1樓：北海數碼站
在製作麵糰的時候，基本上都是需要加入適量的酵母才能讓發酵出來的麵糰更好，這樣製作出來的麵食口感才會更好的。一般一斤麵粉是放入五克的酵母粉，如果是三斤麵粉的話就是需要放入十五克的酵母。酵母是一種營養品，因為它含有的氨基酸和多肽是有許多種，對人體也有許多好處。
酵母發麵比例是多少?
一斤麵粉放5g酵母粉。家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
3、不同品種的麵粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：麵粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g。
麵粉的發酵技巧有哪些?
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
對於第一次發麵做饅頭的人來講，要注意發麵的技巧，要注意根據發酵粉的說明書來進行發麵，這樣做出來的饅頭才會更可口。以上就是關於「酵母發麵比例是多少?」的相關介紹，要做饅頭之前大家可以仔細的瞭解下具體的流程。
2樓：匿名使用者
三斤麵粉加入五克酵母粉就行，先活成稠麵糰，保溫保溼第一次發酵，四個小時，麵糰漲大二倍以上，再加麵粉活成軟麵糰，保溫保溼第二次發酵，四個小時，麵糰漲大1.5倍，取出，揉排出空氣，就可以出生胚。想好吃，剛開始活面時，可加入糖，牛奶。
3樓：老陳
三斤麵粉如果是用溫水化開的酵母5克就足以了，要是把酵母拌在面裡需要6可左右。
4樓：匿名使用者
三斤麵粉得用4克酵母。
三斤麵粉放多少發酵母呢
5樓：煙雨江南春細雨
要蒸饅頭三斤麵粉放5克乾酵母就行。一鍋饅頭十五六個。放半袋安琪酵母就行。每袋10克。望採納！
6樓：高恭安鶯
我經常用。放半袋安琪酵母就行要蒸饅頭三斤麵粉放5克乾酵母就行。每袋10克。一鍋饅頭十五六個
7樓：慕英光
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回答您好 親 一般夏季放18克就可以了，春秋季放24克，冬季放30克。只不過這個也不絕對，如果你發酵時間延長，酵母的量就可以減少。如果從好吃的角度說，當然是只放酵母更好，只不過適當加點泡打粉可以減少發酵時間，提高效率，但是泡打粉的量不能超過酵母，一般一斤麵粉5克就可以了，加太多會有苦味。
8樓：爽朗的中國雄獅
15克至20克左右加少量溫水
酵母粉怎麼用，一斤麵粉放多少酵母粉
9樓：還是醬紫吧
一斤麵粉放5g酵母粉。
1斤麵粉一般需要5克的酵母粉，麵粉和酵母粉的比例在100：1比較合適。酵母粉的活性一般在30攝氏度左右是最大的，在10攝氏度以下就會很低，所以揉好的麵糰要注意用保鮮膜密封好，放在合適的溫度下發酵。
麵粉的發酵除了和酵母粉的多少有關以外，還有發酵的溫度以及水分的多少有關。一般酵母在30攝氏度左右活性是比較強，在這個溫度下面團只需要發酵40分鐘左右就可以，如果溫度在10攝氏度以下，其活性基本就會喪失，所以我們平時可以將麵糰放冰箱儲存。
酵母粉使用注意事項
在使用酵母粉時，最好要用35度的溫水將其衝開溶解，這樣可以使酵母粉的活性發揮到最大，還會節省發麵的時間，做出的面製品也更好吃。
酵母粉不要和食鹽混合使用：食鹽會抑制酵母的發酵，其實對於酵母來說可以加一些白糖，這樣可以加快酵母的繁殖，從而節省發酵的時間，做出的麵食也會更加香甜可口。
10樓：法務餘老師
回答酵母和麵粉的比例是，一斤麵粉用3-5克的酵母即可。
準備材料：麵粉、酵母、溫水適量。
和麵方法：
1、在盆中倒入35度以下溫水適量。
2、加入酵母粉攪拌均勻。
3、按照1斤麵粉、3到5克酵母的比例，將麵粉與酵母水和成麵糰。
4、蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鐘以上。
5、待麵粉變成原來體積的2倍大，有均勻的蜂窩眼即為發酵成功。
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11樓：燕趙風人
