1樓:
什麼是腸衣。
製作和**火腿、香腸等肉製品時必須進行包裝。包裝可分成外包裝和內包裝,外包裝主要是使產品與外部隔絕,保持衛生,讓消費者瞭解產品的名稱、成分、重量、製造廠家、生產日期等。內包裝主要目的是防止在製造過程中產品形狀被破壞,保持產品規格化。
通常在製造工序的前半部進行。我們把內包裝所用的材料通常稱作為腸衣。
腸衣的分類。
腸衣大體上可分為天然腸衣和人造腸衣。
天腸腸衣,主要利用動物內臟中最長的小腸,現在一般用羊的小腸故又稱為羊腸衣,豬小腸作腸衣便稱為豬腸衣。過去還用過牛腸和馬腸作腸衣。
這些天然腸衣的特點是透氣性好,所以對產品進行適當乾燥後,進行煙燻,煙燻成分附著在產品上,得到人們喜歡的風味,且腸衣可直接食用。
人造腸衣分為透氣性腸衣和非透氣性腸衣。透氣性腸衣又可分為可食性的和非可食性的腸衣兩種,可食性腸衣是以動物的皮等作為原料,其性質和天然腸衣相近似,我們稱之為膠原腸衣,其特點是有透氣性且可食用。非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙,纖維素系列腸衣又可分為纖維素腸衣和纖維狀腸衣,這一類腸衣的特點是有透氣性但不可食用。
目前還有一種非可食性腸衣是用塑料製成,這種腸衣也具有透氣性,可煙燻,故取名叫可煙燻塑料腸衣。
非透氣性腸衣主要是塑料腸衣,根據材料的不同可分為聚偏二氯乙烯(pvdc)腸衣和尼龍腸衣等,根據形狀不同又可分為片狀腸衣和筒狀腸衣。這類腸衣品種規格較多,可以印刷,使用方便,光潔美觀,適合於蒸煮類產品。
2樓:規範化反函式
來來來,看看我是怎麼當豬販子的!
出沒在本國他鄉,發現美食原料怎麼能從我手下逃過。琢磨著這上好的豬怎麼帶回去呢?
攆一頭豬走回去,這樣絕對肉質新鮮,並且經過350左右公里的鍛鍊,脂肪會消耗不少的 正好能達到我的要求,可是未必它肯聽話,萬一奔跑起來我還真追不上。
宰了它就聽話了 沒準會多了中味道。
罷罷罷,趕鴨子上架就做成香腸吧。
可是腸衣**買啊 問遍了菜場原材料的小店,都說沒有,正在絕望時,賣雞蛋的阿姨告訴我,找買肉的買啊!
恍然大悟馬上奔向肉鋪,看在我半個月光顧肉鋪的熱情,老闆答應了我的要求。 開心啊!可以開工了。
瞧瞧這是一副豬小腸,售價5元錢。
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1 什錦西米撈 原料 1 西米 100g 2 杏仁露 一聽 3 白糖 5湯匙 根據個人口味添減 4 各種時令水果 如芒果 5 三花淡奶 2湯匙 做法 1 水煮開後,倒入西米,等到再次滾開,熄火浸泡20分鐘,然後再用涼水浸泡。2 等水再煮開,倒入浸好的西米,等西米煮至透明時,加入整聽杏仁露和淡奶,滾開...
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