1樓：匿名使用者
一、火鍋底料的炒制：
原料：菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒一小把 生薑一大塊 大蒜十來瓣 大蔥五根克 冰糖30克 醪糟汁（沒有可以用酒代替）50克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各5克，香葉 香草 公丁香各少許
主料：排骨750克，焯過水備用。
製法：1
2樓：拾萬里之外
排骨火鍋的做法：
1.玉米洗淨剁塊；
2.排骨洗淨燙掉血水；
3.把洗淨的排骨、玉米倒入湯鍋裡，調入鹽、蒜頭、薑片大火燒開，中火燉煮；
4.豆泡洗淨捏幹裝盤；
5.大魚丸洗淨待用；
6.肉丸洗淨待用；
7.蟹**與花丸子洗淨裝盤備用；
8.小香腸洗淨待用；
9.千夜豆腐洗淨裝盤；
10.青菜洗淨濾幹；
11.羊羔卷拆封備用；
12.芋頭去皮洗淨切塊待用；
13.把豆泡、魚丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入鍋裡煮出味道；
14.把蒜末、薑末裝在碗裡，倒入生抽、香醋、香油等做調味汁；
15.待鍋裡的東東都熟了，即可刷各種自己喜歡的菜吃了；
16.羊羔卷在滾水裡涮幾下即可食用。
排骨火鍋怎麼做好吃
3樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：排骨0.8斤、蔥5根、豆瓣醬1瓶（適量）、姜5（切片）、八角適量、火鍋底料、土豆1個、豆芽適量、火腿適量、幹辣椒（朝天椒）適量、泡麵1包
步驟：1、準備好蔥、姜、幹辣椒、八角等材料。
2、提前將要煮的食物準備好。
3、排骨焯水（一定記得放料酒）。
4、爆炒蔥薑辣椒八角等，炒出香味，然後放入火鍋底料炒化。
5、放入排骨翻炒，讓排骨適當入味，加水煮沸。
6、煮沸後，就可以放入其他東西煮了。
4樓：hi新東方
分享下我製作過程的總結的小技巧：
1、排骨炒上色後，不要加冷水要加開水。
2、燉排骨時要用小火，時間為40分鐘左右至肉軟爛就好。
3、蔥放入時最好打成結，這樣不會爛在鍋裡，出鍋時再挑出就行了。
4、火鍋的配菜選自已喜歡的蔬菜就好。
5樓：cc的小初高資料酷
清湯排骨火鍋
主料：豬排骨1000克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
調料：料酒1湯匙,姜,蔥花,白醋少量,精鹽1茶匙。
做法：1. 把排骨洗淨，然後焯一下水，去掉血末。
2. 鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
3. 水開之後，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，轉水火。旺火燒約20分鐘。
4. 臨吃時將燒好的排骨放入火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。
排骨涮鍋怎麼做？
6樓：鏡曉莉曠睿
主料：臘排骨、萵筍頭、豆芽（可以隨自己的喜好搭配，幹豆腐也不錯哦！）
輔料：色拉油、鹽、料酒、白糖、雞精、紅燒油、大蒜頭、大蒜、生薑、幹辣椒、桂皮
。（1）鍋燒熱，倒入色拉油，將桂皮丟入油中炸出香味撈出扔掉（只要留住它的香味就可以啦！）。
（2）把火關小，放入生薑和幹辣椒，炸之。（記住哦，先把生薑炸一會，然後再放幹辣椒，辣椒炸一小會就行，很容易糊的。）
（3）倒入臘排骨，加一點點白糖，噴一點點料酒翻炒片刻。
（4)當排骨散發出誘人的香味後加之蓋鍋蓋小燜片刻.(3/4差不多了，幹鍋不用放太多水的。)
(5)趁燜排骨的時候我們準備好小火鍋，鍋內倒幾滴油打小火預熱一下下，將準備好的豆芽倒入小鍋內。
(6)大概十分鐘後將萵筍頭倒入排骨內繼續燜。（七八分鐘差不多了！）
(7)最後加入雞精，大蒜頭和大蒜，翻勻倒入先前準備好的豆芽上，ok！弄個小爐子，邊吃邊繼續燒著，美呀.
排骨火鍋怎麼做才好吃，排骨火鍋怎麼做才好吃
回答1.排骨切塊，姜蒜下鍋炒香。2.排骨下鍋，翻炒，倒入白酒加鹽。3.下入火鍋底料翻炒，加入清水，三十分鐘後出鍋。如幫到你，麻煩給個贊謝謝 更多5條 用排骨做火鍋底料怎麼做?主料 排骨400克 土豆200克 粉皮80克 腐竹100克輔料 番茄火鍋料1包 鹽適量 1 排骨過一下水清洗乾淨。2 鍋里加入...
牛腩火鍋怎麼做，牛腩火鍋怎麼做好吃
牛腩要配蘿蔔一起煮，加了蘿蔔之後牛腩既容易煮得軟，而且非常美味！材料 蘿蔔一條，大概2斤左右，削皮 不削皮會有苦味 切成上圖大小 牛腩2斤，不要太瘦也不能太肥，有點肉筋的好吃，切成偏小的雞蛋這麼大，在滾水裡面煮到泛白，撈出，清水洗一下。姜4片 蒜4瓣拍一下 八角3顆 桂皮2小段 香葉4片 冰糖4顆 ...
排骨瞎怎麼做好吃排骨稀飯怎麼做好吃
1.排骨切成2釐米的小方塊，用開水焯一下，去血汙，撈出控水。2.鍋置火上，放水 米和排骨塊 料酒，旺火煮開，改用中小火熬煮半小時，至米爛湯稠，排骨變酥時，加枸杞 鹽，攪拌均勻，食用前，將粥分盛碗中，撒入蔥花拌勻即可。排骨稀飯的做法如下 原料 排骨一份 大米半碗 先用油 鹽水浸泡著 胡蘿蔔半根 香菜一...