1樓：妙妙
一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:
1斤 朔料腸衣：5米 配料 1.複合寶(a型):
0.1斤 2.鹽：
0.2斤 3.糖：
0.1斤 4.i+g:
適量 5.玉米澱粉:0.
65斤 6.變性澱粉:0.
65斤 7.大豆分離蛋白:0.
3斤 8.護色素:0.
03斤 9.水:4.
5斤 10.蛋白膠:0.
05斤 11.圓蔥:1斤 12.
香精:0.02斤 13.
紅曲紅:適量 14.增脆劑:
0.05斤 15.肉寶王:
0.03斤 16.加香乙基麥芽粉:
適量 二.製作過程 1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二釐米左右菱形五斤肉丁，其餘剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和後加入一斤水，抓拌打水。
再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時. 2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌製,灌製要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200mm一根,兩頭打扣.
3.涼水下鍋,開鍋後小火煮制20分鐘即熟. 午餐肉哦 原料 豬精肉:
九斤（※冷鮮肉或排酸鮮肉）肥膘:一斤 配料 1. 複合寶(a型):
一兩 2.糖：一兩二 3.
鹽：二兩 4.蛋白膠:
五錢 5.i+g :適量 6.
玉米澱粉:六兩半 7.變性澱粉:
六兩半 8.大豆分離蛋白:三兩 9.
加香已基麥芽粉: 適量 10.水:
一斤 11.大骨湯:三斤半 12.
增脆劑：五錢 13.豬肉香精:
兩錢 14.紅曲紅:適量 15.
護色素:適量 二. 製作過程：
1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和後加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，醃製四小時.
2.把醃製好的肉餡蒸制40分鐘既熟.]
2樓：尾莉
啟晟推出的主要產品有：
1:肉灌製品類：哈爾濱紅腸、臺灣風味腸、兒童營養腸、松花蛋腸、粉腸、法蘭克福香腸、西班牙風味香腸、棗腸、五香腸、辣味腸、午餐肉腸、蒜味腸、甜玉米腸、火腿腸系列、風乾腸系列、臘腸系列、水晶肚、松仁小肚等幾十種。
2:醬滷薰醬製品類：（1）豬肉製品：
特味鮮豬頭肉、美味肘子、東坡肉、豬耳、護心肉、大腸、豬蹄、五香心舌、醬骨頭、豬肝等幾十種。（2）雞肉製品：哈爾濱燻雞、溝幫子燻雞、德洲扒雞，符離集燒雞，琥珀風爪，醬雞、醬雞腿、雞翅、雞爪、雞骨架、雞頭、雞肝等幾十種。
（3）牛肉製品：真不同醬牛肉等。
3:麻辣類：正宗四川麻辣雞以及系列產品。
3樓：小小怪老師**
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回答一.原料 豬瘦肉:9斤 肥膘:
1斤 朔料腸衣：5米配料 1.複合寶(a型):
0.1斤2.鹽：
0.2斤3.糖：
0.1斤4.i+g:
適量5.玉米澱粉:0.
65斤6.變性澱粉:0.
65斤7.大豆分離蛋白:0.
3斤8.護色素:0.
03斤9.水:4.
5斤10.蛋白膠:0.
05斤11.圓蔥:1斤12.
香精:0.02斤13.
紅曲紅:適量14.增脆劑:
0.05斤15.肉寶王:
0.03斤16.加香乙基麥芽粉:
適量二.製作過程1.把精肉剔掉脂肪和韌帶切成二釐米左右菱形五斤肉丁，其餘剔下來的精肉，肥膘和圓蔥一起絞碎,混和後加入一斤水，抓拌打水。
再把所有配料和三斤水和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，淹制四小時.2.將朔料腸衣一端套入灌腸機(或大漏斗)灌製,灌製要飽滿,有氣泡的地方用針放氣，每200mm一根,兩頭打扣.
