1樓：匿名使用者
中國、法國和土耳其，被認為是「三大烹飪流派」的代表，而中國烹飪由於歷史最悠久、特色最豐富、文化內涵最為博大精深、使用人口最多的特點而首屈一指。 中國烹飪風味豐富多彩，從不同的角度，可以劃分出不同型別的風味流派。 1、從地域角度分各地的氣候、習俗影響著各地的烹飪習慣，便出現了山東風味、廣東風味、、四川風味等等。
清代出現「幫口」、「幫口菜」的名稱，有如「揚幫」、「川幫」、「揚幫菜」、「川幫菜」的叫法。從20世紀50年代開始，中國有「四大菜系」之說，即山東（魯）、淮陽（蘇）、四川（川）、廣東（粵）等菜系；又有「八大菜系」之說，即「四大菜系」再加上浙江（浙）、安徽（徽）、湖南（湘）、福建（閩）等四大菜系；還有「十大菜系」之說，即「八大菜系」再加上北京（京）、上海（滬）兩個菜系。 2、從原料性質劃分可分為素食風味和葷食風味。
素食從南朝梁開始形成流派，到清代形成宮廷、寺院、民間三個派別。 3、從功用劃分：有普通食品和保健醫療風味之分。
4、從時代劃分：有仿古風味和現代風味之分。前者如仿宮廷、仿官府、仿唐、仿宋、仿「紅樓」、仿「隨園」等風味。
2樓：匿名使用者
川菜、魯菜、粵菜、湘菜。
我國有哪「四大菜系」和「八大風味流派」？
3樓：匿名使用者
中國菜餚素有四大風味和八大菜系之說。
四大風味是：魯、川、粵、淮揚。
八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜
4樓：匿名使用者
魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽
只是八大菜系
請教中國四大菜系是哪四大？
5樓：薩滿塔黑黑
魯菜：濟南菜在烹調手法上擅長爆、燒、炒、炸，菜品突出清、鮮、脆、嫩，口味以鮮為主，偏重清淡，代表菜「蟹黃海蔘」、「白汁裙邊」、「幹炸赤鱗魚」、「菊花全蠍」、「山東蒸丸」
川菜：注重調味，烹調手法上擅長小炒、小煎、乾燒、乾煸，代表菜 「水煮牛肉」、「宮寶雞丁」、「麻婆豆腐」、「酸菜魚」、「生爆鹽煎肉」、「魚香肉絲」
蘇菜：江蘇菜系主要由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方菜構成，其影響遍及長江中下游廣大地區，用料以水鮮為主，刀工精細，注重火候，擅長燭、煙、熄、糯;追求本味，清鮮本和，鹹甜醇正，代表菜「軟兜長魚」、「槍虎尾」、「水晶看蹄」、「拆燴大魚頭」、「清蒸鰣魚」、「野鴨菜飯」、「銀芽雞絲」、「雞湯煮千絲」、「清燉蟹粉獅子頭」
粵菜：選料廣泛 廣博奇異，善用生猛海鮮，清淡爽口，代表菜「文昌雞」、「東江鹽雞」、「兩檸煎軟雞」、「梅菜扣豬肉」
另外浙菜，徽菜，湘菜，福建菜外加京菜和鄂菜
以上是十大菜系
6樓：匿名使用者
魯菜,川菜,蘇菜和粵菜,享稱為"四大菜系",加上浙菜,閩菜,徽菜,湘菜,京菜和鄂菜,就是"十大菜系".
