1樓：天堂同學
只要不黴變就是可以吃的，很多食物有保質期，但是事實上按照理論是可以永久儲存的，比如密封極好的罐頭和乾燥很好的乾貨
不過那只是理論上，實際情況並不總在理論上成立。
東北乾貨有著鮮貨所沒有的濃郁香味，吃點很好。但是，拜託，保質期過了還是算了。畢竟我還真不相信現在還有哪種好乾貨可以永久使用
2樓：匿名使用者
壓縮黑木耳，保質期兩年是正常的，應該能吃，泡泡看看。木耳這種東西不是過了時間，就一定會壞的東西。
如果要買請找店主：黃鬆甸黑木耳靈芝蘑菇
3樓：匿名使用者
如果沒有變質，還是可以吃的。但是裡面的營養價值，藥用價值已經很低了。口感也不一定好了。
4樓：匿名使用者
不能吃了,會有黃麴黴,致癌.
5樓：匿名使用者
以前保質期是2年現在是3年,如果沒有變質可以
6樓：厲玉花稱緞
我家在長白山是種黑木耳的，黑木耳種類很多，便宜點的30-40，差不多一點的要50-60，貴的也有，看你幹什麼用了
7樓：
順便告訴樓主一聲，買東北木耳不要買壓縮的，那個不好！看看有沒有黴變就好了，要是黴變了的話就不要吃了
8樓：匿名使用者
超過保質期是要丟掉的，病從口入，不吃好，
東北黑木耳什麼樣的好？
9樓：**隨聲聽
優質黑木耳：朵面烏黑，有光澤，朵背略呈灰白色或暗灰色；朵形大而均勻，耳瓣舒展，耳體輕，呈半透明狀；用手成把緊握，然後放鬆，耳瓣應有彈性，有刺手感（表明身分幹）；1公斤幹木耳能脹發至10公斤左右；有清香氣；無僵塊卷耳，無灰分雜質。
10樓：匿名使用者
木耳不能太大，東北黑木耳是小的薄的木耳
市場上很多都超級大個，很厚，比較難吃
壓縮黑木耳吃起來為什麼很硬
11樓：刀秋白
畢竟是壓縮嗎，應該正常
12樓：
用溫水泡發，等待兩個小時以上可以食用，效果最佳！
都是東北黑木耳，為什麼**這麼大的區別？難道真是貴的好嗎？
13樓：匿名使用者
因為東北氣候適合產黑木耳，且量不多，所以**會比其他木耳貴，現在不少不良商家以次充好，都往黑木耳上的**靠，所以**會有很多差別，但低於25元的木耳絕對不能買，因為黑木耳的收購**都做不到，而且這樣的木耳很可能是合成木耳或是放了很久的木耳處理重新烘乾的，吃了別說營養，分分鐘吃出病來。
過期的壓縮袋裝黑木耳還能吃麼?
14樓：惜說娛樂
壓縮袋裝黑木耳過期後不能吃，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。
食物過期後各種微生物就會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經等系統形成威脅。
擴充套件資料
黑木耳營養成分：黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有「素中之肉」、「素食之王」的美稱，是久負盛名的滋補品。
據有關調查分析，每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質。
其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的「含鐵冠軍」。
15樓：我耳揹你大點聲
食物中毒分為「生物型」和「化學型」兩大類。「生物型」中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、迴圈衰竭等突發性疾病；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯醯胺等物質，導致「化學型」中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。過期的食物還可能會變質，建議您儘量別吃過期食物。
以下為變質食物的危害：
腐敗變質食品村人體健康的影響主要表現在以下三個方面。
1．產生厭惡感由於微生物在生長繁殖過程中促進食品中各種成分（分解）變化，改變了食品原杏的感官件狀。使人對其產生厭惡感。例如蛋白質在分解過程中可以產生合機胺、硫化氫、硫醇、咧跺、糞臭素等，以上物質具有蛋白質分解所特有的惡臭；細菌和竊菌在繁殖過程小能產生色素，使食品呈現各種異常的顏色，使食品失去原有的色香味；脂肪腐敗的「哈喇」昧和碳水化合物分解後產生的特殊氣味，也往往使人們難以接受。
