1樓：安徽新東方烹飪學校
廚師作為21世紀十大高薪職業，很多人可能會認為廚師高薪但是很辛苦，工作量會很大，每天待在悶熱的廚房裡，賺的都是辛苦錢。其實這是不熟悉餐飲行業的人的一種誤解，事實並非如此。
雖然，剛開始學廚師的時候，從什麼都不會到慢慢熟練必須下苦功，畢竟基本功並不是多看幾本書多炒幾道菜就能紮實的，必須每天不斷反覆的練習刀工、端鍋等等，這些是做出一道色香味俱全的菜餚的必備功力，如果基本功不紮實，你就是一名不合格的廚師，更談不上未來。
作為一名合格的廚師，擁有紮實的基本功之後，進入社會，在酒店、賓館等各種餐飲行業裡鍛鍊，積累豐富的工作經驗和烹飪經驗是必不可少的過程，學校的學習快捷的為你進入開啟餐飲業的大門，真正提升自己還要靠你進入工作領域之後將在學校學習到的理論知識和專業技能轉化到工作應用中，慢慢的吸收將這些知識真正變成自己的。一般一個廚師5年能達到廚師長的水平，年薪在十幾萬。擁有10年經驗水平的廚師就已經能夠執掌一個星級酒店的行政總廚，年薪在幾十萬到幾百萬不等。
事實上，當一個廚師擁有10年工作經驗之後，他們所做的工作已經不再是天天悶在廚房不停的切菜炒菜，更多的是菜品的研發。
相較於其他行業，工作十年之後的廚師反而更加輕鬆，而且擁有更加高薪的待遇
關於廚師技術的順口溜
廚師精典語句
2樓：520的約啶
一把料酒一把汗,投身廚房英雄無謂;
白衣高帽似高貴,其實生活乏而無味;
為了生活吃哭受累,廚前廚後終日疲憊;
為了廚房幾乎不睡,點頭哈腰差點下跪;
日不能息夜不能昧.炒菜還要立馬到位;
屁大個事反覆開會,一天到頭不離崗位;
逢年過節家人難聚,欠款欠債讓人崩潰;
為了工作經常喝醉,不傷感情只傷心肺;
收入不高已裝富貴,五毒具全就差報廢;
稍不留神就已得罪,拋家從業愧對長輩;
美夢天堂人人想
以為廚師最吃香
自從加入廚師行
噩夢開始拉開場
進入廚房的戰場
口號喊得震天響
瞞上欺下忽悠忙
機器整天烘烘響
就是工資不見漲
員工飯菜豬食樣
用餐時間太匆忙
住的條件難想象
沒水沒電沒有床
一個星期就七天
想歇半天也妄想
工資低得想撞牆
領導個個像餓狼
罰得兩眼冒綠光
這樣下去必然亡
早走早飛早解放
從此江湖任你闖
為什麼感覺廚子好沒素質真的，還流氓
3樓：馬梓開博士
不少廚師整天圍著鍋臺轉，當然見識短了。
沒素質是因為沒見識。
想想看，做體力活的，怎麼可能有太高的素質？？
4樓：李小胖
老闆總嫌菜式不對，顧客總嫌**太貴；
青春年華如此狼狽，廚師行業實在太累。
工資不高自己交稅，走親訪友還得破費；
拋家舍業愧對長輩，身在其中方知其味。
煙燻又火烤，上班像洗澡；
家中顧不上，累死沒人鳥。
只有煙和酒，天天陪我熬；
為了老和小，再苦也得炒！
一日三餐，時間不對！
八點不到，必須到位！
一月下來，囊中羞愧！
花季年華，通通浪費！
5樓：
通常高中生都考大學了，所以廚師最多也就是初中文化，有的初中都沒畢業，試想一個人連九年制義務教育都沒完成，會有什麼素質。
6樓：悉溪蓮
那你感覺他不行，你就開除了再找一個好的。
7樓：
你也不能一棍子打死一群人吧
8樓：劉開瓊之歌
孩子你很有福，遇到一位非常敬業的老師，你問他學習上的問題，老師能經常性妙回，說明老師有空就關注學生的學習，也有可能是在等著學生的提問，雖然不是每次都妙回，但你也要考濾老師也有生活瑣事要處理，老師很不錯，你不要想多了，要好好學習，將來像老師一樣把生活以外的精力回饋這個社會的每個角落！這才是老師所願！
求偏門**，廚師型別的都市**，要求，不種馬，不太監，不爽文，有能力的人回覆，我還加懸賞加採納，粘
9樓：
我也有一段時間蒐羅廚師美食**，有幾部比較印象。
《怪廚》《北宋小廚師》還有些忘記書名了，看了好一段時間了
廚師做菜順口溜
10樓：智心女人
1、避風塘：（代表作避風塘炒蝦）
避風塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。
主料醃製用油炸，蒜茸豆豉麵包渣。
口感鬆軟無挑剔，蒜香濃郁味出奇。
2、拔絲技法：（代表作拔絲地瓜）
拔絲技法就是強，鍋內慢火來熬糖。
主料炸熟與糖摻，條條銀絲出玉盤。
原料掛糊容易塌，使用油拔質量佳。
水拔熬糖易掌握，拔絲肉類用得著。
油水混合更容易，一切原料都適宜。
還有鍋底沉油拔，主料白糖一齊炸。
3、幹炒技法：（代表菜：幹炒牛河）
幹炒技法炒法妙，精細加工生原料。
不漿不醃不掛湖，煸幹水分稍加油。
4、滑炒技法：（代表菜：鮮菇滑炒肉絲）
滑炒技法用得廣，生料加工要上漿。
溫油滑散要斷生，回鍋勾芡速炒成。
滑慢炒快***，鮮嫩滑軟味清淡。
5、清炒技法：（代表菜：清炒荷蘭豆）
清炒技法講究「清」，原料經過細加工。
碼味上漿溫油滑，回鍋調味質量佳。
清炒出鍋不勾芡，盤底無汁清爽鮮。
擴充套件資料：
爆炒爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，將要炒制的菜品迅速加入鍋內，翻炒至熟, 中式烹飪中，爆炒一般會因為油分子揮發**，場面很是好看。但炒制的油溫時間火候掌握十分需要經驗，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。
是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒熟炒原料必須先經過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而後進行炒制。熟炒的調料多用甜麵醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
生炒生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至
五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然後加入調味，迅速顛翻幾下，斷生即好。這種炒法，湯汁很少，清爽脆嫩。
如果原料的塊形較大，可在烹製時兌入少量湯汁，翻炒幾下，使原料炒透，即行出鍋。放湯汁時，需在原料的本身水分炒幹後再放，才能入味。
滑炒滑炒所用的主料是生的，而且必須先經過上漿和油滑處理，然後方能與配料同炒。
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