1樓：獨手f天下
最簡單的紅燒排骨做法：
好排骨，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，炒幹水分,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段
紅燒排骨的做法
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
2樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
3樓：
筒骨這樣做，會讓你忘了豬肉的**
4樓：耿鈮
過年在家辣排骨這樣做，超好吃
怎麼做排骨才好吃，排骨的做法？
5樓：小管家美食
排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好
6樓：
排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
7樓：
排骨這樣做，實在太好吃了，可惜太貴就做了五根
8樓：長新很搞笑
原來排骨這樣做更好吃
9樓：功語晨
紅燒排骨教程來了，跟著我做菜，保證不翻車
10樓：薇薇羽雨
用料排骨蔥姜
蒜鹽生抽老抽
料酒白糖
雞精紅燒排骨的做法
排骨斬小塊，沖洗乾淨；
*前排的肉質會更嫩
先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水；
煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水份；
鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜；
倒入排骨，煸炒；
至排骨兩面焦黃；
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平；
*生抽：老抽比例為2：1
加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒；
最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可
家常排骨的做法 ，要簡單配料 又好吃的
11樓：佘萍韻申桀
香菇排骨
原料：仔排，十五塊一斤，我買了13塊錢的，幹香菇，我們這裡買6塊錢一兩，我買了一兩，不過只有了一半做這個菜。
步驟1：幹香菇買回來，先泡30分鐘，然後去蒂對半切塊。
步驟2：仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗乾淨，鍋中水開，倒入仔排，水開後撈去浮沫，2分鐘後就可以撈出來待用了。
步驟3：鍋中放少許底油，油熱，放薑片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來。
步驟4：加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。然後加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開後轉小火。
步驟5：小火10分鐘後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。
步驟6：小火20分鐘後，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。
燜排骨怎麼做好吃 簡單做法
12樓：你看看這個啊明
怎麼燉排骨好吃？
很多人認為燉排骨只是清燉，其實這種說法是錯誤的。燉在漢語詞典裡被解釋為「原材料及調味料一起放入器皿中，加入適量水燒開後改用小火燜熟，是烹飪方法的一種。」所以說燉不僅僅是清燉，只要符合以上解釋的，都可以稱之為燉。
作為一個廚師來說，排骨也是我們日常生活中經常做的一種食材。對於我來說，我覺得最好吃的當屬冬瓜燉排骨和土豆燉排骨。下面就為大家詳細介紹一下其具體制作方法。
冬瓜燉排骨
所需原材料：排骨一斤，冬瓜一斤，香菜兩根，生薑一塊，小蔥兩根，鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，食用油，香油。
具體制作方法：排骨剁成長約5cm地段，清洗乾淨放入開水鍋中汆水後撈出，用涼水衝進表面浮沫。冬瓜去皮切成塊，香菜洗淨切成段，生薑切成片，小蔥切成蔥段。
鍋里加入少許油，下入薑片，蔥段炒出香味。倒入排骨翻炒幾下，加入適量水。
開大火將水燒開，改用小火，蓋上蓋子燜一個小時左右。
排骨即將熟時下入冬瓜，加入鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉燉至冬瓜熟後即可裝入盆中。
最後盆子中間撒上香菜段，淋入幾滴香油即可。
土豆燉排骨
所需原材料：
排骨一斤，土豆兩個，小蔥兩根，青椒一個，生薑一塊，大蒜五瓣，八角兩個，桂皮少許，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，胡椒粉，老抽，食用油。
具體做法：
排骨剁成塊，清洗乾淨，放入開水鍋中汆水後撈出，用涼水衝淨表面浮沫。
土豆去皮切成塊，放入開水鍋中加少許鹽煮至土豆七成熟時撈出。
生薑切成片，大蒜去兩頭，小蔥切成蔥段，青椒切成片。
鍋里加入適量食用油，下入八角，桂皮，薑片，大蒜，蔥段，豆瓣醬炒出香味。
倒入排骨，翻炒幾下，加入適量水大火燒開，改用小火燜一個小時左右。加入味精，雞精，白糖，胡椒粉，少許老抽上色。再燉至排骨即將熟時倒入煮好的土豆塊，青椒塊。
大火收幹汁子，即可裝入盤中。
注意事項：
無論是清燉排骨還是土豆燉排骨，在開始燉排骨的時候水量要合適並且每隔幾分鐘攪動一下，防止粘鍋。
清燉排骨或腿骨，是我媽的拿手菜，吃過的人都讚不絕口，百吃不厭。除了姜和花椒，她從不用別的調料，燉出來的肉軟爛無比，輕鬆離骨，肉香濃郁悠遠，湯鮮鹹非常，讓人忍不住喝了一碗還想來一碗。
我想，不論清燉還是紅燒，好吃的祕訣只有一個：時間。只用簡單等調味料，去腥提鮮，而不會掩蓋本身的肉香，濃郁的肉香和酥爛的口感，全靠時間燉出來
13樓：匿名使用者
1.首先把排骨順這個骨頭縫隙劃開,然後剁成5釐米長的段,再把剁好的排骨放進清水內浸泡,泡出血...
