1樓：your大頭兵
天冷了，豆腐這樣吃最美味，好吃得連湯汁也不剩！豆腐是最家常的食材，含有豐富的蛋白質和鈣，是老少皆宜的食材。而且**實惠，一年四季不漲價。
也沒有淡旺季，只要想吃到處都能買到。我家小區門口就有一家豆腐店，每天早上，當新鮮的豆腐擺上桌，買豆腐的人就絡繹不絕。新鮮的豆腐不愁賣，想買豆腐還要趕早，去晚了還真買不到。
我家也喜歡吃豆腐，隔兩天就要買一次。
豆腐的吃法特別多，可以單獨成菜，也可以搭配其它。可葷可素，可辣可鹹，不同的做法，各有各的鮮美滋味。我家吃豆腐，也會隨著季節的不同來調整做法，冬季天涼燉豆腐吃得比較多，特別是麻辣味的燉豆腐，做上一盤，熱乎乎的，麻辣開胃，特別下飯。
就像今天分享的這道牛肉醬燒豆腐，超級好吃，每次做一盤，好吃得連湯汁也不剩。
牛肉醬燒豆腐。
食材】豆腐、老抽、生抽、蠔油、南山婆香辣牛肉醬、姜、蔥、鹽、白糖。
具體做法】1，豆腐切成小塊，開水下鍋，大火煮2分鐘，這樣處理可以去除豆腥味，還能讓豆腐的口感更嫩。
2，煮過的豆腐撈出來，需要用涼水淘涼，不然豆腐很快會粘在一起。
4，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、再來一勺南山婆的香辣牛肉醬，小火炒出醬香味。
5，接著把處理好的豆腐倒進來，再加入和豆腐平齊的清水，大火煮開，然後再調小火燉5分鐘左右讓豆腐入味。
6，最後淋入水澱粉勾芡，大火煮開後可以嘗一下味道，適量加些鹽和少許白糖調味，再放一些香蔥段增香增色，大火收一收湯汁就可以關火盛出了。
豆腐麻辣鮮香，口感特別嫩，趁熱吃，太開胃了！
2樓：睢喆
紅燒肉白菜豆腐煲】
食材】：大白菜小半顆、沒有吃完的紅燒肉小半盤、老豆腐一塊、薑末蒜瓣少許，南山婆香辣牛肉醬2勺，食鹽少許、植物油少許、生抽1勺、老抽小半勺、味精少許；
具體做法】：
1、首先將大白菜清洗乾淨，之後改刀成小塊，菜梗和菜葉都保留一些，最後的味道會更好；
2、將豆腐改刀成小塊，稍微有點厚度即可；
3、鍋中放入少許的植物油，微微加熱後依次放入切好的豆腐塊，小火慢煎；
4、大約3分鐘左右，將豆腐的兩面都煎炸至色澤金黃後夾出，放入碗中待用，提醒一下，最好用不粘鍋來煎豆腐，這樣會簡單很多；
5、鍋中留底油，放入剛剛準備好的薑末和蒜瓣，炒出香味；
6、放入昨晚吃剩下的紅燒肉，微微加熱；
7、放入香辣牛肉醬進行調味，炒出紅油，因為需要放入少許的清水，所以，口味偏重的同學，可以適量加入少許的生抽和老抽調味；
8、放入小半碗清水，大火煮沸；
9、煮肉的時候，拿出清洗乾淨的砂鍋，將準備好的大白菜，全部放入砂鍋之中；
10、將剛剛炸好的豆腐塊整齊地擺放在大白菜的上面；
11、鍋中的紅燒肉煮沸後，將湯汁全部淋入砂鍋之中；
12、蓋上砂鍋的蓋子，轉中小火燜煮8分鐘，出鍋前，放入少許的味精和食鹽，美味既成；
分鐘後，砂鍋中的大白菜已煮至軟爛、豆腐也已非常入味，準備好米飯，就可以開吃了，有一點大家需要注意，這鍋豆腐煲非常開胃下飯，大家可以吃慢一點，砂鍋的保溫效果比較好，非常容易燙嘴；
豆腐怎麼煮好吃
3樓：帳號已登出
首先我們可以做一道焦溜豆腐的做法，首先我們可以將市場上買回來的嫩豆腐切成塊，然後再買一些蔥薑蒜等香蔥薑蒜切成片兒，然後再往鍋中加入些水，澆水的量要漫過豆腐，然後再把水加熱到一定程度之後，可以撒入一些鹽，都是煮開之後再把豆腐撈出來控幹水，然後我們可以再往鍋中放入一些西藍花和胡蘿蔔，等稍微加熱一下，撈出來用涼水兩個，然後再準備一個盆子裝著一些澱粉，把豆腐放在桌上，然後把澱粉均勻的塗抹在豆腐上，我們在塗抹的時候一定要均勻，因為這樣做出來的豆腐才更好吃。
然後我們在起鍋燒油，等油加熱到六成熟之後，我們再把原先的豆腐放進去，等豆腐煎到四面都是金黃色的時候，就可以撈出來了，然後我們把豆腐放在一邊，再把切好的蔥薑蒜放進去爆炒，然後再把豆腐放進去和炒好的胡蘿蔔一起翻炒，還可以加入一些調味劑，這樣就可以關火了，等豆腐的四周都粘有調味劑之後，做出來的味道非常鮮美，而且外焦裡嫩，吃起來口感非常好，並且營養價值也非常高。
