1樓：肉肉的渣渣豬
姜是一種特別常見的根莖類菜品，平時人們經常會食用它，但是它在生活中多以不同的身份存在，這一點你們瞭解嗎？像生薑和子姜就是姜在生活中最常見的兩個品種，只是很多對子姜和生薑根本分不清，也不知道它們之間的區別是什麼，今天就對它們做一個具體的介紹，告訴大家子姜和生薑之間有什麼不同。
子姜和生薑有什麼區別。
子姜與生薑之間的區別不大。因為它們根本就**於同一種植物，都是這種植物的根莖，只是子姜是比較鮮嫩的姜芽，它的尖端多為紫色，而生薑則包括子姜，還有一些成熟度高的姜，只要沒有通過烹調的姜，都可以稱為生薑。
子姜和生薑有什麼不同。
1、子姜與生薑的**不高。
子姜與生薑雖然都**於姜科植物姜的根莖，但是它們所取根莖的部分不同，子姜只是取姜根莖末梢處的嫩芽，而生薑則包括姜這種植物的所有根莖，具體來說就是子姜是生薑的一部分。
2、子姜與生薑的味道不同。
子姜與生薑的味道也有所不同，子姜口感鮮嫩，它的辣味很淡，特別是在醃製以後，辣味幾乎能全部消失。而生薑則不同，生薑的辣味很重，醃製以後也不會消失，平時子姜多以鮮食為主，而生薑卻不可能，它多用來做調味料，烹調以後食用，也會被人們切片曬乾製成乾薑等中藥以後再使用。
2樓：趙鵬
生薑口感香脆，通常都是可以用來炒菜去除腥味和薑汁的製作等等，像我們平常的炒牛肉片，加入生薑片可以促使牛肉片的口感更佳，滑嫩鮮香，又伴隨著生薑的微辣味蓋住了牛肉的腥味。
3樓：從頭再來
功效是一樣的。
姜既是食材，也是藥材，所謂的藥食同源就是這個道理。
4樓：匿名使用者
沒有區別。生薑的主要成分是溶於水的，這兩個方法都有水，生薑的成分都能析出。
5樓：琲囍
但姜對做中國菜的作用還是挺大的以姜這麼小的消耗量，就算有特殊的營養也不必需。
6樓：情感迷茫者的解讀人
如果和別的菜一起燉的話，那麼和單煮的成分是不變的。
7樓：人閒鮮呀惦
生薑放在鍋裡煮一煮，作用太棒了，解決了很多人的煩惱。
8樓：本終原
放生薑可以除腥，另外燉鴨湯其實食用價值很高，平時可以多燉一下。
生薑和老薑做菜的區別是什麼？
9樓：法律顧問小朱
老薑俗稱薑母，即姜種。外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙、厚，水分少，且有紋路，切開後纖維多，味道重、姜有兩個大類：生薑和老薑。
生薑就是咱們市場上能買到的做菜用的姜，一般有老薑和新姜之分，辛辣。
鮮姜的水分很多，顏色也是鮮黃色，外皮是光滑的。老薑的顏色是土黃色，吃起來的味道比嫩姜的要辣。老薑的藥用價值比鮮姜高。
鮮姜摸起來比較軟，老薑摸起來來硬。鮮姜和老薑的做飯用途也有些不同，鮮姜可以切片做成炒菜用，或者做泡姜等，老薑就可以用來煲湯，原因在於老薑的味道更濃郁。
烹調常用姜有新姜、老薑之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如鮮姜。
>姜。
10樓：菜籃子
姜分為嫩姜和老薑兩種。嫩薑辣味小，口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。老薑味道辛辣，一般用做調味品。
熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。生薑有嫩生薑與老生薑，做醬菜都用嫩姜，藥用以老薑為佳。生薑和薑片用於烹飪，可以去腥羶，增加食品的鮮味。
老薑，俗稱薑母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。（黃姜香辣，氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品）
1、老薑一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法），主要是取其味，而熟後要棄去姜。 所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便於姜味外溢，浸入菜中。
2、老薑（附有姜芽），可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美；
3、作為配料入菜的姜，一般要切成絲。
老薑用在火工菜中，生薑可以為甜味或鹹味食物調味。
