1樓：愛哭的小黃貓
主要材料：上好的牛排 500g 乾紅 300g
輔料：黑胡椒 鹽 澱粉 黃瓜 胡蘿蔔
第一步：將牛排仔細的洗淨，在牛排上面劃上幾道口子，可以讓味道更加的滲入進牛排，再均勻地撒上少許的細鹽和黑胡椒，放於準備好的盤子之中充分醃製15—20分鐘。
第二步：再取出一個盤子，將醃製好的牛排放入盤子中，再將盤子之中倒入紅酒，直到紅酒完全浸沒牛排，充分浸泡半小時之後，即可讓紅牛被牛排吸收一部分。
第三步：先將黃瓜和胡蘿蔔洗淨，再將其切成條狀，放在一旁備用。
第四步：取出一個平底鍋放於爐上，**熱鍋，再將浸泡好的牛排置入平底鍋中，倒入少量的油，煎5分鐘左右，翻面，再煎另一邊。
第五步：將剛剛沒有被吸收完的的紅酒倒進已經燒開的平底鍋中，將牛排的兩面都撒上部分澱粉。
第六步：開大火將牛排充分煎制，等牛排發出呲啦的聲音之後即可，牛排的香味混合著紅酒的香味就散發了出來。
第七步：將剛剛準備好的黃瓜條和胡蘿蔔條擺好放在盤子裡。
第八步：牛排起鍋，放在已經擺好盤的盤子中，一道混合著濃厚香味的紅酒牛排就做好了。
另外給大家幾點小提示便於做出更好的美味哦。
1、在煎制牛排的時候，鍋不要不停的翻動，以免牛排不能將紅酒充分的吸收。
2、黑胡椒，鹽的用量根據你個人的喜好來新增，這裡不過多要求。
3、煎制牛排的過程中可能會伴有炸鍋等危險事情發生，請大家小心。
2樓：匿名使用者
用料主料請點選輸入**描述
牛排200克
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洋蔥1/2個
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黃油10克
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紅酒適量輔料鹽
適量蠔油
1勺白砂糖
1克澱粉
1茶匙大蒜
3瓣蘆筍
3根聖女果
4粒苦菊
適量黑胡椒碎
少許紅酒黑椒牛排的做法
1.準備所有原料，牛排解凍
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2.醃製牛排：牛排洗淨雙面抹上少許鹽、黑胡椒碎、澱粉，1/4洋蔥切碎均勻鋪在牛排上。倒入紅酒，剛好沒過牛排，放進冰箱冷藏室醃製半小時。
這時候可以把所有的配菜洗淨、大蒜切蒜蓉備用
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3.鍋中放少許橄欖油，蘆筍，放鹽，黑胡椒，小火煎熟備用
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4.平底鍋燒熱，黃油融化後，1/4切碎的洋蔥煸香，放入醃好的牛排，小火煎制
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5.翻面煎另一面，可以看到顏色已經焦黃，煎的時間根據所需要的牛排的成熟程度和薄厚來決定。牛排五分熟的，切開帶著血水的，是最嫩的時候，肉入口即化。但能接受的人不多。
家人喜歡八分熟的，我煎了2分鐘。煎好放到盤子裡
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6.熬製醬汁：鍋中放黃油融化，放入蒜蓉、醃製牛排的洋蔥煸香、把醃製牛排的紅酒倒入，加黑胡椒碎，蠔油，糖熬汁。
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7.擺盤，熬好的醬汁淋到牛排上，配菜裝飾
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8.開動吧。眼前飄著濃郁的黑胡椒和紅酒混合的香味，垂涎欲滴。這種方法煎出的牛排才夠味，如果只是煎熟，用買來的醬汁，絕對沒有這種味道濃郁。好好享用吧！有了他，聖誕才精彩！
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9.小蕃茄味道也不錯
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紅酒黑椒牛排成品圖
