1樓：鏡飛掣其韋
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
2樓：最後天使毀滅
紅燒雞腿。材料。
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料。
做法。1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
小訣竅。因為我喜歡吃辣的，每次做的時候還喜歡往裡放幾個紅辣椒，這個菜做出來，一定要有顏色，不然沒有食慾，這是我的看法，所以每次我都會多放一些醬油，少放鹽，甚至有的時候都不放。
健康滋補的番茄雞腿燉土豆。
材料。雞大腿2只，番茄2個，洋蔥100克，胡蘿，土豆100克，蔥姜適量，鹽3克，雞精，料酒，糖，老抽，八角。
做法。1、雞大腿洗淨，斬成塊。
2、把雞腿肉塊焯水，備用。
3、番茄去皮，切成塊。
4、洋蔥洗淨，切成塊。
5、土豆和胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
6、鍋中放入少量的油爆香八角，加入雞塊翻炒。
7、加入蔥姜繼續翻炒至雞塊出油微黃，盛出。
8、倒出多餘的油，下入番茄塊煸炒。
9、番茄煸炒至成泥，下入洋蔥翻炒均勻。
10、放入煸出油的雞塊翻炒均勻。
11、加入老抽、糖、料酒繼續煸炒。
12、加入開水沒過雞肉。
13、再加入土豆和胡蘿蔔塊，大火燒開，轉小火燉燜30分鐘。
14、加入鹽和雞精調味，收濃湯汁即可。
小訣竅。湯汁不要收的太乾，留一些湯汁，拌飯很香滴。。。
3樓：日照趕海找鐵哥
雞腿怎麼做好吃呢？首先將雞腿醃製，然後雞皮朝下，然後翻面，最後在鍋中煎熟即可出鍋。
4樓：小微的美食
啃雞腿真是一件超級幸福的事情視。
5樓：網友
給你你家人吃吧，跟簡單。
6樓：joe的小作坊
學會了這種方法做雞腿絕對好吃。
7樓：左岸美食記
週末孩子的同學來家裡做客，吃完後不肯走了，怎麼辦？
8樓：你頭髮亂了喔
雞腿不要再燉著吃了，試下這樣做，小孩搶著吃。
9樓：死木荊棘
老實說我比較喜歡先用鹽醃一下雞腿然後清水煮來吃。
雞腿怎樣煮好吃
10樓：春涉
雞腿怎麼煮好吃雞腿可以做成炸雞腿也可以做成滷雞腿。
11樓：小冬至老師
2.鍋中放入適量水，水沸後倒入雞腿，煮沸五分鐘後再冷水沖洗乾淨。
3.把洗淨的雞腿放入鍋中，加入黃酒、薑片，大蒜末、鮮醬油和少量水，蓋上鍋蓋中火煮開，然後改用小火煮20分鐘 ，關火燜10分鐘。
4.裝盤前灑上蔥花。
3、再把雞肉放進去炒一下，然後加清水，水開以後加花椒粒，玉米，紅棗，香菇，菌菇，鹽，耗油，白胡椒。中火煮個30分鐘就好了。
生活愉快哦。
12樓：牛一種態度
雞腿炸著吃是很好的選擇，需要我們準備好雞腿8個，雞蛋1個，澱粉50g，蔥適量，白糖適量，麵包糠200克，麵粉50g，姜適量，料酒適量，鹽適量，醬油適量。在鍋中需要加入適量的清水，然後再放入洗淨的雞腿，之後需要我們加入薑片、蔥段以及料酒，大火煮到水開之後，需要繼續煮15分鐘然後關火，這時候雞腿是處於八成熟。焯水之後的雞腿需要瀝乾水分，然後放入到大碗中，加入食鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥段進行調味，抓均勻之後靜置，醃製2小時就可以了。
在醃製的期間，我們需要製作全蛋糊，在碗中需要加入麵粉、澱粉、雞蛋，還需要適量的水，攪拌成全蛋糊就可以了。等上2小時之後我們把醃製好的雞腿取出，然後放入到全蛋糊中，等到均勻裹上面糊就可以了。之後我們再放入油麵包糠的碗中，翻滾均勻。
之後準備好炒鍋，在其中加入較多的油，開成大火，燒到油6成熟的時候選擇放入雞腿，然後炸到變成金黃色的時候就可以了。
雞腿肉的營養價值。
雞腿肉的營養價值還是很豐富的，而且因為雞腿肉的肉蛋白質含量比例是非常高的，同時其中的種類也非常多，而且因為消化率也很高，是很容易就可以被我們人體所吸收和利用的，還擁有增強體力、強壯身體的效果存在。而且雞肉中是含有對我們人體生長和發育非常重要作用的磷脂類物質存在，也是膳食結構中，脂肪和磷脂非常重要的**。而且對雞肉來說，能夠對營養不良、畏寒怕冷的問題，還有乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，都可以有非常好的食療作用存在，而且我們吃雞腿肉是可以有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨等食療功效存在的，因此在平時選擇吃雞腿肉是不錯的選擇，對我們健康是很有好處的，而且還可以通過吃這樣的食物來幫助我們滋補，特別是解決身體虛弱，營養不良的情況，效果還是非常棒的，所以說推薦大家吃雞腿肉。
雞腿怎樣煮才好吃
13樓：牛一種態度
照燒雞腿。
材料：雞腿、姜、蒜、蠔油、醬油、生抽、冰糖、米酒、油。
做法：1.將大蒜切碎放入碗中，加入蠔油、醬油、生抽攪拌均勻後備用。
2.將雞腿清洗乾淨以後，去除雞腿的骨頭，然後切成小塊，放在米酒中醃製10分鐘時間。
