1樓：陌上_卿名酒酒
主料雞爪
300克輔料油
適量鹽適量桂皮
適量白芷
適量香葉
適量花椒
適量幹辣椒
適量紅燒汁
適量老抽適量醋
適量冰糖
適量味精
適量步驟
1.準備好香料，雞爪剪去指甲。
2.湯鍋裡倒入水，水開後把所有香料放入。
3.再將雞爪放入。
4.倒入醋。
5.倒入紅燒汁。
6.倒入老抽。
7.加入鹽。
8.放入冰糖，中火煮半小時。
9.將雞爪在湯汁裡浸泡一夜。
10.第二天，鍋裡倒入油，放入大量的花椒和剪碎的幹辣椒。
11.將滷好的雞爪放入，翻炒幾下。
12.再倒入些滷湯。
13.湯汁收幹後，關火放入味精。
14.不管是熱食，還是冷吃，味道都不錯。
2樓：半夏半暖
1.雞爪洗乾淨，去掉指甲。
2.冷水下鍋，加入一勺料酒，把雞爪焯水。
3.焯水過程中再加入一勺醋（有利於做出虎皮）。
4.把雞爪焯水2分鐘即可撈出。
5.洗淨浮末。
6.雞爪晾乾。
7.再把雞爪，拍上一層薄薄的麵粉。
8.另起鍋，把油燒至九成熱。
9.放上雞爪，中高火炸至稍黃。
10.炸好的雞爪要立刻放入冰水中浸泡，40分鐘後起虎皮了。
11.滷水料準備好，幹辣椒剪開，蔥切斷，姜蒜切片。
12.把雞爪加入滷料、鹽、生抽、老抽、糖、料酒、少許水放入高壓鍋滷製。
13.按下煮雞按鍵，等待25分鐘就好了。
3樓：安徽新東方烹飪學校
去正規的學校學習，也可以去詳細瞭解情況
四川滷雞爪怎麼做好吃
4樓：袁恨風衣慕
麻辣滷雞爪製作的方法如下，請參考：
1、雞爪清水冼淨待用，
2、備好適量的滷藥
3、滷藥加鹽煮成滷汁一大盆，
4、把冼好的雞爪放進滷汁裡滷20分鐘，冷卻撈出裝盤。
5、冷卻撈出裝盤。
滷雞爪的做法，滷雞爪怎麼做好吃，滷雞爪的家常做法
5樓：才
這是一道非常美味的小冷盤，無論是節日餐桌還是招待親朋，都很適合。雞爪又稱版鳳爪，富含膠原蛋白和鈣質權，經常食用會使我們的**光潔而有彈性，是愛美人士的必選菜餚之一，還可以軟化我們的血管。
滷菜關鍵在於滷汁的調配，其中調味料的種類和用量決定了滷製菜餚的味道，用這樣的方法除了可以滷製雞爪，還可以滷製豬蹄、豬皮、雞翅、雞腿、雞蛋等菜餚，滷好後晾涼食用。(收起)
食材主料
雞爪500g
輔料花椒
1小勺鹽
2小勺八角
1個小茴香籽
1小勺桂皮
3g老抽
1大勺白糖
1小勺幹辣椒
2個生薑
10g料酒
1大勺步驟
1.雞爪清洗乾淨。
2.用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
3.把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內。
5.鍋中加水，再放入鹽和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最後放入焯燙好的雞爪。
9.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。
10.煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
小貼士1、 雞爪一定要開水下鍋焯燙，這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。
2、 雞爪很容易熟，不要煮的時間過長，以免皮太薄。
3、 煮過雞爪的湯可以過濾出調料，用來煮麵條或者燉菜很不錯
6樓：我家有菜
煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒制即可。
7樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
8樓：紫葉吧
滷雞爪又叫滷雞腳，是一道做法簡單，老少皆宜的家常小菜，可謂一道美食。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
9樓：雙子mr秦
好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！
