1樓：卡布穀雨
都可以，煮燕窩的方法如下：
把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上。向鍋內新增水至燉盅沿口下2~3釐米,以燉盅充分浸入水中,且不會因水沸騰而進入燉盅為宜。
把泡發好的燕窩放入燉盅(或較深的瓷碗),水量只需沒過燕窩一點(1釐米左右)即可。除非做餐後甜品,否則不建議加入太大比例的水，放入鍋內隔水燉。
先用大火將水煮至沸騰狀態,然後調為文火(鍋內的水能夠持續沸騰的最小火檔),文火再燉煮30分鐘左右(不同季節、產地的原料耐燉性有差異,需要根據實際貨品自行調整燉煮時間),即可起鍋。遇到耐燉性較強批次,可適當延長燉煮時間。
注意把控燉煮時間和火力,燉太久或者火太急,容易出現燕窩化水現象。
燕窩的做法：
主料 ：燕窩1盞、純淨水適量。
輔料：冰糖適量、枸杞子若干、紅棗2顆、桂圓2顆。
1、市售的燕窩很多都是這種小盞,每次食用一盞燕窩即可。
2、取一盞燕窩,將燕窩放在大小適中的碗中。
3、發燕窩全程都要使用純淨水,不要使用自來水,也不要使用自來水燒開的白開水,最好使用瓶裝的純淨水。倒入純淨水,水要完全沒過燕窩。
4、將燕窩浸泡一小時後,用鑷子將燕窩中的小毛一根根的夾出來,清理完整個燕窩. 好的燕窩比較乾淨,一盞燕窩中大概十根左右的小細毛。
5、燕窩每盞形狀都不同,有的燕窩直接泡就可以完全泡開.如果遇到邊角比較硬的燕窩,可以用手將邊角撕開.隨後繼續浸泡五小時,也就是泡發一盞燕窩時間總共為六個小時。
6、泡好的燕窩是軟軟的晶瑩的一絲絲的燕窩.隨後將燕窩從浸泡的水中撈出,放入蒸蠱中,放入適量的純淨水,水量與燕窩平齊即可。
7、取大鍋,加入水,待水開後,將整蠱放入水中,隔水蒸燕窩20分鐘. 需特別注意的是,蒸燕窩時候不能放任何的糖或者其他調料。
2樓：有室之顏值
要隔水燉煮的，燉盅裡的水位涼白開，沒過燕窩1cm即可，然後將燉盅放入鍋內，鍋里加冷水，多一點沒事，沒過燉盅1/3左右，大火燒開之後，文火燉35-45分鐘即可。燕窩不能直接煮的，營養破壞掉了
3樓：傻乎乎
開水煮半個小時就可以了~
燕窩發好後用開水煮還是涼水煮？
4樓：匿名使用者
用涼水煮。具體做法如下：
準備材料：燕窩 一片、冰糖 3粒、西洋參 5片、枸杞 若干、涼水 適量。
1、取一片幹燕窩放在清水裡泡3-4個小時，如下圖所示。
2、完全泡發了之後撈起來過幾遍清水。
3、將泡好的燕窩順著燕窩的紋路撕開成一小條一小條。
4、往燉盅里加涼水，大火燒開燉盅外的水後，轉中小火，全程30分鐘。
5、30分鐘後即可盛出，這樣煮燕窩就已經好了。
5樓：卡布穀雨
都可以，煮燕窩的方法如下：
把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上。向鍋內新增水至燉盅沿口下2~3釐米,以燉盅充分浸入水中,且不會因水沸騰而進入燉盅為宜。
把泡發好的燕窩放入燉盅(或較深的瓷碗),水量只需沒過燕窩一點(1釐米左右)即可。除非做餐後甜品,否則不建議加入太大比例的水，放入鍋內隔水燉。
先用大火將水煮至沸騰狀態,然後調為文火(鍋內的水能夠持續沸騰的最小火檔),文火再燉煮30分鐘左右(不同季節、產地的原料耐燉性有差異,需要根據實際貨品自行調整燉煮時間),即可起鍋。遇到耐燉性較強批次,可適當延長燉煮時間。
注意把控燉煮時間和火力,燉太久或者火太急,容易出現燕窩化水現象。
燕窩的做法：
主料 ：燕窩1盞、純淨水適量。
輔料：冰糖適量、枸杞子若干、紅棗2顆、桂圓2顆。
1、市售的燕窩很多都是這種小盞,每次食用一盞燕窩即可。
2、取一盞燕窩,將燕窩放在大小適中的碗中。
3、發燕窩全程都要使用純淨水,不要使用自來水,也不要使用自來水燒開的白開水,最好使用瓶裝的純淨水。倒入純淨水,水要完全沒過燕窩。
4、將燕窩浸泡一小時後,用鑷子將燕窩中的小毛一根根的夾出來,清理完整個燕窩. 好的燕窩比較乾淨,一盞燕窩中大概十根左右的小細毛。
5、燕窩每盞形狀都不同,有的燕窩直接泡就可以完全泡開.如果遇到邊角比較硬的燕窩,可以用手將邊角撕開.隨後繼續浸泡五小時,也就是泡發一盞燕窩時間總共為六個小時。
6、泡好的燕窩是軟軟的晶瑩的一絲絲的燕窩.隨後將燕窩從浸泡的水中撈出,放入蒸蠱中,放入適量的純淨水,水量與燕窩平齊即可。
7、取大鍋,加入水,待水開後,將整蠱放入水中,隔水蒸燕窩20分鐘. 需特別注意的是,蒸燕窩時候不能放任何的糖或者其他調料。
燉燕窩用熱水好還是冷水好？
6樓：匿名使用者
將浸發後的燕窩瀝乾放燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液）放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。
如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。
之所以要用開水主要是為節省時間，可以直接用文火慢燉，如果你倒進去的是冷水，那首要步驟就是要大火將水燒沸，後改文火慢燉。是一樣的道理！！
7樓：匿名使用者
都可以 不過一開始用冷水 然後慢慢出燕窩的精髓
8樓：匿名使用者
都可以 不過一開始用冷水 然後慢慢出燕窩的精髓 那樣才好 `
燕窩是水開了頓，還是涼水沌
9樓：淡雲霞飛
你好！燉燕窩的方法如下： 1.
