1樓：淚水凝結冰
四喜丸子
材料豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末、蔥薑片適量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、鹽2小匙、水澱粉(幹澱粉1小匙、花椒6粒、大料1個。
做法1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細。
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁。
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有材料，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻。
4、將肉餡團成丸子。
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子。
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
排 骨 年 糕
年糕諧音「年高」，寓意一年比一年高升，成了家家過年必備的應景食品。年糕有方塊狀的黃、白年糕，象徵著**、**，寄寓新年發財的意思。
食 材 排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、鹽、料酒、蔥、姜、生粉、八角、桂皮、生抽
步 驟1、排骨洗淨，醃製排骨：加料酒、鹽、生抽、少許生粉醃製15分鐘左右，蔥取蔥白切段、薑切片;
2、鍋內放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續翻炒至冰糖融化，排骨上糖色;
3、放老抽、生抽，拌炒上色;
4、加清水，至少為沒過排骨的量，加蔥段、薑片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開。放少許鹽，繼續煮;
5、湯汁收去2/3的時候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可;
6、盛盤，最後澆上湯汁。
節節高升（糖醋排骨）
【材料】排骨2根切塊(肋排)、大蔥半根、姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少許、料酒2勺
【具體做法】
1.排骨洗乾淨，用生抽，料酒，薑蓉醃製過夜
2.排骨加些澱粉抓勻，入平底鍋煎至兩面上色
3.排骨加些澱粉抓勻，如平底鍋煎至兩面上色
4.加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少許的水煮開試味，水量不用多，調整糖醋汁的味道，繼續煮10分鐘，收濃汁即可
5.裝盤後撒上白芝麻和翠綠的蔥花裝飾
前程似錦
原料：玉米、鮮香菇、紅尖椒
做法：1. 準備好材料。香菇洗淨，去蒂後切丁；尖椒洗淨，去除內部的白瓤和籽，切丁；大蒜切片。
2. 水果玉米用手剝成粒，注意不是用刀切下來，刀切容易把玉米很嫩的胚芽切掉，味道和營養都會有損失。
3. 平底鍋內放適量的花生油，油熱後下大蒜片炒出香氣。
4. 下香菇丁，中小火煸炒，炒至香菇有些出水變軟。
5. 下剝好的玉米粒，藉助香菇出的湯汁邊炒邊煮，直至玉米粒完全變色成熟。
6. 最後下尖椒丁，調入半克鹽和適量的蠔油，翻炒均勻至尖椒斷生即可關火食用。
金銀滿屋(腰果炒豆腐)
【材料】帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙
【具體做法】
1.帶子取元貝洗淨瀝乾水份，紅椒切圈待用;日本豆腐從1/3處切開，1個切為3段，共12段;生菜洗淨瀝乾水份;元貝放入醃料醃製15分鐘;雞蛋打散，然後把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了澱粉的碗中沾澱粉
2.鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃後撈出，瀝乾油份待用
3.另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用
4.另起鍋下油，放入元貝和紅椒，把炸過的豆腐放入，再勾芡，把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤
5.另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後放入生菜焯水10秒，立刻過冷河，瀝乾水份，其餘的生菜過涼開水，瀝乾水份待用，盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾，將「金銀滿屋」放在生菜上即可。
年年有餘（糖醋鯉魚）
原料：鯉魚一條，約500克。
調料：澱粉適量，麵粉適量，番茄醬1湯勺，鹽適量，清水5湯勺，醋4湯勺，糖3湯勺，醬油2湯勺，料酒1湯勺，蔥、姜、蒜適量。
做法：1.鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面隔2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深，再平切2釐米深)。
2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
3.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
4.澱粉、麵粉調成糊，攪拌均勻，抹在醃好的魚上。
5.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
6.再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
7.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
8.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
9.加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
過年吃什麼菜吉利
2樓：匿名使用者
彩頭雁，可食用的大雁！肉香味美！吃了能討個好彩頭！
3樓：匿名使用者
年年有餘【魚】榮華富貴【豆腐
4樓：匿名使用者
長青菜《長青》 長芹菜《長勤》....
春節傳統食品有哪些？寓意？
5樓：小紅帽變成狼
1、餃子
餃子是北方年夜飯餐桌必不可少的食物，餃與交諧音，取「更歲交子」之意。另外就是餃子外形如元寶，春節吃餃子意為「招財進寶」，人們還會將硬幣包在餃子裡，吃到該餃子的人在新的一年裡會有好的財運。
2、年糕
早期蘇州百姓為紀念伍子胥，過年的時候都要做年糕，後來逐漸在全國各地盛行，比如山東的紅棗年糕、北京的百果年糕、福建芋艿年糕及紅、白糖年糕、寧波的水磨年糕、蘇州的桂花糖年糕等。年糕諧音「年高」，是春節必備的應景食品，寄託了人們「年年高」的期望。
3、魚春節飲食講究好寓意，當然少不了魚，一般為餐桌上最後一道菜，有些地方這道菜基本留下來不吃的，意為「年年有餘」。並且有些地方對挑選年夜飯裡的魚也是有講究的，鰱魚為連年有餘，鯽魚和鯉魚為大吉大利，鮭魚則為富貴有餘。
4、餛飩
在江蘇靖江，不管是招待客人還是逢年過節或者辦喜事，都一定要吃餛飩。除夕早上，家家戶戶就開始剁菜餡包餛飩，從年三十一直要吃到正月十五，「餛飩就酒，越吃越有」，寄託了靖江人對新一年的美好願望。
5、湯圓
四川地區大年初一的早餐要吃湯圓，這天的湯圓叫「元寶」，吃湯圓叫「得元寶」，取其團圓、圓滿、甜美之意。揚州人新年第一天要吃四喜湯圓，寓意事事如意、閤家團圓；上海人年初一早飯也是吃湯圓，寓意圓圓滿滿、有財有勢。
6樓：匿名使用者
上古時代：歲起攝提紀元法，即干支紀元法，寅月為正月，立春為歲首。簡化後的天干地支，十天干曰：
甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸，十二地支曰：寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥、子、醜。十天干和十二地支依次相配，形成六十迴圈的紀元法。
（攝提紀元，今稱干支歷；歸為陽曆類別，又稱中國陽曆）。
7樓：匿名使用者
春節傳統食品有年糕，意義步步高昇，一年比一年好，還有肉圓，意義團團圓圓，沒有疾病，健健康康
8樓：匿名使用者
湯圓，寓意團團園園……
9樓：文刀繪
大年初一吃這3種食物，寓意來年順順利利，你家過年吃什麼呢？
10樓：匿名使用者
1年糕。2餃子。3湯圓。4
春節有哪些傳統？急，春節有哪些傳統？急！！！！！！！！！！
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