1樓：學士有傳世人
自制麻辣幹鍋的做法步驟
1. 1.取200g的大蒜剁碎，與料酒，醃料一同放入碗中，碗中倒入適量的水，雞翅劃刀，放入碗中醃製5個小時，期間給雞翅要按摩按摩哦，幫助吸收味道。
2. 2.青蝦洗淨，抽腸，備用。
3. 3.芹菜、胡蘿蔔、地瓜切條備用
4. 4.大鍋坐熱水，先焯菜，過來雞翅，最後蝦，焯個7分熟就好。
5. 5.重新取鍋，倒入熱油，先入花椒，爆香，接著放入姜，蒜，最後放入大蔥，炒香，此時，放入香鍋底料，炒出香味，放入西紅柿，炒2分鐘，此時倒入雞翅，過來蝦，最後蔬菜，炒，加一點水，小火燜10分種，即可出鍋。
2樓：能恆
麻辣幹鍋以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的。
調料：香味，混合起來以後，成就了"一鍋香"。
麻辣幹鍋用料
主料：五花肉(30g)，香菇(10g)，油豆腐(80g)，午餐肉(100g)，豆皮(1張)，老豆腐(200g)，花菜(150g)，青椒(1個)。
輔料：豆瓣醬(25g)，麻椒花椒(10g)，蔥(適量)，姜(適量)，蒜(適量)，胡椒粉(適量)，耗油(適量)，味極鮮(適量)。
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麻辣幹鍋的做法:
1.午餐肉切片，青椒切片。
2.豆皮切成寬條，油豆腐洗乾淨。
3.菜花、香菇焯水備用。
4.老豆腐切成厚片，煎至兩面焦黃。
5.辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、蔥沫、薑末。
6. 不沾鍋內不放油，放入五花肉片。
7.五花肉焦黃，練出一點油，倒入以上。
8. 翻炒出香味，加入豆瓣醬，翻炒，炒出紅油。
9.放入準備好的食材。
10.再放入午餐肉，翻炒。加入少許鹽和2g胡椒粉、3g耗油、3g味極鮮。
11.最後倒入豆腐，翻炒均勻即可出鍋。
12.撒上蒜蓉，頓時香氣撲鼻。
13.口味淡的朋友，最後就不要加鹽了。
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