1樓：x兜兜圈
1全部開業管理資料：
火鍋店管理：
還有火鍋店管理案例：
如果你想要開自助火鍋店
這個是自助火鍋店的管理：
這個論壇業不錯：
最後一個資料：
具體注意以下幾點：
1，能上網最好上網做廣告，如與**網掛鉤。
2，一定要嚴格核算成本與收入，盈利利潤應該達到10%以上，才算成功。
這一點，你一定要告訴你的員工，如果達不到盈利目標（盈利目標要 求一個銷售目標），將有何種處罰制度（如扣獎金，遲發工資）
3，明確的獎罰制度。個人銷售額與工資掛鉤。基本工資+銷售額*比率構成職工工資。並且要明確的告訴你的員工。
4，市場調查。包括：人群、消費習慣、年齡構成、工種構成等。
調查周圍都是些什麼人，比如老人多還是工薪族、白領多，小孩子多等；上班的都是幹什麼的，如製衣廠的或化工廠的或農民工……
從而對症下藥，顧客要什麼賣什麼，不要什麼，也要從其可能的需要出發開發他們的需求。
如四川人多的話，你就在四川火鍋方面多做點文章。
5，定期推出節日慶祝、打折活動，使火鍋店有家的感覺。
6，一定要裝飾的亮，美，清潔，給人購物一種享受感。
若要使餐飲店的生意興隆，總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：
第一、力求創新。
只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第二、追求成長。
我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是隻想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
第三、確保合理的利潤。
不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷髮展。
第四、以食客為出發點。
要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營物件是開店的第一步。
第五、聽取食客的意見。
必須瞭解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、掌握良機。
生意的成功，繫於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。
第七、發揮特色。
餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。
特色並不限於經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。
2樓：匿名使用者
請詳細看這個回答，謝謝
火鍋店管理
3樓：匿名使用者
若要使餐飲店的生意興隆，總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：
第一、力求創新。
只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第二、追求成長。
我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是隻想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
第三、確保合理的利潤。
不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷髮展。
第四、以食客為出發點。
要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營物件是開店的第一步。
第五、聽取食客的意見。
必須瞭解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、掌握良機。
生意的成功，繫於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。
第七、發揮特色。
餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。
特色並不限於經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。
給你個提綱吧。
營運手冊
1. 各個崗位的任職要求
2. 各個崗位的職責
3. 不同規模店面的人員配置
制度彙總
1. 員工手冊
2. 員工培訓制度
3. 獎懲單
4. 前廳檢查表
5. 後廚檢查表
6. 安全檢查表
7. 衛生巡視表
8. 安全制度
9. 各類突發事件預案
10. 前廳環境及衛生管理制度
11. 後廚環境及衛生管理制度
12. 採購制度
13. 財務制度
14. 原材料領用制度
15. 裝置設施檢查、維護、清潔制度
16. 危險裝置操作規程
17. 液化氣、天然氣安全操作規定
18. 投訴處理及追蹤制度
19. 顧客滿意度調查制度
20. 原材料驗收制度
21. 庫房管理制度
22. 蟲害防治制度
。。。。。
4樓：東之方
火鍋店管理如何做?4大原則打造永久收益
一說到火鍋店，很多人都覺得這個普通的店只需要幾個人來運營就可以。很多火鍋店的老闆們肯定知道，一旦說到管理，都會搖搖頭。現實生活中，火鍋店也不是那麼好做的。
在火鍋店中，想要打造長紅收益，火鍋店管理究竟該怎麼做呢?