3.涼水下鍋,開鍋後小火煮制20分鐘即熟.午餐肉哦原料 豬精肉:
九斤（※冷鮮肉或排酸鮮肉）肥膘:一斤配料 1. 複合寶(a型):
一兩2.糖：一兩二3.
鹽：二兩4.蛋白膠:
五錢5.i+g :適量6.
玉米澱粉:六兩半7.變性澱粉:
六兩半8.大豆分離蛋白:三兩9.
加香已基麥芽粉: 適量10.水:
一斤11.大骨湯:三斤半12.
增脆劑：五錢13.豬肉香精:
兩錢14.紅曲紅:適量15.
護色素:適量二. 製作過程：
1.把精肉和肥膘一起絞碎,混和後加入水，抓拌打水。再把所有配料和大骨湯和勻，倒入肉餡中抓拌成糊狀，醃製四小時.
2.把醃製好的肉餡蒸制40分鐘既熟.]
希望我的回答能夠幫助到您 祝您生活愉快謝謝更多1條
4樓：朱靜楓
材料：玉米（玉米罐頭會比速凍玉米甜一些，超市都有賣）、火腿、黃瓜或青豆等。 火腿、黃瓜切丁。
做法： 1、鍋中放少許油，油燒熱的時候放入玉米，火腿，翻炒，鍋內放一點水。 2、繼續放入黃瓜，黃瓜或青豆是調節顏色的，而且放點黃瓜也比較爽口。
3、鍋內放入雞精、鹽，具體的量要根據自己的口味了，還有糖，不愛吃甜的少加一點。 4、用澱粉勾芡，倒入鍋中，在炒兩三下就可以出鍋啦^^ ps:如果是罐頭玉米的話，玉米本身有甜味，糖要適當的減少分量的說噢^^ ps':
加油加油*^^*]
急求，肉製品加工需要哪些裝置 加工火腿腸的
5樓：匿名使用者
斬拌機，
aip灌腸機
殺菌釜包裝機。
我以前在雨潤做過的。
6樓：素食居
需要功能性大豆濃縮蛋白粉
7樓：雙匯
火腿腸加工需要小型真空滾揉機、小型斬拌機、小型鹽水注射機、小型灌腸機、小型巴自式殺菌機、小型蒸煮鍋、小型煙燻爐等裝置。
8樓：
乳化型：
1、原料加工部分：絞肉機、斬拌鍋（量大可以用攪拌鍋+乳化機）2、灌裝：進料槽、結紮機
3、殺菌：高壓殺菌鍋
4、包裝：如果是單根裝箱，人裝箱就可以；如果是超市裝，需要個超市包裝機。
顆粒型：
與乳化差不多，但是需要醃製
1、原料加工部分：絞肉機、攪拌鍋（如用乳化質需增加斬拌鍋，或者使用滾揉鍋）如量大，需鹽水配製器
2、醃製：0-4度冷庫
3、二次攪拌：滾揉鍋或攪拌鍋
4、殺菌、包裝和以上沒差別。
當然，小的裝置還是要有的，地磅、電子稱、製冰機、料斗、主要高壓殺菌機需要相關配套的東西。
9樓：高樹磁材汪先生
我也做過！差不多就是樓上說的這些了1
辦火腿腸廠需要哪些裝置，和人員？
10樓：匿名使用者
建議不要做，低溫的也不要做。現在雙匯雨潤得利斯金鑼在這市場上打得很緊，市場基本飽和，利潤壓得很薄，雜牌的產品銷售額很小。再就是投入太大，得利斯10年前購買的低溫火腿裝置就花了兩千多萬。
11樓：匿名使用者
建議不要上這個，一個投入太大，再一個就是市場基本飽和，有機會可以上個低溫製品，低溫是以後發展的趨勢呀！！
12樓：我不能沒得錢
基本裝置斬拌機、結紮機、殺菌釜。
兩包火腿腸50元,一根火腿腸5元8角。哪種火腿腸便宜？
13樓：財會小助手
