1樓：匿名使用者
大部分人到選購純蜂蜜的情況下，都是買許多 放到家中，可是在純蜂蜜置放一段時間以後，便會發覺純蜂蜜出現了一些出現異常情況。非常是純蜂蜜一半結晶體一半是液體，這類情況十分的普遍，很多人都擔心是純蜂蜜腐敗問題黴變了造成不可以吃完。那麼假如當純蜂蜜出現了一半結晶體一半是液體的這類狀況正常嗎及其造成它的原因又是什麼呢？
純蜂蜜層次，上下一層結晶體，正中間是液體。
純蜂蜜的結晶體形狀為未結晶體，剛開始結晶體，半結晶體，徹底結晶體，在純蜂蜜半結晶體和剛開始結晶體時裝罐便會是層次狀況，上邊是液體下邊是固態。
尤其是在純蜂蜜處在半結晶體和底端結晶體時，非常是底端僅有一些結晶體，一些不容易結晶體的蜜，例如洋槐蜜非常容易出現那樣的狀況，這個時候就非常非常容易給顧客。
產生誤解，許多 顧客第一念頭就把這類底端結晶體當做了白砂糖，卻不知道這個是一切正常的結晶蜂蜜情況，略微理性點就能想起誰會那麼傻把白砂糖立即裝蜂蜜瓶裡呢？並且 即便是真實的白砂糖也不會那樣結晶體呀，嚐起來也是能夠 立即區別的。
在平均氣溫漸漸地上升時全結晶體的純蜂蜜上端會出現溶化的狀況，融化了的口味喝起來偏稀，這一也是純蜂蜜受熱變稀的一個特點，此外純蜂蜜本身近視度數高得話溶化的並不是很多，層次狀況是純天然蜜務必親身經歷的一個全過程，要是是沒有發醇變酸的味兒，都不容易影響服用。
2樓：匿名使用者
天然蜂蜜為什麼會出現一半結晶，一半不結晶的？受到一些因素影響，結晶還沒有向上發展的時候，蜂蜜就會出現一半結晶一半不結晶的分層現象，這並不是蜂蜜本身的質量問題，其實是一種結晶過程中的正常現象。
3樓：茉
蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。
4樓：康姆勒發電機
很多人認為他們的蜂蜜出現這種情況是買到了摻入白糖的假蜂蜜，到了冬天白糖原形畢露，其實這樣認為是錯誤的，蜂蜜底部的白色顆粒不過是蜂蜜中的葡萄糖結晶而已，並非假蜂蜜。
蜂蜜的主要成分是糖分，其中包括葡萄糖和果糖，葡萄糖在環境溫度低於15攝氏度時就會出現結晶現象，結晶的速度和蜂蜜中葡萄糖的含量(不同蜂蜜品種葡萄糖含量不同)的多少，蜂蜜中葡萄糖結晶體多少，蜂蜜的波美度高低等因素都有關係。一般來說，波美度高、葡萄糖含量高的蜂蜜很容易結晶，比如苕子蜜、油菜蜜、荊條蜜等等都是容易結晶的蜂蜜品種，並且會出現完全結晶現象。那麼半結晶的蜂蜜分層式怎麼回事呢？
當蜂蜜的波美度很低，環境溫度低於10℃以後，這些波美度很低，含水量大的蜂蜜也會有葡萄糖 結晶，但是由於糖濃度過低，形不成完全結晶的狀態，所以結晶的葡萄糖沉澱在蜂蜜底部，上部是果糖溶液，形成蜂蜜分層現象 。
蜂蜜為什麼一半結晶一半不結晶
5樓：酒井紫苑
這個問題 在行！ 家年年在五月中下旬的時候開著車去山裡面去買蜂蜜和蜂王漿。有一家蜂農已經和 家很熟了（長大十多年的關係）。
據蜂農講超市和蜂蜜專賣店的蜂蜜全部是加工過的，不是加了澱粉就是糖，這樣的蜂蜜很容易結晶的；加的澱粉越多結晶的越快，加的糖多了結晶的比較慢。而且並不是在蜂農那裡買的蜂蜜就一點沒有問題，有些黑心的蜂農在有人要買的蜂蜜的那段時間，為了提高蜂蜜的產量就加白糖水，這樣子蜜蜂也可以釀出來蜂蜜的。
不是吹牛，那家蜂農賣給 的蜂蜜即使放上一年也一點不會結晶的，而且比較稠，顏色較深(這種顏色是山花蜜，就是好多種花釀的蜜，是蜂蜜中的上品)這種蜂蜜一般蜂農是不賣的，要拿回去作深加工或給親友。
比如像「老蜂農」這樣的蜂蜜的專賣店的蜂蜜還可以買一些，最好的蜂蜜最好是去山裡面找蜂農買，而且一定建立長期的關係，這樣比較好，他們肯定會賣給 最好的蜂蜜。（給 一點建議，在山裡採蜜的蜂農生活比較艱苦，尤其是不容易吃上新鮮的蔬菜，在去山裡面買蜂蜜的時候給蜂農帶上一些新鮮而且耐放的蔬菜，蜂農會很高興的）。