2.鍋內加清水大火加熱,然後把排骨撈出汆水,再加入適量料酒去除異味,水開煮1分鐘左右,然後倒...
3.鍋內加油燒熱,下入八角,蔥段薑片炒香,把小料炒出香味然後下入排骨,炒幹表面水汽,然後下入...
4.下面開始調味,加入生抽調味,然後再加入醬油調色,料酒去除異味,加入蠔油提鮮,再加入鹽調底...
5.鍋內湯汁燒開後打去上面的浮沫,然後調小火,蓋上蓋子燉制排骨,大概燉制25分鐘左右
排骨怎樣做才好吃
14樓：icecold灬
回答香辣醬香排骨
準備好食材：豬排骨1根，砍段後洗淨瀝乾、黃記煌香辣汁一包、青蒜段2段、大蒜4粒、生薑1塊。
1、在碗裡放入1勺澱粉和1勺料酒一起攪拌成料汁。為了能夠讓排骨更入味，我們用刀背把每一段排骨都敲打一遍，相當於給排骨上的肉做一次按摩，讓肉質鬆軟後就更容易入味了，然後把排骨倒入大碗中和料汁一起攪拌均勻，讓排骨都沾上醃料汁。
2、開小火熱鍋，把醃製好的排骨平鋪在平底不粘鍋中煎至排骨2面微微焦黃即可盛出待用。在煎排骨的時候不要偷懶，要勤翻動，免得排骨煎得焦糊了。
3、重起鍋，在鍋裡倒入適量的油，開小火燒熱鍋中油，把青蒜段和大蒜生薑放入鍋中爆香，然後把香辣醬倒入鍋中。
4、接著把排骨也倒入鍋中，再倒入沒過排骨的開水，開大火燒開後加蓋用小火燜10分鐘左右，然後開蓋收汁即可出鍋啦！(開水要一次性倒夠量，不要中途新增水，以免影響成菜的口感。）
出鍋裝盤，再撒上些許白芝麻點綴增香，一盤色香味俱全的香辣醬香排骨就做好啦！這樣做出來的排骨醬香味濃郁，不用焯水也沒腥味，吃起來入味還不柴，家人都說吃了還想吃，再來3斤都不夠吃。
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15樓：苦苦的掙扎
紅燒排骨
材料排骨、蔥薑蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、幹辣椒、桂皮。
做法1、排骨洗淨斬成小塊。
2、準備好蔥薑蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3、把排骨焯水備用。
4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黃。
6、倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收幹。
8、加入開水沒過排骨。
9、大火燒開，加入料包蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。
老藕排骨湯清熱去火
美味老藕排骨湯：清熱去火涼血推薦
又到冬藕上市時，一碗熱騰騰、香噴噴的老藕排骨湯，是男女老少都青睞的家常菜式，也是不少飯館選單上的必備。但許多人可能並不知道，「荷蓮一身寶，冬藕最補人」，藕是最好的養陰佳品之一。
近日，北京電視臺科教頻道養生堂欄目就做了一期藕的節目，專家詳細介紹了吃藕的講究。是燉排骨、燉湯，或者拌著吃、炒著吃。如果孩子不愛吃的話，咱們可以變變形，比如說南方很有名的糯米藕。
把糯米泡好了以後，裝到這個眼兒裡頭，然後一蒸，感覺很好吃。灌上肉餡也照樣很好，固定好了一蒸，切出來的時候一片一片的，給小孩子去做，變個形小孩子就很愛吃了，而且味道也很好，還能增進食慾。
生吃榨汁： 清熱去火又涼血 一般從中醫上講，秋冬季節應該要補，而且注重的是補陰。藕裡邊白白的，因為白者入肺，冬天一般都會出現肺熱、肺燥的現象，所以我們冬天吃一點藕，它有養陰和潤燥的作用。
