1樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
2樓：魯姐美食
蒸鹽焗雞怎麼做？把雞洗乾淨後，倒入一包鹽焗粉，電飯鍋中加入薑片蔥放入鹽焗雞，開動機器30分鐘即可。
3樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
4樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
5樓：避雷櫃
主料：粗鹽1000克、雞1/2只
輔料：姜粉適量、細鹽適量
【鹽焗雞的做法】
1.鮮雞半隻，洗淨後，掛起，瀝乾水
2.然後用適量的鹽和姜粉混合抹雞，裡裡外外都要抹上，醃30分鐘左右3.用兩張吸油紙將雞包裹起來
4.烤盤上鋪上一張大的錫紙，然後鋪上一層粗鹽5.將包裹好的雞放在粗鹽上，再撒上一層粗鹽6.將錫紙包裹好
7.烤箱，上下火200度預熱15分鐘，然後將雞放入中層，烤30分鐘即可
8.出爐後，開啟錫紙，將粗鹽扒開，取出雞即可
6樓：搖一搖
鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東，現已成為享譽國內外的經典菜式.。家庭製作鹽焗雞講究的是方便快捷，也不需要那麼多的調味料，只需要一包鹽焗雞粉、一隻仔雞、幾斤粗鹽和一隻耐高溫可以乾燒不裂的砂鍋。焗好的雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
可不要被我用的鹽量給嚇著了，也不要認為這麼多鹽會不會鹹的難以下嚥？其實只是利用粗鹽加熱後的熱量來將食物烘熟，鹽只要沒有遇水融化是不會鹹的,況且雞還包著紗紙，沒有直接和鹽接觸。
鹽焗雞的做法
步驟step
準備好仔雞和鹽焗雞粉。
步驟step
仔雞洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。
步驟step
把鹽焗雞粉均勻地抹在雞皮上，肚子裡也抹一些。
步驟step
在盆裡放一個架子，把雞放在架子上，醃製一個小時。雞醃製的時候會出水，放架子之後水就會瀝下去。
步驟step
用砂紙把雞包起來，砂紙比較薄，多包兩層。
步驟step
炒鍋燒熱，把海鹽倒進去小火炒熱。
步驟step
在砂鍋底部放2指節深的海鹽。
步驟step
把包好的雞放入砂鍋。
步驟step
在上面鋪上剩下的海鹽，把雞全部覆蓋住。
步驟step
蓋上蓋子，中火焗45分鐘左右。
步驟step
關火後燜30分鐘，取出撒開砂紙即可。
鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、仔雞容易入味，肉質也比較嫩。如果買不到仔雞，可選擇小點的三黃雞。
2、砂紙是鹽焗雞專用的，沒有可以用烘焙的油紙代替。
3、醃製時間1小時足夠了，時間太長容易過鹹，肉質也會變柴。
4、砂鍋底部的鹽要有兩個指節的高度，太少了溫度會過高，雞容易糊。
5、焗的時候用中火，具體時間根據所用砂鍋大小和雞的大小適當增減。
7樓：匿名使用者
自己基本做不出來，因為你沒有原料地，關鍵原料你上網搜一下「001雞粉」
鹽焗雞怎麼煮？
8樓：愛情的經緯線
鹽焗：即把配好調味料的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆裡焗制數小時而成，皮爽肉滑，骨香味濃。
]鹽焗雞做法
材料： 雞 1只 (約3斤)
粗鹽 3斤
紗紙 1張
鍚紙 1張
製作：1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
心得：1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：
先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內
————————覺得好就請點採納答案把，給個好評，祝願你生活更美—————————
9樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
10樓：魯姐美食
蒸鹽焗雞怎麼做？把雞洗乾淨後，倒入一包鹽焗粉，電飯鍋中加入薑片蔥放入鹽焗雞，開動機器30分鐘即可。
11樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
12樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
13樓：搖一搖
鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧製作，並聞名於世的菜餚。起初，客家人將宰淨後的原只雞先用鹽堆醃製、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的「客家鹹雞」。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽醃製後的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用後，身體逐漸恢復，強壯起來，並參加科舉考試，中了狀元，後來這種菜餚家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹製的拿手菜餚。
鹽焗雞的做法
步驟step
將三黃雞清洗乾淨
步驟step
雞腔內的內臟也要掏洗乾淨。特別是雞肺一定要掏出來，要不然步驟step
