1樓:翰林學庫
麵包粉是非常好的麵粉,有時候想做饅頭,卻只有麵包粉。那麼麵包粉可以做饅頭嗎?麵包粉怎麼做麵包?接下來和小編了解下!
麵包粉與高筋麵粉有什麼區別
麵包粉是麵包專用粉,除滿足麵包的蛋白需求(麵筋)外,還加入其它利於麵包的營養調節劑(新增劑),一般只用加工麵包、也適合麵包。
高筋粉至蛋白(麵筋)含量高,除用做麵包外,還可用作麵條、水餃,還可用作披薩等。
麵包粉製作麵包方法
1、食材:主料,麵包粉250g、溫牛奶120g,輔料,植物油2大勺、糖3大勺、雞蛋1個、鹽1/3小勺、酵母2g。
2、麵包機版甜麵包的做法步驟:一:鹽、糖、雞蛋分別放到麵包桶的三個角落。
3、放入植物油和牛奶。
4、麵包粉過篩,放到桶裡。上面挖個小坑,加入酵母。
5、選擇「和麵」程式,時間為30分鐘。因為麵包桶是長方形的,所以4個角會有些麵粉攪不到,需要手動用刮刀輔助一下。
6、第一次和麵結束,再重複進行一次。這樣可以使麵包更有韌性。
7、二次和麵結束後,選擇「發酵「程式,程式是1小時30分鐘,不一定要按照這個時間,將麵糰發到2倍大即可。
8、將發好的麵糰取出排氣,揉到發酵前的大小。
9、平均分割成三份,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、取一份擀成長條,捲成卷,長度要和麵包桶的寬度差不多。
11、將面卷放入麵包桶,進行二次發酵。這次發酵不要選擇「發酵」程式,因為程式的前20多分鐘是要進行攪拌的,會破壞造型。直接放到桶裡,蓋上蓋子發酵就可以了。
12、發酵到2倍大,選擇「烘烤」程式。程式是50分鐘,其實烤35分鐘就行了。
麵包粉可以做饅頭嗎
可以,不過有的人說蒸出來是麵包味。
麵包粉,硬麥製作而成,麵筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之間。麵筋***、韌性大、彈性好,吹泡體積大。 國外已發展到白麵包專用粉、漢堡包專用粉、油炸麵包專用粉等。end
2樓:
高筋麵粉常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中,在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。高筋麵粉的顏色比較深,光滑靈活性強,抓的時候不容易成團,麩質較多,蛋白質含量高,筋性強,在西餐中,一般拿來做起酥類的點心,像千層酥,奶油泡芙,起酥麵包之類的,還有一些麵條,拉條子,皮帶面等也需要用到高筋麵粉。
如何用麵包做美食
3樓:安黛—殿下
麵包剩下後發乾發硬,食不適口,棄之可惜。這裡介紹幾種簡便易行的方法,可使剩麵包變美食。
一、西式點心「布丁」
剩麵包150~200克(可做一大碗),豬油或黃油少許,果醬(或豆沙、白糖)、鮮牛奶(或奶粉、麥乳精、可可粉等)、白糖、澱粉、水果丁各適量。
製法:先將剩麵包切成l~1.5釐米見方的小丁,將1/2放入抹過一層油的大碗內,加少許水,使麵包溼潤而無多餘水滲出,用勺稍壓實後鋪上一薄層果醬,再將剩餘的l/2麵包丁放在果醬上,加水使溼潤,壓實待用。
吃前將大碗放入蒸鍋中蒸7~8分鐘,趁熱將做好的布丁坯扣在盤中。用一小鍋煮牛奶,加入澱粉、白糖,至稀糊狀時澆在布丁坯上,並把水果丁放在牛奶糊上,香甜鬆軟的布丁便做好了。
還可自己調配,使布丁色香味更好。如牛奶糊上加山楂糕丁、可可糊上加菠蘿丁,或在布丁坯中加入松子仁、核桃仁、瓜子仁等。
二、炸豬排
將豬肉切成小片,先拌上乾麵粉,再裹上雞蛋液,最後撒上剩麵包烘乾後擀成的碎渣,下入油鍋中炸黃撈出,蘸辣醬油和香菇沙司食用。
照此法,用蝦仁代替豬肉,可做成炸蝦排。
三、西式湯菜
將剩麵包切成小丁,用素油炸黃,用來做奶汁麵包丁湯、番茄蝦仁麵包丁等。還可將剩麵包烘乾、擀碎,加在肉末中,做成肉丸子。這些湯菜含有面包之焦香,味道獨特,誘人食慾。
4樓:jxz雙子
雞蛋炒麵包
麵包切成小丁,微波爐打1分鐘使之變得幹一些,麵粉調成糊,加入麵包丁裹勻,入油鍋炸至金黃,
雞蛋打散,炒成蛋塊,再和麵包丁一起炒,加少許鹽和胡椒粉,保準好吃!
