1樓：匿名使用者
用料蝦 若干只
紅酒 少許
生薑 少許
檸檬 少許
食鹽 適量
黑胡椒 適量
蝦去蝦線，開蝦背，放入適量的紅酒，薑絲，擠少許檸檬汁醃製20分鐘左右鍋中倒少許油，燒熱，放進醃好的蝦，煎2—3分鐘，放少許鹽，撒上黑胡椒即可。
2樓：跟隨陽光去追逐
用料蝦 若干只
紅酒 少許
生薑 少許
檸檬 少許
食鹽 適量
黑胡椒 適量
蝦去蝦線，開蝦背，放入適量的紅酒，薑絲，擠少許檸檬汁醃製20分鐘左右鍋中倒少許油，燒熱，放進醃好的蝦，煎2—3分鐘，放少許鹽，撒上黑胡椒即可。
3樓：夜夢薇
用料 蝦若干只 紅酒少許 生薑少許 檸檬少許 食鹽適量 黑胡椒適量
步驟 1
蝦去蝦線，開蝦背，放入適量的紅酒，薑絲，擠少許檸檬汁醃製20分鐘左右步驟 2
鍋中倒少許油，燒熱，放進醃好的蝦，煎2—3分鐘，放少許鹽，撒上黑胡椒即可。
紅酒黑椒肉扒怎麼做
4樓：匿名使用者
用料豬扒 三塊
黑椒汁 可以把肉淹沒
醬油 二匙
紅酒 四匙
紅酒黑椒肉扒的做法
豬扒洗乾淨，抹乾水份
用刀背把肉扒正反面輕敲一遍
肉扒兩面敲鬆後靜置十分鐘
加入黑椒汁、生醬把肉扒拌勻淹入味。
在平底鍋內加入食用油
將豬扒放進鍋內大火煎，然後反過來再煎另一面。
肉有點收縮，這是應該改為中小火了。
放紅酒下去，小火收汁。
大功告成！
剁椒粉絲開背蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：511manbetx顛槺
剁椒粉絲開背蝦的做法
開水泡發粉絲，一定要泡透，拌入少許鹽使之稍有鹹味即可。
金針菇去根洗淨，並撕成小撮備用。
粉絲和金針菇鋪在盤子底部。
草蝦去頭，蝦身用剪刀剪開背殼，挑去蝦線。再用刀將蝦肉片開，儘量不要將蝦片成兩瓣，再將蝦肉橫向切幾刀，把蝦肉的紋理切斷，防止蒸熟後蝦子捲曲。因為剁椒醬都有鹹味，所以蝦不用提前醃製。
將蝦身蝦頭平鋪在粉絲與金針菇上，根據各人口味在蝦身中填入剁椒。（因為我用的是蒜蓉剁椒醬，所以沒有再加蒜蓉。如果只是一般的剁椒醬也可依個人喜好加入蒜蓉）放入蝦頭是因為蝦頭中有蝦黃可以提升整道菜的鮮味。
蒸鍋水開後放入粉絲蝦，蒸十分鐘左右撒上蔥花關火。另起油鍋熱油，淋上熱油即可上桌。因為是自家吃的所有這次沒有淋熱油，如還感覺味道淡可以加適量的蒸魚豉油。
椒鹽開背蝦的做法步驟圖，椒鹽開背蝦怎麼做
6樓：
材料皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒薑片蒜末，糖蔥花做法1、椒鹽的製作：花椒用油炸一下，然後用擀麵杖擀碎加到鹽中。
2、皮皮蝦洗淨，灑上料酒，花椒和薑片醃15分鐘，然後控幹水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘後翻個繼續炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然後下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可
椒鹽開背蝦怎麼做
7樓：木子云的綠蘿
椒鹽開背蝦的準備食材：鮮蝦、蔥、姜、料酒、油、鹽、洋蔥、蒜、辣椒、椒鹽。
1，首先把蝦清洗乾淨，然後開背，取出蝦線，處理好的蝦，加入料酒鹽醃製一會。
2，然後在冷水鍋放蔥姜和少量料酒，燒開後放入蝦煮至顏色變紅，立刻撈出控幹水份。
3，平底鍋中放適量油和少許鹽，燒至輕微冒煙後放蝦，煎至兩面微焦，盛出備用。
4，取炒鍋放入少許油，洋蔥碎、姜蒜末、辣椒碎爆香，放煎好的蝦，翻炒2-3分鐘。
5，最後撒上椒鹽，關火，就可以出鍋裝盤了，下圖就是做好的椒鹽開背蝦。
8樓：小王子精選**
準備材料：基圍蝦 400克、辣椒 20克、油 40克、生粉 30克、料酒 15克、椒鹽 15克、鹽 10克。
一、蝦開背，取出蝦線，處理好的蝦,加入料酒鹽醃製一會。
