火鍋底料怎麼用
1樓：小陳老師
火鍋底料用法如下：
1、可以用來炒包菜、大白菜、小龍蝦吃。
2、可以放入鍋中加熱水，涮自己喜歡的菜吃。
3、很多地方還可以用來做酸菜魚、水煮肉片、水煮魚等等。
4、火鍋底料可以和雞、骨頭等一起燉湯喝。
2樓：蘭州新東方烹飪學校
底料的主要作用是入味、出味，底料也是可以自己製作的不用去買，想要學習的話可以來我們這裡學習。
3樓：塔石平娟
買回去的火鍋底料可以放在水裡等水開了就可以涮鍋了 也可以重新炒一下 準備好姜蒜 然後鍋裡放點油 然後把姜蒜放下去炒一下 然後再放火鍋料再炒一下 等香味上來了再放水 然後等水開了就可以放鹽味精 然後就可以涮鍋了。
4樓：佘夢菲
麻辣清油火鍋。
原料：生清油3500 毫升大薑片30克蒜瓣60克大蔥節40 克餈粑辣椒1000克郫縣豆瓣150克香料粗粒40 克幹青花椒100 克豆豉30克高度白酒50毫升。
製法：1.把生清油倒鍋裡，開大火煉熟以後關火，待油溫降至六成熱時，投入大薑片、蒜瓣和大蔥節，炸至焦香時撈出來不用。
2.開中火繼續加熱，用炒勺舀一半的餈粑辣椒下入熱油鍋，隨後再緩慢地推轉炒制。見油鍋裡的水分減少並且沒有大汽泡時，才把剩餘的餈粑辣椒下鍋，並且不停地推轉炒制，直到餈粑辣椒看上去已經有些發白並且略帶焦香。
3.見鍋裡的油脂呈紅色時，加入郫縣豆瓣繼續炒，等到放入香料粗粒炒出香味後，再下幹青花椒炒出味，另外下入豆豉粒炒至幹香。炒到最後，還要淋入高度白酒，不過要等到鍋裡的底料無酒味且基本上無水汽時，才關火。
晾冷以後，便是麻辣清油火鍋的底料。
5樓：嘴角di微笑
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……
2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的「營養燉」功能，熬了一個小時做成；
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；
4、準備好鴛鴦鍋；
5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；
8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；
9、加香料包，炒勻；
6樓：網友
放色拉油 油熱了 下蔥薑蒜 翻炒1分鐘 再加高湯（最好是提鮮的骨頭湯 雞骨湯等都行） 然後下底料 煮沸 加味精 花椒 根據口味 開燙 純手工寫的 求採納！
7樓：致遠的遠
一般你買調料的包裝上會有說明啊，就是加水入鍋等水開了，把調料按一定比例加入溶解就可以了。最後加入大蒜什麼的，就可以開始刷了。
火鍋底料怎麼用？
8樓：巨蟹我為遊戲狂
先放火鍋底料還是先燒水。
先燒水。火鍋底料本身就是熟製品，無需先熱鍋將又高溫加熱，只需在鍋里加入適量的水，然後大火燒開，再根據食材以及人數放合適的火鍋底料即可，大約繼續煮2-3分鐘，火鍋湯底重新沸騰就可以下一些喜歡吃的配菜開吃了。
火鍋底料是冷水就放嗎。
建議水開後再放。
冷水熬煮火鍋底料相比開水熬煮火鍋底料來說，沒有那麼香，因為火鍋底料制好後，後續吃的時候要通過高溫才能激發各種香料原有的味道，如涼水就放入火鍋底料，香味揮發較慢，不過除此之外，水溫對火鍋底料的味道以及成分不會有影響，即使是冷水煮出來的火鍋底料也是味道差不多的。
150g火鍋底料放多少水。
大約1升水即可。
火鍋底料加水並沒有嚴格的要求，通常是根據食材以及個人口味來定的，一般重口味的人，要少加點水，但要保證底料不幹鍋，以免燒焦；而清淡口味的人，則可以多加些水，另外在煮一些肉類的時候，味道要重一些，否則會較腥，尤其是豬腦、大腸等食材。
