1樓：匿名使用者
滷雞翅的做法詳細。
滷雞翅的製作材料：
主料：雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香蔥2棵。
輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，滷水500克。
教您滷雞翅怎麼做，如何做滷雞翅。
1 雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋裡放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。
4 關火，加蔥末、麻油拌勻。
滷水的製作：
材料：1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、幹辣椒10-15個。
2 生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油。
3 紗布袋2個。
做法：1 將材料1分成兩份裝入寬鬆的紗布袋中並紮緊袋口。
2 姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。
3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
注意：1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。
2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那麼好。不放，味道也不錯的。
3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。
4 用於製作滷水的大蔥應保留其根鬚，那樣可使滷水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。
使用：1 一般來說，第一次滷會比較甜，慢慢的就沒有了。滷出的東西會越來越好吃。（總弄得我捨不得倒的）
2 原料在滷前一般要特做氽水處理，一方面為了乾淨，二一方面也對滷水比較好。
3 滷水使用時檢查一下色、香、鹹度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上。一般來說主要是需要補鹽、湯。
4 滷水在每使用一次後，會有少數的原料渣（影響水的質量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使滷水變質、壞去）。記得過濾掉。水的表面應該是一層油麵才對。做到底無渣，面滑光。
5 一般我做滷水使用10-15次左右。用完後，放在通風的陰涼處冷卻，然後放冰箱冷凍。下次用時再拿出來解凍。
2樓：生活小當家黃老師
首先我們需要把鴨中翅放在池水中侵泡，一是為了解凍而是為了洗掉雞翅上面的汙垢。如何製作滷雞翅然後是除水也就是把雞翅在鍋中煮，現在鍋中加入水煮沸以後把雞翅放進去。然後大概煮40分鐘左右。
煮好以後把雞翅用漏絲勺全部取出來，接著等幾分鐘讓雞翅冷卻。然後把雞翅的雛毛用鑷子夾出來。如何製作滷雞翅end準備滷水滷水因為每次用過以後都會減少，所以必須新增製作。
先把滷水倒入鍋中煮沸，然後在加入一些開水。煮沸騰以後把八角取幾個加入滷料然後繼續煮。如何製作滷雞翅接下來還需要放一些花椒粉，以及五香粉都可以加一點。
加完以後記得用小火慢慢煮，不然等你新增夠了佐料滷水都煮幹了。如何製作滷雞翅當然如果味道有一點淡還需要加一點鹽，顏色如果淡了就需要新增糖色。糖色需要用白糖用豬油熬製，用小火熬出淡淡的紅色就行不要熬糊鍋。
如何製作滷雞翅end滷製雞翅滷水煮開以後將火調成小火，然後將雞翅一次放入滷水鍋中（避免水濺出燙傷到手）。如何製作滷雞翅然後將火調成中火慢慢煮小時左右，在用小火煮1小時就可以出鍋了。如何製作滷雞翅3下面是落葉剛起鍋的滷中翅，自己嚐了一下味道還不錯。
3樓：匿名使用者
這個最容易了，超市有現成的糟滷買．（袋裝的，大概在二元左右．）
雞翅洗淨加白水煮熟，加少許姜和酒，不必加其他調料（糟滷裡已經調配好了）．
2、煮熟去湯冷卻後，直接倒入糟滷浸泡２小時左右，就可以食用了．
4樓：匿名使用者
最簡單的方法是：在市場上買一些新鮮的雞翅與雞爪，在買一包地道的滷料，按量配置，然後在滷料湯中煮一定的時間（自己根據口味定）就可以了。
ps：如果自己製作滷料的話，要對烹飪相當熟悉才行！
滷雞翅的做法
5樓：陽光生活
食材主料雞翅300g
輔料
油適量 鹽適量 雞精適量 老抽適量 料酒適量 蒜頭適量 八角適量 滷味包1包。
步驟
1.準備退冰好的雞翅。
2.調味料。
3.用開水焯一遍。
4.盛出備用。
5.放入調味料燒製，放入雞翅一起。
6.中途要不斷的攪拌，拿個筷子插一下，能透了，就可以。
滷雞翅做法？
6樓：lc_卡卡
配料：廖排骨濃縮滷料1包，水，雞翅，幹辣椒，花椒。
做法很簡單：
1.將雞翅洗淨清，然後過沸水後撈出待用。
2.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁，生雞翅泡半小時。
3.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、幹辣椒炒香。倒入滷水煮沸。
3.在事先調好的滷水汁裡放入雞翅滷至熟透即可。
4.關火，讓雞腳在滷水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：廖排骨的滷汁可以迴圈使用的！用好後放冰箱裡儲存，可以用很久！而且越用越香！平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的滷料的！絕對巴適！
7樓：彎腰的稻穀
這個百科有做法不止一種哦。
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