眾所周知，海底撈是以服務吸引了非常多的人，在全國大部分城市都有著海底撈的分店，每一家店對員工的管理都是非常的嚴格。這也是為什麼我們每次去海底撈都能夠有上帝般的待遇一樣。
對於火鍋店，如果想做大做強，一定要注重對員工的管理，哪怕做線上火鍋，店內只有三至五人。火鍋店員工管理一般有三個原則。
堅定目標原則
一家火鍋店到底好不好，雖然很難具體描述，但其實顧客、員工、包括去檢查的人都可以感受得到。作為火鍋店負責人，一定要有堅定的目標，一個堅定的目標不僅僅是指整個店面運營的未來發展目標，還有指的是為員工單獨設定的目標。
作為一家火鍋店負責人，在做管理時，一定要將自己的目標透明化、堅定化，用自己的影響力來感染每一個員工，讓每一位員工都為自己的目標而努力。
構建明確的職責
很多火鍋店hi採用聘請家人或者是朋友，雖然關係好，但是親兄弟還是要明算賬的。在運營一家小火鍋店時，一定要為各個員工構建明確的職責，例如後廚的職責標準，又例如服務員的微笑服務標準，配送員的配送時間標準等等。
職責明確指的是責任要明確到人，要有問責制。任何一件事情，都應該有人對此負責，不應該存在灰色地帶。這個問責一定是聚焦的，不能是問責兩個人，只能是一個人。
全方位培訓員工各崗位要則，明確職責劃分，相互監督，相互幫助，才是火鍋店運營的良性迴圈。職責明確就是為每件事情找到一個可以殺頭的人，如果找不到，說明職責不夠明確。
即使是一家非常小的火鍋店，也要做到責任到人，全面管理。
建立激勵制度與懲罰制度
火鍋店在餐飲行業內可以說是一個比較苦比較累的行業。作為火鍋店的老闆，一定要學會建立激勵制度與懲罰制度，所謂的激勵制度是用來讓員工在工作時有一定的奔頭，在該獎勵的時候一定要大方獎勵。
所謂的懲罰制度千萬不能太過於苛刻，尤其是小火鍋店，因為員工大部分在累的時候難免會有抱怨，如果再加上苛刻的懲罰制度，只會讓員工感到壓力。
作為一個小火鍋店，一定要將獎勵制度與懲罰制度對等。就像肉痴火鍋外賣店，雖然店內員工不是很多，但是依舊嚴格的制定了相關的獎懲制度，增強員工的歸屬感，讓員工願意主動為我們幹活。
其實很多沒有經驗的投資者也不用擔心，市場上小火鍋店基本上都是跟肉痴一樣，在走加盟這條道路。一般的話，總部都會幫忙制定好員工管理制度等。
5樓：不想再存在
隨著餐飲業的不斷髮展，人們對火鍋的需求越來越多，火鍋這一餐飲形式，受到許多投資者的追捧。但是，面對競爭益激烈的火鍋市場，怎樣開辦火鍋店，怎樣確保取得效益？是人們十分關注的問題。
本書正是從開辦火鍋店的角度出發，詳盡介紹了開辦火鍋的一系列複雜準備工作，包括對市場調查，火鍋店型別與經營方式選擇，選址，名稱與設計，火鍋店廚房佈局，經營管理及四川火鍋的種類及製法、創新等，內容豐富，新穎獨特，力求理論與實踐相結合，突出實用性和操作性。
第一章 怎樣進行火鍋市場的調查
第一節 對火鍋市場的影響因素
第二節 火鍋市場調查的切入點
第三節 對火鍋市場的調查方法
第四節 火鍋市場的劃分與定位
第二章 火鍋店的型別與經營方式的選擇
第一節 火鍋店的型別
第二節 火鍋店的經營形式
第三章 火鍋店的選址
第一節 火鍋店選址的區域因素
第二節 火鍋店選址的原則
第三節 火鍋店的選址與佈局
第四節 火鍋店選的址的地量因素與方位
第五節 選址後的場所獲取
第四章 火鍋店的名稱與設計
第一節 火鍋店的名稱與設計原則
第二節 火鍋店的名稱設計
第三節 火鍋店的標記設計
第四節 火鍋店的招牌
第五節 火鍋店的形象
第六節 火鍋品牌的推廣與廣告宣傳
第五章 火鍋店堂與廚房而局
第一節 火鍋店的設計與裝修
第二節 火鍋店堂服力功能設計
第三節 廚房的設計與佈局
第六章 火鍋店的管理
第一節 火鍋店的人才招聘與培訓
第二節 火鍋店的綜合管理
第七章 火鍋店的經營
第一節 掌握火鍋經營之道
第二節 火鍋的利潤計劃、盈利、銷售、成本
第三節 火鍋店的成本與定價方法
第四節 火鍋店的投資收益
第五節 火鍋店的經營風險與對策
第八章 四川火鍋的種類與製法
第一節 四川鍋的分類
第二節 四川鍋的製法
第九章 四川鍋的創新方法
第一節 四川火鍋的觀念創新
第二節 四川火鍋經營創新
不懂得可按照上面去搜尋!
火鍋店的廣告詞火鍋店的廣告詞
冬季的美味，夏季的品味。天氣熱了，我的追求依然火熱 冷飲方面建議多用點心思，可以沒人贈一杯之類的 一看就知道是複製 今年是09年2月22日 你都以經說了，現在天氣漸熱,生意不如冬季好要麼你的火鍋別太辣了 現在的人都掙不了多少錢了 他們就是想吃的飽些 要多放點肉和菜，懂不，做生意就要把自己當成老百姓 ...
西安鐘樓附近火鍋店，西安小寨附近的火鍋店
傣妹很便宜 但是不怎麼好吃 味道一般 我個人認為 鍋底太油了 湯也不怎麼鮮美 佰人王怎麼說呢 上學的時候還挺喜歡去 便宜麼 以後就再沒去過了 現在想想 實在沒什麼吃的 千家粗糧王 一個人48 自助餐 還不錯 小鍋小天鵝我只去過萬達的那家店 還不錯 不過比其他的小火鍋要貴一點點樓上那位說的海底撈 西安...
新開的火鍋店,環境比其他火鍋店要好,味道不錯,價位也不高,但是就是沒有生意,望高
地段在哪？真的是，要抓住一切可以宣傳的機會！例如你在這提問就可以把那火鍋店的名字 在哪個地方 定坐 那些說出來。例如你可以在地下說明 在x環路新開的xx火鍋店，味道不錯，葷菜x元 素菜x元 酒水x元 感覺一般的火鍋店開張就有開業大酬賓活動 要打折啊，啤酒一塊錢一瓶啊 菜品啊 例如鴨腸 再切到處發傳單...