1樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
2樓：醇味坊
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻~
3樓：迷戀一滴淚
介紹幾種牛排的做法
牛排的做法
原料：牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：1、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——乾煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。
鼓椒牛排
原料：醃好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。
做法：1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油；
2.鍋內留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調成金紅色，用溼澱粉調勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。
1.香烤聖誕牛排（圖）
配料；牛排1人份、起酥面80克、雞蛋1個、蘑菇80克、洋蔥碎少許、 帕爾瑪乳酪20克、蒜碎少許、三明治麵包20克、黃油適量、椰蓉適量、橄欖油適量、鹽、胡椒粉適量、法香碎適量
做法；1.用橄欖油、黃油炒洋蔥碎、蒜碎、蘑菇、法香碎，加少許鹽、胡椒粉。
2.麵包、雞蛋、乳酪、椰蓉和步驟1的成品混合放入碗中。
3.烤牛柳10～15分鐘。
4.放步驟2成品在酥皮上，捲起封口，刷上雞蛋黃。
5.放入烤箱，200℃烤30分鐘即可。
特點：香酥可口。
2.黑胡椒牛排
材料：牛排1片(約6兩)、紅蘿蔔1/2條、玉米1段、小黃瓜長段適量、奶油1大匙、醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙
作法：(1)先將牛肉用槌肉器拍鬆，再用醬油醃10分鐘上色後放入冰箱。
(2)把紅蘿蔔用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿蔔球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)取一隻平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出後襬在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。
3.韓式紅燒牛小排
材料：牛小排4塊、馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅蘿蔔半條、薑片5-6片、辣椒1條、大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯
調味料：
醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許
作法：(1)牛小排用醃料先醃10分鐘。
(2)將馬鈴薯、紅蘿蔔切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。
(3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鐘。
(4)最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。
4.煎牛排
原料：牛排、蔥頭汁、黃酒、雞蛋、辣醬油、蕃茄沙司、黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片
做法：將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
5.椒鹽牛排
原料：牛排500克，紹酒、花椒鹽、醬油、味精、幹澱粉少許，雞蛋一個，豬油適量。
製法：①將牛排斬成寬、厚均勻的條，每條都要帶上骨頭；將牛骨條加入紹酒、醬油、味精、幹澱粉和雞蛋液煨味；
②全部投入八成熱的油鍋後用漏勺翻動，炸至呈金黃、浮起，撈出裝盤，佐以花椒鹽。
6.鼓椒牛排
原料：醃好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆鼓泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。
做法：1.燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油；
2.鍋內留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調成金紅色，用溼澱粉調勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。
4樓：首聽楓都用
超市有醃製好的牛排賣的
你買回來，不需要解凍，平底鍋，拿一小塊黃油化了，然後把牛排放進去煎，每一面煎2分鐘就可以了
5樓：及憶楓羅秀
材料:好牛排一塊
(我不大懂哪塊肉怎麼做好，一般買肉看上去新鮮結實的,帶骨的)洋蔥一到兩個
調料:黑胡椒\
粗鹽(沒有的話用一般的鹽就好)\橄欖油
bbq醬(我用的masterfoods牌)大蒜兩三瓣切片
準備:牛排從冰箱裡拿出後，無須解凍,直接噴上橄欖油,搽上黑胡椒和鹽,靜置10分鐘
期間把洋蔥切成絲,大蒜切片
步驟:1.熱平底鍋,到極熱時,放進牛排,大火每面煎1分鐘2.改中火,繼續煎,
每一分鐘翻一次面,一共煎7\8分鐘(取決於牛排的厚度和火的大小,需要自己掌握),
就可以煎到6\7成熟,即外面熟,裡面粉紅嫩嫩的地步3.(這一步不是必須的)
改大火,一面煎半分鐘，關火
4.牛排進盤,蓋上鋁箔
(牛排一般要等幾分鐘才好吃哦).
重新**,用鍋裡剩的牛油炒洋蔥,炒到洋蔥有香味,把洋蔥絲蓋在牛排上5.轉小火,加少許橄欖油,加入大蒜片爆香,大蒜棄之不用,再倒入bbq醬,多少要自己掌握，至少得把牛排蓋住吧,把油和醬炒到一些,澆到牛排和洋蔥上,就好了6.開吃~
注意:這個菜要多做才有經驗，時間是參考，火候自己掌握
6樓：黨桂枝端鶯
牛排做法多了、紅酒牛排、義大利牛排、法式牛排、等等…看你喜歡怎麼吃了。
7樓：襲季雅茹溶
簡單的牛排做法，我在家親身嘗試之後的！在超市買現成切片的牛排肉然後用黑胡椒粉醃製一下，
用肉錘或者刀背吧肉拍鬆，放到烤箱裡烤到你喜歡的成度一般我還是喜歡是8成熟的牛排熟後放到盤中
然後將炒鍋倒上油熱一下
煸炒一下玉米粒胡蘿蔔粒青豆粒（超市冷凍食品那有賣混合裝現成的混合裝），裝盤
墊到牛排下面
，再將油倒入鍋中，油熱後倒入適量的
李錦記的黑胡椒汁
<——這是做黑胡椒牛排的祕籍哦！——然後就會看到黑胡椒汁和熱油混合後噼噼啪啪的冒泡
趁熱將做好的黑胡椒汁倒入擺好盤的牛排上
現在就可上桌了
非常簡單
適合在家做。而且口味也相當不錯！
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