1樓：匿名使用者
不是絕對地不能用。有隔絕層的可以用，如搪瓷、不粘的容器，不鏽鋼容器也可以用。鋁、鋼、鐵、鑄鐵、銅的不可以用。
因為鹽會與這些金屬產生化學反應，生成對人體有害的物質，改變滷肉的味道，破壞滷肉的色澤。
2樓：乘恕狄橋
麴酒滷肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜補虛養身食譜
滋陰食譜
貧血食譜
口味：糟香味
工藝：滷
麴酒滷肉的製作材料：
主料：豬裡脊肉1000克
調料：大麴酒100克,料酒50克,鹽20克,味精5克,大蔥5克,姜5克,花椒2克
麴酒滷肉的特色：酒香濃香，質鬆味鮮。
教您麴酒滷肉怎麼做，如何做麴酒滷肉才好吃1.豬肉剔洗乾淨，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗淨。
2.鍋內放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內，原汁過濾後倒入碗內，再加入大麴酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。
3.食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上滷汁即可。
麴酒滷肉的製作要訣：料酒又叫黃酒。
滷肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
私家菜老人食譜
補虛養身食譜
滋陰食譜
貧血食譜
口味：椒麻味
工藝：滷
滷肉的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)800克
調料：花椒15克,八角10克,鹽5克,姜10克
滷肉的特色：清香不膩。
教您滷肉怎麼做，如何做滷肉才好吃1.將豬肉（最好選用豬臀尖肉）煮熟，切成薄片。
2.拍碎姜塊放碗內，再放入花椒、大料、精鹽，用開水沏出味作為滷水用，蓋上碗燜一會兒，肉片放入滷水中浸泡20分鐘，撈出裝盤即可。
熬果醬為什麼不能用鐵鍋
3樓：一弦一柱
鐵鍋通常還有鐵腥味，在熬煮的過程中這種鐵腥味會進入果醬，從而影響到果醬的口感和味道。果醬正確的做法如下：
準備材料：桔子肉700克、麥芽糖200克。
一、摘回來的新鮮桔子。
二、把桔子皮去掉，然後再把核和內皮也去掉，只取果肉。
三、取出的700克果肉和麥芽糖。
四、將果肉和麥芽糖倒入平底鍋內。
五、然後大火煮開，再轉小火熬煮。
六、熬煮至濃稠即可。
七、把果肉裝起，待涼後放冰箱儲存即可。
4樓：科技微技巧
熬果醬最好不要使用鐵鍋或鋁鍋，因為水果中的果酸受熱後容易與鐵發生化學反應，導致最後熬出的果醬變成黑色。果醬用鋁鍋來熬也會變色，而且會導致更多的鋁進入果醬中，吃多了這種果醬是不利於健康的。
另外，鐵鍋通常還有鐵腥味，在熬煮的過程中這種鐵腥味會進入果醬，從而影響到果醬的口感和味道。
5樓：幻紫cx冰晶
您好，吃的時候是沒有問題的。只不過是鐵鍋上熱的速度比較快，而且鐵鍋多有腥味，這樣就很容易導致熬果醬的時候，有一些鐵鏽的味道進入到裡面，影響口感。如果火候把握不周全的話，也會有糊鍋的可能，如果沒有糊鍋，那就正常吃就好了。
一般用砂鍋或者煮鍋弄就好。
希望對你有用，望採納~
6樓：匿名使用者
因為果醬中的金屬元素活動性比鐵弱，高溫反應後會置換出鐵金屬，鍋底就變白了，希望樓主吃得安心，不要貪嘴害身體.
7樓：曾熙媛
影響口感色澤`~最好用不鏽鋼的望採納
8樓：
少吃沒問題，吃多了對身體有害 儘量用不粘鍋
為什麼剛炒完菜不能用水衝鐵鍋？
9樓：科普中國
因為普通鐵鍋容易生鏽，人體吸收過多氧化鐵，即鏽跡後，會對肝臟產生危害。因此，人們在使用鐵鍋時，不能用水衝鐵鍋，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。
炒完一道菜後，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生不利人體健康的氧化鐵。有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下衝洗，當水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增，不利於健康，應避開。
不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素c。刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。
對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
每次用鐵鍋做完菜記得擦乾晾乾，不然很容易生鏽總是用生鏽的鐵鍋炒菜對身體健康還是有影響的。
10樓：勤忍耐謙
因為水和鐵鍋會發生化學反應的 生成黑色的鐵鏽
11樓：匿名使用者
一派胡言，難道鋁鍋就好嗎？什麼對人體都有害，不要吃飯餓死算了。尿有營養你喝吧
12樓：嗯那
大家都積極的精神上課上課考試考試考試考試考咔咔咔咔卡卡卡
滷肉為什麼用鐵鍋，滷肉為什麼不能用鐵鍋？
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