1樓：菜籃子
家常藿香鯽魚的用料：鯽魚 3條、料酒 適量、蒜 適量、藿香葉 40克丶泡辣椒 4-5個、泡姜豆 適量、蔥段 適量、泡姜 適量、蒜末 適量、豆瓣醬 30克、菜籽油 適量、勺黃酒 適量、花椒 7克、粒生抽 適量、白胡椒粉 適量、水澱粉 適量。做法：
洗淨處理好的鯽魚，魚身抹鹽。魚腹內塞入蔥段、薑絲，淋入料酒醃製十分鐘。泡姜切粒，泡辣椒切段，郫縣豆瓣醬剁細。
鍋中下菜籽油燒至七成熱，放入鯽魚，兩面均煎至金黃，取出備用。鍋中底油繼續加熱，調中火，下泡椒、泡姜、蔥段、蒜末爆香，倒入豆瓣醬，煸出紅油，下花椒和藿香碎。倒入熱水，煮至湯汁沸騰，加少許生抽。
倒入鯽魚，大火約煮5分鐘後翻面，小火再煮5分。10分鐘後先盛出鯽魚，開大火燒沸湯汁，下白胡椒粉和糖提鮮，倒入水澱粉勾薄芡。裝盤。
2樓：網友
鯽魚 一條 、 泡椒 10個 、 泡姜 2塊 、 泡豇豆 一小把 、 香菜 兩根 、 小蔥 五根 、 花椒 十粒 、 豆瓣 一勺 、 藿香 50g
烹飪步驟。魚洗乾淨，魚肉裡面外面都均勻抹上料酒，醃五分鐘左右，再次沖洗乾淨，準備以上材料，備用。各種材料切好，備用。
鍋裡放油，五成熱，放入提前洗乾淨的鯽魚，中火兩面煎至金黃色，煎過程中不要一直翻，煎好撈起備用。接著用鍋裡剩下煎魚的油，小火依次放入豆瓣一勺炒香，加入泡椒，泡姜，豇豆姜蒜，小火炒兩分鐘，加入水，沒過調料。加入藿香葉，湯燒開兩分鐘放入提前煎好的鯽魚，中火煮三分鐘，給鯽魚翻面再煮兩分鐘，此時嘗湯的鹽味，淡就加少量鹽，然後撈起鯽魚待用。
鍋裡剩下的湯汁轉小火，加入雞精，勾芡至濃稠，加入香菜段，蔥花，燒開關火，湯汁澆在鯽魚上面，裝盤即可。
3樓：網友
認為首先將魚洗淨然後再用大火煎魚雙面金黃，加上調味料即可以變成美味的紅燒魚。
4樓：要好好愛自己呀
首先把小鯽魚洗乾淨，撒點鹽，擱置時間久點，然後濾幹水分，再把鍋裡放油**，然後把小鯽魚按順序把它擺整齊，直至兩面金黃，再放點水霍香和蔥薑蒜悶一下。
5樓：白雲上揚帆
這樣做鯽魚賊好吃。
材料：一條鯽魚，香菜節 紅油豆瓣 青花椒 藿香 泡椒碎 蒜 芹菜粒 蔥花 姜。
第一步：鯽魚殺好，生薑料酒蔥醃製15分鐘。
第二步：燒油下姜蒜炒香，下豆瓣醬下泡椒，翻炒出味。
第三步：加水燒開，下魚小火煮5分鐘，勾芡，大火收汁。
第四步：裝盤，撒點藿香。
6樓：網友
如何快速製作平煤土菜館的霍香小鯽魚如果不知道的話你可以直接上網上去查一下就知道了會有整個過程的。
7樓：乾銳立
如果快速製作媲美土菜館的互相消極 把鯽魚刮鱗收拾乾淨 放水放入鍋裡放水進行慢慢熬 那樣把小鯽魚熬的清湯恁是特別好吃。
8樓：斐吉敏
我就想做這個荷香小鯽魚的話，那肯定是要把小鯽魚首先給醃製一下，然後倒入料酒，生薑醃製，然後將開水水煮到80度左右，發酵據放在鍋裡面燉一下就可以。
9樓：捷長星
這句話首先你要把那個魚就是說手轉周要把那御富強那層黑膜拿掉，他得做的比較新鮮，然後呢，鍋裡放油，放蔥花，姜薑湯，然後把魚放裡頭燉鹽，糖厲那個料酒。
10樓：網友
