1樓：
我來簡單介紹下，僅供參考
一、車螺芥菜湯
食材明細
芥菜 適量 車螺 適量 沙蟲 適量 姜 適量 鹽 適量
做法1、芥菜洗淨扭成段，姜切末，車螺洗淨，(家裡有沙蟲，如果沒有的，可以不放，所以提前處理了一下沙蟲，鍋裡不放油，炒變色至香沙蟲，搓乾淨沙)。
2、鍋裡放適量油，爆香薑末，再回入車螺及沙蟲爆炒一下。
3、加入適量的水，煮至開。
4、再加入芥菜，煮至熟透即可，加少許鹽（少放點哦，車螺說不定還有海鹽呢，沙蟲也是）。
二、車螺芥菜湯
材料：主料：海鮮車螺0.5公斤
輔料：芥菜 0.15公斤
調料：食用花生油 0.15公斤 ,食鹽少量,低度白酒一湯匙 ,薑絲少量
做法1:車螺的預處理
炒鍋先燒熱,放車螺入內幹炒至開螺,用炒勺盛起車螺;並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨.
2:芥菜的先擇與預處理
一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜
若先擇的是(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切為長一寸的細段條, 然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略為翻炒,再添 進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鐘,開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若選取的是細菜邦型的芥菜,處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條,炒鍋注入少量清水燒開,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷卻備用.
(細菜邦型的芥菜一般苦味比較重,經過焯制預處理,可去掉多餘的苦味)
3:車螺芥菜湯的燒煮
大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味,再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下, 注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透,最後加入炒螺時所溢位的湯汁, 即可出鍋.
三、車螺芥菜湯
1:車螺的預處理
炒鍋先燒熱,放車螺入內幹炒至開螺,用炒勺盛起車螺;並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨.
2:芥菜的先擇與預處理
一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜
若先擇的是(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切為長一寸的細段條, 然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略為翻炒,再添 進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鐘,開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若選取的是細菜邦型的芥菜,處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條,炒鍋注入少量清水燒開,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷卻備用.
(細菜邦型的芥菜一般苦味比較重,經過焯制預處理,可去掉多餘的苦味)
3:車螺芥菜湯的燒煮
大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味,再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下, 注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透,最後加入炒螺時所溢位的湯汁, 即可出鍋.
2樓：匿名使用者
只有車螺芥菜湯
製作材料：
主料：海鮮車螺0.5公斤
輔料：芥菜 0.15公斤
調料：食用花生油 0.15公斤 ,食鹽少量,低度白酒一湯匙 ,薑絲少量
教您車螺芥菜湯怎麼做，如何做車螺芥菜湯才好吃
做法:1:車螺的預處理
炒鍋先燒熱,放車螺入內幹炒至開螺,用炒勺盛起車螺;並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨.
2:芥菜的先擇與預處理
一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜
若先擇的是(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切為長一寸的細段條, 然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略為翻炒,再添 進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鐘,開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若選取的是細菜邦型的芥菜,處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條,炒鍋注入少量清水燒開,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷卻備用.
(細菜邦型的芥菜一般苦味比較重,經過焯制預處理,可去掉多餘的苦味)
3:車螺芥菜湯的燒煮
大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味,再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下, 注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透,最後加入炒螺時所溢位的湯汁, 即可出鍋.
車螺芥菜粥怎麼做?
3樓：匿名使用者
車螺芥菜湯的做法詳細步驟
做法:1:車螺的預處理
炒鍋先燒熱,放車螺入內幹炒至開螺,用炒勺盛起車螺;並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗乾淨.
2:芥菜的先擇與預處理
一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜
若先擇的是(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切為長一寸的細段條, 然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略為翻炒,再添 進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鐘,開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若選取的是細菜邦型的芥菜,處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條,炒鍋注入少量清水燒開,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷卻備用.
(細菜邦型的芥菜一般苦味比較重,經過焯制預處理,可去掉多餘的苦味)
3:車螺芥菜湯的燒煮
大火將炒鍋燒熱投入薑絲熗出香味,再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下, 注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鐘至芥菜熟透,最後加入炒螺時所溢位的湯汁, 即可出鍋.
4:點評:採用這個方法燒煮的湯味特鮮.
不要小看炒螺時所溢位的的那少得可憐的湯汁,這是車螺體內的鮮味菁華.炒了螺之後,炒鍋內多少都有從螺體內分解而出的細沙,若不將鍋子清洗乾淨,湯中就會滯留那麼點點令人討厭的細沙.
4樓：匿名使用者
把車螺煮調味 準備起鍋 的時候 放芥菜
車螺芥菜湯怎麼做如何做好吃
5樓：匿名使用者
食材明細
車螺300克
芥菜50克
花生油1湯匙
鹽適量酒少量
鹹鮮口味
煮工藝十分鐘耗時
簡單難度
車螺芥菜湯的做法步驟
芥菜切段。
鍋放水燒開。
放入花生油和鹽。
放入已經用水活淨的車螺。
注意觀察，等車螺開口。
當車螺差不多全部開口齊後，放入芥菜。
等芥菜差不多變軟，放入少少的酒在湯裡去腥。
關火裝湯。
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