1樓：出玉花節冬
潺菜的功效與作用
1.潺菜中含有豐富的營養元素，尤其是人體所必需的鈣(ca)、鐵(fe)、鋅(zn)、鎂(mg)等元素，含量更是相當之高，常常食用潺菜擁有強身健體的功效。
2.潺菜中還含有豐富的維生素，每100g潺菜中就含有維生素a337mg、維生素c34mg、維生素e1.66mg，能夠補充人體所需的微量元素。
3.潺菜在中醫中還可以用作藥用，其性寒，歸心、肝、脾經，擁有清熱去火、排熱解毒、潤肺潤燥的功效，另外還可用於緩解便祕、**炎、痢疾等症狀。
4.潺菜含大量纖維素、鐵質和纖維質，能通腸胃，利大便，並能預防溼熱痢瀉。
潺菜的家常做法
潺菜其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤，適於滾湯，它富含維生素c、鈣和胡蘿蔔素，能涼血、清熱、滑腸、解毒，曾享「百菜之王」的稱譽。宋代蘇東坡贊它「似可敵蓴羹」。《廣東新語》說它「蔓葉柔滑可食，味微酸，宜以羹魚」。
但人們嫌它多潺(黏液)，貶之曰「潺菜」。廣東民間在烹飪實踐中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清湯則是此方製出的靚湯，它爽甜、軟滑，具清熱祛溼、通腸利便之功，為盛夏時可口的家庭靚湯。
潺菜可清炒，炒制時若時間掌握得好，黏液會減少，因為潺菜的黏液煮得越久越多;滾湯則菜葉軟滑，湯味清甜。
蒜泥炒潺菜是最常見的吃法，雞蛋配口味更豐富，將潺菜切葉絲，入油鍋清炒，然後淋入打好的蛋液，成形後便可出鍋了。
將潺菜焯熟後拌芝麻醬，也是不錯的食用方法，而且二者含鈣量都很高。
滾湯則有潺菜豆腐湯、潺菜鹹蛋湯、潺菜魚片湯等，是適宜暑天常喝的清熱靚湯。
2樓：但增嶽甘汝
其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤，適於滾湯，它富含維生素c、鈣和胡蘿蔔素，能涼血、清熱、滑腸、解毒，曾享「百菜之王」的稱譽。宋代蘇東坡贊它「似可敵蓴羹」。《廣東新語》說它「蔓葉柔滑可食，味微酸，宜以羹魚」。
但人們嫌它多潺（黏液），貶之曰「潺菜」。廣東民間在烹飪實踐中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清湯則是此方製出的靚湯，它爽甜、軟滑，具清熱祛溼、通腸利便之功，為盛夏時可口的家庭靚湯。
潺菜性寒涼，體質虛弱者不太適合，不過，如用來煲湯，並煲足火候，能大減寒涼之性，健康不太好的人也不怕飲用，但不宜過量。
潺菜含大量纖維素、鐵質和纖維質。能通腸胃，利大便，並能預防溼熱痢瀉。
蠶菜含有什麼營養價值？
3樓：灰色人生
1.富含維生素c、鈣和胡蘿蔔素，能涼血、清熱、滑腸、解毒。
2.爽甜、軟滑，具清熱祛溼、通腸利便之功，為盛夏時可口的家庭靚湯。
3.含大量纖維素、鐵質和纖維質，能通腸胃，利大便，並能預防溼熱痢瀉。
蠶菜可清炒，可入湯，對人體有滋補強壯作用，被視為保健蔬菜。 紫葛葉不但能當菜食用，還是一味中藥。它有清血涼血、消熱解毒、潤燥滑腸、解鬱除積、接骨止痛等多種功效。
因為紫角葉裡的草酸低，是補鈣的優選經濟菜。紫角葉那種粘粘滑滑的感覺是來自它的一種黏液，對抗癌有非常好的作用。
4樓：幻花若雪
蠶菜學名落葵，又稱紫葛葉，,木耳菜，在上海被稱為紫角葉，它以幼苗和嫩梢供食，質地滑嫩多汁，色澤油綠，氣味清香，柔滑爽口，風味獨特，具有較高的營養價值。還有一定的藥用價值，經常食用具有降壓保肝、緩潤滑腸、清熱解毒、潤澤**的作用，是一種具有保健價值的特色蔬萊。紫角葉屬一年生草木植物，莖綠色或紫紅色；葉肉質光滑，分枝力強，單葉互生，全緣無托葉，心臟形或近圓形。
紫角葉性喜溫，耐熱、耐溼、不耐寒。露地播種，生長期間要求較高的溫度，生長適溫為20℃-25℃，甚至更高些，持續35℃以上的高溫，只要不缺水，能正常長葉和開花結籽，高溫多雨季節生長良好。紫角葉生命力旺盛，無需多少管理。
但不耐寒 紫角葉以幼苗和嫩梢供食，質地滑嫩多汁，色澤油綠，氣味清香，柔滑爽口，風味獨特，具有較高的營養價值。每100g食用部分含蛋白質1.7g、碳水化合物3.
