1樓：匿名使用者
番茄火鍋
主料水1500毫升
濃湯寶（豬骨濃湯）2塊
番茄400克
番茄沙司80克
輔料蒜頭
50克大蔥
50克番茄火鍋的做法
1.準備食材
2.番茄洗淨後切成大塊，大蔥切成段
3.放入6碗水（約1500毫升），煮沸後加入2塊家樂豬骨濃湯口味濃湯寶
4.繼續放入番茄、番茄沙司、蒜頭和大蔥
5.待火鍋煮沸後加入涮料，如牛肉、羊肉、魚肉、魚丸、蔬菜、菌菇等烹飪技巧
湯煮久了，加水時再加一塊濃湯寶，鮮味更持久
火鍋類 番茄鍋底的製作 配方
2樓：雪之彌
多維健康的番茄火鍋
番茄含有大量的維生素，對於喜愛火鍋，又怕長肉的人來說，它可是一個不錯的選擇。番茄火鍋的湯底是用番茄加上祕製的調料經過長時間的熬煮而製成的，鍋子端上來的時候，你看那湯汁紅紅的、濃濃的、亮亮的，散發著淡淡的番茄香。
這時拿小勺舀一口先嚐嘗，湯汁純正、香醇，是番茄自然的味道，沒有半點怪異的酸味，胃口立刻就開啟了。有的店家在湯中加入了鮮魚，更增添了它的鮮味，這樣的火鍋被稱為「酸湯魚火鍋」，與傳統的京味火鍋相比，二者的涮料沒有大的區別，但口味就完全不一樣了。
傳統的京味火鍋是清湯涮肉，但羊肉有特殊的羶味，需要調味料來解；經過番茄汁涮出來的羊肉卻沒有羶味，蘑菇類的菜也沒了土腥味，這時的小蘸料就顯得不那麼重要了。金針菇是吃番茄火鍋不得不點的，涮過的金針菇味道鮮美，晶瑩剔透，上面裹著一層淡淡的紅汁，煞是好看。
另外，油麵筋切開泡在湯汁裡一小會兒，味道也非常不錯。
番茄火鍋底料，怎麼做
3樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做番茄火鍋？快來get吧~
4樓：芯芯美食日記
吃不了辣的收藏喲，一起跟我學習番茄湯底火鍋製作方法，好吃到爆！
5樓：雙魚水蝴蝶
材料主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆
調料：蔥薑蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個（牛肉味）
做法1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕鬆去掉番茄皮，在番茄裡放1/3湯匙的鹽醃製備用。
2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。
3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥薑蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁後加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。
4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬製15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。
6樓：苦蕎的小尾巴
回答您好，番茄火鍋湯底的做法是1.蔥姜切碎，蒜去頭尾備用。西紅柿切碎。做一鍋熱水備用。
2. 熱鍋放一點油，倒入蔥薑蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄醬，炒制2分鐘左右。再加入西紅柿，不放水翻炒5分鐘。
3. 西紅柿炒碎成醬狀後，加熱水，再加入香菇、枸杞、桂圓，改大火煮15分鐘左右，加鹽調味。最後轉盛到電磁爐鍋裡，湯再沸騰後就可以涮肉和菜了。
更多1條
家庭製作番茄醬的簡易方法
7樓：歸哪兒去
第一步準備器皿
裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨（也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨），然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水（不加蓋）煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。
