1樓：胡月huyue月雪
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克
製作程式：
1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
2、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
3、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。
鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了
2樓：匿名使用者
我就是在鄭州賣爆米花的一天有一二百的收入
個人認為擺地攤或者是小生意
萬客來調料批發市場就有，賣調料的會給你說的
一般擺攤麻辣燙底料怎麼做？
3樓：企兄弟說創業
由於內容比較多，進去看看，就不復制了，希望能幫到你！
本人想擺攤賣麻辣燙那底料直接從超市裡買袋裝的可以不？可推動的車子又是從**來請大家幫忙，謝了！ 40
4樓：魏家駒
你好。超市買袋裝火鍋料包是可行的。大多數網上加盟或購買配方做出來的底料和超市賣的調料包內容基本一樣，只是超市料包裡有食品新增劑等增鮮、增香原料。且成本只是稍微高。
好吃的麻辣燙，說句實在的，湯味道不怪，有鹹鮮辣就行了。麻醬！您弄檔次中上點。
蒜水什麼的，有的地方站街麻辣燙也會放些孜然、胡椒的。串弄的乾淨整齊就可的！
還有這裡要提一下很多小店為了節約成本，還有有好味道是用了新增劑的。一點白色粉末配一勺味精，解決一鍋湯的。
推車。一般找本市的二手市場，有建材二手和傢俱二手。兩市場都有，傢俱市場偏多需要多去看看，網上也有訂購的，不過建議先去二手市場看看。
或看地方，要是**不怎麼緊密那種地段，甚至稍微偏靜的地方可以用幾張臺子，小桌、小椅來經營。營業結束後把他們緊湊的合在一個角落裡用所料布包上防塵、擋雨就行了，沒人動。也可以聯絡附近店家放在他們的店內、店後院，給點錢。
相信您不是流動麻辣燙吧！？那樣固定客流很難拉住。所以固定點不用車也行哦。
5樓：子大日
擺攤賣麻辣燙現在不好乾，不如開個大點的店，我們縣城有個周百鮮麻辣燙，吃的人挺多，我也去吃過幾次，口味不錯，你可以跟這家學學。
想擺攤賣麻辣燙，可是不知道怎麼做
6樓：匿名使用者
2，第二步，確定定位：餐飲小吃最主要的就是找準服務物件，做好消費定位。並根據服務物件的消費習慣、飲食需求等特點提供有針對性的服務。
一般麻辣燙消費者都是中低收入者，還有一些喜歡吃辣的年輕女性或學生，因此麻辣燙的**就不能太高。
3，要保持食材的新鮮營養，才能夠吸引到更多的消費者，因為現今人們更加註重食品衛生狀況如何，一個店鋪要想發展就先得獲得消費者的認可才能夠得到發展，所以開麻辣燙店一定要保證所有食材均是新鮮的。
7樓：牛華老阿婆
自己去擺攤的話比較費心費力哦，這種情況可以考加盟麻辣燙，這樣不僅有保障，自己做起來也不吃力，比較省心省事。
8樓：
有機會我們一起做，我就是做麻辣燙的
9樓：幫我揉大點
我就在擺攤。給你說幾個關鍵的：
1：地點！這個很重要，因為他決定了你能不能擺，有沒有城管，需不需要收費，你的消費人群，以及你能賣的**。
2：你賣的東西。例如麻辣燙，首先你會做不？然後你做的好吃不？消費者不是傻子！你可以反問自己：為什麼我要在你這裡吃麻辣燙！
3：你的貨源在**！這個就是成本了，東西肯定能買，但是價錢呢！貨的質量呢！
希望姐你能成功吧！
10樓：煌旗小吃培訓
如果您想創業又不知道該怎麼創業的話，建議您去諮詢專業的機構哦，如果您沒有好的技術的話，直接去小吃培訓機構學習也是可以的，一般正規的小吃培訓機構在教學技術的同時還會教您創業的知識、協助您創業的。
本人想擺攤賣麻辣燙可是不懂得如何做怎麼辦？請大家幫幫忙，謝謝！ 20
11樓：荷包蛋那樣