1、外表區別：老薑外表是土黃色，表皮比生薑要粗糙，老薑便面紋路重，其味道偏辛辣。生薑表皮比較光滑，辛辣味比較淡。
2、內裡區別：老薑掰開後，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。生薑姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。
3、用途區別：老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀。老薑因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長於溫中求散寒。生薑根系被用作**不同的疾病，如感冒、胃病。
11樓：愛你一生平安過
1、外觀不同。
生薑又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老薑，俗稱薑母，姜娘，是立秋後收穫的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮豔。
2、質地口感不同。
生薑皮薄肉嫩，味淡薄，吃起來脆嫩，水分多，無纖維；老薑皮厚肉堅，味道辛辣，掰開後，水分少纖維絲多，食用時很難咀嚼。
3、食用價值不同。
（1）老薑：老薑一般用在火工菜中，如燉、燜、煨、燒、煮、扒等，主要取其味，熟後棄去姜，所以老薑需要加工成片或塊，且要拍松，使其裂開，姜味才能入菜中。
（2）生薑：生薑可以為甜味或鹹味食物調味，如湯類，肉類，海鮮，麵食，水果，蛋糕等飲品，還可以用來製作果醬和糖果，嫩一點的姜可以用來製成鹹菜。
4、藥性不同。
生薑生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經；可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒；主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。老薑主治溫中散寒、回陽通脈、燥溼消痰，用於脘腹冷痛、嘔吐洩瀉、咳嗽有痰。
12樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
1、生薑的辛辣味比較淡，表皮較為光滑，水分比較多、纖維含量也比較少，姜塊很柔嫩，顏色也是偏黃白色的，姜頭部呈紅色，可以為鹹味或甜味食物調味，如肉類、湯類、麵食、水果、海鮮、蛋糕等飲品，還可以用來製作果醬和糖果，嫩一點的姜可以用來製成鹹菜。
2、老薑俗稱薑母，皮厚肉堅，味道辛辣，外皮一般為土黃色，比生薑要粗糙，皮厚肉堅，味道辛辣，掰開後，水分少纖維絲多，食用時很難咀嚼，一般用在火工菜中，如燜、燉、燒、煨、扒、煮等，主要取其味，熟後棄去姜，所以老薑需要加工成片或塊，且要拍松，使其裂開，姜味才能入菜中。
13樓：贛南臍橙
1、食用性不一樣。嫩姜可以直接吃，也可以炒菜的時候加一些，但是老薑味道比較辛辣，主要用來醃製 。
2、外觀不一樣。嫩姜表皮是白色的，而且嫩姜越新鮮表面越不褶皺，但是老薑放置的時間比較長，表面的紋理比較明顯。
3、用途不一樣。嫩姜主要是用來做調料，但是老薑主要是燉湯。
燉菜裡放生薑
14樓：匿名使用者
晚上吃薑好比吃砒霜，但是男人不可一日無姜。
好處：夏季吃生薑可防中暑；
醫學講究：生用發散，熟用和中，久服去穢氣、通神明、散風寒、止嘔吐、化痰涎、開胃氣、解百毒。」《本草從新》也認為生薑「行陽氣而祛寒、發表，宣肺氣而解鬱調中，暢胃口而開疾下食。
醫學專家認為，夏季人體內陽氣外越，腹中相對偏寒，所以，夏天經常吃些生薑不僅有利於消化，殺菌解毒，而且對防治腸胃炎、風寒感冒、噁心嘔吐、暈車暈船、肺氣浮腫等病症也有益處。
壞處症狀：如果你吃生薑時覺得身體舒暢無不適感，甚至覺得姜味甘甜，那應該就沒問題；
等到有天你吃生薑時覺得氣味辛辣不可口，或者覺得眼睛開始發癢、乾澀，那就別再吃了。
生薑的營養成分
15樓：中國農業出版社
生薑營養豐富，含有各種營養物質。據中國醫學科學院衛生研究所研究表明，每500克鮮姜含碳水化合物40克、脂肪克、蛋白質7.
0克、粗纖維克、胡蘿蔔素毫克、硫胺素0.