10樓：安徽新東方烹飪學校
建議去正規的學校學習
11樓：馬依真梓菱
前言材料
主料bai：雞爪500克；
輔料：桂皮du10克、zhi八角10克、花椒10克、幹dao辣椒10克
滷雞爪回
1雞爪洗答乾淨
2將雞爪的指甲剪乾淨，切成段
3鍋中加水燒開，將雞爪焯水
4鍋中加油，放入雞爪爆香，加一點料酒翻炒
5加入桂皮花椒八角幹辣椒一起翻炒
6加入適量的白開水及一點點老抽，放一塊冰糖燜20分鐘7燜差不多時加入適量的雞精食鹽
8待湯汁都收得差不多時就可以裝盤啦
12樓：徐爰箕採萱
我經常做滷雞爪的，不用自己調滷汁什麼的，直接到菜場或超市買個滷料包，把雞內爪洗乾淨和滷料包一起丟容在鍋裡煮就ok了。
我一般都是用廖排骨的濃縮滷料的哈，滷出來的雞爪挺巴適的！你可以去買了試試哦，菜市場和超市裡都有賣的哦，**上也有的哈！
爪怎麼做好吃，簡單滷雞爪鴨爪的家常做法
13樓：妞妞玩扭扭車
主料雞爪
10只鴨爪
6只輔料
海天滷水汁
200毫升水適量
醬油適量
生薑5片
八角2個
步驟1.把雞爪鴨爪洗乾淨備用
2.準備好滷水汁
3.把滷水倒在雞爪鴨爪上面伴均勻，放入生薑，水，八角，就可以插電煮了4.滷好出鍋。
小貼士注意時間和滷的入不入味。
14樓：匿名使用者
1洗好雞爪鴨爪備用
2八角跟小茴香包起來加點辣椒
3加入青水
4放入雞爪鴨爪和包好的八角加入醬油和糖，醬油一定要多顏色才好看，5大火燒開加蛋
6經過半小時試一下味道
7一小時再試，這樣就很香味道很好了，
8大功告成了
15樓：林夕的微笑
滷鴨掌翼的
做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：五香味 工藝：滷滷鴨掌翼的製作材料： 主料：鴨掌600克,鴨翅600克
調料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,鹽50克,白砂糖10克,醬油100克,陳皮5克教您滷鴨掌翼怎麼做，如何做滷鴨掌翼才好吃1.鴨翼檢淨細毛，鴨腳剝去黃皮及脫除趾爪硬殼，用開水浸片刻，取出濾清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陳皮等味料，用疏孔布縫袋納入，紮結袋口，放入鍋中，注入水6碗煲約半小時，各料味道發出後，移鍋離開爐火。
3.將鍋置爐火上，洗淨抹乾燒熱，注生油4湯匙鍋中，油沸時將鴨翼和鴨腳放入，將爐火加猛，用鍋鏟不停將鴨腳和鴨翼翻動，爆至現微黃色，兜入滷水鍋中，並將鍋放回爐火上，再把鹽，糖，生抽，老抽，酒全部入，加蓋煮約20-30分鐘，熄滅爐火，浸約?半小時，取出濾清滷汁即可食用。
麻辣魚頭怎麼做好吃，麻辣魚頭的家常做法
主料魚頭1000克 輔料bai 魚肉適量 du西紅柿 zhi適量調料蔥 適量姜dao適量蒜 適量八角 適量花椒專適量 幹辣椒適量 香葉屬適量 麻辣魚頭的做法 1.燒一鍋熱水，這時用另一口鍋 燒熱豬油炒香花椒 撈起 放入其它的火鍋料一起爆香後倒入燒好的白開水放魚頭和番茄，用大火煮幾分鐘後調味，放上蒜葉...
雞爪怎麼做好吃，香辣滷雞爪的家常做法
主料雞爪一斤 輔料油適量鹽適量八角適量桂皮適量蒜四瓣姜適量生抽適量老抽適量十三香適量幹辣椒適量自制辣椒油適量 步驟香辣滷雞爪的做法步驟11.1 準備好原材料。香辣滷雞爪的做法步驟22.2 將雞爪洗淨切掉雞指甲，姜一半切片，一半切末，蒜切末，幹辣椒切段，豆豉洗淨。香辣滷雞爪的做法步驟33.3 放半鍋水...
家常麻辣魚怎麼做好吃，水煮麻辣魚怎麼做好吃，水煮麻辣魚的家常做法
麻辣魚的做法步驟 1 先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要醃製 2 將魚肉斜刀切成薄片 3 把切好的魚肉單獨放在一個碗裡，加入蔥 姜 蒜 澱粉 鹽 雞精 雞蛋醃製15分鐘 鹽加的量自己掌握好別放重了 4 把豆芽洗乾淨放進鍋裡焯水煮熟，然後撈出放在大碗裡的底部 5 鍋裡放適量油，然後下豆瓣醬...