7樓：匿名使用者
魯菜,川菜,蘇菜和粵菜,享稱為"四大菜系"
8樓：問題愛好者
粵菜\川菜\魯菜\蘇菜
9樓：匿名使用者
中國是一個幅員遼闊的國家，生活在東西南北的人們由於地理、氣候、物產、文化、信仰、歷史條件等的差異，形成了風格各異的飲食口味和烹飪技藝。在眾多風味流派的菜餚中，最著名的是魯菜、川菜、蘇菜和粵菜,合稱為「中國四大菜系」。魯菜源於山東。
西周時，山東一帶的人已能烹製出味美的黃河鯉魚。南北朝時期，魯菜發展迅速。明清時代，被公認為菜餚的一大流派。
魯菜原料多選用畜禽、海產、蔬菜，刀工精細，烹調技法以爆、炒、燒、炸、滷、燜、扒等見長，偏於用醬、蔥、蒜調味，善用清湯、奶湯增鮮。風味鮮鹹適口，清爽脆嫩，湯醇味正。因為調味多變，因料而用，適應性強，所以南北皆宜，很快傳入宮廷，並且推廣到北京、天津、河北及東北三省等地廣為流傳。
魯菜的著名菜餚有扒原殼鮑魚、蔥燒海蔘、油爆雞丁、奶湯蒲菜等。川菜源於四川。它始於秦漢，在宋代形成流派。
川菜原料多選用山珍、江鮮、野蔬和畜禽。烹調技法善用小炒、乾煸、乾燒、泡和燴等。川菜講究調味，特點是清鮮醇濃並重，以麻辣見長。
此外還有魚香、紅油、怪味等調味。川菜調味多樣，取材廣泛，菜式適應性強，所以有「一菜一格，百菜百味」的美譽，又有「食在中國，味在四川」的美稱。除在四川外，川菜還在雲南、貴州、湖南和湖北部分地區盛行，現在，川菜在中國各地的影響日益廣泛。
川菜的著名菜餚有乾燒巖鯉、宮保雞丁、樟茶鴨、魚香肉絲、清蒸江團、麻婆豆腐、毛肚火鍋等。蘇菜源於江蘇。起始於秦漢時期，隋唐時已享有盛名，在明清時代形成流派，淮陽菜、金陵菜、蘇錫菜、徐海菜四種大地方特色的菜譜構成。
蘇菜的原料以水產為主，注重鮮活。刀工精細，尤以瓜雕著稱。蘇菜的烹調技法講究燉、燜、烤、糖、煨等，口味平和，清鮮而略帶甜味。
著名的菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、水晶餚肉、荷包鯽魚、美人肝、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔、沛公狗肉等。蘇菜主要流行於江蘇、上海、浙江、江西、安徽等地。粵菜源於廣東。
據古書記載，遠在2023年前，粵菜就有了自己的風格。漢代以後，廣州一直是中國南方重鎮和對外通商口岸，其烹調技藝廣收全國各地和世界各國之長，清末民初，粵菜以其獨特風格而馳名海內外，由廣州菜、潮州菜、東江菜3個流派構成。粵菜的最大特點就是「雜」。
在原料上廣採博收，而且奇特，鳥、獸、蛇、蟲等皆可入菜，追求生猛。烹調技法以燒、炆、煲、煀、焗、軟炸、軟炒等見長，調味時注意用當地作料，突出清、爽、淡、香、酥的地方口味，並且十分注意季節口味的變化，夏秋清淡、冬春濃郁。粵菜的著名菜餚有燒乳豬、蛇羹、東江鹽焗雞、紅燒大群翅、白雲豬手、清湯魚肚、油泡蝦仁、冬瓜燕窩等。
粵菜除在廣東、廣西、福建、海南、臺灣、香港等地盛行外，在中國其他地方的影響也日趨廣泛。
中國飲食文化對世界的貢獻
10樓：匿名使用者
中國烹飪是中國對人類文明的巨大貢獻。當今世界，中國、法國和土耳其，被認為是「三大烹飪流派」的代表，而中國烹飪由於歷史最悠久、特色最豐富、文化內涵最為博大精深、使用人口最多的特點而首屈一指。中國烹飪風味豐富多彩，從不同的角度，可以劃分出不同型別的風味流派。
