1樓：鄭州老推車滷肉
滷燒雞隻是滷肉中的一種，有的滷肉直接用一種大料，有的每滷一種肉就用一種大料，沒有規定的標準，做出來只要好吃就行，滷肉主要在於滷湯和配料，滷湯是日積月累長期熬製出來的
滷燒雞的料滷牛肉和豬頭肉好嗎？
2樓：暮雪
乳燒雞的牛肉和豬頭肉我認為還是可以的，但是如果想要最準確的，這些都是配上不錯的。
3樓：鄺景
老騷記得滷料不能和滷牛肉和豬頭肉一起滷，因為豬頭肉和牛肉的三味比較大，影響雞肉的口感和味道。
4樓：三千洵
個人覺得滷味用料都差不多，所以是可以通用的。
正宗燒雞的做法，滷肉怎樣配料，燻肉用什麼薰
5樓：匿名使用者
燒雞的做法：
1.把雞洗清摘淨細毛，懸掛當風處晾乾。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料乾透。
7.雞身塗料乾透後，將腹腔塗料搽入腹腔，準備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23釐米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
製作煮制燻雞燒雞燻肉滷肉的配料及製作方法請告知
6樓：匿名使用者
燻雞做法：
1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末，幫成蔥椒鹽備用；
2.去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝乾水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，醃20分鐘；
3.將雞身扒開，皮向下放在碗裡，上放蔥段、薑片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜；
4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋；
5.先用中火薰出茶葉，片刻改旺火薰至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油；
滷肉的做法，熟食配方，學道口燒雞技術要多少錢
7樓：匿名使用者
主料五花肉 (800g)
輔料泡髮香菇 (2朵)
章魚乾 (1個)
廚具電壓力鍋、高壓鍋
分類熱菜 五香 燜 數小時 普通難度
將五花肉洗乾淨在豬皮上抹上蜂蜜後放6個小時左右！
用刀刮下豬皮後放入鍋中炸至微微金黃！
將配料調料倒入鍋中！
倒入醬油和紅曲米！
倒入適量的清水（水剛好浸泡到五花肉的表面就可以）大火燒開出氣後轉小火煮30分鐘左右就可以！
想做滷肉熟食燒雞培訓怎麼樣？
8樓：石家莊新東方廚師學校
石家莊新東方烹飪學校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源開設的小吃培訓專業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活選擇自己喜愛的課程。
除技術教學外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店佈局、廚房設計等等，您以後在經營中遇到問題，也可以隨時諮詢老師。
什麼是籽料，山料，還有什麼料，和田玉，山料籽料的區別是什麼？
籽料，就是玉石在地質移動比如 從山體 經過洪水衝到了溪流裡，經過億萬年的沖刷，雜質都去除了，露出玉肉。好的籽料相當高階，密度硬度質地都屬於同種玉石中上等的。山料，就是通過開挖，爆破從山上，泥土中，懸崖上開採的，質地不如籽料。還有水衝料，山流水，草皮料，等等，根據玉種的不同，說法也不全一樣。和田玉，山...
象牙黃料好還是果凍料好，象牙果凍料和黃料怎麼區別
象牙料 黃料 不叫果凍那是兩碼事不能連在一起叫，你是說象牙果叫果凍吧，那是近年用一種簡單叫法。原因牙果無明顯紋理，半透明同果凍有相似之處，象牙黃料好還是果凍料好 很高興為您解答 象牙分為 白料 果凍料 血料和黃料 其中血料和黃料在牙裡面屬於上品，果凍屬於中檔，白料等級最低。希望我的回答對您有所幫助。...
請問這戰國紅手牌是北票料，還是宣化料，北票料裡面是一點水草都沒有嗎？謝謝！要詳細解答
沒看到什麼 但北票戰國紅也有戴草花料 只是相對於很少 老師們，戰國紅北票料也有水草的花紋的麼 你好北票料的來說也存在水草花紋 但出現的機率極少，一般是宣化料水草花比較多見 但肯定不絕對 北票料當然也會出現，只是機率的問題希望回答可以幫助你 北漂戰國紅和宣化戰國紅怎麼區別 戰國紅只是北票代名詞，而宣化...