1樓：蒼井瑪利明步
狗肉裡放花椒去腥
材料主料：鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
做法1、將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。
3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。
4、把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
2樓：匿名使用者
加花椒為了去除狗的腥味
3樓：匿名使用者
去腥，使肉聞起來更香！！
為什麼吃狗肉放花椒,而吃起來花椒也不麻
4樓：123456祥
燒狗肉放花椒是口味問題，大多放花椒麵的，主要起到麻辣的效果，因為肉類都有一定的腥味。花椒不麻可能是燒的時間長進味了，也有可能是花椒不是太好，一般都花椒都能長時保持味道的，我覺得是燒的時間長所導致的！！！！！！！
5樓：匿名使用者
.gh下花椒.大多有經過油炸.油溫的控制將直接影響花椒的味道,把油燒到6.7成油溫時再放花椒
6樓：匿名使用者
明天偶幫你問問啊~！我還真沒注意這個問題 嘿嘿~！
7樓：匿名使用者
吃狗肉的不得好死。謝謝。
8樓：深海飛馬
可能是入味吧，要不太腥了
9樓：等待重起
花椒炸過之後麻味就少了
10樓：
味道已經進入肉裡面了
吃狗肉為什麼要沾著花椒吃？
11樓：匿名使用者
辣狗肉的做法 材料：
淨狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，醬油25克，鹽、味精各少許，料酒15克，幹辣椒5克，雞湯適量。
做法：1、淨狗肉用白水煮八成熟，晾涼後切2釐米左右見方的塊。尖椒切大象眼片。
2、起鍋放少許油加入蒜片、幹辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、醬油、味精、雞湯小火燉爛，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出鍋。
3、另起鍋放少許油，煸炒，加鹽、味精出鍋裝在盤中心即可。
紅燒狗肉的做法
鮮狗肉1000克，乾紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生薑15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。
1、 將狗肉放入清水中浸泡一天。
2、 大蒜去皮，洗淨，切段；大蒜去皮，拍碎末；生薑去皮，洗淨，切薄片，辣椒洗淨，去蒂，切段，待用。
3、再將狗肉取出，洗淨，控水，剁成3釐米見方的塊，放進鍋裡。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控幹水分。
4、把油放入鍋裡燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水乾後，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開後盛入碗內，撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可。
狗肉火鍋
〔主料輔料〕
活黃狗1條…約15—20公斤 紹酒……………30克
野生蘇子………25克 香菜……………150克芝麻油…………100克
辣椒油…………l50克 胡椒粉…………25克 芝麻醬…………200克
蒜泥……………l50克 腐乳……………5塊 香醋……………50克
韭花醬…………150克 味精……………10克 精鹽……………50克 蔥絲……………30克
〔烹製方法〕
1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放淨。將狗毛用開水燙掉，然後用清水洗乾淨，晾乾。
再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤後放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地颳去烤焦的皮，使狗皮變為淺黃色。要颳得乾淨，否則將影響湯味。刮後洗乾淨，開膛取出內臟，將心、肝、肚、腸洗淨泡上另用。
將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。
2.大鍋內放入水；將洗淨泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗淨雜質。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可。
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，乾紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，溼澱粉25g，桂皮log，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油loog，姜15g。
做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁，盛人盤內。
3．炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用溼澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，乾紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，溼澱粉25g，桂皮log，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油loog，姜15g。
做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗乾淨，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、乾紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗淨。
2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收幹汁，盛人盤內。
