1樓：微言悚聽
很多人不能吃辣，那麼番茄湯底則是最為合適不過了，酸甜的口感不僅能夠提高人的食慾，同時湯味也是非常的新鮮，對不同年齡階段的人群都能夠滿足。
首先要準備製作的食材，5個番茄、適量的枸杞以及幾個香菇，再加上一袋番茄醬以及少量的鹽。不過蔥薑蒜這些基本的輔料自然是都不能少的，否則整體的味感就會差很多。
接下來就是鍋底的做法，也是非常的簡單。第一步就是將準備好蔥姜一一切碎，同時把大蒜去頭和尾切成斜條裝備好，當然西紅柿要完全切碎成末狀，看到西紅柿汁的時候基本上就可以了。
第二步開始起鍋燒油，將事先準備好的輔料放入鍋中炸出香味，然後將火調小後，倒入番茄醬炒個2分鐘的樣子，隨後便把西紅柿放入鍋中，不加水在炒個5分鐘左右即可。
第三步就是將西紅柿翻炒成果醬的樣子之後，往鍋中倒入一定量的熱水，與此同時將事先準備好的枸杞以及香菇等加入，加適量的鹽就可以了。當然到了最後把湯轉到煮火鍋的容器，湯完全沸騰之後便可以開心的煮火鍋了
2樓：摯愛翡冷翠
你可以拿它煮麵條，我就經常用它煮麵條，不是很辣也不用去買柿子了。
西紅柿做火鍋底料怎麼做
3樓：仉玉軒
【番茄湯底火鍋】
【食材準備】：番茄4個、番茄醬1大勺、大蔥兩棵、姜5片、油鹽適量、新鮮羊裡脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜幾棵、火鍋蘸料適量。
【具體做法】：
1、自制番茄湯底火鍋，番茄要多放幾個，選擇自然成熟的大個頭番茄為好，我用的番茄是自家種的，純天然沒農藥。首先，鍋中放油，小火熗香蔥末。
2、接著加入1大勺番茄醬，小火翻炒出紅油。
3、番茄洗淨切碎，全部加入鍋中，繼續中小火翻炒，最好是把番茄炒融。
4、新增足量清水，加入少許鹽，蔥段和薑片也放進去，直到把湯煮開。
5、可以多煮一會兒，時間越長，這番茄湯底的味道就越醇厚。
6、準備好涮鍋用的肉和蔬菜。關於肉類，我家通常有兩種吃法，第一種是買來新鮮的牛羊肉，自己切片，類似於火鍋店裡的手切羊肉。用新鮮的肉切片，肉片會稍稍厚些，沒關係，多煮一會兒就行。
第二種是買來牛羊肉，卷好綁緊，放冰箱冷凍，凍實之後拿到市場或超市裡讓人用機器幫忙切成片，肉片薄，一涮就熟，但需要提前準備。
7、配菜可以是自己喜歡的任何蔬菜。我今天準備了大白菜、圓生菜、紅薯、冬瓜、土豆、金針菇等，茼蒿我愛吃，但沒捨得買，超市裡的茼蒿十幾塊錢一斤，還是等便宜了再吃。主食是手擀麵，涮完肉涮完菜下點兒手擀麵，暖胃又好吃。
4樓：aa微湖來客
祕製番茄火鍋湯底
食材：大個兒西紅柿2個，洋蔥1/4個，番茄沙司2大勺，冰糖30克，鹽1勺，食用油適量，大蔥半根，老薑1小塊、純淨水適量
製作步驟：1、準備好所需要的食材，西紅柿挑兩個又大又紅的，洋蔥也挑一個大個兒的，去掉外皮，切開用1/4就夠了，番茄沙司準備2大勺子，平時喝湯用的湯匙就可以。
2、西紅柿清洗乾淨，切成小塊，當然如果你很勤快，可以用開水燙一下，撕掉外皮再切塊。洋蔥切成小丁，大蔥去皮洗淨切成小段，老薑洗淨切上四五片就夠了。
3、炒鍋燒熱倒入適量食用油，油熱後放入切好的蔥段、薑片，小火煸炒出香味，可以撈出來去掉，我們只需要藉助蔥姜的香味就可以了，想懶省事兒也可以不撈，就像我，我這人一向比較懶的。
4、把洋蔥丁放進去翻炒均勻，煸炒出洋蔥的香味。洋蔥的香味和大蔥不同，略帶一絲甜香，海底撈番茄湯底少了洋蔥就不夠味道，所以洋蔥千萬別省略。
5、洋蔥炒出香味後，繼續把西紅柿小塊放進去，翻炒均勻，再加入2大勺子番茄沙司繼續翻炒。
6、改成小火，不要著急，慢慢炒出西紅柿的湯汁，這樣的番茄鍋底才夠濃郁。
7、然後可以加入純淨水了，放入冰糖，小火慢煮10分鐘就好。純淨水可以稍微多加一點點，湯汁稍多一點，火鍋在不斷加熱過程中會損失大量水分，火鍋中的湯底不夠了，還可以隨時補充。
番茄湯底煮好後就可以倒入火鍋中了，紅亮不油膩的番茄鍋底，酸酸甜甜，飯前喝一碗，開胃助消化，飯後一碗，解除油膩感
5樓：保佑我寶寶阿
西紅柿做火鍋底料的話，是把多個西紅柿加上番茄醬把它炒成互撞就可以了。
6樓：善書不擇紙筆
西紅柿火鍋底料的做法
