1樓：文子聊三農
列舉：2：補血：
可以增強人們的抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生與發展，也可治急性傳染性肝炎。
拓展資料
一般人群均可食用豬肝，尤其適合氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者去食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。但是吃豬肝也有相關的禁忌。
日常飲食中豬肝攝入要適量，同時注意選取符合食品衛生標準的豬肝。吃豬肝時要做熟後再吃，避免有細菌和寄生蟲等殘留
2樓：
豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育.
豬肝富含維生素a、c，每百克含維生素a10000單位，含維生素c20毫克。此外，還含蛋白質、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質。這些營養成分不僅對養生健體有益，更重要的是它具有補血補鐵、補肝明目的作用。
3樓：逐念
高膽固醇、肝病患者忌食。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。
4樓：斛鮃韻
豬肝是指豬的肝臟，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，豬肝具有補肝明目，養血，營養保健等作用，可用於**血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣等症。
豬肝中富含蛋白質，卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。
5樓：北京新東方烹飪學校
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素a，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
6樓：一介浪人
豬肝富含蛋白質和維生素a，營養比豬肉和豬骨都要高。但是市面上為什麼豬肝的**比豬骨要低呢？
原因就在於豬肝雖然營養豐富，但是所含的毒素和雜質也非常多，一般來說，老人和小孩不要吃那麼多豬肝。
豬肝有什麼營養價值
7樓：熱詞團小知
1、豬肝中含有豐富的維生素a，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。
2、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
4、經常食用豬肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
擴充套件資料
豬肝不能和以下食物一起吃：
1、山藥：豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值。故食豬肝後，不宜食山藥。
2、鉚魚：豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。
3、麻雀肉：豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會引發消化不良。
4、辣椒：豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素c氧化，降低營養價值。
8樓：梅梅雪雪
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經； 有補肝、明目、養血的功效； 用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
【食物相剋】
【豬肝+辣椒】豬肝中的銅、鐵極容易使辣椒中的維生素c氧化，降低營養價值。
【豬肝+紅酒】影響人體對鐵的吸收。
【豬肝+山楂】破壞維生素c和抗物質。
【豬肝+鵪鶉】破壞維生素，有損健康。
【豬肝+鯽魚】容易生癰瘡。
【豬肝+鯉魚】影響消化。
【豬肝+豆腐】會誘發痼疾。
【豬肝+蕎麥】影響消化。
【豬肝+雀肉】引起消化不良，甚至導致中毒。