二、將醃製好的蝦倒去汁水，拍上生粉，放旁邊備用，如下圖所示。
三、鍋內放油燒開，放入蝦炸成金黃色撈出備用，如下圖所示。
四、然後鍋內留少許油，下幹辣椒絲炒香，如下圖所示。
五、放下炸好的蝦，翻炒同時放入椒鹽美味出鍋，如下圖所示。
六、撒上椒鹽後出鍋裝盤，這樣椒鹽開背蝦就已經完成了。
9樓：浪子心丶
這個太簡單了，把蝦開背，用少許鹽拌一下，入油鍋炸，表面脆哪種，撈起來，鍋內油倒出，放入產、洋蔥粒，
青紅椒粒一起炒香，加入蝦，加入椒鹽，就可以了，如果你想特出點味道，可用麥芽粉加點美極鮮（少許）下鍋一起炒。
幹鍋開背蝦怎麼做
10樓：豪傑飛鴻
用料蝦 500克
土豆 1-2個
蒜 4瓣
姜 一小塊
豆瓣醬 1勺
火鍋料 一小塊
花椒 適量
青椒 1只
線椒 2個
料酒 適量
奧爾良烤雞調料（也可用鹽、生抽代替） 適量
番茄醬 適量
幹鍋開背蝦的做法
蝦洗淨，開背，去蝦線，剪去蝦鬚蝦腳（也可以不用開背，但是我覺得開背更入味）。用料酒和奧爾良烤雞調料粉醃製片刻，沒有奧爾良烤雞調料粉也可用鹽和生抽代替。
土豆洗淨削皮，切片，鍋中加水，大火燒開，放入土豆片煮20秒，撈出。
另起油鍋，鍋中加適量油，小火，待油熱，放入醃好的蝦開始煎蝦，煎至兩面變色，熟了便可撈出。
撈出蝦後，下入土豆片繼續煎，煎至兩面金黃，撈出。
這時油鍋中加入適量花椒、蒜、薑片炒出香味，加入一勺郫縣豆瓣醬，準備好的一小塊火鍋料，適量番茄醬繼續翻炒。
將煎好的蝦和土豆片一併倒入鍋中，與炒好的底料翻炒均勻，即可出鍋，撒上白芝麻。
做開背蝦怎樣做蝦不彎
11樓：熱詞團小知
開背蝦要做到蝦不彎在給蝦開完背就要把蝦肉攤開，再橫向將蝦身剪成四段斷筋才行，下面是具體做法：
準備材料：剪刀一把，蝦適量
1、將蝦洗淨，拿出乾淨的剪刀減去蝦鬚蝦尾。
2、用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，剪斷一半，留下一小半連線頭身。
3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。
4、一直剪到步驟二中的開口處，除了把蝦殼剪開，還要剪開三分之二厚度的蝦肉。
5、將剪開的蝦身部分用手左右分開、攤開。
6、這時候用牙籤將蝦肉中間的沙腸慢慢剔掉。
7、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋，斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。
8、將全部開完背的蝦均勻擺放在盤子上就可以下去烹調了。
12樓：
1、剪掉硬邦邦的蝦尾。
2、接著，對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷三分之二，留著三分之一連線頭身。
3、從步驟1剪開的缺口處，沿著蝦背的背脊線剪開——不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連線保持蝦肉不會散開。
4、一直剪到步驟2的剪開處停止。
5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。
6、用手或者其他硬物——比如牙籤，將沙腸去掉。可以用清水簡單清洗一下，但是不要洗太久或者長時間浸泡。
7、平常蝦身煮後會發現蝦肉會稍有收縮捲曲或彎曲，這是因為蝦肉裡有筋，因此，需要用剪刀橫向將蝦身剪幾段進行斷筋——蝦越大要剪成越多段，這裡將每一邊蝦肉剪成四段。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。
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