1樓：巨蟹我為遊戲狂
萵筍絲怎樣涼拌好吃，到底需要不需要焯水呢？今天我們就分享一道飯店涼拌萵筍絲的做法，看看和家常的有什麼區別，收藏著好多涼拌菜都是這樣做的喲！
準備萵筍一條，削去外皮，切成細絲，一般的涼拌菜，切的越細越均勻，口感就越好。
準備紅椒半個，也切成細絲，紅椒主要用來配色。與萵筍絲一起，泡在冷開水裡。
大蒜一把，拍扁後，切成碎末，把大蒜倒入盆中。
加入食鹽，白糖，陳醋，芝麻油，白糖的量不宜過多。為了更好的化開調料，可以加入一勺溫開水，先攪拌一下，化開調料。
現在把萵筍用漏勺控幹水分。
倒入拌好調料汁的盆中。
以顛盆的方式，攪拌均勻，然後裝入盤中，好了，這道簡單好吃的涼拌萵筍絲就做好了，清脆爽口不變色，開胃清爽解油膩，做法簡單，不需要焯水，直接涼拌，吃起來不錯的。
2樓：乍暖
涼拌萵筍絲。
所需食材】萵筍一根、胡蘿蔔半根、鹽適量、白糖適量、大蒜幾粒、小米辣2個、白醋適量、生抽適量、香油適量。
做法步驟】1、準備一根萵筍，萵筍剝皮的話先從底部開始，買的時候不要買太大的，容易空心。萵筍絲要想切得好看，改刀很關鍵，切這種圓形的食材很容易打滑，切上三刀後給它翻過來，這樣切的時候就不容易打滑傷到手了。萵筍改刀切成薄片，做涼拌萵筍絲切得越細越好，片碼好後再改刀切成細絲。
2、再切一點胡蘿蔔絲搭配顏色，切好後放入碗中。加入一小勺鹽、一小勺白糖，抓勻醃製一下，這樣殺出萵筍的青氣吃起來會更加脆爽。再準備幾粒大蒜拍扁後，剁成蒜末。
做冷盤的話基本都少不了大蒜，再切點小米椒增加辣味，加入小半勺食鹽、小半勺白糖、白醋一大半勺、生抽一大半勺、香油一小勺，用勺子攪拌均勻。
3、醃製後的萵筍絲都已經回軟，而且殺出了很多水分，放在水龍頭下衝洗一下，沖洗過後的萵筍會變硬，這樣吃起來口感才會更加脆爽。沖洗好後給它瀝乾水分，涼拌之前我們先用手給它按壓一下，這樣能有效去除多餘的水分。擠好後再加涼拌汁倒入碗中，用筷子給它拌勻，拌好後就可以開吃了。
3樓：林星老師
酸辣萵筍絲。
原料；萵筍300克；
調料；植物油15毫升；蔥1節；鹽3克；辣椒2個(可以用彩椒);醋1湯勺；
步驟。1、萵筍剝去葉子，然後削皮；
2、去過皮的萵筍洗淨，然後斜刀切成4毫米左右的大片；
3、把切成片的萵筍碼放整齊，再改刀成細絲，參照筷子的粗細；
4、辣椒去籽切成細絲(辣椒籽留用)，蔥切小段；
5、炒鍋燒熱放油，然後把辣椒籽放進去炸香；
6、辣椒籽炸香後放蔥、辣椒炸香；
7、放入切好的萵筍，大火翻炒分鐘左右；
8、加入醋和適量鹽，再稍稍翻炒半分鐘的時間，即可關火出鍋；
涼拌萵筍絲的家常做法
4樓：曉婷小樓愛生活
涼拌萵筍絲的家常做法如下：主料：萵筍半個。
輔料：鹽少許、蒜末適量、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺、辣椒粉少許、熱油適量。
1、萵筍削去外皮，切成細絲放入碗中。
2、再加入1小勺鹽，抓勻醃製10分鐘。
3、將萵筍絲擠幹醃製出的汁水。
4、放入蒜末，調入1勺生抽、半勺醋、半勺白糖、少許辣椒粉，淋上熱油，攪拌均勻即可。
涼拌萵筍絲的做法
5樓：雙麗劍
萵筍是一種很普通的食物，翠綠色，看上去很惹眼，不知道大家知不知道這樣的一道菜，萵筍炒肉絲，雖然是一道比較普通的家常菜，但是味道很不錯，除此之外，涼拌萵筍絲也是夏日涼拌菜譜中一道受歡迎的菜餚，因為顏色看上去就比較清脆，再加上涼拌的烹飪手法，成品除了色澤豔麗，加入適當的調味品，口感酸甜爽脆，非常開胃。萵筍因為比較鮮嫩，所以生吃和加熱吃都是很適宜的。以下是我整理的涼拌萵筍絲的做法大全，歡迎閱讀！
涼拌萵筍絲的做法一：
食材明細：萵筍，紅椒，大蒜，香油，食鹽，醋，味精，白砂糖等各適量；
1.鍋中燒開足量的清水，萵筍剝掉外皮，切成稍粗的四川，紅椒切成絲狀，與萵筍絲一起放在燒開的水中焯燙一會兒，然後迅速撈出瀝乾水分；
2.大蒜剁成細末，加在萵筍絲裡面，再加適量的食鹽，白砂糖，醋，香油和味精，攪拌均勻就成一道美味的涼拌萵筍絲了。
