1樓：匿名使用者
豆類都有蛋白質，豆角也有，但不是高蛋白。深海魚有較高蛋白質，螃蟹，淡水鯰魚，狗魚蛋白質才高。
2樓：三金文件
豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪，以及礦物質和維生素。豆角一定要焯透，以防止中毒。
3樓：匿名使用者
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。
當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素e、抗壞血酸、微量元素硒有關。對比研究結果表明，長豆角（例如豇豆）比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
4樓：天宇之遊
豆子的植物蛋白含量很高，但是豆角並沒有很多豆子，更多的是莖，膳食纖維的含量高。
豆角是什麼樣子的
5樓：匿名使用者
豆角（vigna unguiculata） ，又叫做豇豆，是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種，一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。
含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。
6樓：匿名使用者
彎彎了,綠色了。
和市場上賣的一樣啊，如果想從外表上來分，是分不出來的哦，所謂原生態是整個生長過成中幾乎沒有打農藥的，施用的是有機肥，
四季豆、豆角、豇豆有什麼區別?
7樓：千年書蟲
一、豆角、豇豆是同一種蔬菜。
二、豆角（豇豆）和四季豆的區別：
1、長短不同。
豆角（豇豆）比較長，四季豆比較短。
2、營養不同
豆角的營養成分比四季豆的更為豐富，豆角中的維生素含量和種類更多，能提高人體抗病毒的能力，豆角的葉子還具有清熱解毒的作用。
3、成熟季節不同。
豆角（豇豆）一般夏季成熟，四季豆四季都可上市。。
4、口感不同。
豆角（豇豆）的肉質比較肥厚，嫩的豆角炒熟後是脆的，老的豆角炒熟後是軟的。
四季豆不管是單獨炒還是和肉類炒都很好吃，肉質偏軟。
5、食用方法不同
豇豆適合食用它新鮮的豆莢，平時適合鮮炒或者涼拌，也可以製成醃菜儲存。
豆角除可以食用它的鮮嫩豆莢以外，還可以食用它們的種子，把它們的種子收取以後晒乾，煮粥炒食都可以，而且口感誘人，營養豐富。
8樓：莫顏
這是四季豆 這是豇豆 我們長沙這邊叫豇豆為「豆角」，而北方一些地方叫四季豆為「豆角」。
9樓：匿名使用者
豆角是四季豆和豇豆的統稱，類似的豆類植物，還有毛豆
豆角中毒怎麼快速的解毒
10樓：平丶常丶心
豆角中毒主要是因為烹調時未熟透，食後引起中毒。如水焯後做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。
豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
豆角中毒通常無須**，吐瀉之後迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對症**，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。實在嚴重建議到醫院就醫
速凍豆角危害
11樓：一個人久了時代
十來年前，北方家庭多有秋天將豆角速凍，在冬天及來年春天時再解凍後食用。當時在市場上也出現過這種凍豆角，有過油後速凍的，也有氽水後速凍的，從未聽說過解凍後有毒的說法。 這個季節裡，食物一天內不會壞掉吧。
覺得應該沒事兒。
12樓：杉杉渤文
只要不變質，都是可以吃的
北方家庭多有秋天將豆角速凍，在冬天及來年春天時再解凍後食用。當時在市場上也出現過這種凍豆角，有過油後速凍的，也有氽水後速凍的，從未聽說過解凍後有毒的說法。
注意事項：
1、速凍豆角一定要買那種袋裝的，免洗的，入鍋前不能遇熱，不能解凍，開封后立馬下鍋。
2、燉到一定時候，先將大料瓣取出，因時間長了，大料味太濃了反美而不美了。
3、出鍋時視其口味可可加入少量味精。
4、如果身邊有大白菜幫，撕開幾個放入鍋中一起燉，也是很好吃的，不過，那樣的話，這道菜可能就要改名了，該叫爛（亂）燉了。
豆角炒多長時間才能吃？
13樓：創作家
豆角炒3~5分鐘，炒至斷生，變色就可以吃了。具體做法如下：
主料：豆角250g
輔料：油適量、鹽適量、青辣椒適量、豆豉適量、大蒜子適量1、辣椒蒜籽切碎。
2、豆角摘洗乾淨，切長約5cm的小段。
3、熱油鍋爆香豆豉，放入辣椒就大蒜子碎。
4、放入豆角，炒至斷生。
5、加食鹽，迅速煸炒至豆角變色。
6、炒熟盛盤。
14樓：ok歲大的
這個豆角特別難熟 建議你還是多炒一會 要不有可能你會肚子不舒服的 好方法就是多炒一會或者先過油【我不太建議過油】豆角炒一會會發現顏色會變得翠綠那就代表要差不多了，
15樓：王倩
你的做法是對的，豆角如果炒的時間短即使以後再加水燉也不愛熟，所以好方法就是多炒一會或者先過油【我不太建議過油】豆角炒一會會發現顏色會變得翠綠那就代表要差不多了，變顏色以後再炒五分鐘左右在加水燉十五到二十分鐘就可以了。豆角不熟吃了會中毒所以保險起見建議多燉一會
吃生豆角中毒，怎麼能快速緩解
16樓：匿名使用者
如果嚴重的話，最好是儘早去醫院進行輸液處理，你在家也沒有藥物解毒，只能是多喝水，儘量將進食的豆類嘔出。
豆類中毒主要症狀見於消化道症狀，也就是嘔吐，腹瀉，腹痛、頭痛等，應對症使用必要的對症**，愈後良好。
酸豆角炒田螺 高鈣高蛋白低脂肪
每一種食物都有著它的獨特的味道和營養價值的，不知道大家是否喜歡吃田螺呢，田螺的營養價值還是比較高的，可以有豐富的微量元素，氨基酸和蛋白質，可以有鈣質的吸收，是屬於低脂肪的一種食材，如何食用呢，下面介紹酸豆角炒田螺的做法吧。材料 田螺肉.豬絞肉.酸豆角.蒜末.辣椒 剪碎 步驟1 鍋燒熱加油,放蒜末和辣...
糖蛋白是不是胞內蛋白，什麼是糖蛋白？
分泌蛋白。因為 糖蛋白包括酶 激素 載體 凝集素 抗體等。這些都是分泌蛋白 一種結合蛋白質，糖蛋白是由短的寡糖鏈與蛋白質共價相連構成的分子。其總體性質更接近蛋白質。糖與蛋白質之間以蛋白質為主，其一定部位上以共價鍵與若干短的寡糖鏈相連，這些寡糖鏈常常是具分支的雜糖鏈，不呈現重複的雙糖系列，一般由2 1...
大豆蛋白具有哪些營養保健作用 速求
1.既能引起食慾，又無不良 而且含有豐富營養。2.被營養學家譽為 綠色牛奶 3.大豆蛋白質對膽固醇高的人有明顯降低的功效。4.可防止成年期心血管疾病發生。5.可以清除血液中多餘的固醇類，有 血管清道夫 的美稱。6.大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。望採納 美白 調節體內新陳代謝。維生素很高。大豆蛋白有...