把魚刮鱗去膛洗淨，洗淨處理好的鯽魚魚身抹鹽，魚腹內塞入蔥段、薑絲，淋入料酒醃製約十分鐘，取出姜蔥後擦乾；醃製期間來切配輔料。藿香葉只取頂端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫縣豆瓣醬剁細；鍋中下菜籽油燒熱至七成，放入鯽魚，煎至表皮金黃後，翻面也煎到金黃色，夾出備用；放入料酒以及適量的鹽進行醃製，油放入鍋油燒製六七成開，放入小鯽魚，炸熟即可。
11樓：帳號已登出
將於洗淨瀝倒入一勺料酒，胡椒，鹽抹勻。醃製10分鐘！
步驟2大火鍋預熱加入適量油，油溫合適轉小火倒入醃製好的鯽魚小煎至七成熟撈起備用！
步驟3將就鍋裡的熱油小火倒入豆搗碎的泡椒豆瓣醬料，蒜瓣慢炒出香味加入適量的水！加入2掉老抽，小勺白糖，鹽，雞精！
步驟4再將煎好的鯽魚倒入小火煨5分鐘入味。
步驟55分鐘煨好至入味撈起！
步驟6準備豆粉加一點水，倒入醬汁水轉中火至起泡即可。
步驟7將醬汁澆上撒上藿香，蔥，香菜！
成品圖。烹飪技巧。
點選全文。達人推薦。
12樓：永星星
將其熱油炸透後另起鍋燒油放入蔥薑蒜醬油醋加適量開水將魚入鍋燉開小火燉半小時如此的。
13樓：猴兒
如何快速製作媲美土菜館的霍香小鯽魚那麼你買的小鯽魚的話，那一定要去買的那種野生的是最好的，然後要有霍香在炒料的時候放一些酸菜，把它炒香之後。再把魚放進去，然後就不要在翻動了，把貨箱放在上面就好了，一定要在湯裡面一定要進行勾芡這樣子做出來的霍香小區就完全能夠媲美土菜館到了。
14樓：xy風適
洗淨處理好的鯽魚魚身抹鹽，魚腹內塞入蔥段、薑絲，淋入料酒醃製約十分鐘，取出姜蔥後擦乾；醃製期間來切配輔料。藿香葉只取頂端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫縣豆瓣醬剁細；鍋中下菜籽油燒熱至七成，放入鯽魚，煎至表皮金黃後，翻面也煎到金黃色，夾出備用。
15樓：善古龍鑲
藿香小鯽魚最關鍵的地方是醃製鯽魚，然後把握好火候新增藿香，是最為關鍵的。天價的火候掌握好了，這道菜就成功了80%。
16樓：網友
看完**後，我不敢輕易評論，我擔心庸俗的語言會玷汙了這世間少有的美感。但我還是評論了，我覺得如果不能在這樣有美感的**後面留下評論，那將會是一生的遺憾。
17樓：liuen獅子
把小鯽魚用油煎至兩面金黃，然後把藿香等調味料一起放進去，這裡面可以少放姜，因為藿香有去腥的作用，而且放多了會搶味，一起燜煮五分鐘即可調味出鍋。
18樓：帶檔滑行
大火爆炒。然後加入蔥蒜姜就能夠做出霍香小鯽魚。
19樓：網友
快速製作皮美土菜館裡霍香小鯽魚很簡單首先選上好的鯽魚然後將鯽魚進行醃製然後曼紅炒出來就行。
20樓：網友
小鯽魚煎炸之後最好和石榴紅一起燉煮這樣做出來的一道菜香氣撲鼻。
21樓：浮清韻
其實這樣的做法是非常簡單的一定要把這個魚用材料泡一下，主要是泡的時間足夠長的話就可以直接去吃這樣的乙個小鯽魚。
22樓：網友
一般鯽魚我們這邊不會作為主菜的，都是用草魚或者鱸魚來燒，放上蔥薑蒜，西紅柿，料酒，香料等燜10分鐘即可。
23樓：歸俊茂
你好！小鯽魚湯味道很鮮美，肯定要煮熟就很好吃，菜館比較好的特色。
24樓：柴秋昀
把魚刮鱗去膛洗淨，放入料酒以及適量的鹽進行醃製，油放入鍋油燒製六七成開，放入小鯽魚，炸熟即可。
25樓：不能夠
一般來說，你肯定是要先準備小鯽魚，然後還有藿香。