涼拌萵筍絲的做法二：
食材明細：萵筍，食鹽，雞精，麻油，花生米等各適量；
1.萵筍剝皮之後清洗乾淨切成細絲，放在燒開的水裡焯燙一會兒，迅速撈出瀝乾水分備用；
2.裝在一個較大的容器之中，加入食鹽，雞精和麻油攪拌均勻；
3.炒鍋中倒入少許食用油燒熱，改成小火，將花生米倒進去翻炒，炒香之後盛出放涼；
4.攪拌均勻的涼拌萵筍絲上面撒上放涼的花生米，攪拌均勻就可以食用了。
涼拌萵筍絲口感爽脆，而且非常好操作，不需要花費太長的時間，便能做出這樣的`一道美味的涼拌萵筍絲，相信很多快節奏生活方式的人們會喜歡，尤其是上班族們，平常沒有過多的時間浪費在製作美食上面，但是又不想沒一頓都吃泡麵度過，給自己做這樣簡單的涼拌萵筍絲也是很不錯的，不過涼拌萵筍絲一般在夏天比較受歡迎，吃起來涼爽，看上去也是很小清新的額，冬天食用的話，就難免會覺得一股寒氣襲來了。
涼拌萵筍絲的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
涼拌萵筍的做法如下：1、準備萵筍、辣椒、冰糖、清香涼拌米醋；其中不吃辣椒可以不放，但是放一點辣椒口感更好，有酸甜辣，脆爽好吃。
2、萵筍去皮，切絲；絲越細越好。
3、切好的萵筍絲，放鹽醃製3-5分鐘，可以去苦澀，但是不宜太久，這樣會影響口感。
4、撈出萵筍絲，瀝乾鹽水，不需要清洗，放入一個**子，上面放冰糖。
5、倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分鐘之後吃口感更好。
7樓：惠企百科
涼拌萵筍絲的做法如下：
1、萵筍去皮，切成5cm長的細絲，紅椒清洗乾淨後去籽，也切成5cm長的絲，泡入清水中。
2、將切好的萵筍絲放入水浸泡5分鐘，撈出瀝乾水份，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入鹽，白醋，糖，拌勻即可。
8樓：嘉禾生活
以下是涼拌萵筍絲的家常做法：準備食材。主料：萵筍1根。
配料：幹辣椒1個、蒜2瓣、鹽適量、米醋2勺、香油勺、食用油1勺、白糖勺。
具體步驟如下：
1、準備一根新鮮的萵筍去皮切段，然後再切成絲。
2，燒開水後放入適量的鹽和油，將切絲好的萵筍放進去焯水20秒，撈出後過涼水，放在冰水中浸泡15-20分鐘，這是筍絲脆爽的關鍵。
3、取小碗，把蒜切末，蔥切細絲，乾紅辣椒切圈，澆適量熱油激發出香味。
4、倒入米醋2勺。最後加半勺白糖，適量鹽，攪拌均勻，料汁就做好了。
5、將冰水中浸泡的筍絲撈出，再用涼水洗一遍，萵筍絲瀝乾水分放入盤中。
6、淋上拌好的汁，最適合夏天的一道脆爽清新可口的涼拌萵筍絲就做好了。
涼拌萵筍絲的做法，涼拌萵筍絲的家常做法
涼橋洞缺拌萵筍絲的顫雀做法 先把萵筍切絲，放點鹽稍淹一下，再把萵筍放到涼開水中過一下。濾水。敏辯把萵筍放入盆中，放白糖 花椒油 香油 蒜末 蔥 辣椒油 味精就可以了。這樣拌的萵筍脆 香 辣很好吃。祝你吃得健康！主前者料 萵筍。配料 小蔥。鹽。白醋。香油。味精。辣椒油。製作過程 1 萵筍切絲。2 萵筍...
涼拌萵筍絲的做法涼拌萵筍的做法，涼拌萵筍絲的做法大全 涼拌萵筍怎麼做才好吃
涼拌萵筍絲 食材主料一根 萵筍配料幾個 紅椒若干 蒜頭少許鹽少許 生抽少許 醋1萵筍切細絲，加少許鹽，醃製10 15分鐘2紅椒 大蒜切細 3紅椒加鹽 胡椒粉 雞精 醋 生抽調均備用4油燒熱，蒜蓉爆香 5熱油澆在備好的汁中 6汁和萵筍絲拌均，裝盤即可 詳情檢視 http hoto.cn recipe ...
涼拌萵筍，涼拌萵筍的做法，涼拌萵筍怎麼做
教你做出不一樣的涼拌萵筍，好看又好吃，超滿足！涼拌萵筍的具體做法。主料源萵筍 400克 輔料色拉油 適量花椒適量鹽 適量糖適量味精 適量紅椒絲 10克步驟 1.將萵筍去皮切絲 2.將切好的絲放入到涼開水 最好加幾塊冰塊的 浸泡15分鐘3.將紅椒切成細細的絲備用 4.泡好的萵筍絲撈出控幹水分放入盆中，...