【豬肝+魚肉】同食可能會引起心神不定，影響消化。
【豬肝+菜花】同食會減低人體對微量元素的吸收。
注意：豬肝忌與含大量維生素c的食品同食，同食會使維生素c失去原有的功效，如與：辣椒，山楂等。
豬肝不宜與抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
【豬肝+豆芽】，因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，失主其營養價值[5] 。
【豬肝+雀肉】豬肝與雀肉同食會出現消化不良。
【豬肝+蕎麥】豬肝與蕎麥同食會影響消化。
【豬肝+鉚魚】豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。
【食物相宜】
【豬肝+蔥】促進營養的吸收。
【豬肝+蒜】促進營養的吸收。
【豬肝+洋蔥】補虛損。
【豬肝+韭菜】促進營養吸收。
【豬肝+菠菜】豬肝富含b族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補血。
【豬肝+白菜】白菜清熱祛火，豬肝養肝補血，兩者同食可補血養顏，清肺養胃。
【豬肝+苦瓜】增強抗癌效果。
【豬肝+油菜】提高營養價值。
【豬肝+菊花】清熱養肝，明目。
【豬肝+蓮子】補虛損，健脾胃。
【豬肝+銀耳】養肝，明目。
9樓：匿名使用者
主要是鐵，但不可經常吃
10樓：985工科男
膽固醇太多 吃多不好
豬肝有什麼營養價值？
11樓：瘋狂電影君劇場
豬肝是補血的佳品。尤其是針對女性的缺鐵性貧血。豬肝主要是豬的肝臟，除了補血還含有豐富的營養物質。
豬肝的營養價值1、 含有豐富的鐵，尤其是「血紅素鐵」，比肉類中的鐵含量高，都行而且吸收利用率也高。可以幫助女性及嬰幼兒補鐵防止缺鐵性貧血。
2、 含有豐富的維生素a，在民間有吃豬肝可以明目，就是因維生素a，可有效防治夜盲症、乾眼病及角膜軟化症等眼部疾病
3、 還含有其他的多種維生素及微量元素，比如維生素d、維生素b2、維生素b12以及鋅、銅等。算是營養素最為豐富的食物了。
如何選購豬肝選擇鮮紅色，表面光滑，按上去有彈性，聞著沒有異味。如果有淤血，異常腫大，堅硬甚至流出膽汁或淤血。都不宜食用，可能是病態肝臟。
豬肝適合男女老幼，沒有不宜的人群，當然豬肝的膽固醇相對較高，膽固醇高的人少吃。
豬肝讓人膽怯主要源自流傳的「肝臟會中毒」，因為肝臟是解毒器官，可能會積累一部分有毒物質，但這都是在本身豬患病或飼料受到汙染等。只要正規購買，一般不會中毒。
因此建議，不是缺鐵或缺維生素a的健康人每月吃一兩次即可。
正常的肝臟，是動物儲藏營養物質的大本營，也是合成營養物質的大工廠。吃了好還是不好，則因人而異了。
好處一：全面補充維生素和類維生素！
沒有脂肪化的健康肝臟，無論是雞肝鴨肝豬肝羊肝，乃至人類的肝，脂肪含量低於5%，蛋白質卻高達20%以上。它除了含有人體所需的所有13種維生素，特別富含維生素ad之外，還富含卵磷脂、甜菜鹼、膽鹼、肉鹼等很多保健成分。
對於**、眼睛乾澀的人而言，肝臟是最好的維生素a補充**。胡蘿蔔和它相比，效果就慢多了。嬰幼兒不能迅速將胡蘿蔔素轉變成維生素a，而且容易缺乏維生素d。
所以，營養學家經常推薦，在嬰幼兒輔食中，應當納入健康、安全的肝臟製作的肝泥。
好處二：補鐵效果最好，沒有之一！
肝臟富含各種微量元素，特別是含有極為豐富的血紅素鐵，吸收利用率遠高於植物性食品中的鐵（相比肝臟的鐵而言，什麼木耳海帶黑芝麻之類都弱爆了！）。所以，營養師們也推薦患有缺鐵性貧血的兒童、年輕女性、孕婦經常食用動物肝臟。
好處三：高蛋白質而低脂肪！
健康的肝臟具有高蛋白質、低脂肪的性質。肝臟的蛋白質含量超過20%，比瘦豬肉還要高，脂肪含量卻低於5%，吃了不會發胖，這恐怕是很多人想不到的。它雖然富含膽固醇，但膽固醇含量高和脂肪含量高是兩碼事。
12樓：花花的嘎嘎
豬肝中含有大量的維生素a，可以對人的視網膜起到保護作用。同時，豬肝中含有豐富的鐵元素，是補血品中最常用的食物。
13樓：小依嘻嘻哈哈
豬肝具有養肝，明目，清熱去火，養血，滋補保健，**血虛，夜盲症的功效
14樓：匿名使用者
豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素a外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素b1、b2等。從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有營養庫之美稱。