1、從地域角度分
各地的氣候、習俗影響著各地的烹飪習慣，便出現了山東風味、廣東風味、、四川風味等等。清代出現「幫口」、「幫口菜」的名稱，有如「揚幫」、「川幫」、「揚幫菜」、「川幫菜」的叫法。從20世紀50年代開始，中國有「四大菜系」之說，即山東（魯）、淮陽（蘇）、四川（川）、廣東（粵）等菜系；又有「八大菜系」之說，即「四大菜系」再加上浙江（浙）、安徽（徽）、湖南（湘）、福建（閩）等四大菜系；還有「十大菜系」之說，即「八大菜系」再加上北京（京）、上海（滬）兩個菜系。
2、從原料性質劃分
可分為素食風味和葷食風味。素食從南朝梁開始形成流派，到清代形成宮廷、寺院、民間三個派別。
3、從功用劃分：有普通食品和保健醫療風味之分。
4、從時代劃分：有仿古風味和現代風味之分。前者如仿宮廷、仿官府、仿唐、仿宋、仿「紅樓」、仿「隨園」等風味。
意粉前身是中國麵條 黃教授指出，義大利粉前身其實是中國麵條，由馬可波羅帶入西方，相信不少人都聽過這個傳說。黃興宗表示，正因為麵條的引入，徹底改變了西方人的飲食方式。「中國人已經學會用筷子吃飯的時候，西方人還一直在用手吃飯，直至麵條傳入，他們發現用手吃不方便，就發明出叉子這種餐具。
」 跨越時空，回到二千年前，一箇中國人在煮飯的時候沒有將飯蓋好，又沒有即時吃掉那鍋飯，結果酵母飛進飯鍋，變成一種香味獨特的東西，中國米酒由此誕生。黃興宗博士發現，在日本酒樽上常見到的「麴」字，是一箇中文古字，指的是用來釀酒的一種重要酵素，也是我們現在所說的「酒釀」或「酒餅」。 饅頭原理烤出面包 黃興宗介紹，由於中國古代文明產生於河流附近，所以中國人常用蒸煮的方法烹飪，也就產生了「饅頭」；但埃及地區水少，所以那裡的人們多用烤焗的方法烹飪，因而製成了類似食物「麵包」。
黃興宗說，中國人正是在蒸制米飯的過程中，才發現了『麴』這種釀酒物質。聰明的古人於是推理，既然它能令米發酵，亦可應用在其他五穀類中，由此就出現了其他五穀的酒。 媲美正牌四大發明 不過，這些食品工程，一如真正的四大發明，中國人都沒有將之發揚光大，反而是外國人將之傳遍世界，充分利用和發揚光大，對現代科技產生巨大的影響。
黃興宗說，「像『麴』這種東西，是由日本人傳至西方的，西方人用來做出威士忌，並利用『麴』提煉酒精。汽車用的汽油，若不加入酒精，燃燒得不好，酒精可說是現代工業的靈魂，不過現代人已經因習慣而漠視這一切，更不會將它與中國的食品拉上關係。」
11樓：匿名使用者
世界上，凡是有中國人甚至沒有中國人的地方，都能夠見到中國飲食文化的影響。那麼，中國的烹飪原料、烹飪技法、傳統食品、食風食俗等等，又是怎樣傳播到世界各地去的呢﹖
早在中國秦漢時期，中國就開始了飲食文化的對外傳播。據《史記》、《漢書》等記載，西漢張騫出使西域時，就通過絲綢之路同中亞各國開展了經濟和文化的交流活動。中國的張騫等人除了從西域引進了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿蔔、石榴等物產外，也把中國中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產以及飲食文化傳到了西域。
今天在原西域地區的漢墓出土文物中，就有來自中原的木製筷子。中國傳統燒烤技術中有一種啖炙法，也很早通過絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終在當地形成了人們喜歡吃的烤羊肉串。