火鍋底料放保鮮還是冷凍。
家中陰涼處或者冰箱都可以。
如果是買的袋裝火鍋底料，那麼只需陰涼乾燥處儲存即可，而自制的火鍋底料做好後，需晾涼，裝入塑料袋裡密封好，放入冰箱冷凍室凍成冰塊可以長時間儲存。但是要注意時間，超過半個月後最好就不要再食用了，火鍋底料也是有保質期的，時間一長，湯料裡面就會生成大量的有害物質，食用後對人的健康有影響。
如何火鍋底料
9樓：牛永嘯
您好。主料：幹辣椒100g、乾花椒100g、牛油150g
輔料：菜籽油300g、鹽適量、桂皮10g、白胡椒粒適量、老薑20g、郫縣豆瓣適量、草果5g、白酒適量、八角20g、醪糟50g、大蒜40g、雞精適量、辣椒醬適量、大骨湯適量、茴香籽適量、大蔥60g、香草2克。
1、準備材料：貴州大紅袍和四川二荊條辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香葉。
2、大蔥切成長段，大蒜和老薑切成片。
3、起鍋，化開牛油後再加入菜籽油，燒熱後關火冷卻5分鐘（用菜籽油是最好的，沒有菜籽油就用玉米油，牛油是不能少的）。
4、再開小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香葉炸出香味（這一步很關鍵，要熟油炸香料，而且火候不能大，大了就糊了，味道也出不來）。
5、加入蒜片、薑片，郫縣豆瓣醬，辣椒醬，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發。
6、再加入、幹辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要鏟子不停的滑動以免糊鍋，也別離開人，以免炒糊了。（這個只是底料，燙火鍋的時候，要另加骨頭湯或是清水）。
7、倒入雞湯或大骨湯，沒有就用清水也可以，加入鹽、生、雞精燒開。
8、熬好後裝在大盆裡端上桌，這樣就能涮各種食材了。
火鍋沾料怎麼調
10樓：醉臥牆角
植脂味麻醬味汁的做法詳細介紹麻醬味汁的味道：植脂味 麻醬味汁的製作材料：主料：
芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。 麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，鹹鮮適口。
11樓：可愛檸檬
我家喜歡吃麻醬的，按照自己的口味放醬豆腐，白糖。
12樓：匿名使用者
香油，花椒油，小米辣，香菜，蔥。
火鍋底料怎麼炒，買來的火鍋底料怎麼炒
今天給到大家的呢，是一款基本味的火鍋底料炒制的配方和流程，為什麼說是基本味呢？火鍋的味型有很多，都是大廚們根據自己的經驗在香料的配比上進行了除錯的，要做出自己的火鍋，當然要先會弄一款基礎的，當然，即便是基礎的，也是正宗的川味火鍋，絕對能挑戰你的舌尖味蕾。好了，咱們開工，首先當然還是準備材料。主料 郫...
火鍋底料怎麼炒才香，如何炒火鍋底料？
主料蔥 姜 蒜 適量 花椒 適量 辣椒 適量 調料各種蔬菜 適量 調料包 適量 香辣醬 適量 蒜蓉醬 適量 1火鍋第一步 熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛 2這是用電砂鍋熬了五個...
怎麼配火鍋底料和麻醬料
原材料 芝麻醬 韭菜花 醬豆腐和湯 甜麵醬 雞精 鹽 步驟 1，把芝麻醬放在一個稍大點碗裡，一般我們2 3個人吃，我就用3大勺芝麻醬，我老公吃小料很費。2，往芝麻醬裡面加涼水，飲水機的常溫水就行，水大概有芝麻醬兩倍那麼多就行，要是買的散裝芝麻醬會比較稀，就要少放點水，一開始不要放太多，太稠可以一點一...