水煮豆腐怎麼煮
4樓：阿爾讓人更
1.豆腐用水沖洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2.再切成1cm左右的寬條。
3.鍋中加適量冷水，放豆腐進去，開始煮，大小火都可以，必須要開蓋煮。
4.鍋中放入一勺鹽，不僅可以去豆腥味，吃起來豆腐更加的鮮嫩。
5.煮豆腐期間，我們開始做蒜泥汁，把大蒜剝去皮。
6.用搗蒜器把蒜瓣搗成蒜泥，蒜泥搗好後，盛到小碗中。
7.蒜泥中倒入生抽進行調味，生抽淹沒過蒜泥即可。
8.蒜泥中放入一小勺香油，攪拌均勻。
9.這時候呢，豆腐也就煮差不多了，看著豆腐表面有蜂窩狀就可以了，煮到這個程度沾汁的時候比較容易入味兒。
10.煮玩的豆腐要放在原湯裡，即使盛到碗裡也要放些湯進去，防止豆腐粘連。吃的時候，夾一塊沾汁即可。
烹飪技巧。做好水煮豆腐5個要點：
1、切豆腐技巧，太大了不容易入味兒，太小了容易散，切1cm左右是比較合適的。
2、煮豆腐的時候放一勺鹽，可以去除豆腥味，還可以使豆腐變得美味鮮嫩。
3、煮豆腐一定不要蓋上鍋蓋，開著鍋煮才能更好的去除豆腥味。
4、煮到豆腐表面有蜂窩狀，這樣沾汁的時候才更容易入味兒。
5、做蒜汁的時候，一定要用搗蒜器，不要用刀拍或者剁，那樣會有顆粒，吃起來口感不好。
營養功效。1、豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經。具有益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃等功效。豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質可消化率在90%以上。
2、豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
菜品特色。豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。豆腐的做法各種各樣，燉﹑煎﹑炒﹑炸。今天教大家一種最健康最有營養的豆腐吃法，水煮豆腐，豆腐中的營養成分無任何損失。
別看煮出來的豆腐白白的，沒任何食慾。沾上蒜泥汁，吃起來清爽可口，口感鮮嫩，純正的原汁原味。
如何做水煮豆腐
5樓：鄧玲
材料：北豆腐、大白菜、蔥花、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、麻椒、做法：1.北豆腐切塊後。
2.開水焯燙一下瀝乾水分備用，這樣去豆腥，避免豆腐炒碎3.鍋內放油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入豆腐塊翻炒；
4.放入開水，沒過豆腐即可煮開；
5.大白菜洗淨後掰成碎塊，然後過一下開水，瀝乾水分放入盆內；
6將燒開的豆腐倒入盆內，蓋在白菜上，白菜上放蔥花；
7.淨鍋內放油，油溫熱後關火，然後放入麻椒和掰開的乾紅辣椒，炸香，澆在菜上即可。
郫縣豆瓣醬本身有鹽，可以不再放鹽；乾紅辣椒注意不要炸糊。
6樓：匿名使用者
這個不用問了吧，看你要吃清淡的還是重口味的、老的豆腐湯還是嫩豆腐湯了。嫩豆腐過一下熱水然後加上小青蔥就可以成湯了，老豆腐就一放水馬上加豆腐等到水滾了蠻久了就加料，這個時候想吃重口味的直接加上辣椒、油鹽醬醋，清淡口味的只要加了點鹽巴還有一小勺花生油就可以了，保證好喝！我媽媽最愛煮豆腐湯給我們喝了。
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豆腐買回來煮之前怎樣處理較好，豆腐買回來煮之前怎樣處理較好？
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