切掉雞腳和雞頭（也可以保留，切出來是可以和雞內臟一起煮湯）步驟step
把雞身上的水擦乾
步驟step
拿一張鹽焗雞紙鋪平，把雞放在紙的中間
步驟step
把雞整個包起來
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鍋內先鋪一層粗鹽
步驟step
把包著紙的雞放在鍋的中間位置
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再倒上粗鹽
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直到粗鹽把整隻雞都覆蓋住，蓋上鍋蓋，把鍋放爐上，中小火焗20-25分鐘
步驟step
扒拉開鹽，把雞取出來
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再把鹽焗雞紙撕開，香噴噴的鹽焗雞就做好了
鹽焗雞怎麼做呢？
14樓：魯姐美食
蒸鹽焗雞怎麼做？把雞洗乾淨後，倒入一包鹽焗粉，電飯鍋中加入薑片蔥放入鹽焗雞，開動機器30分鐘即可。
15樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
16樓：愛吃的小胖子
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
17樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦
18樓：農家樂美食記
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調一個料汁澆在上面即可。
19樓：泉此方小奈田
首先選一隻體型較小的三黃雞，在它的表面塗滿粗鹽粒;第二步，將雞用荷葉包裹起來放進烤箱，上下火一個小時左右；最後取下荷葉就完成了。
20樓：小百里
鹽焗雞的做法首先將雞肉醃製好，然後將外表撒上鹽，然後擦抹均勻，然後放入烤箱中將它烤熟，然後再加上一些自己喜歡的祕製配料都是非常的香嫩
21樓：不要讓我發呆
先將雞醃製一下，等到入味之後，在外面裹上蛋黃和麵包糠，放入油鍋裡面炸透。最後倒點胡椒粉。
22樓：dull阿牙
雞一整隻下鍋焯熟，去掉血水。再在雞身上劃幾刀，然後把鹽均勻地抹在雞的表面和雞肚子裡。把雞放進微波爐，蒸1個小時即可。
怎麼做鹽焗雞？？
23樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
24樓：社會觀察員劉老師
回答您好，製作鹽焗雞的材料有：老母雞1500g，鹽焗醬50g，細鹽適量，粗鹽2000g，蔥適量，姜適量，蒜適量。
您好，還有一種製作鹽焗雞的材料：三黃雞1只，鹽焗雞粉30g，海鹽2500g，料酒3茶匙，薑黃粉1蔥姜匙，蔥姜適量
25樓：搖一搖
鹽焗雞是一道廣式名菜，傳統做法是用瓦罐來焗雞，但這種方法是會糊底的，成品做好後瓦罐底也很難清理，所以現在很多家庭版製作都直接買鹽焗雞粉來抹了，但這種抹粉的比起用粗鹽焗出來的味道還是差了些。今天咱們還是用古法做，只不過換種工具，用烤箱來焗，效果還真不錯，乾乾淨淨的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕開來裡面的肉汁完全沒有流失，使用簡單的調料，保持了雞的原汁原味，連骨頭咬起來都是香的。
做鹽焗雞要選新鮮較嫩的雞，這樣成品肉質鮮嫩，又不會有過多油脂，如果整隻做的話建議從中間斬開平擺，這樣即不用烤太長時間，又能更好的入味。
鹽焗雞的做法
步驟step
把雞處理乾淨，沙姜剁碎
步驟step
先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜醃約5分鐘
步驟step
把雞風乾或用廚房紙吸乾水份
步驟step
用兩層油紙把雞包起來
步驟step
烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽
步驟step
放上包好的雞
步驟step
用海鹽把雞完全蓋住
步驟step
再用錫紙包起來
步驟step
烤箱預熱兩分鐘，把烤箱上下火調至220度，加熱風迴圈，置上數第二層，烤35分鐘
步驟step
烤好後取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可，熱吃冷吃都很美味
鹽焗雞的成品圖
鹽焗雞的烹飪技巧
技巧tips
1、醃雞的鹽一點點就行了，在焗的過程中，海鹽的味道也會滲入到雞內，如果口味不重的人不抹鹽也可以；
2、雞一定要用油紙包好，取的時候要小心，不然汁會流出來在海鹽裡，影響下次使用。
26樓：匿名使用者
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系 - 客家菜。流行於廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。
做法1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
美食鹽焗雞展示相簿 (11張)
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得幹身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
怎樣製作鹽焗雞，鹽焗雞的製作方法與過程
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