1樓：人生如夢
據說陝西關中農村，每到「烈日炎炎似火燒」的盛夏，幾乎家家戶戶都製漿水、吃漿水面。漿水，酸而不烈，氣味芬芳。製成的漿水可熱吃，可涼吃，尤其夏季吃一碗清涼的漿水面，清淡味醇，爽滑利口，醇香醒神，餘味悠長。
漿水面 在百味小吃中，漿水面可稱一絕。做好的漿水面看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。做漿水面，麵條的種類不拘，擀壓拉均可，其關鍵在於漿冰漚制的好壞。
所謂漿水，是用新鮮的芹菜、白菜等葉類蔬菜在開水中略燙，然後浸入盛有涼開水的罐中，加入少量舊水作「引子」，密閉罐口，經乳酸菌的作用，一週左右菜和水即有濃酸味，並帶有清淡的特殊香氣，這時便可取用。做漿水面時，先將漚制好的漿水舀一部分人鍋，並根據其酸味的濃度和食者的要求，酌情加入清水兌合，燒之使沸，再加入蔥花、香菜、食鹽、辣椒等調味品，待涼即成。煮熟的麵條，調人清涼的漿水，吃一碗頓覺清涼透心，別有風味。
還有不少人別出心裁，把漿水直接作為一種飲料，在夏季代替茶水。由於漿水中含有乳酸菌，可以幫助消化，清腸利尿，有益於身體健康。 陝西漿水面的做法 「下里巴人」飯。
不吃者絕不吃，喜吃者死都要吃。 城裡人制漿：鍋中添清水，一手持長筷，一手撒面，邊攪邊撒，攪勻燒開。
將醋曲和洗淨的芹菜放在缸裡，燒開的麵湯入缸內，日晒六七天，湯呈乳白色即可。鄉下人制漿簡單，泡半生不熟的蘿蔔纓子及白菜在甕，將糝子稀飯的清湯倒幾勺進去，六七天即成。 麵條下鍋，漿匯鍋即可，面撈碗澆漿亦可，以口味而定，但絕少不了葷油、蒜苗。
冬吃能取暖，夏吃能消暑。萬不能再加醋，有醋則澀，切記。 此食流行鄉下，城市不多見，一向被視為*食。
殊不知漿水面味在於淡，淡方是食物本味、真味，飲食是衛護人的生命的，如果自視高雅，追求滋味精美，那將會本末倒置，反害了卿卿健康。曾風傳：漿水致癌，此惡意中傷。
2樓：技術ox忈炘
漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等製作的一種麵條。天水城鄉人民十分喜歡吃漿水面。 漿水面有清熱解暑、**疾病之功效，可單獨作飲料。
在炎熱的盛夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經常吃些芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。對腸胃和泌尿系統的某些病症也有一定療效。
有的醫院用漿水配合藥物醫治燒傷，可大大減輕患者疼痛，取得顯著療效。 漿水製作很簡單，一般選用鮮嫩的苦苣、苜蓿、薺薺菜等野菜或芹菜、蓮花菜、小白菜葉為原料，切成細條，煮熟後加上發酵引子，盛在瓷罐內蓋好，三天後即成漿水。將漿水燒開下面，再配以其它佐料，即成漿水面。
3樓：廨稜
選用新鮮蓮花菜、白菜或芹菜，在沸水中稍煮，加入些許麵糊，將水與菜倒入潔淨鐔中，放入漿水酵子，經
二、三日發醇，即可食用。漿水面的作法是先擀麵，和麵時放鹼少許，經反覆揉搓，擀成厚薄均勻的面張，稍晾，用刀切成細長的麵條。漿水燒開熗入蔥花，放胡椒麵、姜面、精鹽。
麵條煮熟後撈入碗中，澆上晾涼的漿水，撒上香萊，且口可食用。
漿水面是什麼？怎麼做啊？
4樓：匿名使用者
漿水面是漿水作湯，加上蔥花、香菜等製作的一種麵條。天水城鄉人民十分喜歡吃漿水面。
漿水面有清熱解暑、**疾病之功效，可單獨作飲料。在炎熱的盛夏，喝上一碗漿水，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞，恢復體力。常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經常吃些芹菜漿水，能起到降低和穩定血壓的作用。
對腸胃和泌尿系統的某些病症也有一定療效。有的醫院用漿水配合藥物醫治燒傷，可大大減輕患者疼痛，取得顯著療效。
