浙式糖醋里脊的做法，浙式糖醋里脊的做法

1樓：匿名使用者

原料：豬裡脊肉半斤，雞蛋一個（蛋小就兩個），蔥四、五棵，姜一小塊，蒜

三、四瓣，黃酒兩大匙，澱粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。

做法：1、將肉排鬆後切成約四釐米長、一釐米見方的條，在肉條裡放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裡兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。

3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝乾油。4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。5、加約三湯匙水，燒沸後烹入碗裡兌的芡汁。

6、收汁後淋在肉條上即成。

2樓：匿名使用者

原　　料:豬裡脊肉、300克。

小麥麵粉、10克、澱粉（蠶豆）、20克。

小蔥、5克、白砂糖、25克、香油、10克、黃酒、15克、菜籽油、30克、醋、25克、鹽、3克、各適量。

操　　作:1.豬裡脊肉用平刀片切成0.5釐米厚的片，並用刀輕輕排剁幾下，然後改刀切成「骨牌」塊；

2.將「骨牌」塊放在碗中，加黃酒5克和精鹽醃漬入味，用溼澱粉25克和麵粉拌勻；

3.把醬油、白糖、黃酒10克、醋、溼澱粉15克和清水25毫升調成糖醋汁；

4.炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至六成熱，將掛糊的豬裡脊肉逐塊投入鍋內，炸約1分鐘，撈出；

5.待油溫回升至七成熱時，將全部裡脊肉倒入炒鍋復炸一次，用漏勺撈出，瀝去油；

6.原炒鍋留底油10克，投入蔥段，煸出香味，隨即將炸過的豬裡脊肉落鍋，烹入糖醋汁，顛翻炒鍋，淋上芝麻油，出鍋裝盤。

貼士：炸裡脊，必須重油，烹汁後外焦裡嫩，甜酸可口

3樓：南中語絲

裡脊切粗條。勾薄芡入油鍋煸炒。加料酒，鹽，倒入調好的糖醋汁，炒勻，即可。