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烹飪技巧
牛排千萬不可以煎時間久了，那就老了，肉會咬不動，很難吃。所以一定要把握好火候和時間。
3樓：
牛裡脊切成大塊如圖所示，變成牛排的模樣。準備好一個叉子，將叉子洗淨，把牛排放在平面上，用叉子叉成小洞洞
放入適量的的鹽和胡椒粉。
加入適量的紅酒，醃製半個小時如圖所示，要讓牛排充分的吸收紅酒鍋中放入適量的黃油。放入牛排，煎至定型，大家想吃幾分熟的牛排就煎至幾分熟。建議是七分熟到全熟之間。
鍋中再加入黃油倒入一些黑胡椒汁加入一勺水，熬至粘糊狀如圖所示。
牛排以及一些配菜放入入盤中牛排上加入牛排以及一些配菜放入入盤中，牛排擺放好，黑胡椒汁倒在牛排上紅酒牛排製作好了。
4樓：阿強
先把新鮮的牛排用紅酒泡著醃製幾小時然後用黃油煎牛排
紅酒牛排怎麼做？
5樓：清愷樂
紅酒牛排做法如下：
牛排洗淨瀝乾水，用刀背拍鬆後撒上10g左右的黑胡椒和鹽，醃製十分鐘後浸泡至紅酒裡面，這裡紅酒必須沒過牛排，再醃製半小時。
2.將檸檬切角、西蘭花切小朵、胡蘿蔔切塊備用。
3.熱鍋下黃油，倒入西蘭花，加少許鹽、黑胡椒翻炒，盛起備用。
4.熱鍋再下黃油，倒入胡蘿蔔塊，加鹽、黑胡椒和沒過胡蘿蔔一半的水煮至熟透，大貨收汁盛出備用。
5.熱鍋燒橄欖油下醃製好的牛排，兩面煎3分鐘左右，倒入原先用來浸泡的紅酒，加水澱粉勾芡燒厚。
6.牛排擺盤，配西蘭花、迷你胡蘿蔔、檸檬角，澆上燒好的醬汁，完成。
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。
影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。
另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。
6樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
紅酒煎牛排怎麼做呢？
7樓：朱莉
原料：牛肉、兩瓣蒜、70ml的紅酒（超市買的，很便宜）、1/3個紫洋蔥。
調料：黑胡椒、鹽。
做法：1、牛肉洗乾淨，切成一釐米厚的片狀，蒜和洋蔥切末 (這些在超市都能買到)；
2、用刀背拍牛肉，不要怕拍爛，我大概拍了五分鐘，切忌力度不要太過猛，力度大會使肉質鬆散；
3、放入黑胡椒、鹽，加20ml的紅酒醃製，最好醃1－2個小時左右，我是中午醃的，下午做的，時間長了點，最好肉質不要太嫩；
4、上鍋煎前裹一層水澱粉，平底鍋放油，小火煎制，先一面煎五分鐘，再翻面煎兩分鐘即可。這樣煎出來的大概是七成熟；
5、起鍋後，等十分鐘再調汁。鍋中放少許油，放入蒜末和紅蔥末，翻炒出香味後，倒入剩下的紅酒，放入黑胡椒和少許鹽，熬幾分鐘就可以出鍋了，澆在牛排上就可以了。
8樓：疏馨申靜安
紅酒牛排是西餐，牛排的原材料是牛身上所為的小哩肌肉，切片約10公分厚，用暫錘撬鬆，放煎鍋上煎，幾分熟自己選著，在用蒜茸爆鍋，龜甲萬醬油，調味料，芡粉，最後放紅酒，澆在煎好的牛排上即可，在配上炸薯條
9樓：耿鈮
教你自己在家煎紅酒牛排
醃牛排與煎牛排時需要加酒嗎？
10樓：那個閃電
不需要，以下是紅酒牛排的做法。
主料：牛排3塊、土豆1個、胡蘿蔔半根、洋蔥半隻、蘆筍5根輔料：油適量、鹽適量、黑胡椒適量、紅酒適量、蜂蜜適量步驟：
1、洗乾淨的牛排兩面用鹽和黑胡椒抹勻，醃製15分鐘2、鍋中放清水燒開，放去皮切塊的土豆和胡蘿蔔，煮熟後撈出瀝乾水份3、平底不粘鍋燒熱，放油至油熱後放入醃好的牛排4、牛排煎熟
5、另起鍋，鍋熱後倒油，然後倒入洋蔥絲炒香後放入煮熟的土豆、胡蘿蔔和氽燙過的蘆筍煸炒，加鹽調味，盛出與牛排一起裝盤
6、另起鍋，放油，燒熱後放洋蔥末炒香
7、然後放一杯紅酒，黑胡椒和鹽燒開後關火，再加上蜂蜜拌勻8、澆到牛排上就ok啦
11樓：
一般西方人醃製肉類，是為了讓肉更美味，不是像我們中國人醃製肉類是想把肉醃製鬆軟。牛排肉質鬆軟程度是與選用什麼品種的牛肉，和牛身上什麼部位的肉決定的，與醃製沒有多大的關係。還有老外醃製牛肉一般不用鬆肉粉、豆粉或味精、雞精。