漿水製作很簡單，一般選用鮮嫩的苦苣、苜蓿、薺薺菜等野菜或芹菜、蓮花菜、小白菜葉為原料，切成細條，煮熟後加上發酵引子，盛在瓷罐內蓋好，三天後即成漿水。將漿水燒開下面，再配以其它佐料，即成漿水面。
5樓：匿名使用者
選用新鮮蓮花菜、白菜或芹菜，在沸水中稍煮，加入些許麵糊，將水與菜倒入潔淨鐔中，放入漿水酵子，經
二、三日發醇，即可食用。漿水面的作法是先擀麵，和麵時放鹼少許，經反覆揉搓，擀成厚薄均勻的面張，稍晾，用刀切成細長的麵條。漿水燒開熗入蔥花，放胡椒麵、姜面、精鹽。
麵條煮熟後撈入碗中，澆上晾涼的漿水，撒上香萊，且口可食用。
6樓：匿名使用者
據說陝西關中農村，每到「烈日炎炎似火燒」的盛夏，幾乎家家戶戶都製漿水、吃漿水面。漿水，酸而不烈，氣味芬芳。製成的漿水可熱吃，可涼吃，尤其夏季吃一碗清涼的漿水面，清淡味醇，爽滑利口，醇香醒神，餘味悠長。
漿水面在百味小吃中，漿水面可稱一絕。做好的漿水面看上去嫩黃柳綠，紅油浮面，酸辣可口，色味俱佳。做漿水面，麵條的種類不拘，擀壓拉均可，其關鍵在於漿冰漚制的好壞。
所謂漿水，是用新鮮的芹菜、白菜等葉類蔬菜在開水中略燙，然後浸入盛有涼開水的罐中，加入少量舊水作「引子」，密閉罐口，經乳酸菌的作用，一週左右菜和水即有濃酸味，並帶有清淡的特殊香氣，這時便可取用。做漿水面時，先將漚制好的漿水舀一部分人鍋，並根據其酸味的濃度和食者的要求，酌情加入清水兌合，燒之使沸，再加入蔥花、香菜、食鹽、辣椒等調味品，待涼即成。煮熟的麵條，調人清涼的漿水，吃一碗頓覺清涼透心，別有風味。
還有不少人別出心裁，把漿水直接作為一種飲料，在夏季代替茶水。由於漿水中含有乳酸菌，可以幫助消化，清腸利尿，有益於身體健康。
陝西漿水面的做法
「下里巴人」飯。不吃者絕不吃，喜吃者死都要吃。
城裡人制漿：鍋中添清水，一手持長筷，一手撒面，邊攪邊撒，攪勻燒開。將醋曲和洗淨的芹菜放在缸裡，燒開的麵湯入缸內，日晒六七天，湯呈乳白色即可。
鄉下人制漿簡單，泡半生不熟的蘿蔔纓子及白菜在甕，將糝子稀飯的清湯倒幾勺進去，六七天即成。
麵條下鍋，漿匯鍋即可，面撈碗澆漿亦可，以口味而定，但絕少不了葷油、蒜苗。冬吃能取暖，夏吃能消暑。萬不能再加醋，有醋則澀，切記。
此食流行鄉下，城市不多見，一向被視為*食。殊不知漿水面味在於淡，淡方是食物本味、真味，飲食是衛護人的生命的，如果自視高雅，追求滋味精美，那將會本末倒置，反害了卿卿健康。曾風傳：
漿水致癌，此惡意中傷。
漿水面家常做法，正宗漿水面怎麼做
7樓：匿名使用者
1.做漿水需要用麵湯。為了好分離面和湯，用了煮義大利麵的鍋子。
2.山東菜，水菜，小松菜，蘿蔔切片。這些不是強求的，看喜好吧？也有人用西芹或者芹菜，韭菜的。我喜歡青菜。
3.開鍋後，把麵條撈出來，剛才準備的青菜蘿蔔扔進燒開的鍋裡過一下水，然後撈出來。
漿水面怎麼做好吃，漿水面的家常做法
8樓：who無理取鬧
1.熱鍋下油燒熱
2.下入洗淨的韭菜段炒至略軟
3.加入鹽撈出備用
4.鍋中再放油下姜蒜末炒香
5.加入漿水，將做漿水的芹菜也一併放入
6.大火煮開
7.另起一鍋將麵條煮好
8.碗中放湯加入麵條
9.最後加入韭菜和辣椒漿即可
陝西漿水面的做法
9樓：普通d一兵
食材明細：芹菜、水菜、豆腐、鹽、生薑、蒜、紅辣椒、醋
製作步驟：
1.做漿水需要用麵湯。用了煮過面的湯就可以。將麵湯燒開後，將芹菜，水菜扔進燒開的鍋裡過一下水，然後撈出來。
2. 讓鍋裡的麵湯沉澱一會，並且變溫。過一會把麵湯上面清湯的部分撈出來放到碗裡，下面混濁的就不要了。做漿水不需要太燙的麵湯，差不多熱熱的就好了。
3. 然後就加醋。 把加好醋的麵湯和剛才準備的那些青菜、配料一起倒入罈子裡（不要密封罈子，在壇口蓋上紗布或者毛巾）。
4.把罈子放在陰涼的地方。每天用乾淨的筷子攪拌攪拌，加速發酵，不能帶油，有一點油星進去就容易失敗。
5. 2、3天后。把泡成的青菜，蘿蔔片，紅辣椒撈出來一把 切成小塊。根據喜好可以放豆腐。
6. 炒菜。先炒辣椒「嗆鍋」。撈出差不多一碗罈子裡的漿水。 把漿水倒進炒菜的鍋裡。放鹽，攪拌攪拌，煮開。這個時候就不用放醋了。1