當然各種配料的話，也要準備齊。
然後製作的時候，一定要按照食譜上的具體步驟去進行，這樣的話，才能夠快速製作出來。當然你也有一些好的烹飪裝置的話，能夠讓你事半功倍。
26樓：厲迎彤
如何快速製作媲美土菜館的藿香小鯽魚？其實最好的話還是把魚經過油炸了之後然後再來煮霍香小鯽魚的話，這樣更加入味。而且口感也非常好，因為經過油炸之後，小鯽魚的外皮都是炸的金黃色的，而且吃起來的話，有一種焦香的感覺。
然後再加上霍香的話，這樣的味道是最正宗的。
27樓：天天之蟲
這個要有那些廚藝才能做出來，私人做的話就把那個小鯽魚煎的金**黃的，最後放入水一起燜。
28樓：網友
你好，藿香小鯽魚的做法步驟如下1
洗淨處理好的鯽魚魚身抹鹽，魚腹內塞入蔥段、薑絲，淋入料酒醃製約十分鐘，取出姜蔥後擦乾；
醃製期間來切配輔料。藿香葉只取頂端，切碎，泡姜切粒，泡辣椒切段，郫縣豆瓣醬剁細；
鍋中下菜籽油燒熱至七成，放入鯽魚，煎至表皮金黃後，翻面也煎到金黃色，夾出備用；
鍋中底油繼續加熱，調中火，下泡椒、泡姜、蔥段、蒜末爆香，倒入豆瓣醬煸出紅油，然後下花椒和藿香碎，倒入熱水煮至湯汁沸騰，放入煎好的鯽魚，加少許生抽調味，大火煮約5分鐘後翻面，調小火再煮5分鐘左右，就可以將鯽魚單獨盛出裝盤；
開大火燒沸湯汁，下白胡椒粉和糖提鮮，倒入水澱粉勾薄芡，最後將湯汁淋到魚上，撒上藿香葉，肉質細嫩、爽辣味香的藿香鯽魚就做好了。
29樓：冷溫文
小鯽魚，遙想做的好吃，最好是把它們洗乾淨之後都刮乾淨之後用鹽製鹽制好了，然後裡面腳上面粉再或者是再放點孜然粉還有蔥薑蒜，然後放到電餅鐺裡面煎至兩面焦黃，非常好吃。
正宗藿香鯽魚的做法
30樓：乾萊資訊諮詢
藿香鯽魚。主料：鯽魚1條、藿香10朵、蔥3根、白皮蒜1個。
輔料：植物油適量、醬油10毫公升、黃酒 10毫公升、鹽5克、醋10毫公升、雞精3克。
1、備齊所有食材。
2、將鯽魚去除魚鱗和魚鰓洗淨，用刀在魚背上橫切幾刀，用鹽、黃酒、醬油、醋醃製十五分鐘。
3、藿香去除梗摘下葉子洗淨控水，蔥切成大約一釐公尺的蔥段，蒜瓣用刀背拍扁後剝去皮。
4、先將鍋燒熱，鍋中倒入植物油，將油燒至六成熱，沿鍋邊緩慢放入鯽魚油煎。
5、小火慢慢油煎鯽魚，將魚的兩面都油煎成金黃色。
6、鯽魚油煎好後，加入蔥段和蒜瓣。
7、加入適量水煮鯽魚。
8、大約煮魚10分鐘左右，待湯汁濃稠，魚即可煮好。
9、加入藿香，簡單翻炒一下藿香，藿香一遇到熱湯就熟了。
10、完成。
正宗藿香鯽魚的做法
31樓：德蕾亢綾
原料。鯽魚一條，黃瓜一根，泡姜，泡辣椒，泡青菜少量，大蔥，姜，蒜，藿香，豆瓣醬。
做法。1、鯽魚兩面都開小刀口，用鹽和料酒醃製15分鐘；黃瓜切丁，泡姜，泡辣椒，泡青滑告菜，大蔥，姜，銷拍蒜切好放盤準備，藿香切碎；
2、把醃好的魚放入油鍋內煎下，煎至兩面都變色後撈起；
3、鍋內加入適量的油，加入豆瓣，將準備好的調料倒入鍋內一起炒至聞到泡菜香味；
4、鍋內加入適量的水，千萬不要太多了，1條魚加入100ml左右的水即可；
5、將煎好的魚放入鍋中，煮3-4分鐘；
6、待魚煮熟後即虧讓羨可將魚起鍋，放入盤中。
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