3．炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用溼澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
砂鍋燜狗肉
此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。
配料：狗後腿肉500g，碧池（田螺香）loog，白糖log，白酒log，陳皮log，沙姜log，八角6g，草果log，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。
製作方法：l、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將碧池洗淨，摘取嫩尖。
2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開後倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷即可。
注意：1．狗肉用清水拔去血汙，然後漂洗乾淨，熟後羶味大減，肉香四溢。
2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。
3．碧池（田螺香）後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。
附片燉狗肉
配料：熟附片6g，生薑loog，狗肉150g，調料適量。
製作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開後，放人熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。
用法：佐餐食用。
作用：溫中祛寒，用於瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之症。
最後要注意吃狗肉也要禁忌
一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。
三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體**有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應堅決忌食。
3.把煮好的狗肉塊撈在盆裡。洗淨手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內，剩下的狗骨頭再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。
4.把各種作料分別裝入小碗內，每個小碗再放一個小湯匙，供食客任意選用。
5.火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
〔工藝關鍵〕
1.燙狗毛的時間不宜過長，以燙到能用手搓掉毛為好。
2.烤狗皮時，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質量。
3.煮肉時，水要一次加足，切不可中途加水。
4.狗肉煮熟後，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨特風味。
〔風味特點〕
「狗肉火鍋」是吉林省朝鮮族傳統風味，此菜起源於吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽
回答者： weiwei000217 - 大魔法師 九級 8-17 13:17
12樓：酒鬼老闆
只用花椒是不夠的，還要加辣椒，鹽。組合成麻辣椒鹽味的，那味道才是死狗的尾巴擺都不擺了。
13樓：匿名使用者
我們山東也是沾乾花椒吃 很奇怪 狗肉就花椒 花椒不麻、狗肉不腥 而且更香
我也不知道為什麼 家裡老人都是這麼教的
14樓：真不幹正事
花椒有助暖作用,還能去毒
15樓：九顆櫻桃
主要是去腥的，同樣也是屬於熱性食物配料。
16樓：匿名使用者
不一定呀，可以沾狗醬呀！朝鮮族的風味！
為什麼 吃狗肉要吃花椒?
17樓：楊高涵
花椒有助暖作用,還能去毒
18樓：
我以前吃狗肉都不吃花椒的。現在我家有個小妞妞，所以我也不吃狗肉了。
19樓：匿名使用者
haha 愛護動物人人有責
狗肉沾花椒有什麼作用
20樓：軒轅
狗肉和一些海鮮一樣味道鮮美卻有一些特殊的腥味，花椒不但可以去除腥味而且還有防毒抑菌的作用。並且狗肉裡含有特殊的物質能綜合花椒的麻味提高鮮香度。
21樓：綠曦綠曦
花椒有助暖作用,還能去毒除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
吃狗肉為什麼吃花椒 狗肉配花椒有啥好處
22樓：匿名使用者
狗肉與適量花椒一同食用，狗肉會 越嚼越香，不會有花椒麻木的感覺，所 以花椒能更好地體現狗肉的香鮮味道， 一同食用是不錯的搭配方法。
23樓：
把狗肉燉熟後切塊，吃的時候蘸著花椒粒吃，花椒主要是起鑑別狗肉真假的作用
24樓：心安是福
狗肉具有溫腎助陽、壯力氣、補血脈、安五臟、益氣養胃的功效，花椒具有溫中止痛、除溼止瀉、解毒理氣、殺蟲止癢的功效，二者同食可以起到很好的溫中散寒、止痛的作用。
為什么小區以「裡」為名，為什麼小區以「裡」為名
古代地方行政組織。自周始，後代多因之，其制不一。一二十五家為一里。周禮 地官 遂人 五家為鄰，五鄰為裡。禮記 郊特牲 唯為社事，單出裡。鄭玄注 二十五家為裡。二五十家為一里。管子 小匡 制五家為軌，軌有長 十軌為裡，裡有司。鶡冠子 王鈇 五家為伍，伍為之長 十伍為裡，裡置有司。三七十二家為一里。尚書...
正月裡提親為什么不好，正月裡提親為什麼不好
一般來說，當男女雙方到了談婚論嫁之時，按照我們中國人的禮數，男方家長就會請媒人向女方家長提親。按照傳統的說法是，正月不提親 不相親是京津兩地以及北方諸省的老習俗，本意是與媒人和雙方男女不利 再者，正月裡灶王爺 土地爺 三帝 五通神也都會天庭述職，向玉帝做一年的總結匯報，神仙們也要過年嘛，大家都忙著回...
呼吸機裡為什么放水，呼吸機裡為什麼放水？
不管是單水平呼吸機還是雙水平雙水平呼吸機在使用過程中一直都會有一個氣流通過鼻腔和口腔，如果長時間的經過氣流通過，在氣流通過鼻腔和咽腔口腔的過程中會帶走這些為止的水分，表現出來的症狀就是使用呼吸機之後鼻腔和口腔很乾，嚴重的可能會導致鼻腔毛細血管破裂而流鼻血，為了避免這樣的情況發生和提高呼吸機使用的舒適...