這個藕呢，雖然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一樣，特別是它的性味上有相反的改變。 要想發揮藕性味寒涼的作用，一定要生吃。所以，如果你上火了，想要去火，用生藕就可以了。
像一些年輕女孩，一個是長青春痘，一個是油性**，滿臉冒油，除了用適合的化妝品以外，在飲食上推薦吃點生藕，用鮮藕榨的汁就特別好喝。
此外，生藕還有清熱止渴、涼血止血的作用。如果你覺得鼻子、嘴巴這一塊喘氣特別熱，覺得要上火了，有這種陰虛生內熱的現象，就可以吃涼拌藕，也可以榨成藕汁。燉湯熟吃：
養胃健脾增食慾 如果要是想讓藕有養胃健脾這種作用，就一定要熟吃，熟吃就不涼了，而變成補了。
孩子不愛吃胡蘿蔔，也可以把胡蘿蔔切成條，這樣塞在藕的眼兒裡頭。然後蒸燉都可以，切出來一片片的，每個裡頭一個紅點，跟小花似的，小孩看著就愛吃。另外，胡蘿蔔偏熱，藕偏涼一點，所以這麼蒸熟了以後，又好看又平衡。
在燉藕的時候還要注意，一定要燉成紅色，口感上也變得非常綿軟，選購提示這個時候是最好的，健脾的作用最強。安神食譜： 藕丁土豆小米粥 我知道會有很多老百姓經常用藕來熬粥，我想給大家建議一個安神快樂粥———藕丁土豆小米粥。
這三種食物搭配在一起，具有互補作用，對提高睡眠質量和調節心情很有幫助。它們單一的作用都不是特別好，而合在一起的時候，作用就發揮到了極致。再一個呢，就是當你有點要感冒，比如嗓子開始有點疼了，或者感到身上特別不舒服，也說不出來，總覺得我是不是快要有病了，出現這種現象的時候，你就用一點土豆，用一點藕，用一點小米，煮成粥喝。
兩頭都堵上的才能買 這個粥之所以能預防感冒，是因為土豆裡含鉀比較多，第一可以提高咱們的身體免疫力，另外更重要的是它改善了你的心情，當你改善了心情的時候，體內的迴圈啊，代謝啊，都會不一樣。所以當你身體心情好的時候，免疫力應該是最好的，自然可以抵禦病毒的侵襲。
年紀大一點的人都知道，在這個藕的選擇上，一定要選兩頭都是堵上的。超市裡那種切好的，看似很乾淨，但最好別買。因為這個藕是在泥里長的，它要挖出來，泥很髒，進到這裡頭一個眼一個眼的，你很難洗乾淨。
所以，一定要買兩頭堵上的才好。
做法，紅燒排骨怎麼做好吃，紅燒排骨的家常做法
主料豬小排500克 輔料植物油 3湯匙料酒 2湯匙姜 6片蔥白 3段細香蔥 1根香葉 3片八角 1顆冰糖 10粒食鹽 1 2茶匙 白砂糖1茶匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 朝天椒2個 用料小祕訣 燒醬汁時加入家樂濃湯寶 切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味 紅燒排骨的做法 1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡...
排骨怎麼做好吃，三鮮排骨的家常做法
食材主料 排骨500g 輔料木耳 適量豆腐皮 適量娃娃菜適量鹽 適量姜適量蔥 適量步驟 1.幹木耳冷水泡發。2.豆腐皮冷水泡發。3.娃娃菜洗淨。4.排骨洗淨。5.排骨先用清水煮一道，然後漂乾淨瀝乾水份。放上姜和撒上鹽。6.加入冷水大火燒開，慢燉40分鐘。7.放上木耳煮20分鐘。8.最後煮上娃娃菜和豆...
風味香排骨的家常做法大全怎麼做好吃
主料排骨 500g 輔料尖椒 1個紅椒 1個洋蔥半個蒜 3瓣生抽 適量料酒 適量胡椒粉 適量老抽適量鹽 適量油適量雞粉 適量步驟 1.排骨提前在冷水裡泡去血水。2.瀝乾水分。3.排骨里加入鹽 胡椒粉 生抽 料酒，醃製1小時。4.將配菜切丁。5.排骨下鍋中煸炒，煸炒至微黃。6.加入老抽翻炒均勻。7.加...