7樓：飛天雨晴
自己製作西紅柿口味火鍋底料
番茄底料的做法火鍋
8樓：褪去一身桀驁
配料表：
番茄調味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、 生薑、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒麵、大蔥適量。
香料配方:
白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、草扣、甘鬆、陳皮、篳撥、香茅草、八角、香葉、千里香、小茴香、香草格10克。
做法：1、炒制前先把香料用溫水泡大約20分鐘；
2、準備2口炒鍋，一口鍋裡面放豆瓣、大蔥、生薑、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖拌勻；
3、另一口鍋內加入5斤牛油熬化，然後加入色拉油燒到7-8成熱；
4、用勺子把油舀到和勻的豆瓣上後攪拌；
5、然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒；
6、用大火炒制，當油沸騰時，改用小火熬製15分鐘；
7、加入白酒25克左右，繼續炒制，直到各原料水分快乾時加香料繼續炒制，快乾時花椒，炒制5-10分鐘；
8、最後加入番茄調味料即可。
食用方法編輯
1、火鍋置於火上，加入開水，將油料包和番茄調味料包開袋放入鍋內；
2、放入適量鮮薑片、蔥段，大火燒開後用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮；
3、番茄火鍋底料適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。
一、火鍋底料的炒制
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克
製法： 1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。 2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?
5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。 3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
二、火鍋湯料的調製 原料：豬棒子骨300克 牛棒子骨300克 雞爪骨100克 生薑10克 大蔥30克 料酒20克 雞精30克 味精15克。 製法：
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。 2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。 3、接著調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中?
每口火鍋撒幹辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鐘後，即可動手涮燙各種原料了。
番茄味火鍋底料的做法是什麼？
9樓：小周高等教育**答疑
首先我們需要把番茄用清水清洗乾淨後，用開水澆在番茄上這樣子比較容易剝番茄皮，然後把番茄切成小塊備用。
接下來我們需要把鍋燒熱，裡面加入適量的油，然後把花椒、大料、八角放入鍋裡面炸，這樣子調料香味就可以就在油裡面了，記得要把渣子撈乾淨。
最後我們需要把西紅柿塊、番茄醬放入油鍋裡面煸出紅油，然後加入適量的水，然後把大蔥段放入鍋裡面煮就可以了，這樣子番茄火鍋底料就做好了。
10樓：強妍容
說一下我自制的番茄火鍋料。因為愛吃魚火鍋，愛上了龍利魚，愛上了番茄鍋。首先準備兩個番茄，用開水燙一下，去皮，切成小塊，方便入味。
鍋裡下少許油，把小塊番茄入鍋翻炒，用工具壓，炒至番茄泥，加入番茄沙司少許，繼續翻炒，再加入高湯，少許雞精，薑片煮開。一份番茄鍋底誕生了，成功。