麻辣燙重點是是底料，底料做得好味道才好。周百鮮麻辣燙在麻辣燙界就是一個響噹噹的品牌，他們有自己獨特的配方。採用四川特定地區出產的無公害綠色上好辣椒和花椒配以幾十種中藥材，精心調配出專用調味料，使其生產出來的產品綠色、環保、健康，顏色為黑褐色。
味道極好的，讓人吃了之後，讚不絕口，口留餘香！你可以參考參考。
12樓：漢化版的妞
其實就是火鍋底料加進水裡煮。。。。。
13樓：煌旗小吃培訓
麻辣燙擺攤說到底無非就是那幾個，專案、地址、味道、服務和營銷，在這幾個方面下功夫的話想要將生意做好還是不難的， 如果您是新手對這幾個方面都一無所知的話，還是建議您去一些專業的餐飲培訓機構學習哦，無論是味道、選址、服務、營銷還是在市場中選擇什麼樣的專案，這些專業的機構都是有教的哦~
擺攤串串香的做法，串串香配料要怎麼配啊
14樓：向日葵
用料：鍋底:蔥，姜，蒜 1根，2片，3瓣 八角 2個 香葉 4片 桂皮 1小段 花椒 5g 幹辣椒 8個 草果 1個 白豆蔻 6個 小茴香 20粒 火鍋底料 200g 料酒 2匙 生抽 2匙 白糖 15g 高湯(清水+濃湯寶) 2000g 雞精(味精) 2鹽勺
食材: 鵪鶉蛋，海帶，幹豆腐，金針菇，蘑菇，木耳，白菜(各種青菜)魚丸(魚豆腐，蝦丸，烤腸，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，雞肉，羊肉，蝦…… 熟白芝麻 適量 竹籤 適量
1、直接加入適量清水或者清水裡放塊濃湯寶
2、準備材料～
3、竹籤提前用清水泡至(也可用開水煮至)洗淨控水備用
4、將食材洗淨，處理好穿串備用～
5、開始製作鍋底:鍋內倒適量油，待油溫熱放入蔥薑蒜，八角，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火鍋底料，炒出紅油
6、澆入料酒和生抽，放入白糖提鮮，倒入高湯(清水+濃湯寶)，加入雞精(味精)調味
7、大火燒開，轉中火熬煮10分鐘，鍋底就熬好啦，不喜歡乾料的，可用篩網濾出，倒出裝深一些的容器內
8、鍋底倒入適量熟白芝麻(更提香)～
9、依次將食材煮熟，將煮熟的食材放入鍋底中泡至入味即可
10、成品。
15樓：橡皮娛樂說
串串香的做法及配方，過程充滿細節，為了好吃也不管了！
16樓：綠ll茶
之前我也是苦心想找串串香的做法，後來還是味道不好，
就找了臻香串串香直接做了，開了分店，學來的配方技術真的好
17樓：
用料主料
甜不辣250克
鵪鶉蛋250克
黑木耳250克
魔芋絲250克
西蘭花100克
輔料白芝麻
5克辣椒
20克生抽
1勺麻辣燙調料
30克濃湯寶
1塊串串香的做法
1.蘸汁調料：芝竹籤先用開水燙煮10分鐘、麻醬加點鹽，清水，香油調開，辣椒醬，香菜，甜辣醬
2.所有食材改刀用竹籤串好，鍋中倒入清水加花椒，大料，蔥姜煮開，燉煮15分鐘。
3.然後把作料撈出，加入濃湯寶兩塊煮開。
4.放入辣椒油
5.煮開就可以過癮一把了！
請問各位誰知道這串數字的意思，誰知道這串數字是什麼意思
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誰知道沉香有沒有新料和老料的分別
沉香老料和新料還是有不同之處的。要知道沉香新料和沉香老料之間的區別，要先了解什麼是沉香新料，沉香老料又是什麼。據每天懂點香學介紹，剛剛給夏農採出的沉香被稱為新料。老料則是指新料放置幾年之後，內部多餘水分被揮發乾淨，重量大幅度變輕，醇化程度更高。由於新料含水量比較高，此時的沉香重量可能會因為含水量的原...
誰知道北京那對真實Gay情侶的，誰知道北京那對真實Gay情侶的資料？
夏河與麥洛洛啊！搜尋網頁就有他們大量的資訊！具體我也不會解釋！只是覺得他們太唯美了！唯美的就像是童話裡的故事！都不敢相信是真實的！可他們卻活生生的出現在我們的現實生活中！不要刻意追求太完美！畢竟不是每個人都能像他們那樣！為什麼北京gay那麼多？大概因為.北京人閒得沒事幹了吧.但是要是真的在北京生活的...