1樓：大雨5小魚
材料面，鹽，雞腿肉，蔥姜，花椒大料，料酒，醬油，大茴香，辣椒做法1.先和麵，加鹽，和的軟一些，像包餃子的面。醒著。
2.雞切塊後，炒糖色，加入雞肉，炒幹。加蔥姜，花椒大料，料酒，醬油，大茴香，辣椒。炒到
上色均勻出香味了，加水，燒開，加切成塊的土豆。加少許鹽。等半個小時後再加一次鹽。
如果做拉條子就留多一點湯。否則最後可以收幹汁。
新疆**雞其實還要放菜椒和另處一種圓的辣椒。我沒有。
在燉雞的時候可以開始做拉條了。板子上沾水，把面擀成片，切條。再醒一會，約五六
分鐘，水燒開就
可以拉了。拉住兩頭，上下抖動，入鍋， 開一開即可。
炒拉條如何做好吃
2樓：深圳巨人
您好，工具/原料：拉麵餅、土豆、青椒、番瓜（西葫蘆）、西紅柿、芹菜、洋蔥、蓮花菜（圓白菜）、菜花、油、鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉。步驟/方法：
將各種蔬菜洗好切好。將拉麵餅切成細條；坐鍋熱水，水微開後，開始拉麵，下面。大滾1次或2次後，關火。
將面撈出，浸在涼水中；開始炒菜前將面撈出控去水份。將各種蔬菜酌量放入，翻炒少許，調味，依次放入鹽、醬油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，炒菜釋放的油也要多；將拉條子放進菜鍋，可以用炒菜鏟子把拉條子剁幾下，翻炒至顏色和味道均勻，即可。注意事項：
炒拉條子的蔬菜可以按自己的口味增減，但是，洋蔥、西紅柿、青椒最好不要捨棄掉，否則味道會大打折扣。炒麵一定要用拉條子，筋道，有嚼頭。煮麵時，不要煮的過熟。
炒菜時，油要多一些。 調味時，味道稍微重一些。
家常菜炒拉條的做法是什麼？
3樓：超級大大餅乾
將麵粉倒入盆中，加入蛋和成麵糰，壓成餅；
切成片入鍋中煮熟，撈出過椋；
坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒；
再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調味；
放入西紅柿和麵片翻炒片刻出鍋即可。
拉條是西北人的日常的主食之一，家庭飯館隨處可見。和麵時放適量食鹽，經過揉、揣、醒等工序，做成面劑，食用時搓圓拉細入鍋煮熟，拌以各類炒菜或炸醬即可。上炒鍋加料配炒，即成炒麵。
拉條面名目也多，細圓的叫雞腸兒，更細的叫一根線，按成寬扁的叫扁葉子，窄扁的叫韭葉子。
在調粉時放些鹽或鹼水，把麵粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然後手輕力勻，反覆拉扯四五次，不斷一根，而成為寬細、圓扁不同的勻稱麵條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫「雞腸子」，扁狀的稱「韭菜葉」，入口柔軟光滑，韌而不斷。
4樓：有意迷失方向
回答炒拉條的做法：
1、將麵粉倒入盆中，加入蛋和成麵糰，壓成餅2、切成片入鍋中煮熟，撈出過涼
3、坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒
4、再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調味5、放入西紅柿和麵片翻炒片刻出鍋即可
烹飪小技巧：
在調粉時放些鹽或鹼水，把麵粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然後手輕力勻，反覆拉扯四五次，不斷一根，而成為寬細、圓扁不同的勻稱麵條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫「雞腸子」，扁狀的稱「韭菜葉」，入口柔軟光滑，韌而不斷。
一般家常吃時，調以炸醬或梢子滷湯佐料，並拌調油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非常可口。
更多6條
炒拉條（做法超詳細）怎麼做
