1樓：換位思考
豆腐買回來後，先洗乾淨，然後切成塊狀，再均勻撒上鹽，煮之前再衝下水，這樣處理過的豆腐下鍋不會碎掉，而且比較入味，香嫩可口！可以試下噢！
2樓：匿名使用者
豆腐不易保鮮，即使存放在冰箱裡，時間一長，豆腐表面也會發粘，產生異味。您不妨試試在水中放適量鹽燒開，冷卻後將豆腐放入，水浸過豆腐即可。
3樓：匿名使用者
放鍋中加水燒開約三分鐘，然後自然晾涼，放入保鮮盒再置入冰箱冷藏
4樓：心動浮萍
用鹽水泡過，再用清水清洗一下，這樣豆腐是很嫩滑很爽口的哦！
5樓：匿名使用者
豆腐買回來切好後用淡鹽水泡一下
6樓：匿名使用者
用溫水放著鹽水泡一會，使豆腐變得結實了。
7樓：柳林涵
看你要怎麼煮，想吃怎樣口味的。
要是要做麻婆豆腐或者豆腐釀，就把豆腐裝洗一遍，放在籃子裡把水分滴乾。
要是吃豆腐湯或者打火鍋、煮魚什麼的就放冰箱保鮮層或者用清水泡
8樓：沫漾顏
先把豆腐放在清水中浸泡15分鐘左右，再放在高壓鍋中燉，加入蔥薑蒜酒鹽調味。再進行料理，這樣做出的豆腐鮮嫩可口
9樓：常岑
我建議你在做之前，先把豆腐用開水焯一下。這樣的目的是，讓你煮的食材年夠美觀一些。
10樓：匿名使用者
在水裡放點鹽把切好的豆腐放進去煮一下，然後你想怎麼做就這麼做。
11樓：匿名使用者
是加東西了 加的色素 你看看你的豆腐沒煮以前是不是很黃 而且黃的很勻稱 如果是就是色素
12樓：58北北
一定要從袋裡拿出來 不然三個小時就變酸了 放冰箱裡 沒有冰箱就放在陰涼的地方
13樓：並肩奮戰
焯一下水，完全涼透後放入冰箱冷藏，可以放好幾天不變樣子
14樓：匿名使用者
用熱水焯一下，豆腐烹飪時不易碎，味道好
15樓：
先放在水裡泡著，不然容易變沙掉，就不好吃啦
16樓：淡彩雲
天太熱的話放冰箱，煮之前洗洗就可以了~
17樓：匿名使用者
油炸，加少許鹽，下次吃的時候問道好的不得了
18樓：匿名使用者
在放鹽的開水裡浸一會兒，去掉豆腥味。
19樓：匿名使用者
用淡鹽水泡一下，炒的時候不容易碎掉
20樓：童日心
是嫩豆腐還是老豆腐，夏天最好放冰箱
21樓：匿名使用者
冷水泡起來..
有冰箱的話放冰箱..
為什麼燒豆腐之前要把豆腐煮一下
22樓：一隻小朦朧
用熱水過一下，可以去掉豆腥味。同時也可以讓豆腐更嫩，口感更好。
買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下，去掉豆腥味，然後加入開水（淹過豆腐即可）和鹽巴（比做菜多2倍的鹽）泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2釐米見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。
2.剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子裡，然後壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裡的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。
3.準備一個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，3分鐘後，瀝乾豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹製出來的豆腐會更加入味。
經過炸的豆腐比較容易入味。燒製的豆腐比較容易入味，關鍵在於火候及調味。燒製豆腐時，應用大火燒沸後（加入各種調料），再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
23樓：匿名使用者
不是煮,是用熱水過一下.可以去掉豆腥味.同時也可以讓豆腐更嫩,口感更好.用熱水過了之後再用冷水讓它涼透.這樣子炒起來豆腐不但嫩,而且炒的時候不易碎~
24樓：匿名使用者
煮一下可以去除豆腐的豆腥味，其次燒的時候沒那麼容易爛！
25樓：匿名使用者
煮豆腐，是為了燒時不碎。具體為什麼不碎，我忘了，呵呵
26樓：匿名使用者
防止做豆腐的時候會碎掉
凍豆腐在食用之前需要怎麼處理一下嗎？
27樓：熱愛健康生活的小米兔
凍豆腐在食用之前還是自然融化好，如果用水浸泡時間長了，會影響營養的吸收。
新鮮豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者**的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
凍豆腐放在葷湯裡煮是非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。平時想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。
當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水汆一下基本就可以解決澀味了。
擴充套件資料
凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小「容器」，這些小孔裡面都充滿了水分。
水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常溫時水的體積要大10%左右。當豆腐的溫度降到0℃以下時，裡面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。
