1樓：匿名使用者
糖蒜的醃製非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜醃好之後，不僅蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
2樓：小迷糊
醋加糖(你要償好口味)煮開,然後把蒜放進去密封
如何淹製糖蒜
3樓：魯姐美食
糖蒜怎麼做？把蒜剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個小時，撈出後控幹水分，鍋中倒入900克白醋，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然後倒入蒜中。
4樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
5樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
6樓：邱米盈敏
我這裡是醃糖蒜的詳細做法。
食材用料：大蒜40頭，醬油1千克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克。
醃糖蒜的做法：
1新鮮的大蒜剝去外面的那層皮根部，用刀削一下。
2處理好的大蒜外面要留兩層皮，把蒜放到盆裡用鹽水泡一天，期間要換兩次水。
3泡好的大蒜撈出來，用一天時間控幹水分。
4把醬油，醋，花椒，八角，白糖和水倒進鍋裡，大火煮開，然後關火晾涼。
5控幹水分的大蒜先放入容器中，然後倒進熬好的糖醋汁，要沒過大蒜，然後蓋蓋子，等十天左右就可以吃啦，等上一個月味道更好哦。
糖醋蒜是怎樣淹制的
7樓：匿名使用者
每天春季我都醃製些糖醋蒜,今年也不例外,和市面上賣的不同,自己做時要注意以下幾點:
1.把蒜洗淨後頒開成瓣,這樣醃製時間就不用太長(醃製時間越長營養破壞越大),用鹽水泡一天至兩天.
2.白醋的話就是加紅糖,不過用色醋更方便衛生(比如鎮江香醋),放入適量白糖(糖量多少根據個人口味),把泡好的蒜瓣瀝乾水倒入,密封醃製。
3.其實不需用罈子，多用幾個大玻璃瓶就可以了，這樣可以吃一瓶開一瓶，方便衛生，儲存時間長。
4.如果醋沒有淹沒所有蒜瓣，可每隔幾日將瓶子倒置一次，這樣所有的蒜瓣都能浸泡均勻。
3.一般半個月應能醃製好開一瓶吃了，其他的幾瓶仍密封醃製著，能放很長時間。
8樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
9樓：匿名使用者
1 把醋燒開。不要家水
2 等醋涼了加糖和蒜
3 密封七天後可以食用
4 注意不可以佔水
10樓：匿名使用者
我不會~`但我媽會做~`個人認為糖醋教頭好吃些~~
糖蒜的淹制方法
11樓：匿名使用者
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步驟/方法
怎樣醃糖蒜簡單好吃
優原|2012-05-26|瀏覽:151867|投票:0糖蒜好吃不貴，而且製作簡單，一直都是大蒜收穫之後的首選小菜。本文就如何醃製糖蒜介紹一下流程，共有需要的網友參考。
將新蒜剝去皮，只剩下可以嚼動的嫩皮，洗淨：
將處理好的蒜泡到碗裡，放入適量食鹽：
建議用一隻碗放到蒜上面，避免蒜漂起，上部分醃不到：
泡1~2天，然後取出，頭向下放置控水：
紅糖兌水煮開放涼，然後將蒜放到玻璃罐中，放入紅糖水和適量香醋：
將蒜完全泡到水面以下，可以加蓋儲存。大約靜放一週左右，就可以啟封食用了：
醃好的蒜，漂亮，好吃！
如何淹製糖醋蒜?
12樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
13樓：匿名使用者
每天春季我都醃製些糖醋蒜,今年也不例外,和市面上賣的不同,自己做時要注意以下幾點:
1.把蒜洗淨後頒開成瓣,這樣醃製時間就不用太長(醃製時間越長營養破壞越大),用鹽水泡一天至兩天.
2.白醋的話就是加紅糖,不過用色醋更方便衛生(比如鎮江香醋),放入適量白糖(糖量多少根據個人口味),把泡好的蒜瓣瀝乾水倒入,密封醃製。
3.其實不需用罈子，多用幾個大玻璃瓶就可以了，這樣可以吃一瓶開一瓶，方便衛生，儲存時間長。
4.如果醋沒有淹沒所有蒜瓣，可每隔幾日將瓶子倒置一次，這樣所有的蒜瓣都能浸泡均勻。
3.一般半個月應能醃製好開一瓶吃了，其他的幾瓶仍密封醃製著，能放很長時間。
14樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
15樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
16樓：匿名使用者
首先準備一個洗淨的有蓋容器，放入用純糧釀製的白醋，並加入冰糖，可以根據自己的喜好，來確定白醋與冰糖的投放比例，然後將蒜洗乾淨並晾乾後，投入其中，待數日後就可食用。
17樓：匿名使用者
4斤大蒜方法1桂花醋2斤白糖1斤5天之後就可以吃了
18樓：手機使用者
先將新大蒜剝了一層皮，然後將大蒜泡在冷水裡泡至一至兩天，涼幹，取一罐，放入糖，與醋，攪勻，然後將涼乾的蒜放入，將蓋蓋好，泡至20天左右即可食用。這樣經過冷水泡過的蒜，吃的時候蒜是翠的，而且保持時間很長，泡的時候注意，喜歡吃甜一點的就多些糖，還有醋最好買白醋，這樣泡出來的蒜好看。試試看！
原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克
製作方法 1.將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。
2.將蒜頭洗淨，瀝去水分。
3.將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。
4.將醃好的蒜頭撈出晾晒，每天翻晒一次。
5.把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。
6.將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然後摻入糖醋液中。
7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡製，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，衝出缸口。
8.用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰塗好，使缸口封閉嚴密。
19樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹鹵，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入米醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
糖蒜是怎麼淹制的，糖蒜怎麼醃製？要詳細步驟的
糖蒜的醃製方法 方法一 材料 鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 製法 1 泡蒜 選取鮮嫩 個大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水裡泡3 7天，根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然後撈出，放入一干淨罈子內。2 醃蒜 將泡好的蒜放入罈子內，放...
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