第二步做番茄醬
純味番茄醬
將番茄（適量）洗淨，放在籠裡蒸幾分鐘後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋裡煮沸。幾分鐘後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：新鮮番茄洗淨，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。
第三步番茄醬裝瓶
裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶裡，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。
用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。
第四步儲藏番茄醬
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時颳去上面一層食用即可。
番茄醬的用法和儲藏
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
幹物質含量一般分22％~24％和28％~30％兩種。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
今日國菜普遍應用番茄醬，本**於粵菜從西菜調味中引進並率先使用。自粵菜創制了享譽九州的廣式糖醋汁、西汁及用番茄醬調味調色的鴛鴦蝦仁以來，我國各類菜系的花色品種之中又增加了一大批色澤鮮紅、滋味酸香的菜餚，如閩菜的醉排骨、蘇菜的「菊花魚」、徽菜的「葡萄魚」、京菜的「桃花泛」、滬菜的「鴻運雞」等都必須用番茄醬來參與調味，才能得到最佳效果。
以番茄醬汁製成的意粉，最合一般人的胃口，即使一般少吃意粉的人也會喜愛。此次我們就用番茄醬製作兩款意粉。
番茄醬的儲藏
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時颳去上面一層食用即可。
番茄醬營養豐富
在番茄製品中含有豐富的碳水化合物、有機酸、多種氨基酸以及大量番茄紅素、β－胡蘿蔔素、維生素e和維生素c等營養物質，尤其是番茄紅素，它不僅賦予番茄製品以鮮豔的色澤，而且可以捕獲其他的體內自由基，具有預防多種癌症、降低動脈粥樣硬化的發生、減輕體內亞硝基化反應等許多保健功效。目前中國的番茄醬產品主要分為固形物含量28％~30％和36％~38％兩種，大多采用200升無菌袋包裝。
8樓：匿名使用者
先準備好成熟的番茄,還有一個密封的罐子,先在番茄的頂上打十子花刀,然後放在水中煮下,直至煮熟,晾涼後剝皮
在鍋里加入少許油,將番茄放入,用鏟子用力按,使它粉碎,最後加一點鹽,這樣就好了.
9樓：匿名使用者
簡單的做法：用高溫瓶（就是醫院打點滴用的瓶子）洗淨，番茄洗淨用開水燙10秒鐘撈出放在涼水中激一下剝皮，然後把硬的部分切去，放在盆內用手抓碎。高溫瓶、皮塞、針頭高溫消毒後，將抓碎的番茄放入瓶內，蓋上軟塞，將針頭紮在皮塞上，放在鍋上蒸20分鐘，出鍋後將針頭拔出，再用塑料包著上面密封好，吃的時候開啟就行了。
而且可以放很長時間。番茄的鮮味也不會跑掉。
10樓：匿名使用者
做法1：新鮮番茄3個、砂糖50克（有冰糖更好）將番茄冼淨拿刀在上面劃十字形，並在開水裡燙一下（主要是便於去皮）。乾淨鍋內加水2杯（注意要選耐酸型鍋如不鏽鋼鍋、耐熱玻璃鍋，別用鐵鍋，不粘鍋）水開後，加入砂糖中火慢熬一至粘稠狀時加入番茄（去皮後用刀切成瓣狀），細火慢熬（期間需按一個方向有規律攪動），至番茄和砂糖互溶為鮮香番茄醬。
出鍋，冷卻後裝瓶。
11樓：遇見咪子