11樓：滿含絲
將蔥蒜姜去皮，洗淨，西紅柿洗淨。燒開水，將西紅柿放入稍微燙一下，便於去皮，在鍋中加入一大勺食用油，點火油熱後加入西紅柿泥，加3勺鹽（可能需要更多）翻一下然後燜至水分較少加蒜末和薑末，把西紅柿汁加入加水熬5-10 分鐘，再將蒜片，蔥段加入然後加鹽調味就可以了。
12樓：匿名使用者
蕃茄四到五枚，燙熟去皮，用家用料理機打成醬。鍋中倒100克豬油或無色的食用油脂。燒熱後，加大蔥、薑片炒香，蕃茄醬及購買的瓶裝的蕃苆沙司慢火炒至色紅時即可關火。
湯鍋中放入骨頭湯，調鹽、雞精、胡椒粉少許、傾入茄醬，燒開，再放入去皮的切片蕃苆一個，大蔥段即可。
13樓：影子
番茄味火鍋底料您不妨試試這樣做，關鍵是做法特簡單。先將番茄洗淨切大塊，蔥洗淨切段，鍋中倒油燒熱放入蔥段炒出香味，再放入切好的番茄炒出汁，倒入湯鍋中，加足夠的水加鹽，大火燒開轉小火煲至出味即可。
14樓：莫了未了
把番茄切碎，然後用油翻炒成汁，然後倒適量的水進去，煮開以後放入大蔥，放一點小紅椒，加入適量的鹽和雞精調味。我都是這樣做的，番茄不要放少了，我一般都是用2-3個番茄，味道會很濃郁。
15樓：三熙
我用自制的番茄醬，口味裡有夏天陽光的味道，特別棒。每年三伏天，我都會把自然長熟的番茄做幾十瓶醬，放到冬天那可是美味，做番茄火鍋，比冬天賣的番茄口感好太多了。
16樓：尹朶月
我這個人很懶，在我想吃番茄火鍋的時候，都會去準備一些番茄醬，然後在鍋中倒入油在翻炒一下番茄醬，倒入水之後就可以了。
17樓：匿名使用者
在清湯裡放入蔥薑蒜等調味品，然後再放幾個大蝦仁兒來調鮮，把番茄切成片，用油稍微炒一下，然後放在火鍋湯中，火鍋湯會特別濃香。
18樓：布魯斯路憶思
番茄切塊，加入菌菇，蔥薑蒜嗎，放入雞湯調味就可以了。
19樓：神也無緣將你幽禁
把番茄切碎，加水到鍋裡，和火鍋底料一起煮幾十分鐘
20樓：在龍脊山旅遊的白玉
是這樣做的嗎？別瞎說會害死人的。我就是做番茄魚火鍋的
自制番茄火鍋底料的做法步驟圖，怎麼做好吃
21樓：畸形的豬
用料沙心番茄 2個
tomato paste 番茄膏 適量
洋蔥 1/4個
泡生薑 2片
泡蒜 2顆
泡椒 1根
開水 兩壺
自制番茄火鍋底料的做法
泡姜蒜的沒有用普通姜和蒜也可以，就是會在香味上缺少一點。我還用了點泡菜水。如果不嫌麻煩，可以提前購買四川泡菜，網上很多賣的。
番茄膏千萬不要用沾薯條的番茄醬代替，會變奇怪的味道。牌子沒關係，tomato paste或tomato puree。適量擠一些嚐嚐湯的味道就好。
有罐裝的更適合做火鍋，因為可以大方的放。
炒鍋底。熱油中火炒姜蒜片和洋蔥粒，香了就下番茄塊炒一炒，接著加番茄膏，喜歡番茄湯濃郁就多加反之少加。炒出汁稍微熬幾分鐘。
開了之後忍一忍，翻騰一下再開始下菜。
今天只想吃牛肉，因為前幾周每週都吃海鮮火鍋，換個口味。
配菜。我特別愛吃水芹菜，這個在火鍋店是沒有的。
各種丸子
最重要的放在最後：蘸碟。第一排：地道的潮州辣醬+沙茶醬；黃燈籠辣醬。第二排：椒鹽麻油碟。
小貼士如果吃的人多，那麼就要額外炒多一到兩份鍋底放在一邊，邊吃邊加鍋底
番茄鍋怎麼做才抓口香，番茄火鍋底料，怎麼做
番茄火鍋 主料水1500毫升 濃湯寶 豬骨濃湯 2塊 番茄400克 番茄沙司80克 輔料蒜頭 50克大蔥 50克番茄火鍋的做法 1.準備食材 2.番茄洗淨後切成大塊，大蔥切成段 3.放入6碗水 約1500毫升 煮沸後加入2塊家樂豬骨濃湯口味濃湯寶 4.繼續放入番茄 番茄沙司 蒜頭和大蔥 5.待火鍋煮...
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材料 鮮魚一條 火鍋底料半塊 輔料 鹽適量 蛋清一個 澱粉適量 料酒兩勺 蔥花適量 香菜兩根操作步驟 1 鮮魚去掉外鱗，內臟，清洗乾淨。2 將魚腹上的厚肉從骨頭上分離開，魚頭和魚骨放在一邊備用。3 用刀在魚肉上先切下一刀不要切斷，再切一刀直接切斷，開啟就是 的樣子。4 將切好的鮮魚片放入容器中，加鹽...