1樓：
內脂豆腐不屬南豆腐 豆腐分南豆腐，北豆腐。
豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。
一般意義上講，鹽滷作為凝固劑，做出來的豆腐風味是最好的。研究表明，鹽滷裡面有一種所謂的海洋氣息，從而會使做出來的豆腐有一種很難言說的香甜味。而對南豆腐來講，產量上可能要高一點，在口感上也更好一點。
2樓：彌豔卉和遠
通常市場上內酯豆腐也是絹豆腐的一種，只是使用的凝固劑是葡萄糖內酯酸，由於葡萄糖內酯酸凝固成型好，豆腐產率高，加工容易，缺點是有酸味，口感差，一般廠家都可以生產。日本市場的絹豆腐通常使用混合凝固劑，混合凝固劑一般使用石膏、內酯酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成，照顧到豆腐的凝固的速度，硬度、口感的多個方面因素。氯化鎂（滷水）是高品質豆腐的凝固劑，但是氯化鎂的特點是凝固速度快，保水性差，製作絹豆腐難度大，一般企業和小作坊很難操作生產。
內脂豆腐和豆腐的區別，內脂豆腐是什麼豆腐
製造原理不同。2.內脂豆腐的凝固劑是 葡萄糖酸內酯。3.普通豆腐的凝固劑是石膏 滷水或酸漿。4.生產過程不同。5.充脂豆腐是在冷卻的熟豆漿中加入 葡萄糖酸內酯，置於容器中自然凝固，然後切塊包裝而成。保質期不同，內脂豆腐的保質期比普通豆腐的保質期長 口感不同，內酯豆腐比普通豆腐口感更加嫩滑 細膩 製作...
內脂豆腐的營養價值，內脂豆腐和涓豆腐有什麼不同,營養價值哪個高即做法有什麼不同，營養哪個好
你好朋友。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣 清熱潤燥 生津止渴 清潔腸胃。更適於熱性體質 口臭口渴 腸胃不清 熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養 幫助消化 增進食慾的功能外，對齒 骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量 豆腐不含膽固醇，為高血壓 高血脂 高...
怎麼做內脂豆腐腦，內脂豆腐腦的做法 豆腐腦怎麼做視訊
用內脂怎麼做豆腐腦？食材主料 幹黃豆50g 輔料清水 400ml 內脂3.5g 海鮮醬油 適量香菜 適量行酥辣椒 適量步驟 1.將幹豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。2.泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右。3.將泡好的豆子放在磨豆器裡。加入清水磨出豆漿。4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。5....