你知道哪一道菜的歷史由來呢？
1樓：虎哥叨娛樂
東坡肉。東坡肉的歷史和蘇東坡有關，據說蘇軾當時為了百姓親自抗洪，百姓們為了感謝蘇軾，就帶上好酒好肉送給蘇軾，蘇軾推辭不過當時就指點廚子們做了一道菜，想要與百姓們一起吃，就有了這道名叫東坡肉的菜。
2樓：綠色心情
傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天用雞油燙公尺線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為「過橋公尺線」。
3樓：網友
叫花雞，據說是乾隆微服私訪的時候遇難，碰到乙個乞丐，正在製作叫花雞，乞丐看他可憐兮兮，就分給他一起吃，乾隆覺得非常好吃，後來回到宮裡把方法告知御廚，後來叫花雞就名氣越來越大了。
4樓：職場達人總鑽風
宮保雞丁的菜名歷史**是明朝的一位老太監，叫宮保。因為年齡大了告老還鄉回到四川，將宮廷御膳房的調料備份了下和胡蘿蔔丁黃瓜丁花生公尺雞肉丁放一起炒制，最終制成名菜宮保雞丁。
5樓：愛答題的小兔兔
很有名的東坡肉就是大詩人蘇東坡所創作的，他不僅是乙個擅長寫詩詞的人還非常會做菜，這道菜也是他在寫詩的過程中突發奇想而創作出來的名菜。
6樓：安非果子皮
我知道東坡肉的由來，據傳是蘇東坡非常喜歡吃肉，就潛心鑽研肉的各種做法，東坡肉是他最喜歡、最成熟的肉類菜餚。
中國的菜系.哪個菜系最著名.歷史最悠久?
7樓：網友
在八大菜系中，魯菜是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。而且山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此大多數人認為魯菜為八大菜系之首。所以歷史最悠久的確實是魯菜。
而最著名的，應該是川菜了。因為川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
8樓：網友
最著名的肯定是川菜，但最悠久的是陝菜。
9樓：_微涼
川菜應該是四大菜系之首。
有歷史淵源的菜
10樓：網友
拆燴鰱魚頭～
清朝末年，揚州城裡有乙個姓未的財主。此人雖有萬貫家產、卻是出名的吝嗇。這一年，財主想在後花園砌一座繡樓。
因他吝嗇，本地瓦木匠無人前往。從春暖花開等到秋深葉落，繡樓仍未動工。急得財主到處貼榜，聲稱願來砌牆者，除工錢外，每天免費**三餐。
最後好不容易才招到了5 個從蘇北來的瓦木匠。領班的是乙個叫曹壽的年青人，此人十分精明能幹。第二天財主給他們吃的這三餐，全是些照得見人影的稀飯和，一小碗蘿蔔乾。
中午是難以下嚥的糙公尺飯和缺油少鹽的青菜湯。一連三天，天天如此。氣得曹壽等人給他磨洋工。
正好這天他老婆過生日，廚師買了一條10 餘公斤重的大鰱魚，魚身做了菜，魚頭沒用處，財主覺得棄之可惜，便命廚師將魚頭骨去掉，把魚肉燒成菜。廚師想了片刻，先把魚頭一劈兩半，沖洗乾淨，再放進鍋裡用清水煮。煮到離骨時，撈出去骨，將肉歸在一起放上油、鹽、蔥姜等下鍋燒燴。
端去給曹壽等人吃，眾人一看，不由得怒從心頭起，這**是魚，明明是吃過的剩菜，一怒之下，全都往外走。這可急壞了財主。忙說這是家傳名菜，無骨無刺，口味鮮美。
隨後，又讓廚師多放了些佐料、配萊，用雞湯重燒，廚師出於好奇，嚐了嚐，感到魚肉肥嫩，味道鮮美，很有特色。曹壽等人食後，也覺得不錯，方才平息了怒氣。後來這位廚師在選料和烹製等方面作了多次試驗，直到自己滿意後，才掛出拆燴鰱魚頭的菜牌正式對外**。
上市後頗受顧客歡迎。不久，便成了譽滿江蘇的揚州名菜～
哪些菜有歷史故事
11樓：匿名使用者
神仙鴨子 這是孔府的乙個傳統名菜，相傳始於孔子七十四代孫孔繁坡時期，在孔繁坡任山西同州知府時，府內廚師以鴨子出骨，加調料入碗加蓋，上籠蒸制而成，肉質酥爛，香氣濃郁，滋味鮮美，孔繁坡品嚐後，覺得此菜製法與眾不同，上籠蒸制以點香三炷燒盡為度，故取名為神仙鴨子。 八仙過海鬧羅漢 八仙過海鬧羅漢是孔府喜慶壽宴時的第一道名菜，從漢初到清末，歷代的許多皇帝都親臨曲阜孔府祭祀孔子，其中乾隆皇帝就去過七次，至於達官顯貴、文人雅士前往朝拜者更為眾多，因而孔府設宴招待十分頻繁，孔宴聞名四海。八仙過海鬧羅漢，便是孔府名菜之一，它選料齊全，製作精細，口味豐富，盛器別緻，該菜取用魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、雞、蘆筍、火腿等十幾種原料為主，以雞作為「羅漢」，其中八種主料為「八仙」，故名為八仙過海鬧羅漢，此菜一上席隨即開鑼唱戲，一面品嚐美味，一面聽戲，十分熱鬧。
鍋溻黃魚 相傳，福山有一女廚娘善煎黃花魚，一次因主人催得緊，魚沒有煎熟，主人叫她重做一條，女廚娘想另做一條時間過長，主人又要發火，於是在情急之中，將鍋內添了些湯汁和調味品，將煎魚放入鍋內溻熟，湯汁將收干時盛出端上，主人一吃綿軟香嫩，大加讚賞，問這做法，女廚娘根據煙臺人叫幹東西受潮為溻的意思便說，叫「鍋溻黃魚」，女廚娘不僅發明了一道名菜，同時也發明了「溻」這一烹調方法。 扒魚福 據傳，秦始皇東巡，非常喜歡吃海魚，但他愛吃魚卻不會吐刺，因他被魚刺卡著不知殺掉多少廚師。這次路經福山，叫福山廚師烹製海魚給他吃，福山廚師知道大禍臨頭，就將魚放到案板上，用刀使勁拍打，嘴裡嚷著：
就叫你送了我的命」。可拍打過後，發現魚肉和魚刺分離，於是將魚肉製成丸子，放到鍋裡煮熟，送給秦始皇吃，秦始皇吃著又鮮又嫩又無刺的魚丸子，龍顏大悅，稱福山廚師有技術，從此氽「魚丸子」這道菜便在膠東流傳開來。不知流傳了多少年代，福山有個財主非常喜歡吃魚丸子，幾乎達到每頓必吃的地步。
這天廚師手被割破，不能用手擠丸子，於是他就用湯匙乙個個挖著放入鍋裡，結果氽出的丸子兩頭尖、中間粗，酷似銀元寶。財主問廚師這叫什麼菜，廚師見其形靈機一動，脫口而出叫「氽魚福」，財主非常高興，大獎了廚師。此菜後來被髮展用「扒」的烹調方法來做，這就是被稱為山東名菜的「扒魚福」。
【歷史】這是什麼名菜？
12樓：彭凌晴
粵菜菜名：百鳥歸巢。
還有這種樣式的。
主要是周圍的很像鳥，中間的東西可以有較多的搭配。
形容歷史悠久成語,表現歷史悠久的成語有哪些
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