比中國西北絲綢之路還要早一些的西南絲綢之路，北起西南重鎮成都，途經中國雲南到達中南半島緬甸和印度。這條絲綢之路在中國漢代同樣發揮著對外傳播飲食文化的作用。例如，中國東漢建武年間，漢光武帝劉秀派伏波將軍馬援南征，到達交趾(今越南)一帶。
當時，大批的漢朝官兵在交趾等地築城居住，將中國農曆五月初五端午節吃粽子等食俗帶到了交趾等地。所以，至今越南和東南亞各國仍然保留著吃粽子的習俗。
此外，中國的飲食文化對朝鮮的影響也很大，這種情況大概始於秦代。據《漢書》等記載，秦代時「燕、齊、趙民避地朝鮮數萬口。」這麼多的中國居民來到朝鮮，自然會把中國的飲食文化帶到朝鮮。
漢代的時候，中國人衛滿曾一度在朝鮮稱王，此時中國的飲食文化對朝鮮的影響最深。朝鮮習慣使用筷子吃飯，朝鮮人使用的烹飪原料、朝鮮人在飯菜的搭配上，都明顯地帶有中國的特色。甚至在烹飪理論上，朝鮮也講究中國的「五味」、「五色」等說法。
受中國飲食文化影響更大的國家是日本。公元8世紀中葉，唐朝高僧鑑真東渡日本，帶去了大量的中國食品，如干薄餅、幹蒸餅、胡餅等糕點，還有製造這些糕點的工具和技術。日本人稱這些中國點心為果子，並依樣仿造。
當時在日本市場上能夠買到的唐果子就有20多種。
鑑真東渡還把中國的飲食文化帶到了日本，日本人吃飯時使用筷子就是受中國的影響。唐代時，在中國的日本留學生還幾乎把中國的全套歲時食俗帶回了本國，如元旦飲屠蘇酒，正月初七吃七種菜，三月上巳擺曲水宴，五月初五飲菖蒲酒，九月初九飲菊花酒等等。其中，端午節的粽子在引入日本後，日本人又根據自己的飲食習慣作了一些改進，並發展出若干品種，如道喜粽、飴粽、葛粽、朝比奈粽等等。
唐代時，日本還從中國傳入了麵條、饅頭、餃子、餛飩和制醬法等等。
中國菜對日本菜的影響很大。17世紀中葉，清代中國僧人黃檗宗將素食菜餚帶到日本，被日本人稱之為「普茶料理」。後來又有一種中國民間的葷素菜餚傳到日本，稱為「卓袱料理」。
「卓袱料理」對日本的餐飲業影響很大，它的代表菜如「胡麻豆腐」、「鬆肉湯」等，至今還列在日本一些餐館的菜譜上。
日本人調味時經常使用的醬油、醋、豆豉、紅曲以及日本人經常食用的豆腐、酸飯糰、梅乾、清酒等等，都**於中國。饒有趣味的是，日本人稱豆醬為唐醬，蠶豆為唐豇，辣椒為唐辛子，蘿蔔為唐物，花生為南京豆，豆腐皮為湯皮等等。為了紀念傳播中國飲食文化的日本人，日本還將一些引進的中國食品以傳播者的名字命名。
如明朝萬曆年間，日本僧人澤庵學習中國烹飪，用蘿蔔拌上鹽和米糠進行醃漬，日本人便將其稱之為澤庵漬。清朝順治年間，另一位日本僧人隱元從中國傳入菜豆，日本人便稱之為隱元豆。
除了西北絲綢之路和西南絲綢之路之外，還有一條海上絲綢之路，它擴大了中國飲食文化在世界上的影響。
泰國地處海上絲綢之路的要衝，加上和我國便利的陸上交通，因此兩國交往甚多。泰國人自唐代以來便和中國的漢族交往頻繁，公元9～10世紀，我國廣東、福建、雲南等地的居民大批移居東南亞，其中很多人在泰國定居，中國的飲食文化對當地的影響很大，以致於泰國人的米食、掛麵、豆豉、乾肉、臘腸、醃魚以及就餐用的羹匙等等，都和中國內地的有許多共同之處。