在醃製時可以用白蘭地和紅酒或其它酒類，這主要是做什麼口味來決定放什麼酒，或決定不放酒。在煎牛排時也可以放酒，但這時加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁時可加的酒品種就多了。
「lilibj0221」回答的比較接近，老外也經常採用這種方法來做飯吃，因為這比較省事、方便，口感也非常好。但在做烤牛肉之前，醃製牛肉就很普遍和必要。
以葡萄酒為例：
在醃製時的量，用酒把牛肉淋一遍即可。
在煎制時的量，次數較頻繁，但每次都只有幾滴。
在做汁時的量，兩茶匙即可。
12樓：匿名使用者
1、一般西方人醃製肉類，是為了讓肉更美味，不是像我們中國人醃製肉類是想把肉醃製鬆軟。牛排肉質鬆軟程度是與選用什麼品種的牛肉，和牛身上什麼部位的肉決定的，與醃製沒有多大的關係。
2、還有老外醃製牛肉一般不用鬆肉粉、豆粉或味精、雞精。在醃製時可以用白蘭地和紅酒或其它酒類，這主要是做什麼口味來決定放什麼酒，或決定不放酒。
3、在煎牛排時也可以放酒，但這時加的酒主要是指葡萄酒。而在做汁時可加的酒品種就多了。
4、以葡萄酒為例：
在醃製時的量，用酒把牛肉淋一遍即可。
在煎制時的量，次數較頻繁，但每次都只有幾滴。
在做汁時的量，兩茶匙即可。
13樓：胖強
標準的牛排是不醃製的，煎之前撒一些鹽和胡椒就可以了。用煎完出的油和汁液製作調味汁，這裡面才會用酒，白蘭地，和紅葡萄酒都可以，自己掌握量就可以了。也可以提前製作醬汁，或者超市買瓶裝的。
14樓：匿名使用者
醃的時候白蘭地，讓肉更嫩一些，只要均勻塗抹在上面就可以了
煎的時候沒有固定的要求，根據種類的不同和口味的喜好自己選擇就可以了，也可以不加
15樓：霜華已逝
要加酒。牛肉要加紅酒，兩勺的量直接倒進去，使肉塊均勻沾上酒汁
紅酒牛排怎麼做？
16樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
17樓：葷興卜子萱
紅酒牛排的做法 原料：
牛裡脊150克
鹽少許嫩肉粉少許
百里香適量
製作：1.
將牛裡脊去筋，切拇指厚的片，並用扒錘砸扁。
2.用鹽，嫩肉粉，百里香將其醃製10分鐘。
3.平底鍋內放黃油和奶油，燒至滾燙後，放入醃製好的牛扒，煎30秒，翻面再煎30秒即可。
將煎好的牛扒放入餐具內，淋上紅酒汁，再裝飾即可。
紅酒汁的做法：
蒜頭100克、紅蔥頭100克、洋蔥100克、高湯3碗、紅酒半碗、白脫油1/4塊、紅蘿蔔半條
1．蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、洋蔥切丁塊備用．2．切好的蒜頭、紅蘿蔔、紅蔥頭、洋蔥置入鍋內加白脫油輕炒3．炒過的蔬菜材料加3碗高湯和半碗紅酒，果汁機內攪打成汁4．將打好的汁倒鍋中，燜煮約30分鐘即成
如何醃製黑椒牛排，怎麼醃製黑椒牛排
做牛扒比較講究肉質,最好的是牛裡脊或者外脊,也就是我們所說的西冷和菲力.牛扒講究原汁原味.所以千萬不要相信樓上的帖子,放那麼多調料,只需要放鹽和黑胡椒,另外就是紅酒,大量的乾紅.去腥,除味 吃牛排的汁有很多種,一般有黑椒汁,紅酒汁 蘑菇汁黑椒汁最為有名,教那個最簡單的做法,洋蔥,蒜泥切碎.用橄欖油 ...
戰斧牛排怎麼做，牛排怎麼做？
戰斧牛排tomahawk steak，本為印第安語，代表印第安人用的戰斧，用來顯示力量與自由，先是從澳洲興起，早幾年在國內並不盛行。地道的戰斧牛排，對牛的年紀，飼料以及尺寸都有相當嚴格的標準。通常約6個月大的小牛在戒奶之後餵養70天再進行宰割，於肋骨部位切出長約30釐米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，...
西餐的牛排怎麼醃製，西式牛排怎麼醃製
牛排的醃製 1.在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽 沒有海鹽，用粗鹽也可以 現磨黑胡椒。2.淋上料理用紅酒 我們都是在量飯店買最便宜的 高度大約在牛排厚度的三分之一。沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足 3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。4.整個醃製約十來分鐘即...