1樓：東莞金德
瀨尿蝦一點要鮮活的做食材， 把瀨尿蝦洗淨裝在乾淨容器裡，倒入60度以上的白酒泡2分鐘（消毒殺菌 ），取出瀨尿蝦用刀去頭去尾留中間，再把中間部分切成2-2.5cm長，把切好的瀨尿蝦裝另一個容器加生抽、白糖、蒜米、姜米，黃酒，辣椒粒，（加一點白醋也可以）淹制2-3小時就可食用，味道還真不錯。
2樓：小寶貝球寶
首先，吃醃製蝦蛄最好時間是在元宵後，買蝦蛄一定要活的，生猛，蝦蛄生命力一般都比較好，如果死了的蝦蛄，味道就不好，肉也僵硬，不像新鮮的那麼嫩。活的蝦蛄買來以後，用清水洗乾淨，把頭去掉，然後把蝦蛄切成兩至三段。切完以後，把蝦蛄先用涼開水加適量的鹽泡上30分鐘，一般鹽多腥味就不會那麼重，但甜味肯定會受影響。
這30分鐘你可以坐下來先喝一下功夫茶，或者準備其它配料，配料包括胡椒、芫荽、蒜頭、生抽、芝麻油、白醋，就這麼簡單。半個小時後，把鹽水倒掉，倒進白醋，讓蝦蛄充分浸一下，我們那裡人大多認為醋可以殺菌，其實是歪打正著，這樣做法使蝦蛄味道更加鮮美，同時去腥。十分鐘後，把胡椒敲碎，芫荽切細，蒜頭搗碎，加上其它配料放進蝦蛄裡面攪拌五分鐘，一道鮮美可口的醃製蝦蛄就做好了。
潮汕生醃蝦姑的做法，怎麼做，如何做，**詳細步驟–
3樓：最月
潮汕生醃蝦姑的做法步驟
1. 把瀨尿蝦洗淨，晾乾水。把所有材料剁碎備用。
2. 把所有材料跟瀨尿蝦放到可以醃的碗裡，放滿醬油跟醋。放一個晚上第二天就可以吃了。
3. 吃起來鮮甜可口，美味十足。
椒鹽瀨尿蝦的製作方法
4樓：枯井望天
準備材料：瀨尿蝦：500克、幹指天椒：
6個、大蒜：半頭、姜：半個、蔥：
2條、花椒：適量、料酒：適量、鹽：
適量、孜然粉：適量、食用油：2.
5勺。1、洗乾淨瀨尿蝦，瀝乾水分備用
2、起鍋加油燒熱，放入些許乾花椒，中火炒香，放入瀨尿蝦，大火翻炒，直到蝦變紅，再翻炒幾分鐘，有點脆時，起鍋備用
3、放入蒜薑末料香，倒入乾紅椒段熗出辣味，放入剛才的炒蝦和花椒繼續翻炒
4、加入少許料酒，孜然粉，2茶匙鹽，大火翻炒，待蝦酥脆，放少許蔥花，料香起鍋
5、完成。
5樓：顧輕舟老師
食材：瀨尿蝦750克、醋20克、姜10克。
做法：瀨尿蝦買回家清洗兩遍泡一會兒。
姜剁成薑末。
放在小碗裡倒上醋。
瀨尿蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘。
10分鐘一到馬上開啟蓋子。
揀出來擺盤蘸醋食用即可。
怎樣製作椒鹽瀨尿蝦?
6樓：匿名使用者
椒鹽瀨尿蝦
材料：賴料蝦1000克，紅尖椒3個，蒜頭，姜、蔥、酒、鹽、醬油,椒鹽粉,
步驟:1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，洗淨，放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分
2、紅尖椒和蒜剁成末,
3、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控幹油分，注意火候，不能太熟，
4、鍋底留油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香、椒鹽粉,
5、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤，出鍋後就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"或叫「椒鹽瀨尿蝦」了。
特點：色澤焦黃，香氣濃郁，剝殼食之，蝦肉嫩爽，鮮香可口。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因為具經驗之談，這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。
7樓：200元是我的
做法一：白灼（海南傳統做法）。放在大鍋的清水裡煮熟（或打火鍋），用手把殼剝開，蘸醬料吃。
此做法特點，原滋原味，回味無窮。但長期居住在湖南四川湖北江西或長江以北地區的人口味比較重，可能會嫌這種做法味道清淡。
做法二：爆炒瀨尿蝦：熱鍋後，放植物油。後先後倒入姜、蒜、蔥、辣椒、糖、鹽、洗好的瀨尿蝦、味精等。炒熟的瀨尿蝦很入味，香脆適口。
做法三：椒鹽瀨尿蝦（這可是春園三排八號的招牌菜之一哦）：
1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，洗淨，放在用姜、蔥、酒、鹽、味精和清水調成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分。2、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控幹油分。3、原鍋置灶上，贊酒爆香，投入料頭（蒜茸、洋蔥粒、尖椒粒），再將炸好的富貴蝦放入料鍋翻炒幾下，投入少許椒鹽炒勻即成。
裝盤時只擇富貴蝦擺放圓盤中，其餘物料廢棄。
特點：色澤焦黃，香氣濃郁，剝殼食之，蝦肉嫩爽，鮮香可口。
8樓：芊雲說電影
椒鹽瀨尿蝦做法
主料：瀨尿蝦、青椒、紅椒、洋蔥、大蒜、蔥頭
輔料：蔥、姜、料酒、椒鹽粉、醬油
耗時：30分鐘
功效：補腎壯陽、託毒、通乳
烹調步驟：
1. 關鍵第一步：洗淨，放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調成的味料水中浸泡10分鐘，撈出濾去水分
2. 關鍵第二步：旺火熱鍋，油至八成熱度，落蝦炸至焦黃色，倒入控幹油分，注意火候，不能太熟。（看了下時間，因為買的蝦比較大，所以在油裡不斷翻動，炸了大概有15分鐘)
3. 關鍵第三步：鍋底留油，燒熱後倒入蒜末，薑末，洋蔥，紅椒和青椒，撒入椒鹽粉
4. 最後倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤，出鍋後就是一道肉鮮皮酥的吮指椒鹽瀨尿蝦了
9樓：大餓人料理
人見人愛的椒鹽皮皮蝦
瀨尿蝦的做法?