5樓：高雅大氣很有笵
一小碗麵(正常米飯碗)和好，放在一旁醒面
材料欄的菜品，洗淨切好
同上，所有菜品根據喜好自行調整菜量
同上同上
面醒好後(10分鐘左右)，擀成麵餅，厚度根據喜好自行調整，兩面刷上油把麵餅切成1cm左右條狀
水燒熱，把短條狀面拉扯成長條狀，根據自己喜好來確定拉條的粗細(本人喜歡較粗拉條，所以煮的時間適當變長一些)，放入水中煮沸後倒一次涼水(適量)，再次煮沸後撈出，過一遍涼水
油燒熱，如放肉先下肉，炒成白色，倒一點醬油，翻炒，放入蔥紅辣椒，炒出香味(翻10下左右)，放入青椒，翻炒，放入洋蔥豆芽西紅柿，翻炒，放入包菜與小油菜，炒熟後倒一點點水，(為了成品不太乾)，放鹽，然後放入了煮好的拉條，翻炒，關火後放適量雞精，翻幾下就可以出鍋啦
6樓：有意迷失方向
回答炒拉條的做法：
1、將麵粉倒入盆中，加入蛋和成麵糰，壓成餅2、切成片入鍋中煮熟，撈出過涼
3、坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒
4、再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調味5、放入西紅柿和麵片翻炒片刻出鍋即可
烹飪小技巧：
在調粉時放些鹽或鹼水，把麵粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然後手輕力勻，反覆拉扯四五次，不斷一根，而成為寬細、圓扁不同的勻稱麵條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫「雞腸子」，扁狀的稱「韭菜葉」，入口柔軟光滑，韌而不斷。
一般家常吃時，調以炸醬或梢子滷湯佐料，並拌調油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非常可口。
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家常菜炒拉條的簡單做法（看詳情！！）
7樓：匿名使用者
教你簡單的炒拉條家常做法： 先把豆芽芹菜姜等洗淨備用 ，然後在燒開的水鍋裡下拉條，等拉條煮熟（弄斷一根裡面沒有白心），撈入涼水盆內備用，把肉炒熟後放入青菜，炒熟撈入拉條，放鹽雞精及孜然粉，翻炒幾下，裝盤， 開吃~
8樓：味廚
要不網上找找，要不去正規的地方學！建議後者！
9樓：匿名使用者
你說的是什麼地方的什麼菜啊！
炒拉條子家常做法，正宗炒拉條子怎麼做
10樓：一頭霧水的兒童
準備食材：鹽，西紅柿，洋蔥，青椒，綠豆芽，豆瓣醬，孜然粉，牛肉1、把青椒，番茄和洋蔥都切塊
2、把綠豆芽洗乾淨備用
3、牛肉放入碗中，加入料酒、醬油、食用油、澱粉，醃一會兒4、鍋中放油，等油熱，加入豆瓣醬，翻炒
5、加入肉翻炒幾下
6、放入切好的番茄青椒，洋蔥
7、加入綠豆芽，再加入一些水
8、麵條下鍋煮熟，過涼水
9、把煮好的麵條也下入鍋中翻炒
10、放入雞精自然，翻炒幾下出鍋
11、最後成品。
11樓：雲淡雨水瓶
用料麵粉 適量（大約400g，三人份）
水 麵粉:水約1:0.6（重量）
羊肉 約300g
柿子椒 約300g
芹菜 約500g
洋蔥 半個（家裡沒有所以沒用）
西紅柿 一個（家裡沒有所以沒用）
番茄醬 適量
蒜 一頭
醬油 適量
花椒 適量
醋 適量
炒拉條子的做法
和麵。如果用高筋粉可以不加鹽，用普通麵粉的話，水裡加一小勺鹽。麵粉和水放到廚師機裡和到完全均勻。如果手和麵的話，一定要揉到完全均勻，麵糰裡不能有疙瘩。
麵糰拿出來放在案板上，揉成團，餳半小時
餳好的麵糰表面塗油，擀成大概0.5cm厚的長方形麵餅，用保鮮膜蓋起來
燒水，麵餅切成大約0.5cm寬的條狀。水開後，中火讓水保持燒開的狀態，把面拉成麵條，下到水裡。
可以切幾條之後就開始拉麵下面，面在鍋裡煮的同時再切幾條，切完之後鍋裡的面就可以撈出來了，然後再下剛才剛剛切出來的面。
煮好的面切成段，放在一邊備用。
羊肉切片，洋蔥切成條，在羊肉中加入醬油、料酒、一點洋蔥，胡椒粉，澱粉，拌勻，醃製一會兒