等到冰融化成水從豆腐裡跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。
28樓：閭銘
冰箱凍的，化開瀝水或擠一擠水再下鍋，不要凍著下鍋，那樣豆腐裡有很多水不愛入味。
29樓：
豆腐沒凍之前可以直接食用，但在冰箱裡凍住了，先洗下，然後煮熟再食用。
30樓：992001心靈之約
不用解凍可以直接煮的。豆腐本身就是熟的，每個人的身體不一樣，生吃沒有凍過的豆腐，有的人適應，有的不適應會不舒服。建議凍豆腐最好煮熟透吃。
31樓：匿名使用者
還是自然融化好，用水浸泡時間長了，會影響營養的吸收
32樓：匿名使用者
怎麼化都可以的，不用浸泡很長時間，不過要洗洗。也可以生吃，不過即不好消化，也不好吃。
33樓：匿名使用者
凍豆腐所含的水是潔淨可以食用的，所以可以直接切塊兒放入燉鍋內做菜。
只是因為是凍著的很硬，又沒有足夠的力氣切的話，可以稍稍解凍能切開就行了。
水解凍，自然化開都可以的，
因為它本身的水是鮮豆腐時的潔淨水凍成的，不知道你要浸泡它在水裡是為了什麼？
凍豆腐沒聽誰說直接食用的，因為那不是不可以而是不好吃呵，想直接食用的話買鮮的呀，非常好吃噢！！
34樓：匿名使用者
給放水裡化一下，不煮熟就不好吃了
油豆腐煮之前要洗嗎
35樓：duende惡魔
油豆腐煮之前不需要洗，具體做法如下：
【材料】
油豆腐200克，肉片50克，水髮香菇6只，大蒜二株。
【做法】
1． 油豆腐切對開，肉切片，水髮香菇切絲，大蒜切成斷備用。
2． 鍋內放入適量的食油開中火。
3． 鍋熱後放入肉片翻炒，放入水髮香菇絲繼續翻炒，加入適量的黃酒及水和醬油燜煮。
4． 鍋開後放入大蒜莖繼續燜煮到菜熟放入適量的鹽及大蒜葉翻炒即可。
36樓：清新淘
按你說的這個問題，油豆腐在煮之前的話，應該是不需要再洗的，因為本身油的壺就是直接油炸過後出鍋的。
37樓：匿名使用者
最好用開水燙一下，因為洗並不起什麼作用的
38樓：豬會上樹嗎
應該不用吧 我們吃都不洗想洗應該也可以的
39樓：匿名使用者
不用，把油先去了，做出東西味道減弱。
40樓：匿名使用者
用清水稍微的洗一下就可以了
怎樣煮豆腐好吃？
41樓：請叫我蘑菇娘娘
不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍
42樓：小管家美食
鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊
43樓：匿名使用者
做豆腐其實也是很講究的，我個人讓為最主要的一定要去掉豆腐的生水味。
我在家經常做《瘦肉榨菜豆腐》口味真的很棒，而且還很開味。
１．買豆腐最好是買沒加入石膏的中性豆腐（不老不嫩的豆腐）、二小包榨菜、瘦肉（200克左右）
２．首先是將買回的菜洗乾淨，買回的榨菜用清水泡上５分鐘左右（榨菜都是偏鹹的多換兩次水），泡好的榨菜裝好讓水滲出。然後將瘦肉切片侍用，豆腐切成方塊裝好（讓生水滲出）
３．配料：食鹽、老抽、雞精、米酒、蔥花、老乾媽。
一、放油（適量），將瘦肉加入先炒，在加放些老乾媽（因個人口味而定），加入榨菜一起炒。炒好後起鍋侍用。
二、在放入些油，將豆腐倒入（千萬不要把滲出的生水倒進去），煎會（可以去除生水味，炒起來豆腐也不會爛）。在將剛炒好的榨菜瘦肉倒入，翻炒。這時放入點老抽、米酒（豆腐里加放米酒口味是很美味的）、食鹽（一點點即可，因為榨菜是偏鹹的）。
配料加入後在翻炒，翻炒好後，蓋上鍋蓋用小火悶３分鐘左右。（做豆腐千萬不能在外加水，豆腐本身就很多水份）。
三、最後，加入雞精、蔥花。翻炒下。就搞定可以出鍋了。
這道香噴噴的開胃菜也就做好了。
口味真的很好:米酒與豆腐的搭配，香。榨菜口感，爽。
44樓：雙龍美食教做菜
豆腐不用炸不用蒸這麼做出來簡單好吃又下飯
涼調小蔥拌豆腐之前，豆腐需要在沸水裡面焯一下嗎
45樓：樑毅的娛樂日誌
要看什麼豆腐，內酯豆腐不用，直接吃就可以，家常豆腐需要，為了去豆腥味。
具體步驟如下——
食材準備：豆腐1小塊、小蔥幾根、香菜一棵、油適量、香油少許、花椒10到15粒、鹽適量、生抽少許。
1、滷水豆腐切大塊用水焯一下，目的有兩個，第一祛除豆腥味，第二，焯過水的豆腐口感比較潤滑飽滿，不幹。
2、鍋中放入花生油，小火放入花椒，慢慢炸出香味，然後將花椒扔掉，留花椒油備用。
3、豆腐撈出，放香菜小蔥，鹽。
4、繼續放入生抽，香油和剛才炸好的花椒油。
5、待所有配料都放齊後，戴上一次性手套，直接下手抓碎，或用勺子碾碎都可以。
46樓：匿名使用者
可以用熱水炒一下，但是不要時間長，否則就容易粉了。
47樓：匿名使用者
需要，理由如下
1、去豆腥味兒。
2、而且通過開水燙過的餘溫，讓調料味道與豆腐融合的更充分些，口感會更好些。
3、菜市場豆腐大都是小作坊生產，衛生狀況堪憂，熟吃更衛生。
市場買回來的豆腐，要不要煮熟再煎？還是直接就可以下鍋煎？豆腐很容易很快熟的？ 20
48樓：隱行天下
不需要煮熟再下鍋煎，買來的豆腐用清水沖洗一下，去除豆腥味就可以。如果要煎炸的話可以沾點麵粉，這樣煎炸更容易，也不太容易碎。豆腐是比較容易熟的食物，所以不用長時間燉煮
49樓：我們一家人
最好是煮一下，不用煮熟了。煮熟了會影響口感
50樓：左晨朗
可以直接下鍋的，首先沒有生豆腐的說法。在製作過程中已經通過加熱蒸煮後成為了熟食 只不過不成型 後來經過人工加工成所看到的形狀。可以吃，當然啦 各位在超市等買到的可以拿回家熱一熱。
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