買回來的幹燕窩，先要用溫水浸泡開，直到水冷，一般會有些細小的毛在飄浮在水面上，用牙籤挑掉，有些人覺得燕窩吃起來腥氣，可以再反覆幾次，就能去除腥味。浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。燕窩碎泡2-4小時左右，燕窩條、燕盞泡4-8小時（燕角部位如難泡開，單獨取出，溫水再泡8-12小時），燕角泡12-24小時(有人覺得燕窩碎浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用牙籤撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。
)。浸泡2小時後換一次溫水，清洗一下，再加水，再浸泡剩餘的時間，燉的時候不用再次換水，避免營養流失。
2. 燉的方法如下：
燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸透的燕窩以及最後一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。
注意：燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液），放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。
如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。
白燕窩３０分鐘後加冰糖，再燉15分鐘即可。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養和香味。
而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。
【注意事項】燕窩燉煮時間不能太長、溫度也不能太高，否則燕窩會化成水。因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液，在攝氏 100 度下會溶化成液體；另外高溫直接煮也會破壞燕窩中大部分營養素，所以最好的煮食燕窩方法是燉，同時也要控制好時間。
【食 量】一星期吃1-2此，每次3克左右。如果每天吃，每次2-3克也可以。連續吃3個月為宜。睡前空腹吃更易吸收，如肺部或咽喉不適在凌晨一兩點或半睡半醒之間食用效果更佳。
一般一次拿3~5克，發出來大概可以有近100ml，沒吃完的可以放冰箱裡儲存，下次拿出來的加熱後就可以食用。希望能夠幫助你。
10樓：一冉瀅文
首先，燉燕窩的時候可以加涼水燉煮，也可以加開水燉煮，但是加開水要減短燉煮時間的，最好的燉煮方法是，沖洗燕窩表面後，先根據不同品種按不同時間用一碗礦泉水或純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮20分鐘。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
好的燕窩**於馬來西亞和印尼產地，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。
燕窩泡發後需要燉煮多久
11樓：匿名使用者
將燕窩幹品置入常溫水浸泡6-8小時，燕窩和水的比例為1：30至1：50。夏季為避免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時;
將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀。如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡，待軟脹後再一併繼續下一步驟;
將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀，將浸泡用水及燕窩一併置入鍋內(切勿隔水燉煮)烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鐘即可食用。 注：燕窩燉湯本無味可依據個人口味新增蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等進行調味。
12樓：圓滾滾的苗條條
取瀝乾後的燕窩適量放入燉盅中，加入純淨水，加水量沒過燕窩1釐米為宜。將盛有燕窩的燉盅放入盛有清水的大鍋裡，鍋裡的清水不要超過燉盅的1/2。調成大火，隔水燉煮至外鍋煮沸後轉為文火繼續燉煮20~30分鐘。
如燕絲呈晶瑩通透狀即為燉煮好。
13樓：
泡4小時，換一次水，再泡2-3小時，換水進鍋燉
水開後放進燕窩燉盅，小火隔水慢燉20分鐘，加入冰糖紅棗後再燉10-15分鐘
取出即可食用
14樓：生活小管家
回答你好很高興為你解答哦
燉燕窩最好泡發多久？
燕窩一般泡四到六個小時。
泡燕窩的時候選擇用礦泉水或者是純淨水，這樣泡好的燕窩看起來是蓬鬆的絲狀。泡燕窩一定要控制好時間，要是泡燕窩的時間太長不僅會導致燕窩的口感下降也會導致燕窩變質。好的白燕的顏色呈現象牙白並且聞起來會有一股蛋清味。
燕窩，別稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是雨燕科部分雨燕和金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所築成的巢穴。燕窩有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。它含有豐富的糖類、有機酸、遊離氨基酸、唾液酸，主產於馬來西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶。
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的問題煮粽子是冷水下鍋還是開水下鍋
15樓：酸菜魚的娛樂
粽子是冷水下鍋。
準備材料：糯米、豬肉餡、棗(幹)、臘肉
步驟：1、粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉。
2、粽葉晾乾，需把兩面都擦乾。
3、糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。
4、小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗。
5、鮮肉粽子：所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽醃製入味。
6、鹼水臘肉粽子：準備鹼水2克，溶於水與糯米攪拌。臘肉切丁備用。
7、包好的粽子等待上鍋。
8、冷水上鍋，煮3個小時。
9、成品。
煮羊肉，羊肉是涼水下鍋？還是滾水下鍋
是涼水下鍋。方法如下 準備材料 羊肉 500g 蔥 適量 姜 適量 香菜 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 辣椒粉 適量。1 首先把準備好的羊肉用清水清洗乾淨，切塊，放一旁備用。2 然後把羊肉放入鍋中焯水，撈出沖洗乾淨。3 砂鍋裡放入涼水，生薑，倒入羊肉，開始煮。4 蔥，香菜洗淨切碎，放一旁備用。5 把...
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