5樓:匿名使用者
把麵包炸了後就是一個有名的菜老~~~~~~~~~一定要記住要裡黃外白~~
吐司麵包能做什麼美食
6樓:匿名使用者
吐司面來包步驟1
吐司麵包的做法大全源
準備好所有材料
步驟2吐司麵包的做法**
先將牛奶、雞蛋放入麵包桶
步驟3再依次加入砂糖、鹽、奶粉、麵粉
步驟4在麵粉中戳一個坑,放入酵母,然後放入麵包桶,啟動麵包機和麵功能,待麵糰初成形後,加入黃油,繼續和麵,至能拉出薄膜(這個步驟忘記拍照了)
步驟5取出,排氣,分成三等份,搓圓
步驟6用保鮮紙包住,醒20分鐘
步驟7取一份,擀成長條
步驟8從上向下捲起
步驟9整好形
步驟10
放入土司模
步驟11
同樣方法把剩下的2個麵糰整形,放入麵包桶
步驟12
放入烤箱,放入一碗暖水,啟動發酵功能,發酵約1小時步驟13
麵糰已經發大至原來2倍了
步驟14
放入烤箱,設定上下火180度,時間35分鐘步驟15
取出,脫模
步驟16
來個側面吧
步驟17
吐司麵包的製作方法
用刀切片便可享用了
吐司麵包成品圖
烹飪技巧
溫度的設定根據各臺機器而定
麵包的做法,如何做麵包,怎樣做麵包,麵包的詳細步驟,美食吧
7樓:安徽新東方烹飪學校
要先了解麵包的基本操作流程,可以來專業的培訓學校參觀學習
8樓:任珠雨奕鹹
麵包的做法
毛毛蟲麵包
材料高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,鹽2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黃油20克
做法1.除黃油之外,所有面包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性,加黃油揉至可拉出透明薄膜,發酵至2.5倍大
2.排氣,分割6等份。室溫鬆馳15分鐘
3.取其一,擀成長方形
4.把底邊壓扁,捲成筒狀
5.捏緊收口處,滾勻
6.放烤盤,依次做好六個,最後發酵至2倍大
7.刷蛋液,擠上泡芙麵糊
8.烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘
蜂蜜香酥麵包
材料高粉300克,蜂蜜45克,黃油30克,雞蛋液30克,鹽3克,酵母3克,牛奶165克
做法1.把所有原料(除黃油外)揉成麵糰,我用的是麵包機和麵程式,15分鐘後加入黃油,將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵
2.發酵至2.5倍大時,分成10份,揉圓鬆馳15分鐘
3.取一個麵糰,揉搓成長條
4.按扁,由中間開始分別向兩頭擀開擀薄,底邊壓薄
5.由上而下捲起,收口捏緊
6.從中間一切為二
7.切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡
8.進行最後一次發酵至兩倍大,表面刷蛋液,中心放適量香酥粒點綴
9.入180度烤箱,18分鐘左右即可
10.表面裝飾:蛋液、香酥粒(黃油、低粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可)
有哪些西點美食,介紹得越多越好。
低筋,中筋和高筋麵粉有什麼不同,都適合做什麼
低筋麵粉 中筋麵粉 高筋麵粉的區別和用法 高筋麵粉 高筋麵粉含有較多蛋白質,因此筋度 吸水量都比較高,與水混合後的黏性也比較高,因此麵糰會很有彈性,做出來的食物吃起來口感也會比較q。高筋按粉能夠做出有彈性的食物,因此用來做有嚼勁的麵包 吐司 貝果是最適合的,除了麵包類食物以外,也很適合用來做油條 披...
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