2．降低食品的營養價值由於食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物腐敗變質後結構發生變化，因而喪失了原有的營養價值。例如蛋白質腐敗分解後產生低分子有毒物質，因而喪失了蛋白質原有的營養價值：脂肪腐敗、水解、氧化產生過氧化物，再分解為碳基化合物、低分子脂肪酸與醛、酮等，喪失了脂肪對人體的生理作用和營養價值；碳水化合物腐敗變質，分解為酪、醛、酮、配和二氧化碳，也失去廠碳水化合物的生理功能。
總之，出於營養成分分解，因而使食品的營養價值降低。
3．引起中毒或潛在危害食品從生產加上到銷售的整個過程小，食品被汙染的方式和程度也很複雜．食品腐敗變質產生的有毒物質多種多樣，因此，腐敗變質食品對人體健康造成的危害也表現不同。
（1）急性毒性。一般情況下，腐敗變質食品常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎症狀出現，如嘔葉、悲心、腹痛、腹瀉、發燒等，經過**可以恢復健康；重者可在呼吸、迴圈、神經等系統出現症狀，搶救及時可轉危為安，如貽誤時機還可危及生命。有的急性中毒，雖經千方百計**，但仍給中毒各留下後遺症。
（2）慢性毒性或潛在危害。有些變質食品中的有毒物質含量較少，或者由於本身毒性作用的特點，並不引起急性中毒，但長期食用，往往會造成慢性個毒，甚至可以表現為致癌、致畸、致突變的作用。大量動物試驗研究資料表明：
食用被黃麴黴毒素汙染的黴變花生、糧食和花生油。可導致慢性中毒、致病、致畸和致災變。
由此可見，食用腐敗變質、黴變食物具有極其嚴重的潛在危害，損害人體健康，必須予以注意。
16樓：逗包小妙招
把黑木耳放在一個小盆裡，倒入適量冷水，加入一勺白糖，白糖可以增強木耳的吸水能力，加快木耳泡發。在加入一勺麵粉，吸附木耳的雜質，讓木耳洗的更乾淨。蓋上另一個小盆，快速搖動，大約3分鐘左右，木耳就泡好啦。
17樓：匿名使用者
如果是超１.２個月是沒有什麼問題的，因為是乾貨不容易變質
過期的乾貨黑木耳能吃麼？
18樓：懂我
黑木耳只要是純乾的（國標規定含水量14%以下），一般放
三、四年都不壞，蟲不招鼠不咬；但如果木耳封口時是潮溼的，或者木耳封口不嚴回潮了，就會發黴甚至蟲蛀，就不能吃了。你再聞一下，如果是木耳特有的菇香味，就沒問題；如果有黴性味，耳片上有白毛、綠毛或黑毛（黴菌菌絲），就說明發黴不能吃了。
黑木耳是天然食品，在沒有變質的情況下營養成分不輕易改變，但是存放過久，尤其是過了一個夏天的情況下，它本身的變質情況（黴變、腐敗、生蟲）有時不輕易用人眼觀察到。如果外觀沒有改變，你不防用開水洗淨泡服對比一下與新鮮乾貨的口味是否有區別，然後再決定是否吃它，儘可能買些物美價廉的食用。
木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。
色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。
能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
19樓：
只要木耳的性狀沒有改變，還是可以吃的，只過營養可能會打折。
20樓：匿名使用者
基本乾貨都是沒有水份，如儲存好的話是沒有問題，怕就不要吃那不是很貴的食材，如沒壞的話，洗乾淨泡水30分鐘發了，再用熱水燒煮十分鐘後，才再別的煮法。
21樓：葉兒
一般來說乾貨還是不容易壞的，首先要看一下黑木耳外觀有沒有變化，按理說四年了應該是不能吃了。
22樓：雲山千疊
都過期這麼久了，還是不要吃了，健康最重要，。
23樓：騎行新藏線
這個，吃了也不會怎麼樣，我吃過，但是不提倡
24樓：
有毒倒不至於。如果是真空包裝的話，應該不會有多大問題。如果真的要吃，你最好，要沸水罩一下
25樓：匿名使用者
不能吃，食物在保持期內食用，可以供給人體營養，過期的食物已經變質，對人體沒有益處。食用容易引發疾病。可能會導致身體不適，出現頭暈、噁心，如果量大的話有可能導致食物中毒。
如果儲存好的話，可以拿一些用溫水泡一個小時左右，用手指搓搓看，如果手感順滑不粘膩就沒關係。如果手感不好、粘膩，或者木耳一搓就碎了那最好別吃了。
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
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