1樓：小鄭三農
傳統的製茶工藝主要分為兩步。第一步——炒茶；第二步——揉茶；
在以前傳統的炒茶一般是架一個大鐵鍋，燒上柴火、把竹子削成竹片用來當作炒茶的工具。然後把採來的新鮮的茶葉放到大鐵鍋裡進行不斷地翻炒。要求炒茶時溫度要高，不然茶葉炒不熟，炒不熟的茶，通常水色比較紅一些，而且茶泡起的茶湯有的混濁感。
但溫度也不能太高，不然茶葉容易炒糊。一個大鐵鍋一次大約能炒制五~六斤左右的溼茶葉，炒制的過程大約需要15分鐘。
揉茶是一個十分辛苦的事，沒有一定的體力是幹不下來的。並且揉茶也需要技巧，要保證揉出來的茶軟而不散。茶葉一般需要揉制三次左右，每次大概要揉10分鐘。
揉完一次之後，又需要把茶葉放入鍋中繼續炒。反覆幾次之後，茶葉的水分就被完全炒幹了。茶乾燥的目的是，除菌，增長保質期，整理外形，充分發揮茶香。
人工製作的茶會比較香，因為沒辦法把茶葉揉得很緊結，而茶葉如果不包裹得那麼緊結的話，香氣會更清揚的。炒完之後再將茶葉包裝起來，這樣茶葉就製作完成了。
茶葉中富含茶酚、磷兒茶素、維生素e、黃酮類等物質。可使血管中的血清膽固醇和纖維蛋白含量降低，從而降低血脂，軟化血管。 茶水也可分解某些菸草中的毒素，尤其能抑制尼古丁對人體健康的影響。
茶水漱口還可以防止長齲齒，有利於口腔衛生。並且，經過專家們研究發現茶葉有抑制細胞突變與癌變的作用，而且有抑制癌細胞的生長和擴散作用，長期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發病率。
所以適當飲茶是很有益於身體健康的。
2樓：橘貓和布穀鳥
傳統制茶主要有八個步驟：
1、採青：茶只能採摘嫩葉，採下來後稱為茶青。
2、萎凋：茶青首先要放在空氣中，讓它失掉一部分水分，這個過程稱為萎凋。
3、發酵：指茶葉中的化學成分與空氣起氧化作用，發酵會使茶發生香變。
4、殺青：殺青是用高溫殺死葉細胞，停止發酵並使茶葉變軟。需用炒青和蒸青工藝。
5、揉捻：殺青過後，要將茶葉像揉麵 一樣的揉捻。揉捻包括手揉捻、機揉 捻、布揉捻。
6、乾燥：揉捻完就算茶葉的加工程式初步完成，這時要把水分蒸發掉，這個過程稱為乾燥。
7、精製：乾燥後的茶葉在銷售之前，還需要再經過一番精製。
8、包裝：為精製後的茶葉進行包裝，便成了上市銷售的成品了。
3樓：創作者
採青，萎凋，發酵，殺青，揉捻，乾燥，按照這個方式進行製茶，味道非常的不錯。
4樓：匿名使用者
要將茶葉採摘下來，用水沖洗乾淨，放在太陽底下暴曬，暴曬成乾燥的狀態，之後就可以泡茶喝了。在泡茶的時候要注意溫度。
5樓：番茄味雞腿堡
採青，發酵，殺青，揉捻，乾燥，製作，這些都是非常傳統的製作方法。
手工製茶的步驟是什麼？
6樓：舒雅老師教育**
1、手工浪菁。
手工浪菁，促進茶葉中的水分散失，並促進發酵。整個製程下來大約要四至六次，最後一次時時間要拉長，因為水分散失得差不多，要讓它發酵了大約分鐘。茶要時常動，才會保持活性。
而茶葉摘下來十幾個小時，葉身還很柔軟的很有活性。
2、炒菁。手工炒菁，以前的都需燒柴火，用竹片做成炒刀，這個溫度很高很高，大約二百多度，不然茶菁是炒不熟的。一次的量大約是五至八斤左右。
大約要15分鐘左右才會殺菁完全，中止發酵。炒不熟的茶，通常水色比較紅一些，而且茶泡起的茶湯有的混濁感。
3、踩菁。殺菁完全後，需用力踩、蹂、踏，等的讓茶汁附在表面上。用手炒，用腳踩的茶比較香，因為人工的關係，所以沒辦法揉得很緊結，而茶如果不要那麼緊結的話，香氣會更清揚的沒錯。
4、手工揉茶。
手工揉茶，以前的布球都很小，大約只有三至四斤左右，而現在動則十來斤不一樣。這個就是儘量將布絞緊，以利茶葉成型。
製茶的禁忌：
1、茶葉殺青後忌立即揉捻。
因為在殺青過後茶葉中的含水量明顯提高，如果馬上進行揉捻，茶葉中的茶汁很容易被擠出，讓成茶失去應有的色澤，使其變成暗黑色。殺青過後，要等茶葉中含水率降至40%左右時，再開始揉捻。這樣茶汁才不會外溢，才能製作出成色好的綠茶。
2、茶葉烘焙忌用炭火加籠烘形式。
這種傳統的烘焙方式在科技不發達的過去適用，但它烤出的茶葉常常帶有木炭味的異味。如今製茶最好使用烘乾機烘茶，烘乾機不帶異味能夠有利於製出色香味較好的綠茶，同時還可以節約能源。
3、茶葉乾燥過程不宜低溫長烤。
低溫長烤製出的茶葉色澤暗、湯色黃、香味鈍熟，只能夠製出下品茶。不過也有例外，黃茶就適合用低溫長烤。在製作綠茶過程中尤其是優質綠茶，乾燥時間不宜過長，需要用旺火快烤，這樣能夠去除茶中的青草氣，增加茶香。
4、茶葉乾燥不足是大忌，正常情況下幹茶含水率在5%左右。
如果茶葉沒有達到足幹，在存放過程中就會逐漸出現問題，茶葉的品質會隨之下降，最終會導致茶葉價值下降。我們在市面購買茶葉時注意手捻茶葉呈粉末狀時為足幹。
茶葉製作過程步驟是什麼？
7樓：娛樂眾生相
1、採摘。採摘是用食指與姆指夾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷，採摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶採摘部位也不同，有的採一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式採茶機，可利用機械採茶，既省力且快速。
2、炒青。茶菁萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行，並可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便於揉捻。
3、揉捻。將炒青後之茶葉置入揉捻機內，使其滾動並形成捲曲狀，由於受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附於表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解於茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。
4、乾燥。乾燥是利用乾燥機以熱風烘乾揉捻後之茶葉，使其含水量低於百分之四，利於貯藏運銷，通常為了能使內外乾燥一致，常採用二次乾燥法，先使其達到。
七、八成乾燥，然後取出回潮，再進行第二次的乾燥。
5、緊壓。緊壓就是把製成的茶蒸軟後加壓成塊狀，這樣茶就被稱為緊壓茶，除便於運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味。
茶葉的製作六個過程
8樓：禾赫聊生活
茶葉的製作六個過程如下：
準備工具：茶葉，炒鍋。
1、採摘新鮮的茶葉嫩芽，清洗乾淨後控幹水。
2、把炒鍋燒熱，將控好水的茶葉放入炒鍋，可以用鏟子或者手直接快速翻炒。
3、炒至葉子柔軟，拿出來晾涼，用手揉搓茶葉使其捲縮。
4、再次放入炒鍋炒1~2小時使茶顏色變深，快乾時用小火。
5、出鍋後放在戶外攤開晾曬。
6、直至乾透即可收起來。
茶葉的製作方法和流程是什麼？
9樓：我愛學習
1、殺青。
殺青對綠茶品質起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善。
2、炒青。由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
3、曬青。是用日光進行曬乾的。主要分佈在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，雲南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶以雲南大葉種的品質最好，稱為「滇青」；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質各有千秋，但不及滇青。
4、揉捻。揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。
5、乾燥。乾燥的目的，蒸發水分，並整理外形，充分發揮茶香。乾燥方法，有烘乾、炒乾和曬乾三種形態。綠茶的乾燥工序，一般先經過烘乾，然後再進行炒幹。
因揉捻後的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒幹，會在炒幹機的鍋內很快結成團塊，茶汁易粘結鍋壁。故此，茶葉先進行烘乾，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
茶的起源：6000多年前，生活在浙江餘姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今為止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。
秦統一中國後，促進了四川和其他地區的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域。
公元前2世紀，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的「荈詫」就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為「蔎」；在《神農本草經》（約成於漢朝）中，稱之為「荼草」或「選」。
以上內容參考：人民網-中國六大茗茶的製作工藝與儲存方法。
10樓：蟻族播報資訊
喝茶嗎夥計？get一個完整的茶葉製作流程！
西安有哪些傳統的手工藝？西安特色工藝品在哪裡買
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