豬肝有營養價值如何？哪些人不宜多吃？
15樓：醫學博士小邢
豬肝是我們生活中非常常見的動物內臟，我個人很喜歡吃豬肝，比如爆炒豬肝、韭菜豬肝、滷豬肝等，不僅因為其口感獨特，更重要的是豬肝具有較突出的營養價值。
一、豬肝的營養成分
豬肝可以補血，這是因為豬肝中含有豐富的血紅素鐵，但除了含鐵豐富外，豬肝中其他的營養成分也不容小覷的。根據《中國食物成分表2002》，我將豬肝中所含的營養物質及其含量進行了一個總結，如下圖所示。
豬肝富含維生素 a，含量約4972ug/100g，比奶、蛋、魚類食物的維生素a含量都要高，維生素a可以緩解眼睛疲勞、乾澀，保護**上皮細胞，對於視力、肝臟、**都具有很好的保健作用。豬肝中的維生素b2是人體多種活動的輔酶，參與人體的代謝。
豬肝中的礦物質含量非常豐富，比如我們熟悉的血紅素鐵，以及鋅、鉀等。作為富含鐵的食物，肝臟具有很好的補鐵補血的作用，尤其是女性朋友，經常吃一點豬肝對於防止貧血很有效。豬肝中的硒可以調節免費和抗氧化。
豬肝是優質蛋白的良好**。豬肝的蛋白質含量約19.3g/100g，而且豬肝蛋白質的氨基酸種類豐富，其中包括了人體所需的8種必需氨基酸。
二、豬肝的保健功效及食用禁忌
豬肝的營養價值高，其性溫、味甘，歸肝經的特點，在補肝、明目、養血等方面都有較突出的保健功效，常見的如氣血虛弱、缺鐵性貧血、夜盲、眼乾等的朋友都適合通過食用豬肝來改善相對應症狀。
但作為動物內臟，豬肝中不可忽視的就是膽固醇含量。豬肝膽固醇含量為288mg/100g，因此血脂高的朋友一定要多多注意，控制攝入量，健康的成年人每天吃豬肝最好不要超過50g，每週吃1-2次即可。
三、豬肝的處理要點
肝臟在動物體內是重要的解毒器官，豬也不例外。 豬飼料中的重金屬容易在豬肝中蓄積，養殖過程中偶爾投食的一些藥物也是通過肝臟代謝，因此吃豬肝一定要好好挑選，也要學會處理豬肝。
好的豬肝新鮮時呈褐色，用手摸其表面堅實無黏液更無異味。
變色或者表面有結節的豬肝不要購買。
過於飽滿的、質地較硬的 、血色不足的豬肝都不建議購買 。
買回來的豬肝先放在水龍頭下用流動的水沖洗10分鐘，然後再放在水中浸泡30分鐘。
浸泡後將豬肝切片後，用流動的清水反覆沖洗直到無血水滲出。
加熱時間一定要充足。
四、豬肝家常小食譜
爆炒豬肝：豬肝洗淨切片沖洗後，加點鹽和料酒進行醃製，然後再放點澱粉進行勾芡在，這樣可以讓豬肝更嫩。熱鍋冷油放入豬肝，然後撈出，放入辣椒等去腥調料炒香，然後放入豬肝一起煸炒，最後勾芡即可出鍋。
菠菜豬肝湯：菠菜洗淨，入沸水焯水燙後撈出切段，豬肝洗淨切片沖洗後，放少許鹽、澱粉抓均。將鍋中放入適量清水，燒開後加入生薑、蔥白，幾分鐘後放入豬肝及菠菜，煮熟即可。
紅棗的營養價值，紅棗有什麼營養價值？
補氣補血 養血安神 排毒養肝 平喘抗過敏 紅棗富含鐵，鐵元素是合成血紅蛋白的必需元素，吃紅棗可以補氣生血，適宜於體質虛弱，貧血者以及女性月經後食用。紅棗富含鈣，鐵以及豐富的黃酮類物質，能夠疏肝解鬱，養血安神，有明顯的鎮靜催眠和降壓作用，適宜於調理焦躁不安，心神不寧或睡眠不好的情況。紅棗能減輕毒性物質...
土豆的營養價值，土豆有什麼營養價值？
土豆含有豐富的維生素b1 b2 b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素，營養價值 土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀 鋅 鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素c，均為蘋果的10倍，維生素b1 b2 鐵...
紅棗的營養價值，紅棗有什麼營養價值？
紅棗又名棗 幹棗 棗子，起源於中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古以來就被列為 五果 慄 桃 李 杏 棗 之一。營養價值 大棗被譽為 百果之王 含有豐富的維生素a,b族維生素 維生素c等人體必需的多種維生素和18種氨基酸 礦物質。其中維生素c的含量競高達葡萄 蘋果的70 80倍，維生素p的含量也...