那就要看一包火腿腸有多少了，一般情況下前者還是便宜一些。
大學的時候在食堂經常吃的一個菜，是土豆和火腿腸各切成塊，再加上青椒炒出來的，有哪位可以告訴我怎麼做
14樓：匿名使用者
沒什麼難的。
一、備料：
1，原料：土豆一個，青椒一個，火腿腸兩根；
2，佐料：郫縣辣醬，大蒜或青蒜，生薑，雞精；植物油；
二、前期：
1，把土豆削皮，切成滾刀塊；
2，把火腿腸剝去腸衣，切成滾刀塊；
3，青椒洗淨，去蒂去核，切成方塊；
三、製作：
1，如果能用油將土豆塊炸一下呈金黃色，則最好；不炸也可。
2，鍋內留底油，中火，放入郫縣辣醬一湯匙，炒出紅油；
3，下大蒜、生薑片炒香，兌水三湯匙，燒開；
4，下炸好的土豆塊、火腿腸塊，煸炒一分鐘後，下青椒塊，與土豆和火腿腸共同煸炒半分鐘，下雞精，翻勻，大火收一下汁；
5，出鍋。吃吧！
四、注意：
1，如果不炸土豆塊，就要在炒香郫縣辣醬後，多兌些水，先把土豆燉熟，再放火腿腸；
2，不用加醬油和鹽了，郫縣辣醬足夠鹹。
3，起鍋時，可以放香蔥、青蒜末等提味。
4，這道菜，不能放糖和醋。
對吧？呵呵，其實就是學校食堂大鍋熬的菜，沒什麼技術含量。
15樓：匿名使用者
應該和肉炒土豆青椒差不多！3絲或3片比較好！顏色紅黃綠不錯！
16樓：匿名使用者
額，食堂師傅自創的吧。
17樓：匿名使用者
土豆用油炸熟了，火腿在熱油裡過一下，小料熗鍋，下點豆瓣醬煸香，下青椒在下土豆跟火腿加味，爆香出鍋，出鍋的時候還可以加點青蒜苗。覺得最大的可能就是乾煸雙豆的改良版吧，。
18樓：匿名使用者
這是個很簡單的菜.按照飯店的做法：土豆片和火腿腸切適中的塊在四五成的油溫中稍微炸下.
這樣可以去掉土豆中的一些水分火腿腸也是.然後再起鍋放油蔥花醬油炸鍋放入土豆火腿腸翻炒.加入調料（鹽、味精、雞粉、耗油、十三香、也可以放少許老抽）加適量的水.
放高壓鍋內壓3分鐘.放氣開蓋.將土豆火腿腸再倒入鍋中加入青椒用溼澱粉收汁（勾芡）放蒜（土豆放蒜就變另一個味道了不要先放）.
家中做法：起鍋放油蔥花醬油炸鍋放入土豆翻炒加調料（家裡有什麼調料就放什麼吧）加水稍微多些（因為家裡有高壓鍋的少）用鍋燉.大火開鍋改小火土豆半熟時放火腿（火腿多燉些時候裡面也可以入味）土豆好了放青椒放蒜（可不放）勾芡.
出鍋即可.
雙匯火腿腸是用哪些原料加工的
19樓：李平
原料凍豬肉→解凍→絞碎→攪拌→醃製→斬拌→灌腸→蒸煮殺菌→冷卻→成品檢驗→貼標→入庫儲存
哪有糯米做的火腿腸？（急！！！！）
20樓：匿名使用者
中關村的家樂福裡面有，1.2一根
21樓：
中關村的家樂福裡面有，1.2一根！就在賣火腿腸的架子上
22樓：匿名使用者
我吃過的，很不錯啊。超市都有賣啊，自己做的也不錯。
23樓：柴柴寨主
有啊～雙匯就有～好像叫八寶腸～～
24樓：
你問問題要詳細一點，至少要問哪個城市
25樓：匿名使用者
各大超市都有，進門問導購哈
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