芹菜洗淨切段，柿子椒洗淨掰成塊，西紅柿切塊，蒜切片
鍋燒熱，加入適量油燒熱，加入少量花椒炒出香味，加入醃好的羊肉片翻炒至斷生，盛出備用。
鍋中留底油，加入洋蔥煸炒，洋蔥稍軟之後加入西紅柿煸炒，西紅柿稍變軟之後加入番茄醬煸炒出紅油
加入柿子椒翻炒 加入適量鹽，翻炒至邊緣變軟
加入芹菜和適量鹽繼續翻炒至芹菜稍變軟，加入羊肉略翻炒
加入煮好切段的拉條子，加適量鹽，翻炒至湯汁和麵條混合均勻
加入蒜片，倒入適量醋，稍翻炒一下，聞到蒜和醋的香味，關火，繼續翻炒至醋和蒜與麵條混合均勻。
可以吃了
12樓：有意迷失方向
回答炒拉條的做法：
1、將麵粉倒入盆中，加入蛋和成麵糰，壓成餅2、切成片入鍋中煮熟，撈出過涼
3、坐鍋點火倒入油，下肉片煸炒
4、再放入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉調味5、放入西紅柿和麵片翻炒片刻出鍋即可
烹飪小技巧：
在調粉時放些鹽或鹼水，把麵粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然後手輕力勻，反覆拉扯四五次，不斷一根，而成為寬細、圓扁不同的勻稱麵條。而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗。圓柱形的叫「雞腸子」，扁狀的稱「韭菜葉」，入口柔軟光滑，韌而不斷。
一般家常吃時，調以炸醬或梢子滷湯佐料，並拌調油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非常可口。
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條怎麼做好吃，炒拉條的家常做法
13樓：
步驟1.純瘦肉。雞精、生抽醃好待用。
2.醃好的純瘦肉和備好的蔥姜。
3.孜然。
4.機制拉條。
5.小青菜。
6.青椒和西紅柿。
7.豆豉。
8.還有黑木耳。
9.把機制拉條下鍋煮好，用涼水衝一下，以防止粘連。
10.待用。
11.上油鍋，先把豆豉下鍋炒，再炒純瘦肉、蔥姜、孜然（因為火大鍋熱，炒肉的過程來不及拍了，抱歉哈）。
12.再把備好的料統統到人炒鍋中快速翻炒。
13.最後倒入機制拉條翻炒出鍋即可。
14樓：匿名使用者
用料麵粉 適量（大約400g，三人份）
水 麵粉:水約1:0.6（重量）
羊肉 約300g
柿子椒 約300g
芹菜 約500g
洋蔥 半個（家裡沒有所以沒用）
西紅柿 一個（家裡沒有所以沒用）
番茄醬 適量
蒜 一頭
醬油 適量
花椒 適量
醋 適量
炒拉條子的做法
和麵。如果用高筋粉可以不加鹽，用普通麵粉的話，水裡加一小勺鹽。麵粉和水放到廚師機裡和到完全均勻。如果手和麵的話，一定要揉到完全均勻，麵糰裡不能有疙瘩。
麵糰拿出來放在案板上，揉成團，餳半小時
餳好的麵糰表面塗油，擀成大概0.5cm厚的長方形麵餅，用保鮮膜蓋起來
燒水，麵餅切成大約0.5cm寬的條狀。水開後，中火讓水保持燒開的狀態，把面拉成麵條，下到水裡。
可以切幾條之後就開始拉麵下面，面在鍋裡煮的同時再切幾條，切完之後鍋裡的面就可以撈出來了，然後再下剛才剛剛切出來的面。
煮好的面切成段，放在一邊備用。
羊肉切片，洋蔥切成條，在羊肉中加入醬油、料酒、一點洋蔥，胡椒粉，澱粉，拌勻，醃製一會兒
芹菜洗淨切段，柿子椒洗淨掰成塊，西紅柿切塊，蒜切片
鍋燒熱，加入適量油燒熱，加入少量花椒炒出香味，加入醃好的羊肉片翻炒至斷生，盛出備用。
鍋中留底油，加入洋蔥煸炒，洋蔥稍軟之後加入西紅柿煸炒，西紅柿稍變軟之後加入番茄醬煸炒出紅油
加入柿子椒翻炒 加入適量鹽，翻炒至邊緣變軟
加入芹菜和適量鹽繼續翻炒至芹菜稍變軟，加入羊肉略翻炒
加入煮好切段的拉條子，加適量鹽，翻炒至湯汁和麵條混合均勻
加入蒜片，倒入適量醋，稍翻炒一下，聞到蒜和醋的香味，關火，繼續翻炒至醋和蒜與麵條混合均勻。
可以吃了
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