1樓：
豬肉500g 李錦記叉燒醬 適量
料酒 1茶匙 大蒜 少許
做法1.將泡去血沫後洗淨，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意
2.取來一個大點的容器，加入適量的叉燒醬，再點一點料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜（也可以是蒜泥），攪拌均勻。醬料裡不要加水
3.將豬肉放進醬汁中浸泡，拌勻，然後蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同於別的調味醬，可以先把豬肉放進容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的塗抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。
醃漬的時間最好長一點，太短了就不太入味了~醃漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面劃上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統的叉燒肉做法來處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹籤串起來烤也是不錯的嘗試~
4.把醃漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，記得在烤盤上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來接滴下來的肉汁，方便之後清理烤盤，烤箱預熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤20-25分鐘，然後將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鐘就好了。第二次烤的時候可以在肉塊上戳幾個小洞，然後再刷醬汁再烤制，可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內部
5.烤好的叉燒肉放涼，然後就可以切開裝盤了，一次可以多做些，放在保鮮盒裡帶給家人、朋友吃，也可以做成叉燒便當帶到公司當午餐。沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟，還可以先炸後燉，醃漬的調料可以用現成的，也可以自己搭配，做過自己醃漬的，自己感覺用現成的叉燒醬更好吃，每個人的口味不同，適合自己就好了：）
2樓：匿名使用者
叉燒的做法：
具體做法如下：
1）大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點兒水調開備用。
2）叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸乾表面水份，切成粗條狀，放入1）中拌醃，加蓋置於冰箱冷藏醃製3天。
3）把烤箱裡中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上醃好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁。
4）**用325f烤30分鐘，開啟烤箱，把醃肉汁刷在叉燒上，火力轉到broil，這時要在旁邊看著別烤焦了，大約5、6分鐘左右，就差不多行了
3樓：酈秀榮居書
做法一食材準備材料：
梅肉（前腿肉）2公斤。配料：
糖500克、鹽
100克、高梁酒
200克、紅蔥頭
100克、陳皮
50克、醬油
100克、甜麵醬
100克、雞蛋
2顆、麥芽糖
250克、食用色素黃色5號
1克。製作步驟
1.梅肉切成大片條狀。
2.醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3.醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4.醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5.烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6.放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二食材準備
豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油製作步驟
1、把豬肉切成大約1.5－2cm
厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細
剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；
3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb
的豬肉配5
湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）；
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
4樓：
買一袋叉燒肉調料，將肉煨制，照著說明做就可以了，味道和買的一樣
叉燒肉的做法
5樓：轉身讉忘的
主料豬前膀肉
1000g
叉燒肉調味料
1袋輔料油適量
蔥姜適量
步驟1.主要食材，豬前膀肉、叉燒肉調料。
2.將肉切成6釐米長2釐米寬的長條，放入調味料醃製6小時以上。
3.醃製好了撈出控幹，用七成熟的油炸透。
4.在放入蔥姜、原汁小火煮至1小時即可。
5.叉燒肉做好了
6樓：愛拍攝的東東
食材明細
豬裡脊適量
豬五花肉適量
李錦記叉燒醬適量
其它口味
烘焙工藝
一天耗時
簡單難度
【粵菜】：叉燒肉的做法步驟
1將裡脊肉切成2釐米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
2將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。
3裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室醃製12小時。
4醃製好的裡脊、五花肉取出，放在烤架上塗抹一層叉燒醬。
5烤箱預熱200度、中層、20分鐘，進行烤制。
6取出翻面再刷上一層醃汁，入烤箱烤制10分鐘。
7再次取出翻面，刷上醃汁，烤制10分鐘即可。
7樓：珂珂
材料五花肉
糖，酒，鹽，生抽，老抽，蜂蜜（可選）
色拉油做法
免烤版：
這是老闆娘家祖傳的叉燒肉祕方，我做了後，吃過的人都叫好，大家不妨一試。
1、五花肉切成條，在開水中煮兩分鐘，外面熟，裡面生就行了（廣州人叫：用滾水拖一拖）。
2、把肉放到較深的容器裡，加白糖，酒（好酒做出來更香），用量大約是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均勻。
3、三小時後，加鹽、老抽、生抽。鹽和生抽是取其鹹、鮮味，老抽是上色的。醃過夜，其中翻動數次。
4、燒熱炒菜鍋，放少許油，將肉及汁全部倒入鍋中，大火燒開後轉小火，經常翻動。不要加水，肉加熱後會出水。待湯汁收幹即可。愛吃甜的，可在湯汁中加蜜糖。
要點： 一定要在加糖、酒醃了3小時後再加鹽，否則糖、酒的味道進不去；
肉切成大約胳膊粗的條，這樣肉熟了後橫著切片，每一片四面都有醬汁。
8樓：匿名使用者
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1.叉燒肉切小丁 備用 2.芋頭去皮切片蒸熟後 趁熱放適量白糖壓成泥3.倒入玉米澱粉和成團 4.分成大小相等的小團 5.取一個小團壓扁中間填上叉燒肉 然後封口團成圓子6.做好的圓子 7.熱鍋倒稍多的油燒至8成熱下入芋泥球后 轉中火炸至表面微黃 轉大火稍微炸一下即可起鍋 8.放在紙巾上吸油後即可食用 ...
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