6樓：夏雨枯竹
我家養了2桶蜂，每年我爸都會割1~2次自家吃，時間放久點會有結晶。
7樓：賽賽
感覺說得很對，記得小時候老爸給外婆買的蜂蜜冬天都不結晶的，呈琥珀色，現在很難吃到真蜜純蜜了。
一半結晶一半不結晶,且不結晶的很稀的蜜是真的還是假的？
8樓：匿名使用者
部分結晶的蜜是假摻蜜，真蜂蜜會結晶，但是是整體結晶，除了天熱了結晶後又開始慢慢融化的蜜會分層外，不過分層的蜜應該很稠，不會很稀。
9樓：不理無花果
其實蜂蜜是否結晶要看什麼蜂蜜了，花蜜一般都會結晶。
10樓：萊龍
我家的蜂蜜就是放時間長了，他就會底下是一半是結晶的，上邊就是不是結晶的？
蜂蜜為什麼有的結晶有的不結晶呢？
11樓：林葉雨下
蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中的葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中的葡萄糖和果糖（不易結晶）之間的比例，即葡萄糖佔原糖的百分比例。一般來說，當葡糖糖與果糖的比例1:1時結晶緩慢；當比例1:
2時，一般不出現結晶當比例時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜是結晶很快就出現。
結晶後的蜂蜜一旦融化，即便是易結晶蜂蜜，也很難再次結晶；即使結晶了，顏色也可能變深。
總之，蜂蜜結晶只是一個物理過程，結晶的蜂蜜並不一定變質，也不能簡單認為大量結晶的蜂蜜就摻了白糖。
12樓：浪默子
紫雲英蜜抄、洋槐蜜、
棗花蜜則不襲易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。
夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。
摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，就會朦朧而混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。
13樓：匿名使用者
鑑別看蜂蜜是來否會結晶。好的蜂蜜源。
會隨著氣溫bai降低而產生結du晶(如凝固的豬油一般)。結zhi晶的多少dao、快慢因蜂蜜的品種和外界環境溫度不同而異，百花蜜、荔枝蜜、荊條蜜、欒樹蜜、桐樹蜜、油菜蜜、椴樹蜜、野菊花蜜都是屬於易結晶蜜種。而假蜂蜜在外界溫度環境改變的情況下一般不結晶。
真蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手上很容易捻化，瓶口出現起白沫。反之就是假的。
鑑別蜂蜜顏色。不同的蜂蜜應有其特有的顏色，一般棗花蜜顏色較深，槐花蜜顏色較淺而且這兩種蜂蜜不容易結晶。真蜂蜜含有生物酶也會發酵，其表面會產生大量氣泡。
原因是真蜂蜜在蜜蜂的採集釀造過程中釀造未成熟蜂農急於取蜜上市售賣的表現，有的分層起沫都是蜂蜜未釀造成熟，開啟瓶蓋就嘭的一聲響。成熟的蜜**高，未成熟的**會便宜點。
假的蜂蜜無論外界環境怎麼變化，都不會有起白沫和因為不含天然生物酶假蜂蜜更不會發酵。
14樓：妙招助手
蜂蜜為什麼會結晶？今天終於明白了，告訴家人。
15樓：匿名使用者
99%的蜂蜜在 14度左右結晶。
不結晶的是假的 或者 新增化學東西的（因為有的人認為結晶是因為裡面有白糖 所以出現了不結晶新增劑 很無奈）
16樓：匿名使用者
好蜂蜜 放的時間長了才結晶 要5年以上 如果剛弄得有結晶 不用問了 絕對是假的。
17樓：匿名使用者
