1樓：我的花圃
紅燒肉的做法
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
2樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
3樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
4樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
5樓：匿名使用者
食材主料
帶皮五花肉
400g
輔料食用油少量鹽
少量味精
適量料酒
適量薑汁
數滴生抽
適量老抽
適量紅糖
1勺肉蔻
2個桂皮
1根川椒
2個香葉
3片八角
3個步驟
1.帶皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便於切塊）2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝乾水分3.
鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4.放入蔥段，倒入薑汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
6.鍋中填入適量清水，將調料裝入調料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
6樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
7樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
8樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
怎麼做紅燒肉？
9樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
10樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
12樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
13樓：
前期準備：五花肉一塊，切成一釐米見方的條狀。
1、炒鍋洗淨，燒熱，下兩湯匙油，放
三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁
14樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
15樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
16樓：我家有菜
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
17樓：匿名使用者
最傳統的是1豬的五花肉，一定要選肋排肉，不要太瘦，也不能太肥，五花三層最好！
2切大方塊！
3焯水4鍋裡放油加熱後，放糖，炒至變色放肉（也不能炒很久糖，容易苦哦），炒會肉，至上色，放料酒，放蔥花薑片八角，加水，大火煮會改小火，1個小時左右！ok！
紅燒肉怎麼做？
18樓：
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊
2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）.
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，煮25分鐘左右
7.25分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8.最後撒上蔥花即可。收汁的動作也要快，千萬不能燒得過火了，那就成「拔絲肉」嫋....
紅燒肉怎麼做啊
19樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
21樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
22樓：美食家大雄
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧
23樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
24樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
25樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
26樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
27樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
28樓：育兒教育張老師
紅燒肉怎麼做？把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化，然後倒入紅燒肉翻炒。
29樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
30樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
31樓：邯鄲新東方烹飪學校
五花肉要選紅白相間且帶皮的，把肉清洗乾淨，切成大約3釐米左右的方正大塊兒，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，倒入五花肉，中小火翻炒，接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽，加入適量的啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁即可。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
那麼紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩呢？
紅燒肉需要準備的食材：五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒
第一步：做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花，紅白相間的口感最好，如果非紅白相間，白肉多了太膩，紅肉多了不香，所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨，如果豬皮帶有豬毛，一定要先處理豬毛，否則太影響口感了。
第二步：把五花肉切成大約3釐米左右的方正大塊兒，鍋內加適量水，涼水下鍋焯水，肉塊變色後撇除浮沫，撈出備用。
第三步：這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步，起鍋加少量油，把五花肉倒入鍋中煸炒出油，肉中的油被煸出來，吃起來自然就不油膩了，炒出來的油直接倒掉。
第四步：另起鍋，放入適量冰糖炒糖色，這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵，炒至冰糖融化冒泡，倒入少量熱水攪拌均勻，趁熱倒入五花肉鍋中，中小火翻炒，讓每塊兒肉都裹滿糖色。接著放入香葉、八角、香蔥，加適量料酒、老抽。
紅燒肉好吃的第二個關鍵點，切記不要加水燉，只需要加一罐啤酒，啤酒不但可以去腥提香，還會讓五花肉變得更加軟爛，以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後轉中小火慢燉30分鐘，最後大火收汁，色香味俱全的紅燒肉就做好了。
紅燒肉怎麼做的
32樓：366傲絲度
(一) 五花肉切成小塊，方方正正，每塊都有皮有肥瘦肉，燒一小鍋水，把肉塊放進去煮5分鐘，煮出血汙與浮沫，取出來沖洗乾淨，瀝乾水。 （其實應該是把肉塊放到鍋裡，煎炸，將肉裡的油脂逼出來，煎炸到肉塊四面都呈金黃色） 平底不沾鍋裡倒少許油，倒入白糖2湯匙，小火慢慢地炒化，當糖化成糖漿，漸漸溶化炒成淺褐色時，倒入肉塊，使每塊肉都沾上糖色，加入料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、幹辣椒3-5只，八角2小瓣、桂皮1片，蔥2根、淹過肉的溫水，先大火煮開，蓋上蓋，轉小火慢慢地燉啊燉，燉約1小時，中間每隔20分鐘得去看一看火，用筷子翻動一下肉塊，到最後10分鐘，湯汁大約還剩2/5，轉大火收汁，輕輕地晃動一下鍋子，防止糊底，當汁收稠，油旺旺，醬色充足的紅燒肉就燉好了。 三種紅燒肉的做法 第一種 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。
倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第二種 紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。 肉洗淨切方塊，2釐米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。 熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。
高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香 第三種 白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（祕方：
加些白酒最好！） 調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 炒鍋裡放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！） 隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒，顏色可以鮮豔一些，口感也會豐富些 上好了顏色，就可以加水了，然後等水燒開~~~ 水開後，將火放小燉著就可以了！
（我個人經驗是兩小時） 等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！ 家傳紅燒肉 沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公佈一下作法 五花肉一磅, 切成二三釐米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鐘, 取出.
燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥鬆.
關鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散.
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
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紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂...
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