看使用說明和生產時間。也看環境溫度，一般用3到5克，夏天溫度高用3克，溫度低用5克。若放置時間長可適當加量
一般一斤麵粉加多少酵母粉？
12樓：匿名使用者
這個只能大致上差不多就合適！因為溫度高低餳發時間長短都有關係，大致上每斤麵粉5～8克就可以了。
13樓：從一而終
回答一斤麵粉用3-5克的酵母即可。準備材料:麵粉、酵母、溫水適量。
和麵方法:
1、在盆中倒入35度以下溫水適量。
2、加入酵母粉攪拌均勻。
3、按照1斤麵粉、3到5克酵母的比例，將麵粉與酵母水和成麵糰。
4、蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鐘以.上。
5、待麵粉變成原來體積的2倍大，有均勻的蜂窩眼即為發酵成功。
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14樓：青春離線
一斤麵粉（500g）要放5-10g的酵母。
把酵母用來發面的時候，酵母的用量是根據麵粉的用量決定的，它的用量是麵粉的1~2%。還要注意的是，發麵時的溫度。最好別放在溫度太高的地方發麵，因為如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性，發麵的最佳溫度是28～30℃。
除此之外，發麵時間也是很重要的，但是發麵時間隨酵母的用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，夏天時間短一些，冬天時間則長一些。所以只要把麵糰發酵到兩到三倍大即可，一般為1～3小時。
一斤面放多少酵母
15樓：沃爾瑪超市大廳
夏天一斤麵粉加6-7克酵母，冬天10克左右，水大概230克左右，另外可以加10克糖，2克鹽。麵糰要揉到不沾手，表面光滑有彈性就可以了，然後用保鮮膜蓋上發酵到3倍大就可以做饅頭了，做成饅頭的樣子後放進蒸籠裡再發酵20分鐘到半小時就可以蒸了。
16樓：生活小助手小金老師
回答親，你好，很高興回答你的問題，
1斤的麵粉，裡面放入10克的酵母，然後再放入200克的溫水就可以，不會掌握這個比例的朋友，可以用一個碗代替.
激發酵母活性的時候，千萬不要用開水哦。酵母是屬於益生菌，用開水泡發的話，很容易把酵母殺死的。這樣我們在發麵的時候就不管用啦。
一般夏季發麵團的時間比較短，只需要兩個小時就可以啦。而冬季發的麵糰需要長一些，有的時候甚至需要五六個小時。想要減短麵糰的發酵時間，可以把揉好的麵糰放在溫水鍋中給它發酵。
親，你好，希望我的回答對你有幫助哦～祝你好運，生活愉快～如果你覺得本次服務質量很好，麻煩你給我個贊哦～
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17樓：我是一個小菜雞
一斤麵粉放5g酵母粉。
家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
18樓：諧音
你好我在的網友。一斤麵粉放多少酵母呢
一斤麵粉用3-5克的酵母即可。準備材料：麵粉、酵母、溫水適量。
和麵方法：
1、在盆中倒入35度以下溫水適量。
2、加入酵母粉攪拌均勻。
3、按照1斤麵粉、3到5克酵母的比例，將麵粉與酵母水和成麵糰。
4、蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鐘以上。
5、待麵粉變成原來體積的2倍大，有均勻的蜂窩眼即為發酵成功。
一斤面放多少酵母
做饅頭一斤麵粉放多少水，做饅頭一斤麵粉要加多少水
饅頭的做法 用料 酵母3g 白糖30g 溫水100g 麵粉200g 1 溫水100g倒入盆內，加入酵母。攪拌溶解後靜置十分鐘 2 加入麵粉200g 白砂糖30g，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。3 絮狀的麵糰用手一點點的揉和，揉的方向是用...
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