1樓：花朵般的幽靈
肉要好肉 五花三層帶皮後腿 湯的配置嗎 剛開始不會很好吃 要多煮肉 鍋要用厚實的鐵鍋 不能用沙鍋 沙鍋吸油吸水 容易走了肉味 料包麼 草果 豆蔻 良姜 白芷 桂皮 香葉 沙姜 陳皮 大料 茴香 黃芪（少點 會苦）甘草 肉煮前要用千里香草加水泡一夜 去幹淨血汙 大概就是這些香料 再來就是糖色 千萬別放醬油 煮出來肉是黑的。炒糖色應該會吧？這個都不會就別在吃上想辦法啦，骨頭湯里加入配好的料包 煮一個小時先，然後把泡洗乾淨的肉 皮面向下一層層碼好，武火催開滾10分鐘，轉到文火，最好是煤球爐子火，上面壓一塊木板 木版上放一塊石頭 把肉壓住了，蓋好蓋子 悶嚴。
慢慢的滾一夜就是了。料就是這樣的料 用多少我可不能告訴你 自己多實驗幾次就知道拉~
ps：炒糖色就用普通食用油就行了，不能用動物油。碼就是整齊的放好 肉皮一面向下 肉要有五花和後腿兩種 因為有的人喜歡吃純瘦的 有的人喜歡吃肥瘦相間的，所以要準備兩種 。
2樓：巧克力酒心糖
只有自己慢慢去研究了,現在做生意竟爭這麼大,誰願意把配料和做法交給別人啊．
3樓：
哀 找不到！！！！
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食材主料 豆乾150g 西紅柿50g 瘦肉100g輔料油 適量內鹽適量 料酒適量 醬油適量蔥適量 步驟1.豆乾和西紅柿切容好備用,瘦肉加生粉和料酒醃一會2.鍋內加油燒熱後加入瘦肉煸炒至變色 3.瘦肉裝起備用 4.原鍋留油加入豆乾煎 5.加入西紅柿煸炒 6.加入瘦肉煸炒一會 7.加入醬油調味 8.最後...
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材料高湯12千克，加蔥節85克 姜塊70克 白酒30克 精鹽200克 味精750克 冰糖25克 黃酒15克 幹辣椒5克和香料包 肉桂3克 八角3克 小茴香5克 甘草2克 丁香2克 白芷2克 山柰2克 花椒3克 廣桂2克 白蔻5克 香葉3克 草果3克 做法 滷汁臘肉的製作 平常我們把農曆臘月間醃漬的畜...