7. 漿水和麵條分開煮。 漿水煮開了以後，撈出來放在碗裡待用。麵條煮開了以後，放到有漿水的碗裡。這樣一碗香噴噴酸溜溜的漿水面就是你的盤中餐啦！
漿水面做法小貼士：
做好成功的漿水，需要等待3天左右。如果中間漿水錶面出現了白色的浮層，就是失敗了。以後做漿水的時候，就可以用這次做的漿水湯當引子，不用加醋了。
10樓：so陝西新東方
漿水是陝西關中地區以及甘肅省部分地區農家常見食物，尤其是在夏天，漿水菜有清涼去火的功效。老陝喜麵食，無面不食指的就是麵條。每天煮麵必有剩湯，剩麵湯中加入汆水芹菜，成就一道家家戶戶必吃之菜，美味又節約。
漿水菜是自然發酵食物，不含任何人工新增劑，不含亞硝酸鹽，符合現代養生理念，健康又營養。漿水面清爽可口，尤其在夏天開胃生津，但營養略顯不足，所以配以牛肉、韭菜、辣椒等蔬菜予以彌補。陝西以漿水做菜方法頗多，以後會逐一介紹。
材料韭葉面條500克，西芹2根，漿水湯500克，普通麵粉30克，水1500克，韭菜100克，醬牛肉250克 ，蔥花、紅幹椒絲、鹽、白糖、雞精適量
做法【漿水的做法一】：
1、西芹去根洗淨，用手摺成三段（長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗淨，確保無油，將芹菜放入盆中。
2、麵粉中加入水100克調成稀麵糊。
3、剩餘水放入無憂乾淨鍋中燒開,關小火，取500克開水倒入芹菜盆中，汆燙芹菜；轉大火，將稀麵糊均勻倒入鍋中快速攪拌成更稀的麵湯，再次煮開後轉小火煮2-3分鐘後關火，自然冷卻到室溫。
4、取寬口帶蓋瓦罐（容量在1500ml以上）1個，清水洗淨，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、漿水湯、冷卻的稀麵糊，蓋上蓋子，3-5天即可食用。
【漿水的做法二】：
1、西芹去根洗淨，用手摺成三段（長短視家中容器大小而定),取一大小合適盆洗淨，確保無油，將芹菜放入盆中。
2、將家中下面剩下的麵湯（確保無油乾淨）冷卻至室溫。
3、取寬口帶蓋瓦罐（容量在1500ml以上）1個，清水洗淨，再用開水燙洗，放入汆燙過的西芹、冷卻的麵湯，蓋上蓋子，3-5天即可食用。
【漿水面的做法】：
1、醬牛肉切片裝盤。
2、韭菜切寸斷，大火翻炒，裝盤。
3、漿水湯頭：
a、用乾淨筷子撈出漿水中的芹菜，橫切成小碎粒。
b、用乾淨勺子舀出大約1000ml的原汁漿水湯，瓦罐內要留足夠的漿水引子供下次使用。
c、炒鍋放油，放入蔥花、紅幹椒絲炸香，放入芹菜以及漿水原汁，大火燒開，加鹽、白糖、雞精，關火。
4、湯鍋置火上，加水燒開，下面條煮熟撈出盛碗內，澆上漿水湯頭，醬牛肉、炒韭菜佐食。
珠光漿是什么，珠光漿是什麼？
珠光漿是以硬脂酸乙二醇酯 烷基醚硫酸鹽和烷醇醯胺等為主要成分的日化原料，適用於賦予洗髮香波等液體產品珠光光澤。乙二醇硬脂酸酯在表面活性劑複合物中加熱後增溶或乳化，降溫過程中析出鏡片狀結晶，因而產生 強烈珠光光澤。用珠光漿配製洗髮水 洗手液 沐浴等產品時易於配製，無需加熱裝置。珠光漿俗稱珍珠膏，其產生...
漿牛肉怎么做，漿牛肉怎麼做
牛肉餡100克 也可以50克牛肉餡，50克豬肉餡 麵包糠50克 洋蔥1 4個 雞蛋1個 配料 牛奶 黑胡椒碎 鹽 醬油。做法 1 把麵包糠放在小盆裡，加入鹽和黑胡椒碎拌勻 2 倒入牛奶混合後，靜置10分鐘 3 牛肉餡中加入雞蛋和洋蔥碎拌勻，可以給肉餡再加點鹽和黑胡椒碎，不過要注意用量 把肉餡與材料充...
花生漿不適合什么體質的人喝，花生漿不適合什麼體質的人喝？
高脂血症患者 花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用後，血液中的脂質水平升高，動脈硬化 高血壓 冠心病等後患無窮。膽囊切除者 此類病人食用花生後沒有大量的膽汁來幫助消化花生中含有的豐富脂肪會消化不良。消化不良者 腸胃功能不良者食用後會加重病情。跌打淤腫者 花生中含有一種促凝血因子，跌打淤腫者食用花生後可...