自制番茄醬，無任何新增劑，吃起來更健康更放心
12樓：龍的生活
家庭製作番茄醬，全程主要技巧分享。
快手番茄蔬菜鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
快手番茄復蔬菜鍋的做法步制
驟步驟 1
鮮姜切三片下來，豆腐bai切片，豆皮切條，du西紅柿zhi切丁，香菇去梗，金針菇dao切掉根部，但別散開，胡蘿蔔切片，茼蒿洗淨去根
步驟 2熱鍋涼油下薑片，薑片周圍冒大量泡泡時下豆腐片煎。待兩面都變黃有硬殼後用筷子夾出。
步驟 3下西紅柿丁翻炒，一小塊冰糖，醬油，翻炒出沙。炒的時候用菜鏟把大塊西紅柿壓扁。鍋中加水開大火。
步驟 4水開後依次放入香菇、豆腐、豆皮、胡蘿蔔，調入鹽，待蘑菇熟後放入金針菇、茼蒿，茼蒿完全變色後關火出鍋。美味的番茄蔬菜鍋就做好了～
番茄鍋怎樣做湯會濃一點？
14樓：布拉格的往事
主料：西紅柿5個 ，枸杞適量，香菇隨意， 番茄醬1袋，鹽少許， 桂圓適量，蔥少許 ，姜少許，蒜少許
番茄火鍋湯底的做法步驟
1. 蔥姜切碎，蒜去頭尾備用。西紅柿切碎。做一鍋熱水備用。
2. 熱鍋放一點油，倒入蔥薑蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄醬，炒制2分鐘左右。再加入西紅柿，不放水翻炒5分鐘。
3. 西紅柿炒碎成醬狀後，加熱水，再加入香菇、枸杞、桂圓，改大火煮15分鐘左右，加鹽調味。最後轉盛到電磁爐鍋裡，湯再沸騰後就可以涮肉和菜了。
小貼士用番茄湯底涮過的肉和菜很鮮，口味清淡的可以不用沾火鍋料了。
炒制西紅柿和番茄醬料時注意小火和翻炒，以免糊鍋。
番茄鍋底怎麼做不掉色
15樓：史態
多維健康的番茄火鍋
番茄含有大量的維生素，對於喜愛火鍋，又怕長肉的人來說，它可是一個不錯的選擇。番茄火鍋的湯底是用番茄加上祕製的調料經過長時間的熬煮而製成的，鍋子端上來的時候，你看那湯汁紅紅的、濃濃的、亮亮的，散發著淡淡的番茄香。
這時拿小勺舀一口先嚐嘗，湯汁純正、香醇，是番茄自然的味道，沒有半點怪異的酸味，胃口立刻就開啟了。有的店家在湯中加入了鮮魚，更增添了它的鮮味，這樣的火鍋被稱為「酸湯魚火鍋」，與傳統的京味火鍋相比，二者的涮料沒有大的區別，但口味就完全不一樣了。
傳統的京味火鍋是清湯涮肉，但羊肉有特殊的羶味，需要調味料來解；經過番茄汁涮出來的羊肉卻沒有羶味，蘑菇類的菜也沒了土腥味，這時的小蘸料就顯得不那麼重要了。金針菇是吃番茄火鍋不得不點的，涮過的金針菇味道鮮美，晶瑩剔透，上面裹著一層淡淡的紅汁，煞是好看。
另外，油麵筋切開泡在湯汁裡一小會兒，味道也非常不錯。
番茄火鍋底料怎麼做好吃，西紅柿做火鍋底料怎麼做
很多人不能吃辣，那麼番茄湯底則是最為合適不過了，酸甜的口感不僅能夠提高人的食慾，同時湯味也是非常的新鮮，對不同年齡階段的人群都能夠滿足。首先要準備製作的食材，5個番茄 適量的枸杞以及幾個香菇，再加上一袋番茄醬以及少量的鹽。不過蔥薑蒜這些基本的輔料自然是都不能少的，否則整體的味感就會差很多。接下來就是...
番茄炒蛋怎麼做，怎麼做番茄炒蛋？
柿子要焯水 才好 不要把皮剝掉 將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋中加少許鹽打散備用 鍋中加水，沸騰後，將西紅柿放入焯燙撈出 3秒即可撈出 鍋點火倒油，將雞蛋倒入煎至金黃取出 可以煎老些 取一小碗依次加入白糖 3小勺 鹽 半小勺 醬油一小勺 料酒半小勺 香油2滴，用少許水調勻，鍋中再加油，下蔥姜爆香，倒入西紅...
番茄炒蛋怎麼做，番茄炒蛋怎麼做好吃？
1 雞蛋加鹽打成蛋液。西紅柿去皮 可按照上文方法 切塊。2 大火燒熱炒鍋至極熱，放入油 20 毫升 稍等幾秒鐘後倒入打好的蛋液。當雞蛋稍微開始凝固，用筷子順時針快速攪拌，撥炒成散塊，全部基本凝固立即盛出鍋。3 炒鍋不用洗，加油 剩餘的10 毫升 中火燒溫熱，煸炒西紅柿塊，並沿炒鍋邊緣淋入生抽，調入白...