1g、鈣205mg、磷29mg、鐵2.2mg、胡蘿蔔素4.55mg、vc102mg。
此外，紫角葉還有一定的藥用價值，經常食用具有降壓保肝、緩潤滑腸、清熱解毒、潤澤**的作用，是一種具有保健價值的特色蔬萊。
可清炒，可入湯，對人體有滋補強壯作用，被視為保健蔬菜。 紫葛葉不但能當菜食用，還是一味中藥。它有清血涼血、消熱解毒、潤燥滑腸、解鬱除積、接骨止痛等多種功效。
因為紫角葉裡的草酸低，是補鈣的優選經濟菜。紫角葉那種粘粘滑滑的感覺是來自它的一種黏液，對抗癌有非常好的作用。
5樓：匿名使用者
可早期預防高血壓，調理肝功能異常，排毒潤腸，經常使用可預防青春痘！
6樓：百金超市
蠶菜又叫做是木耳菜，是寒性食物，可以是清熱解毒，潤腸通便，降血壓等等。除口感嫩滑、營養豐富外，還有很好的食療保健功效。還有很好的清熱解毒、益肝的作用。
可清炒，可入湯，對人體有滋補強壯作用，被視為保健蔬菜。 還含大量纖維素、鐵質和纖維質。能預防溼熱痢瀉
蠶菜營養價值有那些
7樓：匿名使用者
蠶菜,是主產於廣東的一種青菜,其滑嫩的感覺,令人感嘆青菜也有如此美味.
有道菜叫蠔油蠶菜，做法超級簡單,不過也嘮叨下好了.
1:蠶菜用水泡一個小時,再洗淨折片.(外地的青菜,總擔心有藥水,都習慣會泡泡水,此謂完全spa.哈)
2:熱油鍋,放入蒜末,再倒入蠶菜,大火翻炒.(蒜在油未熱時放入,可以充分的保留蒜香,這是和梅子jj學滴,嘻嘻)
3:放少許鹽,半勺生抽,小勺蠔油,翻炒.
4:放入雞精,撒入蔥花,即可.
8樓：匿名使用者
苦麥菜為植物苦苣的全株,也叫苦菜.因葉有苦味,一般人多不喜歡食.苦麥菜味苦,性寒涼,無毒.
苦麥菜含有抗腫瘤物質,在動物實驗中,證明有顯著作用,但未見有正式醫學文獻報告.本品含有苦味素、蛋白質、維生素b1、維生素c、胡蘿蔔素等成分。
苦麥菜具有清熱、涼血、解毒之功效。可調理外感發熱、黃疸、瘡腫、蛇蟲咬傷等症。
木耳和木耳菜有區別嗎
9樓：blackpink_羅捷
木耳和木耳菜有區別，區別如下：
1、本質不同：
木耳：黑木耳[auricularia auricula（l.ex hook.）underw]又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌
木耳菜：木耳菜（學名：gynura cusimbua），別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。
2、主要營養成分不同：
木耳：黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
木耳菜：其鈣、鐵等元素含量最高
10樓：善良的
木耳和木耳菜有區別。主要區別如下：
木耳菜（學名：gynura cusimbua），別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，多年生高大草本，高1.5-2米。
花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
其在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
木耳（英文：agaric），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
其中以四川廣元黑木耳為優，木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。
木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
11樓：
木耳菜長得很像豌豆頭的，就是大了點，味道也很像
12樓：匿名使用者
肯定有區別的：木耳是樹上長的一種植物，分為黑木耳和白木耳
木耳菜就是綠色蔬菜
娃娃菜有哪些營養價值，娃娃菜的營養價值有哪些
1 娃娃菜富含維生素a 維生素c 維生素b族 鉀 硒等。2 娃娃菜富含異硫氰酸鹽，這種硫化物有著抗腫瘤活性的作用。3 娃娃菜所含鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2 3倍 是防治維生素d缺乏 佝僂病 的理想蔬菜。4 娃娃菜味道甘甜，比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高...
苦苣的營養價值苦苣菜營養價值
苦苣菜又名苦菜，莖呈黃白色 葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色 花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀 鈣 鎂 磷 鈉 鐵 等元素，能清熱 消腫 化淤解毒 涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病 急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含 苦苣菜精 樹脂 大量維生素c以...
苦菜的營養價值有哪些，蔬菜的營養價值有哪些？
苦菜不單隻可抄以直接食用，也可以做藥用，它的藥名叫敗醬草。苦菜含有豐富的維生素 鈣 胡蘿蔔素等營養物質，可以起到保健消暑，預防貧血等功效，同時還可以很好地促進細胞的新陳代謝。苦菜的營養價值除此之外，由於苦菜中還含有膽鹼和蒲公英甾醇等物質，對多種細菌具有一定的殺傷消炎作用，所以多吃苦菜，對肝炎 支氣管...