在中國的陶瓷傳入泰國之前，當地人多以植物葉子作為餐具。隨著中國瓷器的傳入，當地人有了精美實用的餐飲器具，這使當地居民的生活習俗大為改觀。同時，中國移民還把製糖、製茶、豆製品加工等生產技術帶到了泰國，促進了當地食品業的發展。
中國飲食文化對緬甸、寮國、柬埔寨等國的影響也很大，其中以緬甸較為突出。公元14世紀初，元朝軍隊深入緬甸，駐防達20年之久。同時，許多中國商人也旅居緬甸，給當地人的飲食生活帶來很大的變革。
由於這些中國商人多來自福建，所以緬語中與飲食文化有關的名詞，不少是用福建方言來拼寫的，像筷子、豆腐、荔枝、油炸檜油條 等等。
距離中國稍遠的幾個東南亞島國，像菲律賓、馬來西亞、印度尼西亞等，受中國飲食文化的影響也不小。
菲律賓人從中國引進了白菜、菠菜、芹菜、萵苣、大辣椒、花生、大豆、梨、柿、柑桔、石榴、水蜜桃、香蕉、檸檬等蔬菜和水果，菲律賓人還愛吃中國的飯菜，如餛飩、米線、春餅、叉燒包、雜碎、烤乳豬等，日常飲食則離不開米粉、面幹、豆乾、豆豉等，使用的炊具也是中國式的尖底鍋和小煎平鍋。菲律賓人特別愛吃粽子，他們不但端午節吃，聖誕節也吃，平時還把粽子當成風味小吃。菲律賓的粽子，造型依照中國古制，呈長條形，而味道則很像浙江嘉興的粽子。
馬來西亞在飲食文化上也受到中國的影響。據考證，馬來人的祖先主要是來自我國雲南一帶種植水稻的民族，馬來人的某些食俗同這些先民大有關係。例如，馬來人的大米從種植到收穫，都有類似中國古代的祭祀活動和禮儀。
馬來菜的烹製方法和中國菜相似。馬來語中稱作「塔夫」的中國豆腐，在當地十分受人喜愛，有些地方還把豆腐的色、香、味揉和在本土傳統的咖哩菜中。
中國的飲食文化對印度尼西亞的影響歷史悠久。歷代來到印度尼西亞的中國移民，向當地人提供了釀酒、製茶、製糖、榨油、水田養魚等技術，並把中國的大豆、扁豆、綠豆、花生、豆腐、豆芽、醬油、粉絲、米粉、麵條等引入印度尼西亞，極大地豐富了當地人的飲食生活。
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1.青藏高原 位於我國的西南部 1 我國最大 世界最高的高原 2 高原的邊緣與內部多山脈，但高原面起伏平緩 3 雪山 冰川廣佈 2.內蒙古高原 位於我國北部 1 我國第二大高原 2 地面坦蕩 3.黃土高原 位於秦嶺以北 1 世界上面積最廣的黃土分佈區 2 高原表面千溝萬壑 支離破碎 4.雲貴高原 位...
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大觀樓 黃鶴樓 騰王閣 岳陽樓即為著名的四大古樓。四大名樓是一種泛稱，特指山西鸛雀樓 江南三大名樓 湖北武漢黃鶴樓 湖南嶽陽岳陽樓 江西南昌滕王閣 望採納 中國有哪四大古樓,分別在什麼地方?中國四大名樓 指山西鸛雀樓 江西南昌滕王閣 湖北武漢黃鶴樓 湖南嶽陽岳陽樓。古往今來，歷朝歷代，上至真命天子，...
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我只聽說過八大美院 美術學院 中國美術學院 四川美術學院 湖北美術學院 魯迅美術學院 天津美術學院 廣州美術學院 西安美術學院 美術學院 天津美術學院 西安美術學院及四川美術學院中國不止有四個美院，一共有八個，他們是 1 位於浙江的 中國美術學院 2 位於北京的 美術學院 3 位於重慶的 四川美術學...