1樓：後冬谷
甑糕是陝西的一種小吃。這個甑糕的「甑」，不念字本音（zèng），而是劇中少奶奶唸的（jìng）是陝西本地人叫法。甑糕是陝西特有的傳統風味小吃，用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆放在鐵甑上蒸制而成，現在很多陝西人還習慣吃一塊甜蜜的甑糕來開啟新的一天。
而甑糕的得名還源於它的古老的製作器皿，甑：一種底部有小孔的容器，甑是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶製、銅製、鐵製等，後經民間傳承，將鐵甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也別有風味。
2樓：曉淡
「甑」念zeng 四聲，甑其實是一種很大很深、底部有小孔的容器。據傳，甑在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發展為青銅鑄成，鐵器產生後，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的。甑糕的古老，首先表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具「甑」演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。
甑，在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有了陶甑，商周時期發展為銅甑，以後又變為鐵製。從此，鐵甑這個炊具就世代沿襲，流傳至今。這種鐵甑形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。
3樓：阿舞子
甑糕小吃歷史悠久，它是由3000多年前的周代宮廷御膳食品演變而來的。凡是黏性穀物均可以做甑糕，在糯米粉中加入豆屑末或果脯等蒸成的糕餅，吃起來有豆香味。北魏時，已將甑糕作為方便食品，供人們出門時食用。
隋唐時，已發展成固定的棗米合蒸形式。唐尚書令左僕射韋巨源在宴請中宗皇帝時，其宴食單中的「水晶龍鳳糕」就是與現在甑糕一脈相承，當時屬於宮廷小吃。
4樓：賣萌
甑糕除了炊具古老以外，它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品「粉餈」演變而來的。先秦的「粉餈」是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，並不放棗，到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的「燒尾宴」中的「水晶龍鳳糕」和現在的甑糕一脈相承。
5樓：悟你啊
婆婆過年的時候會做一大盆，待客和自己吃。我不咋喜歡吃甜食，而且甑糕吃多了容易頂住。我見過婆婆做，也參與了。
是拿粳米在鍋裡先煮了，煮半熟吧，然後就是在盆子裡，鋪一層米，擺一層棗，以此類推，還要放鹼水，這樣蒸出來顏色才是那種紅紅黑黑的。最後就是壓嚴實了，上鍋蒸就好了。大致就是這樣吧，我就負責擺了擺紅棗。
6樓：匿名使用者
甑糕在西安咸陽各個小鎮的集市上都有，口感軟糯，以前五毛就能買一份，美滋滋的，現在沒有以前多了。不過，除了甑糕，鄉間還有好多小吃，感覺以後慢慢都要失傳了。
7樓：赫宰是我的
好的甑糕分七層，七層甑糕每層有每層的使命。作為一道工序相對考究的陝西美食，普通家庭鮮有經常做的。但它就像涼皮、肉夾饃一樣，隔一段時間就讓人饞一回。
作為一道陝西甜點，它在量大（泡饃）、味重（胡辣湯）等其它陝西美食裡成功突圍，有一眾甑糕鐵粉兒。
8樓：寶寶97710截馴
陝西特產，渭南話叫jing gao ，貌似是糯米和紅棗，紅豆蒸的，很甜很香。小時候經常有走街串巷賣的，現在少了，不過西安還有挺多，回民街就有。家裡沒做過。
9樓：tb醉夢山水間
甑其實是蒸制過程中所用的那個圓筒狀的蒸制工具。
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