05毫克、核黃素毫克、尼克酸毫克、抗壞血酸20毫克、無機鹽7.
0克、鈣100毫克、磷225毫克、鐵毫克。這些都是維持人體健康必不可少的養分。
但是不同生薑品種，不同器官和部位，所含營養成分不同，曲丁、曲河提供的營養成分表可供參考（表1-1）。
表1-1 生薑不同部位的營養成分。
生薑具有芳香濃郁的辛辣風味，可提取香精，用於調配糕點和飲料。姜的辣味成分為薑辣素，即姜酚（c17h26o4）、姜酮（c11h14o3）和姜烯酚（c17h24o13）。姜酚和姜烯酚為油狀液體，姜酮是一種結晶。
姜的揮發油成分是姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、龍腦、檸檬醛、樹脂等。由於姜具有特殊的辛辣味，有除腥、去臊，去臭之功效，因而為烹調必備之調料。姜亦可加工製成姜幹、姜粉、薑汁、糖薑片、姜油、姜酒、醬漬姜等多種食品。
16樓：雲琉夢璃
生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質脂肪0.
6g，膳食纖維，碳水化合物胡蘿蔔素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0.
02mg、核黃素尼克酸；維生素c4mg；鉀295mg、鈉14.
9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵，錳320mg、鋅，鉬0.
14mg、磷25mg、硒。尚含促進消化液分泌的薑辣素等成分。
生薑是姜科多年生草本植物姜（zingiber officinale roscoe）的新鮮根莖，高40～100cm。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖（乾薑）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。
生薑在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。
17樓：貴州小李幽默歌曲
經常吃生薑的人注意了，生薑的功效你知道嗎？
生薑和老薑功效有什麼區別？
18樓：匿名使用者
老薑和生薑有什麼功效上的區別？
老薑的藥用價值比較高，如在預防感冒的時候，就一定得用老薑，這就是所謂的「薑還是老的辣」。
老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀。老薑因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長於溫中求散寒。**胃寒、嘔吐，脘腹冷、痛，每每配製高等良好的姜備用，比如二姜丸。
生薑，一般看上去就是新鮮的帶有嫩芽的嫩姜。姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的、表皮也比較光滑，辛辣味比較淡。
生薑的藥用主要用於解表，主要**風寒的發散，多用於**感冒較輕的症狀，生薑煎湯加紅糖也必須得乘熱就服用，往往出了汗水就可以解決，生薑也可用於預防感冒的藥物所用。
生薑的發汗作用是比較弱的，常常配合麻黃、桂枝等一起煎服，生薑，作為發汗、解表輔助的藥物，可以增強發汗的力量。
生薑還可以止嘔，也可以單獨的服用，**因為胃寒而引起的嘔吐。也可**因為胃熱而引發的嘔吐，如配合半夏、黃連、竹茹等一起煎服。
紅棗和姜煮水治感冒嗎，生薑和紅棗煮水喝有什麼作用？
你好，不可以的，因為你的感冒還沒搞清楚狀況，你是不可以私自喝紅糖生薑水的，然後如果你是因為風寒感冒的話，你可以用紅糖生薑枸杞，然後蔥白大棗，這些東西放到一塊兒熬成水喝，這樣的話對於 你風寒感冒挺好的，然後你喝完之後可以躺在床上蓋上被子，發發汗就好了，如果你是因為風熱感冒的話，你可以直接去藥店買板藍根...
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山核桃 幹 的營養成分列表 每100克中含 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 24 水分 克 2.2 能量 千卡 601 能量 千焦 2515 蛋白質 克 18 脂肪 克 50.4 碳水化合物 克 26.2 膳食纖維 克 7.4 膽固醇 毫克 0 灰份 克 3.2 維生素a 毫...
黃豆和黑豆的營養成分有什麼區別，黑豆和黃豆的營養有什麼區別
黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36 1克 脂肪15 9克 膳食纖維10 2克 碳水化合物23 3克 鈣224毫克 鎂243毫克 鉀1377毫克 磷500毫克，還含有人體必需的維生素b1 b2 c 煙酸和微量元素鐵 錳 鋅 銅 鉬 硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。每百克黃豆含如下營養成分 專案蛋...