3.鍋內加入適量的油，在油溫熱了以後，加入姜、蒜炒香以後，將雞腿放入到鍋內煎一下，鍋內煎出油就可以了。
4.鍋內加入準備好的調味汁，小火使鍋慢慢的收幹汁就可以了。最後在雞腿上撒上適量的白芝麻就可以了。
土豆燜雞腿。
材料：雞腿、土豆、蒜粒、油、雞粉、糖、鹽、老抽、蠔油、生抽。
做法：1.雞腿用清水清洗乾淨以後，切成小塊，土豆清洗乾淨後，也是切成小塊。
2.鍋內加入適量的清水，煮開以後加入雞腿吊水，然後取出雞腿清水內再次清洗，瀝乾水分後備用。
3.將蒜粒切成蒜末，鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入蒜末炒香。
4.加入土豆翻炒幾次後，再加入雞腿繼續翻炒，在雞腿炒制金黃色以後，加入蠔油、生抽、糖、雞粉後加入少量的清水。
5.蓋上蓋子大火煮20分鐘左右後。再加入少量的老抽收汁即可。
14樓：匿名使用者
┄【炸雞】┄
這個方法只要醃製了12個小時就會超級入味兒，感覺比某某某雞排店裡面的要好吃太多了，完全就是我想要的那個味道，這個炸雞腿兒是我在書上看到的，味道真的是超讚，真的是外焦裡嫩，雖然我不敢說它是史上最好吃的炸雞，但至少也是之一吧！金燦燦的外皮下裹著鮮嫩多汁的雞肉，口感細膩又豐富。
食材清單 〗
醃製：雞腿10個 鹽6克 白糖8克 黑胡椒粉12克 洋蔥粉5克。
生薑粉5克 肉蔻粉2克 高度白酒50克 清水100毫升。
脆皮：低筋麵粉200克 玉米澱粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克。
鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克 雞蛋2顆 200毫升牛奶。
製作步驟 〗
1、先來醃雞腿兒，鹽6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋蔥粉5克、生薑粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用鏟子拌勻，然後把雞腿也加進來；
2、全部裹上醃料後裝到密封袋中，湯汁也要倒進來，我擔心它會漏，又套了一個袋子，放冰箱冷藏過夜，最長不超過24個小時；
3、雞腿兒醃好後就可以準備炸的麵糊和脆皮了，找一個大一點的盤子，依次加入低筋麵粉200克（低粉最好是要過篩一遍）、玉米澱粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均勻，這個就是脆皮的部分；
4、現在來做麵糊部分，雞蛋2顆，攪散後加200毫升牛奶就可以了；
5、醃好的雞腿我們先取出來，均勻的裹上一層炸粉，然後放一旁靜置10分鐘，讓雞腿稍微的反一會兒，用意在於讓炸粉能夠緊密的附著在雞腿上，不會一下鍋，粉就立刻散開；
分鐘以後我們將雞腿裹上面糊，再次放入炸粉裡面均勻裹上粉，然後抖掉多餘的粉，炸出來既不會太厚也會比較好看；
7、起鍋燒油，180度下鍋，沒有溫度計可以用筷子試一下油溫，能迅速鼓起小泡泡後輕輕放入雞腿兒；
8、我這個鍋比較小，10個雞腿兒要分三次才能炸完，中火13分鐘左右，炸雞最怕沒炸熟，所以不能心急用大火，時間一定要充足；
9、當油泡聲音明顯變大的時候就不用炸太久了，說明已經快熟了，表面金黃焦脆的就可以準備起鍋瀝油了，心心念唸的炸雞就做好了。
15樓：愛生活的小喬老師
雞腿的說法可以做啤酒雞腿啊，就是你把雞腿要經過切碎可以利用啤酒進行一個泡製，然後可以用蔥花大料再加入相應的一個可樂做成可樂雞腿也是比較好吃的。
16樓：**幫幫忙
1、洗乾淨雞腿，瀝乾水，雞腿上用刀子滑幾道花（不會就劃十字）2、醬油跟鹽調好，雞腿放進去醃製大概30分鐘，撈起。
3、熱鍋，雞腿放進去煎至兩面金黃，加水燉煮，淋上剛才調好的醬油鹽-15分鐘後出鍋，有蔥花就撒上，沒有直接端上桌。
17樓：網友
雞腿洗乾淨，然後用刀劃成幾個印，用各種材料醃製好。鍋裡放油。放入蔥，姜，蒜等各種佐料炒出香味，放入醃好的雞翅翻炒幾下，再倒入啤酒，沒過雞翅。
雞腿什麼好吃，什麼雞腿好吃
超快手紅燒雞腿 用料雞腿1斤 生抽 老抽 料酒 白糖 做法雞腿洗淨每個劃兩道。加一點料酒和鹽醃十分鐘放油。加生薑大蒜大料煸香。下雞腿爆炒3 5分鐘雞腿有香味後放生抽兩鍋鏟，老抽1.5鍋鏟。白糖兩湯匙。放一小碗水。火稍微小一點。燉煮。差不多15 20分鐘水比較少了 最後幾分鐘最好看著防止水燒沒了 開大...
排骨怎樣煮好吃，排骨怎樣煮才好吃？
可樂排備料 去超市買1 2斤排骨，其是腔骨更好 一瓶小可樂 做法 先燒好一鍋開水，將削乾淨的排骨放到水中，抄一下，取出把水淋幹 鍋涮淨，烤乾，放少許油 在花椒油七成熱時講排骨放進，加蔥段薑片整個小紅辣椒快速翻炒，有蔥香味道後，將可樂倒入鍋裡，直至將排骨完全沒住後，加大料醬油，蓋 上鍋蓋，等著熟了。如...
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