蜂蜜一般放好幾個月才會結晶的。說明你買的是陳蜜，新蜜一般不會結晶的。我買的海石花牌蜂蜜一開始不結晶，諮詢他們客服才知道是剛上市的新鮮蜜不會結晶，放了一個多月後果然結晶了。
18樓：溫珹訾暖
有相當一部分人認為結晶的蜂蜜是假蜂蜜或者蜂蜜質量不好，也有另一部分人認為不結晶的蜂蜜是假蜂蜜，這兩種認識都是片面的，不能正確的描述蜂蜜結晶。因為蜂蜜中含有葡萄糖，當溫度低於15度的時候，葡萄糖就會結晶。
蜂蜜結晶並不像水結冰一樣，溫度一到，一夜之間就會改變狀態，蜂蜜結晶是很漫長的一個過程，有的蜂蜜結晶速度快，比如油菜蜜和野壩子蜜、苕子蜜等等，而有的蜂蜜結晶慢，比如棗花蜜和荔枝蜜，還有的蜂蜜放冰箱一個月都不會結晶，甚至不結晶，那就是洋槐蜜。
我看過有一些文章介紹蜂蜜鑑別知識，說真蜂蜜的結晶是潔白細膩並且軟的，royalvalley就有這個特性，假蜂蜜的結晶顆粒硬並且不是白色的，這也是錯誤的知識普及，並非所有的蜂蜜結晶狀態都是潔白細膩的，也有不是白色的，有顆粒粗大的，有結晶非常堅硬的。
希望能幫助到你！
19樓：弭瑩申語風
蜂蜜為什麼會結晶？首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多種營養成分，糖份約佔總物質80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液佔總糖量85-95%，蔗糖佔5%左右。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比例，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。
一般來說，當葡萄糖與果糖含量相等。
1：1結晶緩慢；當比例為。
1：2時，一般不出現結晶；當比例為1：時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快現。如槐花蜜葡萄糖與果糖的比例約為。
2：3就不容易結晶；油菜蜜約為18:17
結晶的速度則很快。
為什麼有的蜂蜜結晶，有的蜂蜜不結晶
20樓：可樂可123可樂
真正的蜂蜜在一定溫度下一般都會結晶，不結晶的蜂蜜要麼是假的，要麼含水量太大，溫度沒有達到結晶的地步。
純正的蜂蜜到了冬天或溫度低於12度就會自動結晶，好的蜂蜜結晶起來看上去像凍豬油一樣。蜂蜜之所以會結晶是因為天然的蜂蜜含有大量的氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養物質，這些物質在低溫下會自動凝結，導致蜂蜜結晶。
由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下（0-14度）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，不結晶蜂蜜原因可能是：一些企業廠家為了追求高額利潤，將蜂蜜中的高營養物質結晶全都提取出來，**賣給製藥廠，剩下的蜜不結晶但好看，這種蜜沒有任何營養價值。
在蜂蜜中加入麥芽糖、白糖等進行調製，一般濃度較高，顏色像植物油一樣好看，不會結晶，一般稱這種蜜為「配置蜜」。
蜂蜜為什麼一半結晶一半不結晶，買的蜂蜜為什麼有一半沉澱像白糖一樣的結晶？
這個問題 在行 家年年在五月中下旬的時候開著車去山裡面去買蜂蜜和蜂王漿。有一家蜂農已經和 家很熟了 長大十多年的關係 據蜂農講超市和蜂蜜專賣店的蜂蜜全部是加工過的，不是加了澱粉就是糖，這樣的蜂蜜很容易結晶的 加的澱粉越多結晶的越快，加的糖多了結晶的比較慢。而且並不是在蜂農那裡買的蜂蜜就一點沒有問題，...
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