10樓：匿名使用者
1. 材料╱瀨尿蝦3只，蒜茸3粒，紅辣椒1只，薑末、椒鹽各少許。
2. 將瀨尿蝦連殼斬成三段，並用冷水洗淨。
3. 將油鍋燒熱，放入瀨尿蝦炸至外酥內軟。
4. 將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香。
5. 瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
6. 將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
另外一種做法：
先把瀨尿蝦洗淨拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).
放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.
倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:
即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟.
椒鹽九棍魚就先拍上好少好少的生粉和椒鹽.再晒點吉士粉(起到金黃的作用的原料).放入180度油度的油炸.
炸至金黃浮起就得.
11樓：弓長雨路木每
辣味椒鹽瀨尿蝦、清焗瀨尿蝦、清蒸瀨尿蝦、爆炒瀨尿蝦等。
用料：皮皮蝦、蔥、姜、蒜、椒鹽、黑胡椒粉
步驟一：皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分
步驟二：蔥切段、薑切片、蒜拍碎
步驟三：鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱步驟四：倒入瀝乾水的皮皮蝦
步驟五：油炸30s後撈出
步驟六：再開大火，將油溫重新加熱到八成熱
步驟七：將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出
步驟八：鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香
步驟九：倒入事先炸好的皮皮蝦
步驟十：依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋
12樓：匿名使用者
做法一：白灼（海南傳統做法）。放在大鍋的清水裡煮熟（或打火鍋），用手把殼剝開，蘸醬料吃。
此做法特點，原滋原味，回味無窮。但長期居住在湖南四川湖北江西或長江以北地區的人口味比較重，可能會嫌這種做法味道清淡。
做法二：爆炒瀨尿蝦：熱鍋後，放植物油。後先後倒入姜、蒜、蔥、辣椒、糖、鹽、洗好的瀨尿蝦、味精等。炒熟的瀨尿蝦很入味，香脆適口。
做法三：椒鹽瀨尿蝦（這可是春園三排八號的招牌菜之一哦）： 1、將蝦頭尖角及蝦足剪去，洗淨，放在用姜、蔥、酒、鹽、味精和清水調成的味料水中浸泡5分鐘，撈出濾去水分。
2、旺火熱鍋，落棕油至八成熱度，落蝦炸至起焦黃色，倒入笊籬控幹油分。3、原鍋置灶上，贊酒爆香，投入料頭（蒜茸、洋蔥粒、尖椒粒），再將炸好的富貴蝦放入料鍋翻炒幾下，投入少許椒鹽炒勻即成。裝盤時只擇富貴蝦擺放圓盤中，其餘物料廢棄。
特點：色澤焦黃，香氣濃郁，剝殼食之，蝦肉嫩爽，鮮香可口。做法四：
做法是：先將蝦洗淨用乾布吸乾水份，加入五香粉、鹽和胡椒粉，醃三十分鐘。然後將放入滾油中炸脆後盛出，原鍋倒出油後，爆香蔥、切細的紅椒等，再將蝦回鍋，放點料酒，盛出即可。
13樓：匿名使用者
，南方人喜歡去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，廣東汕頭地區常把蝦用鹽醃一兩天後生吃，據說具有活血生津、壯陽補腎等藥用功能。北海人的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然後去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先醃，然後再放到油鍋裡炸，出鍋後就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"了。
您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因為具經驗之談，這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。
長沙口味蝦配方怎麼做，口味蝦的做法，祕製長沙口味蝦怎麼做好吃
1.蝦剝頭 去腮 拔蝦線，刷乾淨，用一大勺料酒 一大勺白酒醃好去腥。然後去準備洗淨其他調味品。2.朝天椒洗淨切段。青辣椒洗淨切段。蔥打結。紫蘇葉子切好。蒜瓣要多一些才好吃。姜切絲。八角桂皮洗淨備用。3.調味品準備好的之後，熱鍋下油，多一點兒油。下剛剛醃了一會兒的蝦，大火熱油爆成紅色，爆出香味，就好了...
蝦的做法怎麼做才好吃，家常蝦怎麼做才好吃
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭 肉 殼分離，用蔥薑蒜片 食鹽 黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用 起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃.材料海蝦1斤，薑絲一小把 宜多不宜少 白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量 做法1 去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子...
蝦的最簡單做法怎麼做
用料對蝦 8只姜蒜 香蔥白糖 番茄醬 或西紅柿 生抽料酒 鹽油燜大蝦的做法 新鮮對蝦，剪去須 爪 嘴，以整齊美觀，入口方便從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細 約1 3 香蔥切段鍋中多倒油，燒至約6 7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥...