1樓：消化
茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，茶多酚類在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶鏽。
茶水暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶鏽的量也越多。茶鏽進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉澱，阻礙營養物質的吸收和消化。不過隔夜茶並不是全無用處。
隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、溼疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口**(注意別用變質隔夜茶)。用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治溼疹。
2樓：塗含雁
茶單寧、茶鞣、茶多酚，其實是一類東西，他們泛指茶葉中的黃烷醇類、花色苷類、黃酮類等等。酚類本身是一種還原性物質易被氧化成醌，茶多酚也有這個特性，所以很容易被氧氣氧化成茶色素（相關的報告上看是安全的），這種東西不易溶於水，並且在水錶面接觸層形成，於是在水面上就有這麼一層了。至於為什麼是隔夜茶，因為放了一晚上，表面氧化了好多~~剛剛泡好的茶水，還來不及這麼快被氧化。
這茶水還喝不喝呢？對於我這種人來說，一般倒掉，難喝是一說，敞開體系裡面放置一夜的涼開水，我喝了容易鬧肚子，有興趣的人可以試試放很久，裡面會長毛。
隔夜茶上面漂的一層膜，是怎樣形成的？
3樓：匿名使用者
剩茶表面的油層是單寧類物質，學名鞣酸，多呈鱗片狀，味澀有微臭，廣泛存在於果蔬植物中。單寧接觸空氣後被氧化，顏色會逐漸變深，剩茶表面的油層即為單寧化合物，很多果蔬都含有單寧物質，如谷豆類的大麥、高粱、綠豆，果蔬類的洋蔥、葡萄，茶葉。綠豆放在鐵鍋裡煮了以後會變黑，蘋果、梨、土豆等用刀切開以後，表面也會變黑。
這就和茶葉水放置時間久了表面形成漂浮物一樣，都是因所含的單寧氧化所致，而顏色發黑，是因為單寧物質在氧化時還與鐵離子相結合，形成黑色的鞣酸鐵。
4樓：猴啊04795夯吩
茶葉中含有一種有機化合物茶多酚，茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化產物，茶色素（國外稱紅茶多酚）。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類氧化產物---茶色素。
時間越久顏色越深，是因為氧化時間越長氧化物越多的緣故。
5樓：尹朶月
這是因為茶單寧、茶鞣、茶多酚，其實是一類東西，他們泛指茶葉中的黃烷醇類、花色苷類、黃酮類等等。酚類本身是一種還原性物質易被氧化成醌，茶多酚也有這個特性，所以很容易被氧氣氧化成茶色素，這種東西不易溶於水，並且在水錶面接觸層形成，於是在水面上就有這麼一層了。
6樓：梨帥
隔夜茶的時間過久後，維生素類物質大多也就喪失了，而多酚類物質在空氣充分氧化成棕色的膜狀物，附著力極強，這就是大家都很熟悉的——茶鏽。茶鏽的表現以巖茶、黑茶、普洱類的表現最明顯，在很短的時間內，就可以在蓋碗、茶杯等盛裝茶水的器皿上形成深褐色的痕跡，給人一種不衛生的感覺，一般有些小潔癖的人是見不得這樣的茶水往肚子裡喝的。有些茶漬還比較頑固，清洗時很不容易清洗掉，尤其是在白瓷茶具和玻璃器皿上，很難清洗。
7樓：猴33970坪抖
這種現象的出現與水的酸鹼度和水中礦物質，如鈣離子等的存在有關。當水呈現弱鹼性，且存在一定量的礦物質，如鈣離子的時候，會使茶中的少量水溶性物質凝固，而變得不溶於水漂在水面上，也就形成這層膜。
8樓：鬱悶中
這層膜是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
9樓：暗受
似乎與水質有關，純淨水泡的茶是不會有這層膜的，硬度較高的自來水（例如北京的自來水）泡茶，不用隔夜，茶冷之後就能觀察到這層油膜。個人覺得是茶紅素、茶黃素等茶葉活性物質與鈣鎂離子形成的絡合物。
隔夜茶上面漂的一層膜，是怎樣形成的
10樓：夜青尹影
這層膜是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失旁豎，茶多酚類在空氣和水中裂啟神極易氧化成棕色的膠狀物—肆虧—茶鏽。
茶水上總有一層膜
11樓：網友
茶水表面浮著一層似油的東西是茶釉，因為茶葉中含有咖啡、茶鹼和可可等成分，泡茶時間過長，茶葉中的。
可可充分分解而浮在上面。
還有一種說法是，炒茶的js在炒茶的時候為了提高茶的品色而加了蠟油，這樣的茶看起來光澤更好……
至於其他說法，有的說是杯子沒刷淨，有的是茶上的農藥等等……沒辦法，誰讓現在的茶的質量都這麼讓人不放心呢……
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